食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?根据你的需要,小编精心整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,糖40克,低筋面粉40克,牛奶40克,色拉油40克,
辅料::蛋白30克,低粉25克,糖25克,黄油30克,淡奶油200克,芒果1个,糖粉22克,食用色素适量,黑巧克力适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤:
1.制作彩绘部分准备好30克蛋白和25克糖
2.一次性将糖倒入蛋白中,打至硬性发泡状,如图,提起打蛋器有直立的尖角
3.倒入过筛的低粉25克
4.提前将30克黄油融化成液体,微温时倒入蛋白糊中切拌均匀
5.准备好草图,将步骤4取三份之一,调出粉色,将粉色和白色装入裱花袋中
6.烤盘上放草图,草图上放油布,然后透过油布,比着草图画出小兔子,画好后抽出草图,送人烤箱180度烘焙1分钟
7.使用主料中食材,蛋黄+色拉油+牛奶混合搅拌均匀
8.倒入过筛的低筋面粉,拌匀
9.蛋白分两次加入糖打至湿性发泡状,然后滴入淡蓝色食用色素,快速搅拌均匀即可湿性发泡就是提起打蛋器,是弯弯的角
10.准备好蛋黄糊和蛋白霜
11.取一半蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
12.再将剩余的蛋白霜倒入,彻底拌匀
13.将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上,175度烘焙18分钟
14.取出蛋糕,斯去油布,散热,小兔子的雏形就出现了
15.用没有图案的那一面蛋糕体,抹一层淡奶油,一边厚,一边薄,厚的那一边放芒果条
16.卷起,送入冷藏过夜,定型,第二天取出
17.融化巧克力,勾出线条即可
小贴士:
1:彩绘部分必须要提前将蛋糕糊烤透,也就是变成固体状就可以了
2:在制作蛋糕卷的时候,蛋白不能打成像做戚风蛋糕那样硬,这样卷卷就容易开裂
3:用油布,很容易做出漂亮的毛巾面
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉50g,木糖醇40g,白醋几滴,鸡蛋4个,植物油40g,牛奶50g,
辅料::淡奶油130g,木糖醇10g,青芒1个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果蛋糕卷的做法步骤:
1.准备无水无油的两个盆,把蛋清分离开。
2.蛋黄搅打均匀,调入牛奶、植物油搅打均匀,然后晒入低筋面粉,拌匀至没有疙瘩。
3.蛋清滴几滴白醋,打出泡沫倒入木糖醇,期间分3次倒入木糖醇,直至打出弯钩。
4.把打发好的蛋白拌入蛋黄糊里。
5.倒入烤盘,震出气泡,150度烤30分钟。
6.烤好拿出来晾着,然后去弄芒果。
7.把芒果去核,切块。
8.奶油放入10g木糖醇打发,不到一分钟就打发好了,淡奶油要提前放冰箱冷藏几个小时,才能打发。
9.蛋糕起出来,翻过来抹奶油,光滑的面在底下,放上芒果,卷起来放冰箱冷藏一宿,第二天切块就可以享受美味喽!
小贴士:
1、淡奶油要提前冷藏,常温状态是不能打发的。
2、没有木糖醇就放白砂糖,比例是一样的。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制蛋糕卷
食材明细:
主料::牛奶50克,低筋粉80克,泡打粉2.5毫升,鸡蛋4个,玉米油50克,细砂糖20克加入蛋白,
辅料::油随意,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,蛋黄加细砂糖打至淡黄色
2.加入牛奶混合均匀
3.加入油,混合均匀
#第四届烘焙大赛 暨是爱吃节#水果蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋糕粉85克,鸡蛋5个,
辅料::牛奶40克,油40克(蛋白糊),糖10克(淡奶油),草莓几个,芒果几个,蓝莓果酱一包,淡奶油100克,
#第四届烘焙大赛 暨是爱吃节#水果蛋糕卷的做法步骤:
1.所有的食材准备好
2.蛋清蛋黄分离,蛋清装入无油无水的干净容器里,分次加入60克糖,打至硬性发泡
3.蛋黄加入水和油,搅拌均匀后筛入低粉
4.用刮刀翻拌均匀
5.蛋白糊和蛋黄糊混合,拌匀
6.倒入铺了油纸的烤盘里,用力震几下,将糊糊里面的大气泡震出来
7.放入烤箱,180度烤20分钟
8.将烤好的蛋糕卷取出,反着放在烤架上,上面的油纸撕开后轻轻覆盖在上面
9.奶油加入百分之十的糖,打发
10.蛋糕片翻过来,将奶油抹在前端,撒上芒果丁
11.卷起来,放入冰箱冷藏定型
12.完全定型后取出切段,挤上蓝莓果酱,摆上草莓片装饰即可
小贴士:
1、蛋糕放凉的过程中,将油纸轻轻覆盖上在上面,让蛋糕保持湿润,卷的时候才不容易发裂。
2、蛋糕卷微热的时候开始卷,如果完全凉透,操作的时候容易开裂。
3、奶油和水果抹在一端即可,如果全部抹上,做出来的卷就会比较大了,那么你可以减少一个鸡蛋。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 鸟语花香 彩绘蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个(带壳约65克/个),玉米油30克,牛奶60克,低筋粉60克,糖30克(打蛋白),
内馅::淡奶油250ml,糖10克,抹茶粉3克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 鸟语花香 彩绘蛋糕卷的做法步骤:
1.准备图案纸,我是手绘的,可直接打印。
2.28*28烤盘淋湿,铺上图案纸,在图案纸上铺油布;
3.四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里;
4.蛋黄+玉米油搅匀;
5.再加入牛奶搅匀;
6.筛入低粉搅匀备用;
7.蛋清+糖打发至提起打蛋头有长弯钩即可;
8.舀一大勺蛋白到蛋黄糊里;
9.翻拌均匀后倒入蛋白盆里,再翻拌均匀;
10.取 几个个小碗,盛出一点面糊,分别加入红黄蓝绿黄棕色素拌匀,然后装入裱花袋备用;
11.用彩色面糊挤出图案,裱花袋口要剪的很小。放入预热好的烤箱,165度烤2分钟;
12.把蛋糕面糊倒入烤盘中,用刮刀抹平;
13.放入烤箱,165度烤20分钟,出炉立即提着油布移到晾网上;
14.晾凉翻面,揭去油布;
15.淡奶油+糖+抹茶粉打发至浓稠状态;
16.蛋糕片盖上油纸,把油纸和蛋糕片翻过来,切去尾端,抹上抹茶淡奶油;
17.用擀面杖卷住油纸,顺势往上推。卷起来,两边跟拧糖一样拧起来。放入冰箱冷藏半小时后再切块食用。
18.成品。
19.细节。
20.毛巾面妥妥的。
21.内馅是抹茶奶油。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4只,低筋面粉60克,黄油40克,酸奶60克,砂糖60克,醋几滴,
辅料::淡奶油200克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.170度烤20分钟
2.奶油打发用了5分钟
3.成品,因为忘记拍照了就简单点,今天记得拍照再上传
4.奶油挺多的
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