食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?因此,栏目特意整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松沙拉面包卷,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::高筋面粉300G,自制肉松100G,
辅料::盐2G,鸡蛋一个,酵母粉4G,白糖20G,牛奶130,黄油30G,沙拉酱适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松沙拉面包卷的做法步骤:
1.把除黄油外的所有材料都放进面包机中
2.选择2个和面程序,后20分钟的时候放黄油
3.揉好的面团发酵至两倍大
4.取出排气后分小份,滚圆松弛十分钟
5.醒好后擀开,放自制肉松挤沙拉酱
6.卷起后成形
7.依次做好全部的面团,放烤箱二次醒发40分钟(我留了一半面团做汉堡胚)
8.发酵完成后入烤箱180度中层20分钟即可
小贴士:
面团要发酵到位,排气后整形前也要松弛一下面团。
沙拉酱不要放太多,以免不好包。
97Msw.com相关知识
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包
食材明细:
主料::高筋面粉165g,低筋面粉45g,酵母3g,盐2g,蛋液60g,细砂糖25g,奶粉9g,水75g,
辅料::肉松30g,沙拉酱适量,番茄酱适量,马苏里拉奶酪50g,香葱叶2根,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:
1.先把水放入面包机内,再加入酵母,拌匀一下,有助于酵母溶解。
2.把其他面团部分材料都放入面包机内,盐和糖分别放在面包机相反的两个角落。
3.启动面包机和面功能。
4.面团和至扩展状态即可~(这个过程大概3.40分钟,主要看面团状态,不看时间哈)
5.把面团揉圆,放在面包机内,盖上湿毛巾或者保鲜膜,启动发酵功能。
6.面团发至原面团的2.5倍大时,发酵即可结束。(发酵是看状态,不要问我发酵时间是多久,只要发到2.5倍大即可)
7.把面团取出用擀面杖擀面排气。
8.将面团平均分成八份。揉圆,并盖上保鲜膜静置15分钟。
9.静置好的面团按扁,擀成椭圆形,放上肉松挤上沙拉酱。再慢慢捏紧收口,记得面团不要沾到沙拉酱,否则收口会捏不紧的。
10.收口朝下,放入面包纸托,如果没有纸托也可以直接放入垫了油纸的烤盘内。并放入烤箱内启动烤箱发酵档。烤箱内放杯热水,保持湿度。
11.面团发酵至两倍大即可,在面包表面刷上一层鸡蛋液。(不要问我发酵时间是多久,主要看状态,两倍大即可,天冷发酵会慢,天热发酵就快,不看时间哈)
12.香葱里面放点鸡蛋液拌一拌。
13.把香葱均匀的撒到面包表面。
14.再挤上番茄酱、沙拉酱,撒上马苏里拉奶酪碎。放入预热好的烤箱中层,180度20分钟。表面上色后盖锡纸。
15.出炉后取出放凉,如果有纸托,记得要把纸托拿开放凉 不能像图片这样子放凉。
16.掰开一个看看内部组织~拉丝很棒哦。
17.成品图
小贴士:
如果做我的菜谱有什么问题可以加我微信:tingting0451392 一起交流~
掌柜碎碎念:1.因为每个牌子的面粉吸水量都不同,面团部分不要一下子把水倒进去,要留十克左右的水,视面团湿度考虑是否继续添加~2.做餐包,揉面不用刻意的讲究所谓的“手套膜”只要揉到位,面团拉开不易破,破口表面呈锯齿状就可以啦。3,发酵一定要学会看状态,只要发到2.5倍大即可~天气不一样发酵时间就不一样,天冷发酵慢,天热发酵快。所以发酵时间不能一概而论。4.发酵好的面团排气一定要到位。否则做出的面包会有空洞,内部组织不好等问题。-5.如果没有马苏里拉芝士,不放也可以 ,口感也很好。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶140克,鸡蛋30克,白砂糖30克,黄油25克,酵母1小勺,盐1小勺,肉松适量,白芝麻适量,
辅料::小葱段适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松面包 的做法步骤:
1.盆里倒入牛奶和蛋液搅拌均匀。
2.倒入白砂糖和盐。
3.加入高筋面粉。
4.最后加酵母。
5.液体和面粉揉成面团,揉到不沾手,不沾盆,加入切成小块的黄油。
6.继续揉面团,将面团揉至能拉出薄膜即可。
7.揉好的面团进行发酵,大约1小时,发酵至两倍大(用手指蘸点高粉,插入面团中,洞不回缩)
8.将发酵好的面团排气,用擀面杖擀成厚度约为0.3厘米的长方形。
9.将擀好的面饼放入烤盘,用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞.烤盘放在烤箱中(最下面一层放一个烤盘加满沸水),最后发酵约30分钟.
10.用刷子在发酵好的的面包胚上均匀刷上蛋液。
11.撒上葱段和芝麻。
12.放入预热180度的烤箱中层,烤10-12分钟。
13.将烤好的面包取出,喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。
14.面包温凉后,在面包一端切上两刀(不要切断)面包胚放置在油纸上,面包上涂抹沙拉酱,撒上少许肉松。
15.用油纸将面包卷起,两端扭紧定型。
16.等面包卷定型后,切段在两侧抹上沙拉酱,蘸肉松即可。
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