食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下荞麦荷叶夹,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::面粉300克,荞麦粉100克,牛奶200克,
辅料::糖5克,油10克,酵母粉5克,无铝泡打粉3克,温水20克,
荞麦荷叶夹的做法步骤:
1.酵母粉用20克温水搅匀,激活酵母,水温不宜过高,摸上去不烫手为宜。
2.荞麦粉过筛,因为我买的是现磨粗制的荞麦粉,工艺简单,会有一些较大的颗粒夹杂在里面,要筛去。
3.加入300克面粉,加白糖,酵母水,这几克的糖不会甜,只是为了帮助发酵,加了白糖的面团发酵速度和质量都会好很多
4.揉成光滑均匀的面团,这一步要用掌根揉到位,揉不均匀的话做出的成品就不会太光滑
5.盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至原来的两倍大,打开可见均匀的蜂窝状组织
6.排气,重新揉成光滑的面团,如果之前的面团揉的好,全程是不会粘手的,如果粘就沾少许的干面粉
7.准备一个小刷子,一小份油
8.分成同样大小的小剂子,搓圆,压扁
9.用擀面杖擀扁,其余的面团盖上一块干净的布,防止表面干掉
10.表面刷一层油
11.对折,用牙签扎出小洞,不要扎透
12.放入蒸锅,二次醒发20分钟左右,天气冷可把水烧温热,关火,盖上盖子利用水蒸汽的余温来发酵
13.开火,水开后蒸8分钟即可,蒸好以后不要急于打开锅盖,先闷一分钟等内外温差不是很大时再打开
14.成品
15.成品
16.成品
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卤肉荷叶夹
食材明细:
主料::面粉250克,水125克,酵母1.5克,香菜2根,青椒一根,红椒一根,卤肉3块,
辅料::盐少许,生抽少许,卤汁一汤匙,
卤肉荷叶夹的做法步骤:
1.面粉中加入用温水融化的酵母水,和成面团,发酵至原来2倍大。
2.排气,分割成60克一个的剂子,滚圆醒5分钟。(我做的比较大,几乎有手掌大小,这样才能多塞馅,吃起来过瘾)
3.将面剂压扁,擀成圆片。
4.表层涂抹薄薄一层植物油。
5.对折后,底部捏出小柄。
6.用梳子压出印迹。
7.做好的样子。
8.放入蒸锅醒发10分钟后开火,大火烧开转中小火15分钟。关火后焖5分钟再掀郭
9.这是卤肉,卤蛋的时候放了几块猪肉。(我用的是老卤汁,味道非常醇厚。如果没有的话可以自己做,我的卤汁底料是:八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香,草果,生姜,大葱,盐,老抽,生抽,糖。卤汁放凉后可以放冰箱冷冻保存,用的时候提前取出解冻)
10.青红椒和香菜切丁。
11.卤肉剁碎。
12.将香菜青椒碎放入卤肉碎碗中,放一勺卤汁,少许盐和生抽调味。
13.翻拌均匀。
14.夹起,开吃。
荷叶饼夹
从馒头到花卷,再到饼夹,各种各样美味的面食被做出来,今天小编教大家做的就是漂亮的荷叶饼夹,直接当馒头吃或者夹上菜都很好吃。
原料:面粉300克、温水150克、酵母粉3克、香油1小勺、盐1/2小勺
做法:
1.温水溶解酵母粉,将酵母水分多次倒入面粉中
2.揉匀成光滑面团,温暖处发酵一个小时
3.发好的面团拿出揉匀、分成40克每个的小面团
4.擀压成圆形面皮,刷一层香油,撒少许细盐,
5.对折成半圆形
6.用拇指和食指捏住半圆的中心处,捏出荷叶的叶柄
7.用刀背在面皮上压出荷叶的脉络
8.盖上屉布,醒发20分钟
9.开水锅上屉,大火蒸10分钟关火
小贴士
1、做饼的时候,还可以随个人口味撒少许花椒粉或辣椒粉,蒸出的饼麻辣微咸,别具风味
2、做好的饼,要醒发20分钟后再入锅蒸,做出的成品才能喧松绵软
小编有话说:以上就是小编教大家做的荷叶饼夹,里面夹什么都好吃。
绿茶荷叶夹
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::绿茶粉10克,奶粉10克,发酵粉5克,牛奶适量,
配料::白糖10克,
绿茶荷叶夹的做法步骤:
1.准备的用料。
2.所有的料加在一起,加入牛奶揉匀发酵。
3.发好的面团。
4.分成大小差不多的小剂子。
5.用手压扁。
6.擀成厚一点的片。
7.用面包刀或者梳子在上面压上花纹。
8.醒20分钟左右,蒸熟就可以。
9.可以直接吃或者夹上自己喜欢的菜一起吃都可以。
蓝莓荷叶夹
食材明细:
主料::面粉300克,牛奶175克,
辅料::酵母粉4克,白砂糖10克,蓝莓酱一瓶,
蓝莓荷叶夹的做法步骤:
1.酵母粉加入牛奶,静置两分钟,天气冷可以这样隔着温水暖一下,牛奶的温度不能烫手,否则酵母会失去活性。
2.面粉中加入白砂糖,加白砂糖一是为了更好的发酵,二是能增加馒头的洁白度。
3.将牛奶缓缓加入面粉中,搅拌成絮状。
4.揉成一个均匀的面团。
5.盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵至两倍大。
6.发酵好的面团取出来排气,提前在台面上撒上一把干面粉防粘。
7.将面团揉到光滑,干粉全部用掉。
8.切成同样大小的小剂子。
9.擀成圆形的片状。
10.在不好看的那面刷一点薄薄的食用油。
11.对折起来。
12.用牙签在表面扎上小洞洞,也可以用干净的小梳子,速度更快些。
13.放入蒸笼,在35度的环境中二次发酵20多分钟。
14.二发后的馒头直接开火蒸,水开后大火蒸8分钟即可,蒸好后不要急着打开盖子,稍微焖两分钟再开火,能保持馒头漂亮的形状不塌锅。
15.中间可以夹红烧肉之类各种孩子喜欢吃的东西,我给孩子们夹了蓝莓果酱,直接涂抹上去就可以,特别香甜。
16.成品
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