食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间专门编辑了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙红薯面包,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::高粉250g,牛奶120g,红薯泥140g,鸡蛋1个,砂糖20g,酵母4g,黄油25g,盐1g,
辅料::豆沙馅300g(馅料),全蛋液半个(刷面),
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙红薯面包的做法步骤:
1.红薯烤熟去皮压成泥状,我的红薯泥非常干大概140克
2.把除黄油以外的材料全部放入面包桶里,开始和面
3.搅拌成团后加入黄油小块,继续和面程序
4.我一共用了40分钟
5.放入面包机里启动发酵程序发酵至两倍大
6.面团发酵后压扁排气,分成12个小团,松弛10分钟
7.取一个小团擀成长条状,放入适量豆沙卷起来,如此反复
8.取4条卷好的,把头部捏紧
9.按4股编好麻花
10.把头尾都塞在底部
11.模具提前刷油,把编好的面团放入后二次发酵,取出刷上全蛋液
12.烤箱预热后175度烤20分钟
13.出炉脱模
小贴士:
红薯泥的干、湿不同,用的液体量就要自己作调整
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红薯点心
食材明细:
主料::红薯300克,蛋黄3个,白糖10克,低筋面粉30克左右,黄油20克,
辅料::芝麻少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红薯点心的做法步骤:
1.红薯去皮,切成块放在碗中,盖上盖,放微波炉里高火转四分钟左右,然后用勺子压成泥;
2.再将红薯泥放在小锅里,加入黄油,用小火煮至融化;
3.再加入白糖用小火将红薯泥煮干,如果喜欢加淡奶油或炼乳在这一步放入;
4.然后关火后。放凉。加入两个蛋黄搅拌均匀;
5.然后开始整形成红薯形状。如果觉得粘手,可以加入少许低筋面粉操作;
6.做成红薯形状,放入有硅胶垫的烤盘上;
7.分两次刷上蛋黄液,让红薯的颜色更好看;
8.再洒上黑芝麻点缀;
9.烤箱预热,180度中层20分钟左右
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#红薯面包
食材明细:
主料::红薯300g,高筋面粉500g,鸡蛋1个,
辅料::白糖50g,黄油30g,酵母6g,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#红薯面包的做法步骤:
1.红薯泥
2.加入面粉加入白糖
3.然后加入里酵母
4.面包机柔面
5.柔好加入黄油
6.二次柔出膜,然后发至两倍大
7.发好的面团排气醒半小时,分成小块
8.分好柔好
9.发至两部大
10.100克红薯泥加入牛奶搅拌均匀
11.然后挤在发好的面包上
12.全部挤好
13.撒上一层面粉
14.然后上烤箱180度20分钟
15.烤好的
16.漂亮吧
17.好吃美味
小贴士:
红薯泥柔面的需要200克在加入面粉及鸡蛋
余下100克加入50克牛奶搅拌成泥
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙面包圈
食材明细:
主料::高筋面粉300g,全蛋液适量,牛奶125g,玉米油30g,糖40g,盐3g,酵母3g,
辅料::红豆沙200g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙面包圈的做法步骤:
1.除了豆沙之外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体材料,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动和面程序,揉面40分钟后发酵。大约1小时后面发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵好了
2.取出面团挤压排气
3.分成六等份,滚圆,在饧10分钟,这段时间可以把豆沙分成8等份滚圆
4.取一个面团压扁或擀好,放入事先准备好的豆沙馅
5.收口包严
6.收口向下,轻轻压扁,慢慢擀成稍长些的椭圆形
7.用锋利的刀片,在面团上切割,切成均匀的口,只是切透上面一层哦
8.切好后从侧面卷起
9.卷完,卷成长筒状,底边朝下
10.两头往中间合拢,把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实,放入烤盘,盖好,二次发酵
11.发酵至两倍大,面皮处刷蛋液
12.放入预热好180度的烤箱中层,上下火,烤制15分钟,上色稍微满意时加盖锡纸,为了美观我用了两个烤箱烤,也可以一个盘挤挤哦
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱烤箱脾气调整。
豆沙馅不要放太多,容易擀破皮露出豆沙,不好操作,也影响美观。喜欢吃外皮厚一点的面包面皮就擀得厚一些。
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