食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::鸡蛋1个,黄油20g,盐1g,紫薯泥60g,高筋面粉210g,牛奶120g,干酵母3g,白糖30g,
辅料::红香妃葡萄干适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法步骤:
1.紫薯蒸熟后去皮用勺子压成泥。
2.红香妃葡萄干用热水泡软后沥干水分切成小粒备用。
3.除了黄油和红香妃葡萄干以外的所有材料倒入面包机中启动揉面程序,大约28分钟。
4.大约10分钟的时候放入黄油继续完成揉面程序。
5.待揉面程序结束前5分钟倒入红香妃葡萄干直到结束。
6.面团达到完全扩展阶段。
7.取出面团放入碗中盖上保鲜膜于室温下发酵。
8.发酵至二到三倍大取出。
9.揉搓排气。
10.分成两份,静止5分钟。
11.取一块拍扁。
12.四周边缘捏向中心。
13.反过来整成圆形。
14.放在烤盘上二次发酵。
15.发酵至1-1.5倍大。
16.筛入一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片割出自己喜欢的花纹。
17.烤箱180度提前预热10分钟,放入烤盘转170度下层上下火烘烤25分钟后取出即可。
18.漂亮的花纹。
19.外脆内软的口感。
20.成品
21.成品
22.成品
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#综合果干软欧
食材明细:
主料::高筋面粉400g,牛奶80g,酵母6g,果干80g,
辅料::水204g,砂糖16g,盐6g,黄油20g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#综合果干软欧的做法步骤:
1.原料备用。
2.除果干和黄油外所有材料倒入厨师机。
3.揉成均匀的面团后,加入软化的黄油。
4.揉匀至扩展即可。(不用揉至完全。)加入切碎的果干。
5.继续揉均匀,使面团均匀的包住所有果干。然后收圆基础发酵。
6.发酵至两倍以上大小。
7.发酵好的面排气,分割成四份,然后松弛30分钟。
8.取一个面团整形成橄榄形。
9.同样的方法做好其它三个面团,摆入铺了油纸的烤盘内,进行二次发酵。
10.发酵至一点五倍大小。
11.撒干粉,然后割上刀口。
12.放入预热好的烤箱,上下火200℃,20分钟左右。出炉后,放烤架上冷却。
小贴士:
出炉后,放烤架上冷却。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 可可麻薯软欧
食材明细:
主料::牛奶(可可面团材料)120克,鸡蛋(可可面团材料)1个,高筋粉(可可面团材料)200克,全麦粉(可可面团材料)50克,红糖粉(可可面团材料)15克,法芙娜可可粉(可可面团材料)15克,糖(可可面团材料)30克,盐(可可面团材料)3克,酵母(可可面团材料)3克,黄油(可可面团材料)25克,
辅料::水磨糯米粉(麻薯材料)125克,栗粉(麻薯材料)35克,牛奶(麻薯材料)200克,热水(麻薯材料)15克,黄油(麻薯材料)25克,糖(麻薯材料)45克,蜜豆适量,肉松适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 可可麻薯软欧的做法步骤:
1.除黄油外的所有面团材料按顺序倒进面包机桶,揉面20分钟后加入软化的黄油,再揉20分钟即可。启动发酵程序。
2.发酵期间做麻薯:热水+糖搅拌至融化,然后加入牛奶、糯米粉、栗粉搅匀,倒入盘里,盖上保鲜膜,大火蒸15分钟。蒸好后加入软化的黄油,戴上一次性手套揉匀,揉至黄油被全部吸收即可;
3.面团发酵至两倍大,手指蘸粉在中间戳个洞不回缩不反弹。
4.将发酵好的可可面团分成3份;
5.取一份擀成圆形;
6.铺上麻薯片;
7.再铺上蜜豆、肉松;
8.卷成三角形,收口朝下,两端也捏合封口。要确保面包面团能把馅料全部包裹起来,以免馅料爆出来。
9.把剩余的两份面团做好,放在烤盘上。
10.二次发酵至两倍大。
11.撒一层薄薄的低筋粉,用小刀轻轻的割口。喜欢纹路明显的,也可二发后再割。
12.烤箱预热180度,上下火180度烤20分钟。
13.成品。
14.成品。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯吐司
食材明细:
主料::高筋面粉500克,牛奶70克,紫薯泥适量,细砂糖120克,
辅料::酵母5克,水100克,鸡蛋2个,黄油40克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯吐司的做法步骤:
1.除了黄油以外,所有的材料全部混合在一起,揉成面团
2.加入软化好的黄油,继续使劲的揉
3.直至揉出一层薄薄的薄膜(有面包机就不用那么费力了啦)
4.放入碗中,盖上保鲜膜室温发酵
5.发酵至原来体积的2倍大左右
6.发酵好以后的面团用擀面杖排气,排气后分成5份,每份150克,搓圆后再盖上保鲜膜醒面15分钟
7.紫薯蒸熟后打成泥
8.取一个面团擀开擀成椭圆形
9.然后铺上一层紫薯泥
10.再卷成条
11.放入四面刷了黄油的土司盒中
12.上面再稍微撒些水,放入烤箱调至“发酵”功能进行二次发酵,30度,40分钟,发至吐司盒8分满
13.烤箱预热,上下火180度,烤30~35分钟
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