食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心整理的"#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#综合果干软欧",为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::高筋面粉400g,牛奶80g,酵母6g,果干80g,
辅料::水204g,砂糖16g,盐6g,黄油20g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#综合果干软欧的做法步骤:
1.原料备用。
2.除果干和黄油外所有材料倒入厨师机。
3.揉成均匀的面团后,加入软化的黄油。
4.揉匀至扩展即可。(不用揉至完全。)加入切碎的果干。
5.继续揉均匀,使面团均匀的包住所有果干。然后收圆基础发酵。
6.发酵至两倍以上大小。
7.发酵好的面排气,分割成四份,然后松弛30分钟。
8.取一个面团整形成橄榄形。
9.同样的方法做好其它三个面团,摆入铺了油纸的烤盘内,进行二次发酵。
10.发酵至一点五倍大小。
11.撒干粉,然后割上刀口。
12.放入预热好的烤箱,上下火200℃,20分钟左右。出炉后,放烤架上冷却。
小贴士:
出炉后,放烤架上冷却。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#果干饼干
食材明细:
主料::低筋面粉70克,鸡蛋3个,绵白糖40克,
辅料::玉米油30克,牛奶25克,菠萝干10克,草莓干15克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#果干饼干的做法步骤:
1.准备食材
2.准备一个干净盆,放上油和牛奶
3.油和牛奶翻拌均匀
4.另取一个无油无水的盆,放3个鸡蛋,白糖分3次加入后充分打发
5.蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失,就打发好了
6.筛入低粉,继续翻拌均匀
7.从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液,放入油和牛奶(3)中,翻拌均匀
8.然后把步骤7,再倒入大盆(6)中,一起翻拌均匀
9.之后,倒入磨具中,全部放好后,上面可以随意放些菠萝干和草莓干进行点缀
10.【之前可以提前预热烤箱90度10分钟】之后,放入烤箱第三层,90度,烤20分钟
11.20分钟后,香喷喷的蛋糕就出炉了。
小贴士:
丝巾温馨提示:
1.各家烤箱型号不同,可按照自家烤箱自行调整。
2.此方能做三盘饼干。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 可可麻薯软欧
食材明细:
主料::牛奶(可可面团材料)120克,鸡蛋(可可面团材料)1个,高筋粉(可可面团材料)200克,全麦粉(可可面团材料)50克,红糖粉(可可面团材料)15克,法芙娜可可粉(可可面团材料)15克,糖(可可面团材料)30克,盐(可可面团材料)3克,酵母(可可面团材料)3克,黄油(可可面团材料)25克,
辅料::水磨糯米粉(麻薯材料)125克,栗粉(麻薯材料)35克,牛奶(麻薯材料)200克,热水(麻薯材料)15克,黄油(麻薯材料)25克,糖(麻薯材料)45克,蜜豆适量,肉松适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 可可麻薯软欧的做法步骤:
1.除黄油外的所有面团材料按顺序倒进面包机桶,揉面20分钟后加入软化的黄油,再揉20分钟即可。启动发酵程序。
2.发酵期间做麻薯:热水+糖搅拌至融化,然后加入牛奶、糯米粉、栗粉搅匀,倒入盘里,盖上保鲜膜,大火蒸15分钟。蒸好后加入软化的黄油,戴上一次性手套揉匀,揉至黄油被全部吸收即可;
3.面团发酵至两倍大,手指蘸粉在中间戳个洞不回缩不反弹。
4.将发酵好的可可面团分成3份;
5.取一份擀成圆形;
6.铺上麻薯片;
7.再铺上蜜豆、肉松;
8.卷成三角形,收口朝下,两端也捏合封口。要确保面包面团能把馅料全部包裹起来,以免馅料爆出来。
9.把剩余的两份面团做好,放在烤盘上。
10.二次发酵至两倍大。
11.撒一层薄薄的低筋粉,用小刀轻轻的割口。喜欢纹路明显的,也可二发后再割。
12.烤箱预热180度,上下火180度烤20分钟。
13.成品。
14.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#综合果干软欧》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!