中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材了解有多少呢?小编特意收集和整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花朵轻芝士蛋糕,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::黄油30g,鸡蛋3个,低筋面粉15g,玉米淀粉10g,牛奶50g,细砂糖40g,铁塔乳酪100g,
辅料::柠檬汁几滴,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花朵轻芝士蛋糕的做法步骤:
1.提前准备好所有材料,黄油液化待用,鸡蛋分离好,牛奶与乳酪装一起
2.中火隔热水,牛奶与奶酪搅拌均匀
3.直至奶酪与牛奶混合均匀,出现小纹路时,加入液化好的黄油,分3次加入
4.离开热水,待乳酪糊温度降到手温时,一个个分次加入蛋黄,每次搅拌均匀后才加另一个
5.蛋黄全部混合均匀后,筛入低粉和玉米淀粉,Z型手法抽拌均匀
6.乳酪蛋黄糊过筛,这样蛋糕组织更细腻,口感更好
7.细砂糖分3次加入蛋清,打发至湿性
8.打蛋头提起有小弯钩,就是湿性状态
9.乳酪蛋黄糊与蛋清混合均匀,用翻拌切拌手法(先3分之1蛋清加入乳酪蛋黄糊中混合均匀,再其倒入剩下的蛋清里,混合均匀)
10.模具包好锡纸,然后倒入芝士蛋糕糊,并震2下,把里面的气泡震出来
11.烤箱中下层放置装有水的烤盘,再在上面放烤网,烤箱140度提前预热10分钟,然后放入蛋糕140度烤1小时(参考值,具体看自家烤箱脾气调整时间温度)
12.出炉撕去锡纸,放烤网上凉透后,放冰箱冷藏4小时后再脱模(不用倒扣,会自然回缩)
13.脱模后装饰蛋糕表面,淡奶油加入细砂糖和色素,打发至硬性裱花状态,用6齿裱花嘴裱出大玫瑰花,一气呵成(忘照图了)
14.成品美美哒!组织细腻,口感柔软,赞!
小贴士:
芝士蛋糕首选椭圆型固底模具,其次固底圆模具,最后才活底模具
97mSw.com相关阅读
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,细砂糖80g,鸡蛋2个,玉米淀粉15g,柠檬汁10g,牛奶80g,朗姆酒15ml,香草精1.25ml,
辅料::消化饼干100g,黄油50g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝士蛋糕的做法步骤:
1.首先制作消化饼底并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
2.奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3.加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
4.倒入柠檬汁,搅打均匀。
5.倒入玉米淀粉,搅打均匀。
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。
7.把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
8.将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
9.烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓芝士蛋糕!
食材明细:
主料::淡奶油200克,草莓适量,奶油奶酪125克,消化饼干80克,
辅料::仙人掌果3颗,酸奶100克,黄油30克,鱼胶2.5片,糖粉适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓芝士蛋糕!的做法步骤:
1.隔水软化黄油。将饼干压碎压成粉末状。将软化好的黄油,倒入,饼干中,拌匀。将混合好的饼干。放入六寸模具中,压平压实。放入冰箱冷藏。
2.隔水软化,奶油奶酪。用打蛋器,低速打顺,奶油奶酪。打顺后,将砂糖倒入,继续打顺。
3.从水中拿出,倒入,酸奶,老口味酸奶。拌匀。放入,事先准备好的仙人掌果液体。倒入,继续搅拌,搅拌均匀
4.将事先冷水泡好的吉利丁片,取出,隔水,融化。
5.此时,准备打发奶油。打四分发就可以!什么样是四分发呢?已经没有泡泡了,然后,也没有纹路,纹路还没有形成。
6.将混合好的奶油奶酪液体,取少量放入融化好的鱼胶液体中。搅拌均匀后,将,碗中所有液体倒入奶油奶酪液体中,快速搅拌。
7.将一半奶油打发好的奶油。放入,奶油奶酪中,拌匀
8.将饼干底取出,把混好的液体倒入。放入冰箱冷藏隔夜冷藏!第二天即可食用
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶轻蛋糕
食材明细:
主料::酸奶120g,鸡蛋3个,低筋面粉30g,
辅料::柠檬汁数滴,细砂糖40g,玉米淀粉15g,黄油35g,淡奶油20g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶轻蛋糕的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.将10克白砂糖倒入软化的黄油中。
3.打搅至顺滑后加入酸奶。
4.然后拌匀。
5.再加入淡奶油。
6.再次拌匀。
7.分次加入鸡蛋黄,拌至鸡蛋黄完全混合后再加入下一个鸡蛋黄。
8.玉米淀粉和低筋面粉混合均匀,再筛入蛋糊中。
9.再将蛋黄糊拌至无颗粒。
10.蛋白滴入数滴柠檬汁,再将30克细砂糖分三次蛋白中打发至软性发泡,提起打蛋器蛋白成弯形。
11.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。
