食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?经过收集,小编整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶豆沙小面包,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::牛奶30ml,高筋粉110克,黄油20克,精盐3克,酵母粉5克,鸡蛋1个,白糖30克,
辅料::豆沙馅适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶豆沙小面包的做法步骤:
1.准备食材
2.将高筋粉、牛奶、精盐、鸡蛋、白糖、酵母粉统统放入面包机开启揉面程序,一个程序后放入黄油继续揉面并发酵
3.将发酵好的面团分为50克一个的面剂
4.包入适量豆沙馅
5.包好后将封口朝下放置
6.全部做好后,放入烤箱开启发酵功能,二次发酵完成后,180°烤15分钟即可
7.因为添加了牛奶在里面,小面包非常的松软
小贴士:
1、注意揉面的时候,精盐和酵母要隔离开放置,以免影响发酵效果
2、黄油要在一个程序后再放入,这样更易于出膜
3、豆沙馅的用量根据自己的口味适量添加
4、具体的烘焙时间和温度,请结合自家的烤箱
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#培根小面包
食材明细:
主料::高筋粉250g,鸡蛋30g,水130g,蜂蜜30g,培根50g,
辅料::食盐3g,酵母3g,黄油30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#培根小面包的做法步骤:
1.取出30g蜂蜜,加入130g温水完全溶化;
2.250g高筋粉加入蜂蜜水,加入30g打散的鸡蛋液;
3.揉到出现大片薄膜的时候,加入软化好的30g黄油;
4.揉到面团的完全状态,培根提前煎一下,切成小块,揉到面里面;
5.分成小剂子,然后揉成圆柱形;
6.放到模具里面,进行第二次发酵;
7.发酵好了之后刷上一层鸡蛋液,烤箱中层170度,上下火15分钟即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙面包
食材明细:
主料::高筋面粉230g,鸡蛋液50g,牛奶110g,
辅料::酵母3g,糖30g,奶粉20g,黄油20g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙面包的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.把所有主料放入面包机桶内,用后油法,启动2次揉面功能。
3.室温发酵至2倍大。
4.将面团分成均匀的12份,取一小面团,擀成长条状。
5.从一头卷起卷起,成立柱状。
6.将两头捏紧,揉圆 静置20分钟。
7.取一面团,按扁成圆形。放上红豆沙。
8.用面皮将豆沙包上,接口捏紧,封口朝下。放入烤盘,进行2次发酵
9.发酵结束,入烤箱,180度 15分钟 左右。
小贴士:
烘烤时间和温度,需根据自己烤箱来调整。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙红薯面包
食材明细:
主料::高粉250g,牛奶120g,红薯泥140g,鸡蛋1个,砂糖20g,酵母4g,黄油25g,盐1g,
辅料::豆沙馅300g(馅料),全蛋液半个(刷面),
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙红薯面包的做法步骤:
1.红薯烤熟去皮压成泥状,我的红薯泥非常干大概140克
2.把除黄油以外的材料全部放入面包桶里,开始和面
3.搅拌成团后加入黄油小块,继续和面程序
4.我一共用了40分钟
5.放入面包机里启动发酵程序发酵至两倍大
6.面团发酵后压扁排气,分成12个小团,松弛10分钟
7.取一个小团擀成长条状,放入适量豆沙卷起来,如此反复
8.取4条卷好的,把头部捏紧
9.按4股编好麻花
10.把头尾都塞在底部
11.模具提前刷油,把编好的面团放入后二次发酵,取出刷上全蛋液
12.烤箱预热后175度烤20分钟
13.出炉脱模
小贴士:
红薯泥的干、湿不同,用的液体量就要自己作调整
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