食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“杏仁乳酪蛋糕”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::鸡蛋6个,奶油奶酪204g,低粉38g,牛奶82g,黄油45g,白砂糖70g,杏仁片8g,
辅料::柠檬汁5滴,朗姆酒5滴,
杏仁乳酪蛋糕的做法步骤:
1.以上配方适用于1个学厨椭圆形不沾乳酪模具+学厨迷你乳酪模具2个。准备好配方中所以食材!记得模具底部垫好油纸!
2.奶酪加牛奶隔热开水搅拌至完全融化!
3.加入黄油继续搅拌至融化!
4.把搅拌好的乳酪糊倒进蛋黄中搅拌均匀。「此时已不用在隔热水搅拌!!!」
5.筛入低粉搅拌均匀无颗粒。加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大,小心翼翼的倒一些。」
6.加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大,小心翼翼的倒一些。」
7.蛋清加入全部细砂糖,和三五滴柠檬汁打发至小弯角的转态。「打发太硬会导致乳酪烤制开裂!」
8.取三分之一拌入蛋黄糊中!翻拌均匀。
9.把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌。
10..翻拌好后倒入学厨椭圆形不沾乳酪模具。
11.一大二小!一次烤够吃又不浪费资源。
12..预热烤箱160度。最底层烤盘放七分满的水,上面架着网架烤制。这次用160度烤了20分钟后转140度40分钟,一共是60分钟。「烤立方温度偏高一些,根据自家烤箱适当调整。」
13.烤立方这款烤箱可以时时观看到里烤制上色的状态。在适当时间覆盖锡纸。烤制完成后烤箱开条缝让它自然散热后就可取出食用了。
14.口感细腻……
小贴士:
火候一定要调整适当,我觉得我可以再低5-10度烤制,烤箱温度比一般的烤箱偏高一些,根据自家烤箱适当调整很重要!
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杏仁乳酪布朗尼蛋糕
食材明细:
主料::巧克力适量,
辅料::奶油奶酪适量,
杏仁乳酪布朗尼蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有的原材料
2.巧克力和黄油隔水融化,搅拌均匀
3.加入糖粉搅拌后再加入鸡蛋拌匀,再加入过筛的高筋粉,拌匀
4.搅拌后的巧克力糊是粘稠的
5.奶油奶酪室温软化后加入糖粉拌匀至无粉状加入鸡蛋,用打蛋器拌匀
6.加入10g椰蓉拌匀,椰蓉是调味,能调和巧克力和奶油奶酪的味道
7.巧克力糊和奶油奶酪糊分别倒入蛋糕模具内,用筷子轻轻搅拌。出现大理石的斑纹即可
8.烤箱中下层,170度,上下货,烤30-40分钟
9.味道浓郁而不腻,我很喜欢
杏仁重乳酪蛋糕的做法
材料:
消化饼干180,奶油奶酪250,鸡蛋2个,黄油50,杏仁20,淡奶油60,糖50,柠檬汁少许,香草精几滴,淡奶油60,黄油10,黑巧克力70,
杏仁重乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备:A.奶油奶酪切成小块,室温软化。B.预热烤箱,180度10分钟。
步骤2,消化饼干和杏仁一起打成粉
步骤3,黄油50克用小火融化,将饼干粉混合拌匀
步骤4,用锡纸包住六寸圆模,将处理好的饼干铺在底部,用小勺压平压紧
步骤5,把奶油奶酪中加入细砂糖,隔水小火加热,并用打蛋器打至顺滑
步骤6,鸡蛋打散后,逐次加入奶酪中,不断以打蛋器打至顺滑
步骤7,再加入淡奶油、柠檬汁和香草精,拌匀,倒入铺好的模具中,用水浴法,将模具坐在盛了冷水的烤盘中,放在烤箱中层,上下火150度烤60分钟左右
步骤8,烤到表面金黄后取出,晾凉至室温。如果直接吃,冷藏后再脱模,切块食用
