只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地为大家精心收集和整理了“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#真正的软妹子——棉花蛋糕”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::低筋面粉90克,牛奶80克,细砂糖80克,色拉油60克,鸡蛋6个,
辅料::柠檬汁几滴,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#真正的软妹子——棉花蛋糕的做法步骤:
1. 色拉油倒入不锈钢容器内,小火加热(稍微冒烟)
2. 色拉油倒入不锈钢容器内,小火加热(稍微冒烟)
3. 5颗蛋黄加一只全蛋打散,分三次加入牛奶,搅拌均匀
4. 然后加入放量的油面糊中,边倒边搅拌至无颗粒,拌匀成蛋黄糊
5.蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至干性发泡
6.将蛋黄糊分三次加入蛋白中拌匀(也可以用戚风混合面糊的方法),切记轻轻翻拌不要消泡
7.充分混合好的面糊是一个浓稠的状态
8.混合好的面糊倒入方形烤盘里,铺平
9. 放入预热好上火150度,下火160度的烤箱中层,底部放一盘热水,用水浴法烤一小时
10. 出炉后稍微轻震两下后倒回,趁热撕掉油纸(如果不垫油纸,用金盘的话凉透在脱模)
11. 凉透后切开,组织很细腻,入口即化,可蘸果酱一起食用
12.成品欣赏
13.成品欣赏
97msW.com相关推荐
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷
食材明细:
主料::低粉65克,牛奶65克,鸡蛋5只,淡奶油170克,
辅料::细砂糖50克,水果适量,黄油50克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷的做法步骤:
1.低筋面粉提前过筛;
2.黄油切小块,中火煮至微沸,开始冒小泡,立即离火;
3.把过筛的低粉倒进去,利用温度把面粉烫熟,用刮刀把面糊搅拌均匀;
4.分三次加入室温的牛奶,每次都搅拌均匀再倒下一次;
5.分三次加入四个蛋黄和一个全蛋,每次都要搅拌均匀再倒下一次;
6.细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡,全程用中高速打,最后用低速打3min左右,使蛋清更稳定;
7.蛋清分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
8.把蛋糕糊倒入烤盘中,把烤盘分别向四个方向倾一下,就可以均匀的分布了;
9.烤箱预热170度,中层,20分钟(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整);
10.等烤盘凉凉至不烫手,倒扣,用刮刀在一边上拨两下,就能整个脱下来了;
11.把蛋糕卷翻过来,淡奶油打发,放上切好的水果粒,卷起来,放冰箱冷藏。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉55g,牛奶20ml,玉米油20g,
辅料::糖60g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花纸杯蛋糕的做法步骤:
1.雞蛋進行分蛋,放在不同的容器里
2.蛋黃那裡先加20g糖打發至糖溶化,並且加入玉米油后快速攪拌
3.之後將牛奶加入蛋黃漿裏面,並且攪拌均勻,然後篩入低筋麵粉,用刮刀攪拌至無顆粒狀態
4.蛋白加入餘下的糖並且用打蛋器打發到十成(即提起打蛋器蛋白是豎直的)狀態
5.先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿裏面切拌均勻,再將它倒入餘下的蛋白裏面切拌均勻
6.將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中,預熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了,這款蛋糕是不需要倒扣的
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄50克,蛋白45克,糖粉35克,玉米油15克,炼乳20克,牛奶22克,低粉25克,玉米淀粉30克,
辅料::淡奶油150克,糖粉15克,可可酱10克,可可粉适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄中加入20克糖粉,隔水加热同时不断搅拌至砂糖融化,温度达到37度时取出
2.用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态,提起打蛋头蛋液缓慢滴落
3.加入炼乳和11克牛奶,继续用电动打蛋器搅打均匀
4.筛入低粉和玉米淀粉,用电动打蛋器低速搅匀,直至看不见干粉
5.蛋白中加入15克打发至硬性,提起打蛋头有短小尖角
6.取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀
7.再加入剩余的蛋白霜,继续翻拌均匀
8.将玉米油和剩余的11克牛奶混合均匀
9.取一大勺蛋糕湖加入到混合液中,拌匀
10.倒回蛋糕湖中,快速翻拌均匀
11.将蛋糕湖倒入放置好纸杯的模具中,至8-9分满
12.送进预热好的烤箱中,上下火150度,25分钟
13.淡奶油中加入可可酱和15克糖粉,中速打发至9分,可裱花状态
14.小蛋糕凉透后,用2D裱花嘴在上面裱花,散点可可粉装饰即可
15.裱上一朵简单的花,简洁清新
16.裱上一朵简单的花,简洁清新
17.裱上一朵简单的花,简洁清新
18.裱上一朵简单的花,简洁清新
19.裱上一朵简单的花,简洁清新
