食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为大家整理的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶芒果慕斯”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::抹茶粉5克,开水25克,淡奶油A150克+B180克,细砂糖A20克+B22克,芒果肉270克,牛奶50克,
辅料::吉利丁片15克,水果适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶芒果慕斯的做法步骤:
1.吉利丁片分两份剪小后用冰水泡软
2.抹茶粉冲入开水,用打蛋器搅打融化无干粉
3.加入软化的吉利丁片融化均匀
4.淡奶油A加入细砂糖A打发到出现纹路
5.抹茶糊和淡奶油混合均匀
6..装入裱花袋,挤入模具内,放入冰箱冷藏半小时左右
7.芒果肉加入牛奶搅打成泥状
8.芒果肉加入牛奶搅打成泥状
9.吉利丁片隔热水融化
10.融化的吉利丁液和芒果泥混合均匀
11.淡奶油B加入细砂糖B打发至有纹路
12.把芒果泥和淡奶油混合均匀
13.到入模具内,冷藏半小时后转冷冻5小时
14.5小时后轻易的就可以脱模了
15.杯子形状,随意加入喜欢的水果或者用淡奶油装饰
16.成品
17.成品
18.成品
97msw.Com扩展阅读
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯
食材明细:
主料::蛋糕底(8寸圆模6寸的话用量减半),低筋面粉160g,葵花籽油100g(其他油味道太重),鸡蛋8个,泡打粉5ml,白糖100g,芒果500g,动物性淡奶油400g,鱼胶粉18g(或者等量吉利丁片),
辅料::白兰地1小勺,菠萝味软糖50g,橙汁90ml,白糖100g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯的做法步骤:
1.用材料一做个8寸戚风蛋糕, 并横切成两片蛋糕片(做法可以参考别人的,最好做海绵蛋糕,但是我做失败了,就做了两个戚风蛋糕)
2.倒入5大勺冷水浸泡鱼胶粉10分钟,然后隔水加热直到它融化修剪两个蛋糕片,使它们直径小于8寸圆模
3.用搅拌机搅拌芒果和糖,直到成芒果泥打发奶油,加入之前融化的并降温到20度左右的鱼胶液体。混合均匀芒果泥、柠檬汁和奶油。
4.在8寸模底下铺一个蛋糕片,然后倒入1/2的奶油芒果泥,再铺一个蛋糕片,倒入剩下一半泥。弄平整后放入冰箱冷藏4个小时。
5.隔水加热QQ糖和橙汁的混合体,直到QQ糖融化。等温度变低后,倒在冷藏好的蛋糕上面,继续冷藏30分钟。然后放点装饰品
6.冷藏好后。用吹风机吹蛋糕模的外壁约1分钟,这样好脱模。大工告成!芒果慕斯蛋糕的做法 步骤9里面差不多是这样的!大家都说好吃哦
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果咖啡慕斯
食材明细:
主料::咖啡粉15g,淡奶油150g,芒果1个,戚风蛋糕1个,
辅料::吉利丁片10g,白砂糖30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果咖啡慕斯的做法步骤:
1.吉利丁片用冷水泡软。
2.中火叮30秒融化。
3.充分搅拌均匀后,放凉。
4.冲一袋速溶咖啡。
5.倒入融化好的吉利丁液,搅拌均匀后放凉。
6.淡奶油倒入大碗中,先中低速打至有大泡产生。
7. 放入砂糖,打发至6~7分发,有纹路产生不消失。(可以取出来一小部分裱花)
8.倒入咖啡液,充分搅拌均匀即可。
9.慕斯模具用一层保鲜膜或者锡纸包裹住底部和四周,底部摆放好戚风蛋糕,倒入一部分慕斯液。
10.摆放好芒果丁。
11. 继续倒满慕斯液,抹平表面。
12.放入冰箱冷藏2小时或2小时以上。
13.凝固好的慕斯用热毛巾敷一下四周,就能很轻易的脱模。
14. 装饰一点儿淡奶油。
15.撒点儿可可粉,放几个糖珠。
16.一点儿芒果丁。
17.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士:
1.融化吉利丁片水温不可超过80度,水温太高影响后期凝结。
2.做好的慕斯冷藏2小时或2小时以上,就差不多凝固住了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::砂糖40g,黄油15g,饼干50g,芒果肉丁适量,牛奶25g,淡奶油110g,吉利丁片13g,芒果肉110g,
辅料::芒果适量,薄荷叶适量,装饰适量,桃适量,巧克力适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.把材料备好
2.吉利丁片冷水中泡软待用
3.黄油隔水融化
4.饼干放入搅拌机打碎加入黄油拌匀
5.放入模具中
6.用手指压平放入冰箱备用
7.芒果切成小块
8.芒果肉和25克牛奶+40克砂糖打成泥状
9.吉利丁片加入牛奶隔水加热融化,倒入芒果泥中,用刮刀快速混合均匀,顺便把大约4大勺的芒果泥留出来,用来做镜面用的
10.淡奶油打发至约6分发就好,把淡奶油倒入芒果泥中
11.翻拌均匀
12.冰箱取出模具,先到入1/2慕斯糊,加入芒果肉丁
13.再倒入慕斯糊大约8、9分满
14.放入冰箱冷藏1小时左右
15.淋上芒果桨放入冰箱冷藏3小时左右
16.3小时后脱模
17.简单装饰一下美美的
18.冰冰冷冷的夏天好选择
小贴士:
吉利丁片加热千万不要过热
也可以加入戚风蛋糕夹心
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯杯
食材明细:
主料::芒果600g,淡奶油240g,吉利丁片10g,
辅料::细砂糖50-60g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯杯的做法步骤:
1.芒果去皮切块打成泥。
2.吉利丁片提前用冷水或冰水泡软。挤出多余的水份,放芒果泥中隔水加热用刮刀搅拌至融化。
3.铁塔淡奶油加细砂糖打发至6分发(出现纹路马上消失提起打蛋器会滴落)
4.把芒果泥倒入奶油中。
5.快速轻盈的拌匀。
6.倒入木糠杯中满满的四杯(里面放饼干碎或放蛋糕片就不止四杯了)
7.放冰箱冷藏3-4小时即可。
8.晚上追剧《人民的名义》时随手一杯。
小贴士:
白糖的量可以根据芒果的酸甜度来增减。
相信《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶芒果慕斯》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!