没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材是怎么样看待的呢?以下内容是小编特地整理的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花糖马芬蛋糕”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::面粉80g,牛奶62g,黄油30g,鸡蛋1个,花生酱50g,泡打粉1勺,盐少量,白糖75g,
制作花生奶油::黄油13g,香草精半勺,花生酱12g,牛奶1勺,糖粉60g,
配料::棉花糖7个,色素适量,白糖28g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花糖马芬蛋糕的做法步骤:
1.容器内放入黄油和花生酱,白糖,盐。打发蓬松。
2.加入鸡蛋,继续打发。
3.加入面粉,泡打粉和牛奶。混合均匀。
4.面糊倒入模具中。在180度烤25分钟。
5.容器内加入黄油,花生酱,糖粉。混合均匀。
6.加入牛奶和香草精,搅拌均匀。
7.花生奶油完成。
8.准备白糖和色素。白糖里加入色素。
9.制作四种颜色的白糖。
10.烤好的马芬蛋糕抹上花生奶油。
11.棉花糖剪成4片。放在马芬蛋糕上。
12.棉花糖花瓣上撒些各种颜色的白糖。
13.成品图٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低筋面粉90g,牛奶80g,
辅料::细砂糖80g,玉米油60g,柠檬汁几滴,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花蛋糕的做法步骤:
1.全部材料,低粉最好提前过筛好以便后面操作。
2.6颗蛋这样分配,5颗蛋清,5颗蛋黄+1颗全蛋,分离好蛋清放冰箱冷藏备用。
3.玉米油倒进小锅上火煮沸关火(其实就是很热要冒烟的时候)
4.提前过筛好的面粉倒进热油里烫面,边倒边搅拌这样面不容易堆积,快速搅拌成细腻顺滑的状态。
5. 5颗蛋黄加一颗全蛋打散。
6.牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。
7.烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里,太热的话会把蛋液烫熟滴。
8.搅拌成细腻的蛋黄糊。
9.5颗蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖将蛋白打发。
10.打到干性发泡打发完毕。
11. 分三次将蛋黄糊加入到蛋白中,用翻拌的手法拌匀。
12.充分拌匀的蛋糕糊状态。
13.倒入模具振出空气。
14.烤箱提前预热,用水浴法中下层,我是烤网下面放盘水,模具放烤网上,如果是固底模具也可以直接放烤盘里,我烤箱上火偏高,上火150,下火160度,烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。
15.出炉振两下膜再倒扣,必须凉透再脱模。
16.凉透切开,组织很细腻。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓马芬
食材明细:
主料::黄油50g,白砂糖40g,鸡蛋1个,低筋面粉80g,蓝莓适量,牛奶40g,
辅料::泡打粉3g,盐1/8小勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓马芬的做法步骤:
1.准备食材:低筋面粉和泡打粉混合均匀,过筛;鸡蛋搅散;蓝莓用盐水泡一下捞出控水
2.黄油室温软化后加入细砂糖和盐搅打;搅打至糖融化,黄油体积变大,颜色发白
3.分多次加入鸡蛋液,每加入搅拌一次,搅拌均匀后再加下一次,避免水油分离
4.加入三分之一低粉,刮刀翻拌均匀;接着加入二分之一牛奶,翻拌均匀;重复以上动作,加入剩余三分之一低粉,二分之一牛奶,三分之一低粉,每次拌匀后再加入下一次,拌至无干粉状即可
5.加入一些蓝莓略拌一下
6.模具里垫上高温纸杯,把搅拌好的面糊一点点盛入纸杯里
7.最上面摆上蓝莓
8.烤箱预热后放进烤箱,上下火160度,烤25分钟
9.爆浆蓝莓马芬,颜值高,味道好!