步骤9,制作表面巧克力层:将黄油10克和巧克力隔水融化,加入淡奶油拌匀,晾凉后倒在重乳酪蛋糕上
步骤10,水浴法是乳酪蛋糕常用的方法,能使温度均匀升高,同时保证湿度,这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
步骤11,这个糖量一般人都能接受,也可依据个人口味适当增减。
步骤12,表层也可以直接用巧克力淋浆。我偷懒用了瓶装的巧克力酱和黄油,凝固程度不如巧克力。
杏仁乳酪蛋糕条的做法
材料:
杏仁粉60克,黄油55克,砂糖45克,鸡蛋1个,白兰地5克,奶油奶酪120克,黄油10克,原味酸奶30克,砂糖35克,鸡蛋1个,低筋面粉15克,,
杏仁乳酪蛋糕条的做法的做法步骤:
步骤1,黄油55克室温软化,
步骤215,*15方型模具涂油撒粉包锡纸备用,
步骤3,黄油软化后搅匀加糖,烤箱160度预热,
步骤4,一个鸡蛋打散分次加入,
步骤5,都搅匀,入杏仁粉,
步骤6,入粉后用刮刀拌匀,入五克白兰地,
步骤7,大致抹平,入炉170度20分钟,
步骤8,烤上杏仁蛋糕层的时候,芝士和黄油软化搅匀,一般我就把盆放在烤箱顶,基本上就化好了,
步骤9,芝士和黄油搅匀了,加酸奶,
步骤10,加35克糖,
步骤11,此时杏仁蛋糕层已经烤好,拿出来,备用,
步骤12,乳酪糊继续,烤箱别停,继续预热
步骤1315,克低粉筛入,搅匀
步骤14,倒在杏仁蛋糕层上继续入烤箱170度二十分钟
步骤15,烤好后取出,凉了冷藏。原方子是180度,我没敢开那么高,上色稍差一点点,整体感觉还行。冷藏过夜后切块食用。
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法
参与活动:#公开君之烘焙秘藏—百吉福#
材料:
消化饼干180克,奶油奶酪250克,鸡蛋2个,黄油50克,杏仁粉20克,淡奶油60克,糖50克,柠檬汁少许,香草精几滴,淡奶油60克,黄油10,黑巧克力70,
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,消化饼干和杏仁一起打成粉
步骤2,黄油50克用小火融化,将饼干粉混合拌匀
步骤3,用锡纸包住六寸圆模,将处理好的饼干铺在底部,用慕斯压模压平压紧
步骤4,把奶油奶酪中加入细砂糖,隔水小火加热
步骤5,用打蛋器打至顺滑
步骤6,鸡蛋打散后,逐次加入奶酪中,不断以打蛋器打至顺滑
步骤7,再加入淡奶油、柠檬汁和香草精,拌匀,倒入铺好的模具中,用水浴法,将模具坐在盛了冷水的烤盘中,放在烤箱中层,上下火150度烤60分钟左右
步骤8,烤到表面金黄后取出,晾凉至室温。如果直接吃,冷藏后再脱模,切块食用
步骤9,制作表面巧克力层:将黄油10克和巧克力隔水融化,加入淡奶油拌匀,晾凉后倒在重乳酪蛋糕上,颠几下震出气泡,静置片刻后入冰箱冷藏到淋面凝固即可。
步骤10,水浴法是乳酪蛋糕常用的方法,能使温度均匀升高,同时保证湿度,这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
步骤11,这个糖量一般人都能接受,也可依据个人口味适当增减。
步骤12,我偷懒用了瓶装的巧克力酱,淋面凝固程度不如巧克力。
松鼠乳酪杏仁饼干
食材明细:
主料::黄油100克,奶酪100克,糖粉100克,盐2克,低筋粉200克,可可粉6克,
辅料::蛋白少量,黑巧克力少量,
松鼠乳酪杏仁饼干的做法步骤:
1.黄油和奶油奶酪切小块放盆中,室温软化后加入糖粉打顺滑,不要过分打发。
2.筛入低筋粉和盐,搅拌至没有干粉。
3.面粉分成两份,一份加入6克可可粉拌成光滑面团。放冰箱冷藏1小时。
4.面团取出后,擀成片状后用模子刻出形状。
5.擀成片状后用模子刻出形状
6.组合在一起,每一片组合在一起的面片边缘都刷上蛋白,再放上喜欢的坚果。
7.烤箱预热150度,中层,上下火25分钟左右。按自家烤箱调整温度时间,不要上色太深.
