中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?小编特别整理来自网络的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣马芬,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::红糖45g,牛奶65g,低粉80g,鸡蛋2个,红枣50g,色拉油50g,
辅料::小苏打1g,泡打粉1g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣马芬的做法步骤:
1.红枣用温水浸泡,表面饱满即可。
2.把红枣去核切碎。
3.牛奶里加入切碎的红枣,用料理机打碎。红枣碎不要全加,要留一小部份。
4.红糖用料理机磨成粉,然后过筛。
5.把打碎的红枣和牛奶的混合物,倒入红糖中,搅匀。
6.加入鸡蛋,搅匀。
7.加入色拉油,搅匀。
8.低粉里加入小苏打和泡打粉,混合过筛,加入搅匀。
9.低粉里加入小苏打和泡打粉,混合过筛,加入搅匀。
10.倒入模具中,170度烤25分钟。
小贴士:
也可以在加一些葡萄干,会更好吃。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓马芬
食材明细:
主料::黄油50g,白砂糖40g,鸡蛋1个,低筋面粉80g,蓝莓适量,牛奶40g,
辅料::泡打粉3g,盐1/8小勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓马芬的做法步骤:
1.准备食材:低筋面粉和泡打粉混合均匀,过筛;鸡蛋搅散;蓝莓用盐水泡一下捞出控水
2.黄油室温软化后加入细砂糖和盐搅打;搅打至糖融化,黄油体积变大,颜色发白
3.分多次加入鸡蛋液,每加入搅拌一次,搅拌均匀后再加下一次,避免水油分离
4.加入三分之一低粉,刮刀翻拌均匀;接着加入二分之一牛奶,翻拌均匀;重复以上动作,加入剩余三分之一低粉,二分之一牛奶,三分之一低粉,每次拌匀后再加入下一次,拌至无干粉状即可
5.加入一些蓝莓略拌一下
6.模具里垫上高温纸杯,把搅拌好的面糊一点点盛入纸杯里
7.最上面摆上蓝莓
8.烤箱预热后放进烤箱,上下火160度,烤25分钟
9.爆浆蓝莓马芬,颜值高,味道好!
小贴士:
不要着急,搅拌的时候都是少量多次添加食材,慢慢搅拌
烤箱需要提前预热,160度,10分钟左右即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#燕麦马芬
食材明细:
主料::即食燕麦片30g(MyllynParas),黄油110g,鸡蛋两个,蓝莓100g,
辅料::低粉80g,泡打粉2g,砂糖60g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#燕麦马芬的做法步骤:
1.原料备用。
2.低筋面粉、泡打粉混合过筛,然后倒入Myllyn Paras即食燕麦片。
3.搅拌拌匀。
4.无盐黄油切成小块,室温下软化。
5.分次加入细砂糖用打蛋器打至发白、体积变大。
6.将鸡蛋打匀,分次加到黄油中打匀。
7.加入混合的粉类。
8.加入沥干水分的蓝莓。
9.用橡皮刮刀由底部往上轻压拌面糊,使其均匀即可。
10.模具内垫上油纸托。
11.混合好的面糊用勺子装入模具内,8分满。
12.烤箱预热180度,以烤架盛托,中层烘烤20-25分钟。出炉待冷后即可脱模。
小贴士:
出炉待冷后即可脱模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉核桃马芬
食材明细:
主料::香蕉170克,核桃80克,低筋粉220克,牛奶40克,细砂糖60克,玉米油60克,鸡蛋2个,
辅料::泡打粉2克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉核桃马芬的做法步骤:
1.香蕉捣成泥备用。
2.核桃入烤箱,170°,烤5分钟左右,取出切碎。
3.鸡蛋中加入细砂糖,搅拌至砂糖融化。
4.加入玉米油,拌匀。
5.加入牛奶拌匀。
6.筛入低筋粉,翻拌至看不见干面粉就可以了,不要搅拌过头了。
7.倒入核桃碎,香蕉泥,拌匀即可。
8.将蛋糕糊挤入纸杯中,放入预热好的烤箱中,170°,中层,上下火,烤30分钟左右。
小贴士:
烤制时间和温度根据自家的烤箱调整。马芬类的蛋糕搅拌时不要搅拌太久,否则烤好的蛋糕中会出现空洞。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖核桃马芬
食材明细:
主料::鸡蛋2只,低筋粉200克,红糖80克,食用油100克,香草精2克,泡打粉5克,牛奶120克,
辅料::核桃仁适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖核桃马芬的做法步骤:
1.准备的原料。
2.鸡蛋加红糖,搅拌均匀。
3.再加入香草精,牛奶,食用油搅拌均匀。
4.筛入低筋粉,加入泡打粉。
5.拌匀成面糊。
6.倒入纸杯里,再醒半小时。
7.烤之前加入熟核桃仁。
8.烤箱180度预热后,放入蛋糕糊,中层25分钟左右。
小贴士:
1.拌好的面糊会有小疙瘩,无须管理,醒半小时就可以。
2.醒的过程中还可以让泡打粉发挥效果。
3.烤的过程中注意观察颜色变化,不要烤焦
4.拌好的面糊用裱花袋装进纸杯比较方便。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣蛋糕
食材明细:
主料::红枣(去核的)70g,牛奶60g,鸡蛋4个,红糖50g,低粉130g,白糖10g,
辅料::盐3g,泡打粉4g,色拉油60g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣蛋糕的做法步骤:
1.大枣洗净,煮8-10分钟,去核去皮,剁碎。
2.红枣泥泡在牛奶里,让牛奶全部渗入红枣中。看着一点牛奶都没有了
3.鸡蛋,红白糖,中速打溶糖,改成快速打成浓稠状;慢速打2分钟,把大泡泡改成小泡泡;也就是提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失。
4.加入牛奶枣、加盐和色拉油,再一起放进打发的鸡蛋糊里拌匀
5.筛入低粉,泡打粉,快速翻拌匀,
6.倒入模具里放入预热好的空气炸锅炸篮中,轻摔几下,设置150度炸烤35—40分钟
7.烤好后拿出倒扣
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉酥粒马芬
食材明细:
主料::低粉190克,香蕉泥80克,鸡蛋1个,蔓越莓干40克,
辅料::黄油70克,细砂糖50克,小苏打1/4小勺,泡打粉1/2小勺,牛奶90克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉酥粒马芬的做法步骤:
1.混合酥粒原料(黄油20克、低粉40克、细砂糖20克),备用
2.黄油融化后加入牛奶、鸡蛋、糖,打匀
3.加香蕉泥,拌匀
4.筛入所有粉类,拌匀
5.加蔓越莓干,拌匀
6.把拌好的面糊装入模具中,表面撒酥粒
7.把模具放入烤箱中层,上火180度、下火160度,烤20分钟
8.程序停止,取出马芬
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