俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲挞,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::蛋黄2个,牛奶110克,淡奶油80克,细砂糖16克,低筋粉8克,
辅料::蛋挞皮9个,榴莲肉100克,炼乳15克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲挞的做法步骤:
1.鸡蛋分离出蛋黄
2.加入炼乳,牛奶,淡奶油拌匀
3.倒入细砂糖拌匀融化
4.筛入低筋粉,拌匀
5.过筛两遍后静置20分钟
6.蛋挞皮提前20分钟取出解冻
7.倒入准备的蛋挞皮里
8.榴莲肉稍稍压碎,放入蛋挞里
9.烤箱200度预热,放入中层烤制20分钟即可
10.成品
11.成品
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞
食材明细:
主料::牛奶100g,细砂糖25g,全蛋2个,淡奶油65g,
辅料::蛋挞皮10个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.将盆放在电子秤上,倒入牛奶
3.加入细砂糖
4.加入两个全蛋。
5.用手动打蛋器搅打均匀。
6.加入淡奶油,再次搅打均匀。
7.将蛋挞液过筛倒入量杯中。
8.倒入蛋挞皮,九分满。
9.放入预热好的烤箱200° ,烘烤时间参考为25分钟左右。(图片上的时间是随意扭的,观察蛋挞皮的颜色,烤好就可以出炉了喔~)
10.出炉咯,趁热吃,好吃
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,榴莲100克,低筋面粉100克,
辅料::玉米油2勺,白糖6勺,牛奶1勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲蛋糕的做法步骤:
1.榴莲打成泥和牛奶混均匀。鸡蛋的蛋白和蛋清分离放干净无水油的容器。
2.蛋黄加玉米油和1勺白糖搅拌均匀。
3.加入混合的榴莲再次打散均匀。
4.过筛低筋面粉。
5.用搅拌刀拌均匀待用。
6.蛋白加一勺白糖低速打散。
7.第二次加蛋白打到能拉起小弯钩。
8.第三次加白糖打到提起打蛋器呈直尖。
9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊一起翻拌。
10.再次取三分之一搅拌后全部倒回蛋白容器一起快速翻拌的方式拌好。
11.倒入六寸活底模具。用力震几下震出大气泡。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#坚果蛋挞
食材明细:
主料::千层酥蛋挞皮适量,炼乳10g,淀粉3g,低粉7g,淡奶油100ml,蛋黄3个,牛奶90ml,细砂糖25g,
辅料::坚果适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#坚果蛋挞的做法步骤:
1.原料图。
2.牛奶、淡奶油、炼乳,白糖,放在锅中小火加热,不要煮开了,一边搅,糖溶化即可。晾凉。
3.晾凉后放入打散的蛋黄液,搅匀。
4.筛入低粉和淀粉。
5.搅匀后过筛一至二遍。成为蛋挞水。
6.准备好坚果。切小点。
7.蛋挞皮放在烤盘上。
8.加入坚果。
9.倒入蛋挞水,八分满。
10.烤箱预热170度,上下火,中层烤15分钟,上层继续烤10分钟。注意观察,根据每个人烤箱的温度不一样进行调整。出炉后再放坚果做表面装饰。
小贴士:
我这里蛋挞水的糖只放25g,全家不喜欢吃太甜,如果喜欢甜点的加到40g。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲千层
食材明细:
主料::松饼粉1250g,榴莲肉适量,牛奶300g,淡奶油300g,鸡蛋125g,
辅料::糖50g,牛油80g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲千层的做法步骤:
1.牛油加热融化。
2.松饼粉+牛奶+鸡蛋拌匀后加入融化的牛油拌匀至光滑状。
3.倒适量面糊到不粘锅上摊平,然后用慢火把蛋糊煎成蛋皮。
4.所有的面皮煎好后放凉,淡奶油加糖打发后放冰箱冷藏一会。
5.取饼皮一块,抹上榴莲肉,抹上奶油,然后铺一张饼皮,如是重复上述步骤至所有饼皮用完为止。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞
食材明细:
主料::盐1克(挞皮1),低筋粉100克(挞皮2),细砂糖20克(奶油酱2),蛋黄1个(奶油酱3),水15克(挞皮),无盐黄油60克(挞皮),牛奶100克(奶油酱1),玉米淀粉5克(奶油酱2),淡奶油70克(奶油酱3),
辅料::低筋粉5克(奶油酱1),蛋黄1个(挞皮3),细砂糖15克(挞皮),
辅料::芒果1个,蓝莓半盒,猕猴桃1个,小草莓16个左右,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法步骤:
1.挞皮材料;低筋粉100克、无盐黄油60克、蛋黄1个、盐1克、细纱糖15克、水15克
2.蛋黄1个,黄油不需要融化直接切丁,放入低筋粉中
3.用手搓匀成颗粒状
4.再加入15克水调匀,揉成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
5.从冰箱拿出面团,取其中一半擀成稍厚点的面皮(擀面皮的时候如果感觉有点粘,可以撒一点面粉)
6.然后放入烤盘,用手把挞皮贴近烤盘壁整形
7.用擀面杖从烤盘上滚一下,可以切去多余的面皮
8.如此全部做好,用叉在底部戳上小孔以便烤的时候排气
9.面皮上铺上一张油纸,放上豆子(这样可以防止烤的时候底部鼓起)
10.放入预热好的烤箱上下火中层190度烤15分钟,然后取出豆子和油纸继续烤10分钟左右,(烤的时候要多注意观察挞皮的上色情况,如果感觉上色重,可以加盖锡纸)
11.烤挞皮的时候正好准备奶油酱材料:牛奶100克,细砂糖25克,蛋黄1个,低筋面粉5克,玉米淀粉5克,淡奶油70克。装饰水果:芒果1个,小草莓16个左右,蓝莓半盒,猕猴桃1个
12.把低筋粉,淀粉,蛋黄还有一半的牛奶混合在一起调匀
13.用手动打蛋器搅匀,再加入剩余的牛奶搅拌均匀
14.过筛倒入奶锅里
15.中小火加热混合物到沸腾,不断的搅拌,直到变成浓稠的酱糊,卡仕达酱就做好了,放入冰箱冷藏备用
16.取出烤好的挞皮放凉备用
17.用融化的黄油刷一下挞皮底部(这样可以防止酱很快渗透到挞皮里,保持挞皮酥脆)
18.把淡奶油打发到有明显的纹路
19.加入卡仕达酱调拌均匀
20.放入裱花袋,均匀的挤在挞皮上
21.最后放上水果装饰,五彩缤纷的水果挞就做好了,尽情的享受美味吧...