8.把烤好的饼干放凉后,用融化的巧克力画上眼睛鼻子和手。
9.等巧克力干后,就可以装入包装袋了。
重乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪500g,鸡蛋3个,
辅料::黄油100g,饼干200g,牛奶100g,玉米淀粉30g,
配料::糖150g,
重乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备材料 (配方为8寸蛋糕两 6寸蛋糕减半)
2.鸡蛋3个 常温的
3.隔水融化黄油
4.碾碎饼干
5.将黄油倒入饼干混合后放进模具 压实
6.把奶酪打散
7.把牛奶和糖加入奶酪
8.搅拌至无大颗粒
9.筛入玉米淀粉
10.加入鸡蛋
11.搅拌成细腻的奶酪糊
12.装入8寸模具
13.水浴法160°80分钟
14.烤好后拿出冷却后放入冰箱4个小时脱模
15.切奶酪蛋糕时刀用开水烫一下 和朋友们分享吧
山楂乳酪蛋糕
一直想试试山楂树下的美味【山楂乳酪蛋糕】
长假里整理冰箱的时候
发现了一些山楂酱
正好可以试试
做出了这款山楂奶酪夹馅蛋糕
蛋糕坯用的是日式抹茶棉花蛋糕(也有叫烫面戚风的)
蛋糕还是有较大的气泡
需要进一步操练
这次徒手片的蛋糕片倒是非常均匀
有得有失
味道非常好吃山楂树下的美味【山楂乳酪蛋糕】
抹茶略略的苦涩和山楂酱的酸甜味
在奶酪的综合下达成了新的美味关系
这种带夹馅的蛋糕
也许会成为我恋上的新品种蛋糕吧山楂树下的美味【山楂乳酪蛋糕】
山楂乳酪蛋糕
抹茶棉花蛋糕原料:黄油37.5g/低粉36g/抹茶粉10g/全蛋1个/蛋黄3个/蛋白3个/酸奶60g/糖30g
夹馅:奶油奶酪125g/酸奶140g/山楂酱180g/鱼胶粉3g
山楂乳酪蛋糕的做法
黄油放不沾奶锅中火加热至沸腾关火
筛入低粉和抹茶粉
用刮刀压拌至看不到干粉
分次加入全蛋和三个蛋黄搅匀
最后加入酸奶搅匀成为蛋黄糊
蛋白加糖打至9分发
刮刀取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻切均匀
倒回剩余蛋白霜中翻切均匀成为蛋糕糊
将蛋糕糊从高处倒入蛋糕模中
烤箱预热160度
下层水浴烘烤40分钟
转170度中层烘烤10分钟完成
山楂树下的美味【山楂乳酪蛋糕】
期间制作奶酪夹馅
奶油奶酪微波炉叮软
分次加入酸奶用蛋抽搅匀
山楂酱加热后加入鱼胶粉搅匀
倒入奶酪糊中搅匀成为奶酪馅保温备用
放凉后脱模
片成3片
放其中一片回模具中
均匀倒入一半准备好的奶酪糊
放入第二片蛋糕稍下压使奶酪糊平整
倒入剩余全部奶酪糊
放入最后一片蛋糕稍压实后放入冰箱冷藏过夜
第二天取加热过的利刀切成小份即可食用
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
樱桃乳酪蛋糕
夏天总是这样,带给人们很多惊喜,水果摊儿上满眼都是红的黄的果实,相信每到这个季节,水果控们都会抓紧一切机会吃水果~
樱桃季又要结束了,每天去市场都会带回来一些;那些晶莹剔透的紫红色果实,是多么的惹人喜爱~
一直想烤一个关乎樱桃的蛋糕,似乎水果和蛋糕结合在一起才更完美~比起奶酪蛋糕,我更喜欢用酸奶做蛋糕,这种低脂无负担的蛋糕在我家一直特受欢迎~
