食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究,你对食材感兴趣吗?以下为小编为你收集整理的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣软欧,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::高粉224克(中种面团),牛奶150克(中种面团),酵母3克(中种面团),
辅料::高粉26克,全麦粉30克,奶粉10克,红糖35克,酵母一克,盐3克,蛋36克,黄油15克,大枣6个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣软欧的做法步骤:
1.所有的食材准备好先制作中种面团
2.把主料里所有的食材混合,揉成光滑的面团
3.将面团放在容器里,盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏发酵一晚上
4.发酵好的中种面团呈现很明显的h蜂窝组织
5.将中种面团撕成小块,加入除黄油和红枣外的所有食材,揉成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜红枣切碎
6.将红枣碎撒进去,揉匀
7.设置发面程序,将面团发酵至两倍大
8.发酵好的面团取出,排气后切成分成47克一个得小剂子,将小剂子搓成圆球
9.放入模具
10.将整好型的面包胚放进烤箱二发至两倍大,放入烤箱,180度烤15分钟
11.用锋利的小刀在上面割出十字,撒上薄薄一层面粉
12.放入烤箱,170度,中层,烤18分钟左右至上色
13.出炉放凉即可
小贴士:
小贴士
1、冷藏发酵至少在八小时以上,不要超过72小时。
2、二发好的面团割花纹的时候一定要快,以免影响造型的美观
3、干粉不要太厚。
97msw.coM精选阅读
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 可可麻薯软欧
食材明细:
主料::牛奶(可可面团材料)120克,鸡蛋(可可面团材料)1个,高筋粉(可可面团材料)200克,全麦粉(可可面团材料)50克,红糖粉(可可面团材料)15克,法芙娜可可粉(可可面团材料)15克,糖(可可面团材料)30克,盐(可可面团材料)3克,酵母(可可面团材料)3克,黄油(可可面团材料)25克,
辅料::水磨糯米粉(麻薯材料)125克,栗粉(麻薯材料)35克,牛奶(麻薯材料)200克,热水(麻薯材料)15克,黄油(麻薯材料)25克,糖(麻薯材料)45克,蜜豆适量,肉松适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 可可麻薯软欧的做法步骤:
1.除黄油外的所有面团材料按顺序倒进面包机桶,揉面20分钟后加入软化的黄油,再揉20分钟即可。启动发酵程序。
2.发酵期间做麻薯:热水+糖搅拌至融化,然后加入牛奶、糯米粉、栗粉搅匀,倒入盘里,盖上保鲜膜,大火蒸15分钟。蒸好后加入软化的黄油,戴上一次性手套揉匀,揉至黄油被全部吸收即可;
3.面团发酵至两倍大,手指蘸粉在中间戳个洞不回缩不反弹。
4.将发酵好的可可面团分成3份;
5.取一份擀成圆形;
6.铺上麻薯片;
7.再铺上蜜豆、肉松;
8.卷成三角形,收口朝下,两端也捏合封口。要确保面包面团能把馅料全部包裹起来,以免馅料爆出来。
9.把剩余的两份面团做好,放在烤盘上。
10.二次发酵至两倍大。
11.撒一层薄薄的低筋粉,用小刀轻轻的割口。喜欢纹路明显的,也可二发后再割。
12.烤箱预热180度,上下火180度烤20分钟。
13.成品。
14.成品。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 抹茶麻薯软欧
食材明细:
抹茶面团::高筋面粉200克,抹茶粉15克,全麦粉50克,酵母3克,鸡蛋一个,
麻薯材料::黄油25克,水磨糯米粉125克,糖45克,
内馅::核桃仁适量,蔓越莓适量,
辅料::红糖粉15克,盐3克,糖40克,牛奶200克,黄油25克,栗米粉35克,热水15克,红豆沙适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 抹茶麻薯软欧的做法步骤:
1.用热水把细砂糖化开,然后除了黄油外,把所有材料混合均匀
2.蒸锅里蒸到完全变透明的状态,倒到油纸上,稍微冷却一点就把黄油直接放上去,
3.用手按压到糯米团完全把黄油吸收了为止。然后包好放冰箱冷藏待用
4.准备面团材料
5.除黄油外,按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺序把抹茶面团的材料放进面包桶启动imix程序,两个程序即可出手套膜,揉面
6.揉面15分钟后,再加入黄油
7.揉好的面团放到大碗里,盖上保鲜膜,可以室温或者放烤箱30度发酵,发酵到两倍大,手指粘面粉插进去,那个洞不回缩不反弹就是发酵好了
8.发酵好的面团利用擀面杖排气,再分成3个同等大小的面团,揉圆,盖上保鲜膜,静置15分钟
9.静置好的面团擀开,依次铺上一层麻薯,豆沙,蔓越莓,核桃仁
10.然后收口,摆好在烤盘上,撒薄薄一层低筋面粉,用小刀轻轻的顺着纹路割口。喜欢纹路明显的,也可以二发,好以后再割口,然后放烤箱30度,发酵到两倍大发酵好,预热烤箱,180度烤20分钟,出炉即可食用了
小贴士:
1.发酵一发手指插洞不回缩不反弹就是发酵好了,二发是有两倍大,面团按着有弹性就
是发酵好了
2.整形按照自己喜好来即可
3.抹茶粉也可以换成可可粉,内馅根据自己的喜好加入
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桂圆全麦软欧
食材明细:
主料::软欧面包粉270克,蜂蜜15克,食用盐4克,酵母粉3克,牛奶180克,黄油20克,纯黑裸麦粉30克,,
辅料::朗姆酒50克,桂圆干60克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桂圆全麦软欧的做法步骤:
1.提前一天晚上将桂圆干用朗姆酒浸泡一夜。
2.准备好所需用的材料,称量准确,除黄油外,全部用料放进面包桶中,进行一个揉面程序。
3.在揉面程序中间停歇的时候放入黄油。
4.一个揉面程序结束后,成为一个很滋润的面团。
5.在面包机桶内,发酵至原来体积的两倍大。
6.取出面团,平均分为五份,排气揉圆后放在烘焙纸上进行二次发酵。
7.发酵至体积变大,轻压慢回弹时,表面筛面包粉装饰,割口。
8.放入预热好的烤箱中220度,烤20分钟。(面包胚放入时请制造蒸汽)
食材大全《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣软欧》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!