12.拌至无颗粒状态。
13.6寸蛋糕模用锡纸包上外层。
14.再倒入拌好的蛋糕糊。
15.然后坐烤盘中,烤盘内加1厘米高的温水。
16.预热烤箱160度,将蛋糕糊送入烤箱中层水浴法烤60分钟。
17.表面上色即可出炉。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣芝士蛋糕
食材明细:
主料::去核红枣20克,水100克,糖粉45克,鸡蛋2个(约100克),淡奶油100克,奶油奶酪227克,玉米淀粉18克,奶粉12克,奥利奥80克,
辅料::黄油40克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣芝士蛋糕的做法步骤:
1.先做饼底:将80克奥利奥饼干去掉夹心,放入密封袋中擀成粉末。
2.黄油40克隔水融化。
3.将奥利奥饼干末倒入融化的黄油中,搅拌均匀。
4.将混合好的饼干末倒入蛋糕模中,压平压紧。
5.去核红枣20克,洗净,切成花生大小的丁,加入100克水,浸泡5分钟,开小火煮至水分蒸发干,备用。
6.奶油奶酪隔水软化后,加入45糖粉,搅打至顺滑。
7.鸡蛋打散,分次加入奶油奶酪中,搅拌均匀。
8.加入淡奶油100克,搅拌均匀。
9.筛入玉米淀粉18克和奶粉12克,搅拌均匀。
10.将搅拌好的奶酪糊倒入装有饼底的蛋糕模中。
11.将红枣均匀地放在奶酪糊上(红枣我没用完,喜欢可以全部放 )
12.烤盘中倒入热水,放入蛋糕模。
13.放入预热好的烤箱中,上下火,中层,150°,烤40分钟左右。冷却后放入冰箱冷藏2小时以上更好吃。
小贴士:
因为模具大小,烤箱的温度有所不同,请根据自己烤箱适当调整。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海盐芝士蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋50克,淡奶油25克,原味饼干150,
辅料::融化黄油70克,芝士270克,海盐3克,糖粉30克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海盐芝士蛋糕的做法步骤:
1.原味饼干处理碎,加入融化黄油,搅拌均匀,铺入模具;
2.芝士软化,筛入糖粉和海盐;
3.隔热水搅拌至顺滑;
4.鸡蛋打散,慢速加入并搅拌均匀;
5.加入淡奶油,混合均匀;
6.将芝士糊倒入模具中约9分满,烤盘里放入,隔水烤制;
7.放入德普烤箱焙烤模式,175度烤制40min;
8.蛋糕烤好取出,取出置凉冷冻2h后,脱模即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓芝士蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉16g,奶油奶酪224g,黄油50g,鸡蛋2个,消化饼干100g,淡奶油100ml,
辅料::蓝莓酱80g,细砂糖60g,柠檬汁15ml,香草精几滴,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:
1.将消化饼干装进结实的保鲜袋,用擀面杖擀碎,来做芝士蛋糕的饼干底
2.擀碎的饼干倒进一个空碗中,黄油倒入小奶锅中慢慢加热融化成黄油液
3.黄油液倒入饼干碎中充分融合
4.将混合物倒入活底模具中压实,放入冰箱冷冻一会儿
5.将细砂糖加入到室温软化好的奶油奶酪中,用打蛋器先混合几下,再打发至顺滑无颗粒的状态
6.将鸡蛋磕入奶酪糊中,再加入酸奶和蓝莓酱,继续打发一会儿
7.之后再依次加入淡奶油、柠檬汁和香草精,换手动打蛋器搅匀,呈一个非常细腻无颗粒的状态
8.奶酪糊中再加入过筛好的面粉,搅拌到无干粉的状态即可,不要过度搅拌。烤盘中加入1厘米的凉水,放进烤箱一起预热,160度十分钟左右
9.将做好的面糊倒入冷冻过的模具中,然后在桌面上 震几下,把气泡震出来。因为要用水浴法烤,需要在模具外包好锡纸,避免进水
10.包好锡纸的样子~
11.放入烤箱,150度烤1个小时。烤好取出晾凉后,放进冰箱冷藏半小时
12.再然后脱模取出,就可以吃啦
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻乳酪蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉20g,玉米淀粉30g,酸奶135g,鸡蛋三个,糖40g,
辅料::食盐少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有原材料
2.将蛋黄和蛋清分开,蛋清盛装于无水无油的容器
3.将蛋黄和蛋清分开,蛋黄盛装于无水无油的容器
4.将三分之一糖加入蛋清中,并加少许食盐去除蛋腥味,用打蛋器打发
5.加入三分之一糖,打蛋器打发至纹路出现
6.将剩余的糖全部加入打发的蛋白中,继续打发成打蛋器提起成弯勾但是不滑落
7.将酸奶加入蛋黄中
8.进行搅拌均匀
9.将面粉和玉米淀粉过筛,加入进混合后的蛋黄和酸奶里
10.将玉米淀粉和浆液充分混合
11.混合至无面粉颗粒
12.将打发的蛋白分两次加入进蛋黄浆液中,第一次充分混合后再加入打发蛋白,再次混合
13.用锡纸将六寸圆形烤盘底部包住
14.浆液倒入后震荡几次,把气泡震荡出来
15.在烤箱烤盘上注入冷水,烤箱165度预热20分钟,160度上下火烤50分钟
16.叮叮叮,无油的轻乳酪蛋糕完成咯,没有购置蛋糕切刀,所以边缘切得不平,下次改进~
喜欢《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花朵轻芝士蛋糕》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!