小贴士:
不要着急,搅拌的时候都是少量多次添加食材,慢慢搅拌
烤箱需要提前预热,160度,10分钟左右即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#燕麦马芬
食材明细:
主料::即食燕麦片30g(MyllynParas),黄油110g,鸡蛋两个,蓝莓100g,
辅料::低粉80g,泡打粉2g,砂糖60g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#燕麦马芬的做法步骤:
1.原料备用。
2.低筋面粉、泡打粉混合过筛,然后倒入Myllyn Paras即食燕麦片。
3.搅拌拌匀。
4.无盐黄油切成小块,室温下软化。
5.分次加入细砂糖用打蛋器打至发白、体积变大。
6.将鸡蛋打匀,分次加到黄油中打匀。
7.加入混合的粉类。
8.加入沥干水分的蓝莓。
9.用橡皮刮刀由底部往上轻压拌面糊,使其均匀即可。
10.模具内垫上油纸托。
11.混合好的面糊用勺子装入模具内,8分满。
12.烤箱预热180度,以烤架盛托,中层烘烤20-25分钟。出炉待冷后即可脱模。
小贴士:
出炉待冷后即可脱模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣马芬
食材明细:
主料::红糖45g,牛奶65g,低粉80g,鸡蛋2个,红枣50g,色拉油50g,
辅料::小苏打1g,泡打粉1g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣马芬的做法步骤:
1.红枣用温水浸泡,表面饱满即可。
2.把红枣去核切碎。
3.牛奶里加入切碎的红枣,用料理机打碎。红枣碎不要全加,要留一小部份。
4.红糖用料理机磨成粉,然后过筛。
5.把打碎的红枣和牛奶的混合物,倒入红糖中,搅匀。
6.加入鸡蛋,搅匀。
7.加入色拉油,搅匀。
8.低粉里加入小苏打和泡打粉,混合过筛,加入搅匀。
9.低粉里加入小苏打和泡打粉,混合过筛,加入搅匀。
10.倒入模具中,170度烤25分钟。
小贴士:
也可以在加一些葡萄干,会更好吃。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜蓝莓马芬蛋糕
食材明细:
主料::无盐黄油75克,糖粉100克,蜂蜜60克,全蛋液70克,高粉195克,
辅料::原味酸奶75克,牛奶30克,泡打粉一小勺,蓝莓适量,香酥粒适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜蓝莓马芬蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.模具中放入蛋糕纸杯
3.黄油软化后与糖粉搅打至颜色变浅,分次放入全蛋液
4.每放一次蛋液,均需搅打均匀后再放入蛋液,约分3~4次加入全部蛋液,再放入一半的酸奶搅匀
5.筛入混合后的高粉和泡打粉
6.切拌至还有少许的干粉时,加入余下的酸奶
7.再次拌匀面糊
8.面糊装入裱花袋中
9.面糊计入纸杯中约1/3,放蓝莓在面糊上
10.余下的面糊计入纸杯中,大约至模具的九分满,在面糊表面撒上适量的香酥粒(可不用)
11.放入已预热170度的烤箱中层,烘烤25~30分钟
12.到时取出烤盘,马芬蛋糕适合趁热食用
小贴士:
全蛋液、牛奶保持在室温的温度
烤箱温度务必根据自家烤箱的脾气来定
酥粒可不用,正好手边余下一点,顺手用掉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉核桃马芬
食材明细:
主料::香蕉170克,核桃80克,低筋粉220克,牛奶40克,细砂糖60克,玉米油60克,鸡蛋2个,
辅料::泡打粉2克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉核桃马芬的做法步骤:
1.香蕉捣成泥备用。
2.核桃入烤箱,170°,烤5分钟左右,取出切碎。
3.鸡蛋中加入细砂糖,搅拌至砂糖融化。
4.加入玉米油,拌匀。
5.加入牛奶拌匀。
6.筛入低筋粉,翻拌至看不见干面粉就可以了,不要搅拌过头了。
7.倒入核桃碎,香蕉泥,拌匀即可。
8.将蛋糕糊挤入纸杯中,放入预热好的烤箱中,170°,中层,上下火,烤30分钟左右。
小贴士:
烤制时间和温度根据自家的烤箱调整。马芬类的蛋糕搅拌时不要搅拌太久,否则烤好的蛋糕中会出现空洞。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖核桃马芬
食材明细:
主料::鸡蛋2只,低筋粉200克,红糖80克,食用油100克,香草精2克,泡打粉5克,牛奶120克,
辅料::核桃仁适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖核桃马芬的做法步骤:
1.准备的原料。
2.鸡蛋加红糖,搅拌均匀。
3.再加入香草精,牛奶,食用油搅拌均匀。
4.筛入低筋粉,加入泡打粉。
5.拌匀成面糊。
6.倒入纸杯里,再醒半小时。
7.烤之前加入熟核桃仁。
8.烤箱180度预热后,放入蛋糕糊,中层25分钟左右。
小贴士:
1.拌好的面糊会有小疙瘩,无须管理,醒半小时就可以。
2.醒的过程中还可以让泡打粉发挥效果。
3.烤的过程中注意观察颜色变化,不要烤焦
4.拌好的面糊用裱花袋装进纸杯比较方便。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷
食材明细:
主料::低粉65克,牛奶65克,鸡蛋5只,淡奶油170克,
辅料::细砂糖50克,水果适量,黄油50克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷的做法步骤:
1.低筋面粉提前过筛;
2.黄油切小块,中火煮至微沸,开始冒小泡,立即离火;
3.把过筛的低粉倒进去,利用温度把面粉烫熟,用刮刀把面糊搅拌均匀;
4.分三次加入室温的牛奶,每次都搅拌均匀再倒下一次;
5.分三次加入四个蛋黄和一个全蛋,每次都要搅拌均匀再倒下一次;
6.细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡,全程用中高速打,最后用低速打3min左右,使蛋清更稳定;
7.蛋清分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
8.把蛋糕糊倒入烤盘中,把烤盘分别向四个方向倾一下,就可以均匀的分布了;
9.烤箱预热170度,中层,20分钟(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整);
10.等烤盘凉凉至不烫手,倒扣,用刮刀在一边上拨两下,就能整个脱下来了;
11.把蛋糕卷翻过来,淡奶油打发,放上切好的水果粒,卷起来,放冰箱冷藏。
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