20.裱上一朵简单的花,简洁清新
小贴士:
小贴士:
1.此菜谱用到的烤箱是可以直接置于底部烤制,如用常规烤箱,请置于中层烤制
2.如无可可酱,也可以用可可粉代替,请自行查阅放可可粉打发的比例和方法
3.此配方刚好做6个大号纸杯
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉蛋糕
食材明细:
主料::低粉180g,香蕉200g,糖40g,玉米油40,牛奶70ml,
辅料::泡打粉8g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有的食材
2.鸡蛋打散,加入牛奶,糖,玉米油,混匀。
3.筛入低粉
4.香蕉倒成泥状
5.把香蕉泥倒入面糊中,然后所有的面糊倒入铺有油纸的烤盘里。
6.烤箱预热十分钟,上火180,下火200,烤25分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#镜面蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,提子干50克,低筋面粉120克,鲜奶油400克,牛奶30克,玉米油30克,白糖90克,
镜面::砂糖80克,可可粉40克,牛奶180克,吉利丁片1片,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#镜面蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋白糖一起放入干燥的盆里。
2.用电动打蛋器打至蛋液缓慢能滴落就可以了。
3.筛入低筋面粉翻拌均匀。
4.再加入混合好的玉米油和牛奶翻拌均匀。预热好烤箱160度。
5.将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里,轻震几下。
6.送入预热好的烤箱中层,用上下火160度烤50分钟即可出炉。等待凉却。
7.将凉却好的蛋糕均均切成3片。
8.将鲜奶油装入干燥的盆里,坐冰水将奶油打发。(如果是淡奶油就要下适量白糖一起打,我这个是甜味的)
9.取一片蛋糕片,抹上适量奶油,铺入适量的提子干。也可铺入自己喜欢的水果。
10.盖上第二片蛋糕片,同样抹奶油铺提子干。
11.最后盖上第三片蛋糕片。
12.将蛋糕整个抹上奶油,放入冰箱冷藏。接下来制作镜面。
13.将所有镜面的材料除吉利丁片外,放入小锅里搅拌至无颗粒,上炉煮开后,转小火煮一小会至镜面浓稠离火。(吉利丁片提前10分钟用冷水泡软)
14.加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片溶化,等凉却降至手温。
15.取出蛋糕,放烤网上,下面垫一个大盘可回收多余的淋面,将凉却好的镜面轻轻的淋在蛋糕周围表面。放入冰箱冷藏两个小时以上至镜面凝固。
16.取出冷藏好凝固的蛋糕,用刀小心的将蛋糕移至蛋糕盘里。
17.放入自己喜欢的水果或巧克力做装饰完成。(我放的是上次做生日蛋糕剩下的巧克力)
小贴士:
镜面必须降温凉却至手温,大概是30度以下。否则温度过高会溶化奶油。掌握好温度,也不能太过于凉,否则淋面不均匀影响镜面光亮效果。
剩下的镜面材可放冰箱保存,可再次使用,用时回炉加热就可以了。不影响镜面光亮效果。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜蛋糕
食材明细:
主料::低粉60克,鸡蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,
辅料::色拉油30ML,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。
2.糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。
3.将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀。
4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉,用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后,加入油,再拌匀。
5.用裱花袋将面糊挤入纸模中,约为纸模的2/3高。
小贴士:
此份量为12个,若想更多,酌量添加。 挤面糊的时候,不要求表面平整,烤的过程中自然会鼓起。 烤的时间,是我的烤箱温度偏高的做法,根据各自烤箱温度自行观察。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉200g,中等个头的苹果4个,鸡蛋3个,牛奶2小匙,
辅料::黄油127g,白砂糖127g,泡打粉2小匙,糖粉1大匙,香草精1/4小匙,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果蛋糕的做法步骤:
1.原材料大汇总
2.将鸡蛋轻轻打匀
3.黄油切小块,室温下软化,加入白砂糖
4.打发至略白
5.将鸡蛋分3次倒入黄油,分别打匀
6.打匀至没有颗粒的液体
7.筛入低粉和泡打粉
8.搅拌均匀
9.加入牛奶,如果有香草精,可以同时加入
10.搅拌均匀
11.将苹果削皮,去核,切4瓣,然后切片
12.烤盘底部抹点油,铺上烘焙纸
13.倒入蛋糕糊,抹平
14.将苹果片插入蛋糕糊内。烤箱预热,175度,烤50分钟-1个小时,直至表面金黄,苹果变软为止。 放凉15分钟,脱模,切块,趁热撒糖粉食用
小贴士:
我拿这个量做了一个8寸的烤盘和一个6寸的蛋糕模。
相信《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#真正的软妹子——棉花蛋糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!