22.成品图
23.成品图
小贴士:
1)这配方正好是两个5~6寸烤盘的量,我用一个烤盘加上5个小菊花模正好用完
2)温度要根据自己的烤箱温度适当调整
3)如果家里没有蛋奶油也可以不用卡仕达酱,直接用酸奶代替
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果蛋挞
食材明细:
主料::挞皮9个,奶油100克,糖粉50克,面粉150克,牛奶200克,细白糖100克,鸡蛋小型150克,香草糖粉1小匙,
辅料::草莓适量,奇异果适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果蛋挞的做法步骤:
1.首先烤蛋塔一定要有蛋塔的模具,如图这种白铁薄的模具在这里的超市都很容易找到。塔皮材料里的糖粉最好不要用白糖来代替,否则烤出的塔皮会比较粗。不如用糖粉来的细致。
2.将塔皮的材料全部放在一个大碗中,用手充分抓拌成面团,撒上一些面粉,操作时才不会粘手。将面团平均分成9份,双手慢慢挤压面团直到塔皮充满整个模具。务必厚薄均匀!
3.将蛋塔水材料中的牛奶和糖先放入小锅中,小火煮到糖化了就关火,旁边3个蛋打好之后加入牛奶中充分搅匀。拌匀后用过滤网将蛋塔水过滤。
4.将蛋塔水倒入模具中,如图约9分满即可。烤箱先预热10分钟,将烤盘放入烤箱,180度,中下层,烤25到30分钟。鸡蛋大小不同,最好只倒9分满,否则会溢出不好脱模,剩下的蛋挞水加些面粉可以煎鸡蛋饼。冷了以后,用手轻轻一压,烤出来的蛋塔很容易就可以脱模了!这样子就可以吃了。这也是我们家最常吃的蛋塔。
5.如果宴客,只要在蛋塔上加些水果装饰即可,中间可用鲜奶油或是和我一样用自制的奶油酱也可,奶油酱可参考德国蛋糕里的内馅做法即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 香菇蛋挞
食材明细:
主料::香菇6~8根,鸡腿肉2根(去骨),鹌鹑蛋6~,黑胡椒粉3g,孜然粉3g,老抽5ml,料酒5ml,盐2g,
辅料::糖2g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 香菇蛋挞的做法步骤:
1.香菇洗净去根鸡腿肉切成肉末
2.在鸡腿肉末中加入:黑胡椒粉、孜然粉、老抽、料酒、盐、糖拌匀
3.将拌好的肉酱装入香菇中
4.将鹌鹑蛋打在肉酱上
5.入锅隔水蒸15分钟
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓蛋挞
食材明细:
主料::低筋面粉5g,黄油100g,蛋黄1个,糖粉30g:可做2个4寸心形派+5个直径8厘米派+加1个6寸心形派,蓝莓适量,淡奶油60g,白糖20g,
辅料::低筋面粉5g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓蛋挞 的做法步骤:
1.黄油从冰箱拿出放置室温软化,加入糖粉用手动打蛋器混合均匀;分次加入一个蛋黄,充分搅拌均匀;
2.加入面粉用刮刀搅拌均匀;包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏1个小时;
3.将挞水倒入备好的蛋挞皮中,七分满就可以喽;把切好的果肉分放在蛋挞液中;
4.烤盘放入预热好的烤箱内,中层,上下火200度,20分钟即可出炉。
小贴士:
蛋挞水一定要过筛哦,这样口感才会更细腻!
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玉米鲜肉挞
食材明细:
主料::甜玉米半根,牛奶150ml,肉末110g,面粉45g,鸡蛋1个,快煮燕麦片15g,
辅料::小葱4根,姜2片,酱油1汤匙,盐适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玉米鲜肉挞的做法步骤:
1.准备好材料
2.牛奶、面粉、燕麦片混合,加少许盐拌匀
3.玉米粒剥下;葱姜切末
4.肉末中加入玉米粒、葱姜末,打入鸡蛋,再加入盐、酱油,搅拌均匀做
5.在模具内分别注入2汤匙面糊
6.放入一团调制好的馅,轻轻压一压,让上边平整一些
7.在馅料上面再浇上一层面糊覆盖
8.预热烤箱180度上下火,放入先烤20分钟,然后取出刷一层蛋液再烤5分钟就好啦
9.香,好吃
小贴士:
时间和温度请按自家烤箱调整。
模具如果有需要先刷一层油。
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