清爽爽的夏日午后,风轻轻吹过窗边,桌子上摆满了水果和果汁,再来一份低脂清爽的轻乳酪蛋糕,一起来喝夏日的下午茶吧~
樱桃乳酪蛋糕
材料:
蛋黄液:低粉40g,玉米粉10g,整蛋1只,蛋黄3个~
蛋白液:糖60g,蛋白3个,黄油20g,浓稠酸奶50g,白醋一滴,盐少许
樱桃乳酪蛋糕的做法
1蛋清蛋黄分开,将整蛋一个,蛋黄,酸奶,盐及融化的黄油搅打均匀。
2混合低粉和玉米粉过筛入蛋黄混合液中,翻拌均匀。
3先用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡,滴入一滴白醋,加入1/3白糖继续低速搅打2分钟,后加入1/3糖转入中速继续搅打2分钟,后加剩余的糖打至湿性发泡
4将打发的蛋白液分三次与蛋黄液混合均匀,加入樱桃粒,切拌式轻拌匀~
5倒入涂油洒粉处理过的6寸玛格丽特模,剩余的倒入一个布丁碗中
6烤箱中下层,140度烤90分钟。
7做好后放冰箱冷藏,味道更赞~
5倒入涂油洒粉处理过的6寸玛格丽特模,剩余的倒入一个布丁碗中
6烤箱中下层,140度烤90分钟。
7做好后放冰箱冷藏,味道更赞~
Tips:蛋糕模子里涂抹黄油可以比平时稍微厚那么一点,这样烤出来的蛋糕口感更好;虽然没使用水浴法,但全程低温烘烤,出炉后基本没回缩,也不开裂~
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
香蕉乳酪蛋糕
小燕子他们给了我一块奶油奶酪250克,我从周一至今天,一共做了四种甜点。哈。我太有才了。而且甜点的份量不是很大,吃起来也不会有负担。难怪我一直这么瘦来着。
这个蛋糕刚出炉的的时候,会略显干燥,只有经过冰箱冷藏后,才会显现出蛋糕的特色。是我目前吃过的唯一一种冷藏风味蛋糕,很有特色。
香蕉乳酪蛋糕
原料:奶油奶酪80克,黄油80克,白糖50+50克,鸡蛋2个,香蕉100克,低粉120克,泡打粉3克
模具:250克小土司模
份量:一个
香蕉乳酪蛋糕做法
1,熟了香蕉100克压碎
2,小土司盒用纸垫好
3,低粉加泡打粉过筛
4,筛好的面粉比较细腻,所以做蛋糕才不会结团
5,奶油奶酪加入白糖50克室温下软化并搅拌均匀
6,分两次加入蛋黄搅拌均匀
7,再加入香蕉泥
8,蛋白加入白糖50克打至硬性发泡
9,将蛋白自下而上和蛋糕糊混合
10,再分两次加入面粉
11,搅拌均匀
12,倒入模具中,烤箱180度预热,第三层,上下火40分钟左右。
飞雪有话说
1,奶油奶酪现在的温度可以室温下软化。冬天要隔热水软化。
2,香蕉越熟,做出来的蛋糕风味越佳。
3,搅拌的时候,注意别把蛋白打出来的泡更消掉了。这样蛋糕就不会太松软了。
4,这个蛋糕冷却后,和纸一起放保鲜袋中冷藏24小时才可以食用。如果刚烤出来,蛋糕会比较干燥,而经过一天的时间后,蛋糕会更润,而香蕉和乳酪的味道才会越发显现。
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,俱不可煮烹,皆宜生委,去汁,盐醋拌
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