食材品类非常的丰富,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过整理,为你编辑了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓闪电泡芙,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::水40g,牛奶100g,黄油75g,
辅料::盐2g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓闪电泡芙的做法步骤:
1.黄油室温软化后加入牛奶、盐、细砂糖;放电磁炉上中火加热至糖、黄油融化,煮沸后转小火。
2.立刻加入过筛的低粉,用硅胶刮刀快速用力、持续的不断搅拌,使面粉完全和液体混合均匀,成为一个烫面团。直至锅底出现一层薄膜,关火(这是泡芙成功的关键之一)。
3.鸡蛋打散并搅拌成蛋液。
4.待面糊冷却后少量多次依次加入面糊中,用四根筷子搅拌均匀后再加入下一次。
5.搅拌到挑起面糊,呈倒三角形状,并保持形状不会掉落,就好了(这是泡芙成功的关键之二)。
6.加入切碎的蔓越莓干,拌匀。
7.将6齿的大裱花嘴装入一次性裱花袋,然后将面糊倒入裱花袋中。
8.在闪电泡芙模具内,挤出紧密的“Z”形的手指状,注意收尾的时候往上提一下,并用手指沾点清水压平收尾处。
9.放入预热好的烤箱,先用上下火200度高温烤10分钟,使泡芙成型,再转170烤10分钟。
10.在泡芙上点缀樱桃果酱,好美味!
小贴士:
1.牛奶和水要保持沸腾的状态加入面粉,彻底拌成面团以后再关火;
2.是鸡蛋的用量根据面糊的浓稠度来调整,使它达到:倒三角的稠度;
3.烘烤时先用200℃的高温使泡芙快速的膨起,随后降到170℃慢慢烤干水分。
97Msw.com相关知识
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#泡芙
食材明细:
主料::面粉60g,鸡蛋2个,
辅料::黄油50g,盐1g,牛奶100ml,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#泡芙的做法步骤:
1.黄油室温软化与牛奶,盐一起放入奶锅中。
2.加热至沸腾,立即关火。
3.筛入面粉。
4.搅拌均匀。
5.继续开小火火,不停搅拌,直到锅底出现一层薄膜,关火。
6.将两枚鸡蛋打成蛋液。
7.晾至不烫手时,将两个鸡蛋打散,分四次加入面糊中,每一次都要搅拌均匀再加下一次。
8.拌好的面糊。当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。
9.将面糊装入裱花袋中。
10.烤盘内铺油纸,挤出大小均匀的面糊。
11.烤箱200度预热。
12.放入烤盘,中层。
13.以200度10分钟,再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止。
14.关火继续焖5分钟后取出晾凉。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓土司
食材明细:
主料::高粉300克,牛奶150克,蔓越莓100克,鸡蛋1个,糖30克,
辅料::盐2克,酵母4克,黄油20克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓土司的做法步骤:
1.面包桶中倒入牛奶,打入鸡蛋,一角放糖,一角放盐,倒入面粉,在面粉上挖个小坑,放入酵母
2.开启和面程序20分钟,和成面团
3.程序结束后加入软化的黄油再开一次和面程序
4.和完后可以出大面积的手套膜
5.进行第一次发酵至两倍大
6.取出排气后分成三块面团
7.取一块擀成长舌状
8.两边多余的向中间折一下,再用擀面杖擀开成长条形
9.撒上一层蔓越莓
10.卷起,收口朝下
11.摆放在土司盒中
12.盖上盖子,放温暖处发至九分满
13.将土司盒放入预热好的烤箱中下层,180度50分钟。
14.取出脱模晾凉,切片食用
小贴士:
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置,切片时要等彻底凉后再切。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓曲奇
食材明细:
主料::黄油120克,低筋面粉150克,鸡蛋1个,淡奶油15ml,
辅料::砂糖30克,糖粉40克,盐1克,奶粉18克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓曲奇的做法步骤:
1.黄油软化,分次加入糖粉、砂糖和盐,打发至蓬松状态。
2.分次加入蛋液和淡奶油,搅拌均匀。
3.加入低筋面粉和奶粉,翻拌均匀。
4.装入裱花袋,挤出花形。
5.放入预热好的烤箱,180度,15分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓饼干
食材明细:
主料::低筋面粉230g,黄油120g,绵白糖65g,蔓越莓干70g,全蛋液50g(约一个鸡蛋),
辅料::淡奶油10g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓饼干 的做法步骤:
1.黄油软化,用打蛋器搅拌至顺滑
2.加入绵白糖,与黄油搅拌均匀(无需打发)
3.分3—4次加入全蛋液,搅拌均匀(每次都要等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次,以免油水分离),蛋液加完后继续加淡奶油搅拌。
4.搅拌好的黄油如图。
5.筛入低筋面粉,并用刮刀将它们搅拌均匀。
6.待黄油与低粉混合均匀后,倒入切碎的蔓越莓干。
7.最后搅拌好的面团如图。
8.将面团用保鲜膜包好,整形成长条,并放入冰箱冷冻1小时左右。
9.冷冻成型后拿出,切成约0.5cm后的片。
10.烤盘垫油纸,依次排入切好的饼干片,注意要留有足够的间隙,以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160℃预热,放入烤箱中层上下火烤大约20分钟。
11.待饼干表面金黄后取出晾凉。
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