不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖糯米餐包,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::面包粉400g,牛奶240g,鸡蛋1个,白糖45g,盐4g,酵母3g,黄油40g,
辅料::熟糯米饭400g,红糖80g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖糯米餐包的做法步骤:
1.除黄油外的食材按照先将液体倒入面包桶内,鸡蛋放入,用筷子搅拌一下,然后将白糖 盐分别放置液体对角,将面粉倒入,在面粉最上挖一小坑倒入酵母后油法将面团揉至出膜,进行发酵
2.糯米淘洗净,提前一晚浸泡,吸足水分
3.捞入蒸笼入蒸锅上汽后蒸20分钟,自然凉透
4.在发酵过程中制作糯米馅,取400g蒸熟的糯米饭拌入80g红糖
5.拌好的糯米馅晶莹剔透
6.面团进行第一次发酵,室温发酵至2倍大
7..将发酵好的面团取出,排气,然后分成9个剂子
8.包入红糖糯米馅
9.排入烤盘,放入烤箱,烤箱内放一碗热水开启发酵功能,20分钟左右即可,发酵结束,表面刷上蛋液
10..烤箱预热180度,中下层,35分钟,后期注意上色,加盖锡纸。
11.出炉了
12.香糯劲道的餐包好吃极了
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松餐包
食材明细:
主料::牛奶250ml,酵母3g,鸡蛋1个(剩一些蛋液刷表面),低筋面粉250g,肉松150g,黄油30g,高筋面粉250g,
辅料::盐3g,糖40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松餐包的做法步骤:
1.材料准备好,按照先液体后固体的顺序把材料放进面包机走一个生面团程序(黄油15分钟左右才加进去,肉松不要先放哦!)
2.发酵好后,长这样~用手戳洞,如果不回缩,就证明发酵完成了哦!
3.将面团拿出来排气,之后分成16份,滚圆
4.为了省时间,我放进去烤箱松弛了20分钟(温度调至35度)
5.取一个面团,用擀面杖擀成圆片状,放入适量肉松馅收口成圆形
6.然后把16个包好肉松的面团放在方形的烤盘中,又偷了下懒,放进去烤箱发酵了(今次调到40度)
7.发酵好后,面团都是挤在一起的啦~在表面涂上一层薄薄的蛋液~~放上黑芝麻
8.放入烤箱170度,上下火,25分钟,就可以开吃咯!
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙餐包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,奶粉10克,牛奶95克,鸡蛋25克,红豆沙150克,黄油20克,
辅料::盐1/8小勺,细砂糖30克,酵母3克,蛋液适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙餐包的做法步骤:
1.按照牛奶、鸡蛋、高粉、奶粉、盐、细砂糖的顺序把这几样材料放进厨师机的搅拌桶中,然后用手在最上面的面粉中间挖一个小洞,把干酵母放进去,这样做是为了让酵母晚一点跟水分接触,发挥的慢一点;
2.厨师机一般有三个头,我们选择用来揉面的头,就是一个大钩子的形状,然后开始中速搅拌;
3.十几分钟以后加入软化的黄油,继续搅拌,直到拿起一团面团,可以拉出薄膜的状态;
4.然后把搅拌桶盖着保鲜膜,室温发酵到2.5倍大;
5.用手指沾一点干面粉,插入发酵的面团中心,不会缩就说明发酵好了;
6.然后取出按扁排气后分成6个小团,盖着保鲜膜在发酵15分钟;
7.此时把豆沙馅分成25克一个的小球,揉圆;
8.取一个面团在手心按扁排气,包入一个25克的豆沙球,收口朝下放在案板上;
9.擀成橄榄状,尽量薄一点,但不要擀破,擀好之后用刀片在表面划出几道,只划破上面的皮,下面的面皮不要划破;
10.然后翻转过来,由一侧向上卷起来,成一个卷;
11.让两头相连,可以把一头包进另一头压紧,这样发酵和烘烤的时候不容易出来,不过其实做成牛角状,不一定是正圆的也无所谓;
12.整形好之后摆入烤盘,放进烤箱里,放一盆热水,发酵到两倍大;(不用开低温发酵功能,只放热水关住门就可以了)
13.取出后在表面刷上一层蛋液,送入预热好180度的烤箱,大约烤13分钟。
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