只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?以下由小编收集整理的《豆沙北海道吐司》,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::高筋面粉300g,豆沙50g,黄油8g,淡奶油40g,牛奶20g,
辅料::高筋面粉20g,水100g,酵母3g,食盐1g,鸡蛋1个,白砂糖50g,
豆沙北海道吐司的做法步骤:
1.汤种的做法:20g的高粉和100g的水放入锅中搅拌均匀,小火加热至浓稠关火。
2.汤种放凉后倒入面包桶内,加入淡奶油、牛奶,打一个鸡蛋。(牛奶加入量根据面粉的吸水性来哈)
3.称取高筋面粉,对角线放入盐和白糖,中间放入酵母。
4.开始第一次和面程序。
5.程序结束后,放入室温软化的黄油,开始第二次和面程序。
6.程序结束后,面团可以扯出薄膜即可。
7. 室温进行一发。
8.发好的面团拿出来排气。
9.分成三份,揉圆后松弛15分钟左右。
10.拿一份面团擀开,压薄底部,抹一层豆沙。
11.从上至下卷起来。
12.做好所有的,放入吐司盒中。
13.烤箱中放一碗热水,进行二发。
14.发至模具的7~8分满后取出。
15.用竹签扎眼排气,加盖吐司盖。
16.预热烤箱,上下火+热风循环,200度40分钟左右。
17.烤好的吐司倒扣在烤架上放凉。
18.完全放凉后切片。
19.配一点儿蔬菜沙拉,熟鸡蛋。
20.丰盛的早餐~
21.O(∩_∩)O哈哈~
22.开吃啦~
小贴士:
1.面团和的软一些,烤出来的面包也很柔软。
2.烤箱设置仅供参考。
97Msw.com相关知识
【北海道奶酥吐司】
食材明细:
主料::金象高筋面粉270g,凉水74g,糖43g,盐4g,干酵母5.5g,奶粉10克,全蛋液43g,牛奶58g,无盐黄油25g,汤种92g,
辅料::低筋面粉40克,糖粉25克,奶粉4克,黄油40克,
【北海道奶酥吐司】的做法步骤:
1.18克高筋粉和74克凉水倒入碗中小火加热并用打蛋器不断搅均
2.搅拌至面浆糊化成为汤种
3.除黄油外所有材料倒入和面机中,启动和面程序20分钟后加入黄油再和面20分钟
4.揉至面团用手能撑开一张薄膜
5.成为光滑的面团
6.放入大碗里盖上保鲜膜让其发酵至2-2.5倍大小
7.发酵至两倍大小的面团用手指在中间戳一小洞,松开手指后小洞不会立刻回缩就表示发酵好
8.取出面团进行排气
9.排好气后分成三等份,滚圆松驰15分钟
10.每一份擀成椭圆形
11.向内卷起松驰10分钟,再进行一次擀卷
12.放入吐司模内
13.烤箱调至发酵功能,在下层放一盆温开水,吐司模放中上层,发酵45分钟左右至八分满
14.在吐司上刷一层蛋液
15.撒上奶酥粒
16.入预热好的烤箱160度中下层烘烤40分钟左右(根据自家烤箱脾性进行适度调整)
17.制作奶酥粒:将低粉,糖粉,奶粉,黄油混合
18.用手搓成小颗粒即可
小贴士:
1:面包吐司之类的烤好后脱模放凉至手心温度时,用保鲜袋装起密封保存,千万不能放冷藏,放冷藏表皮会硬
2:灰的配方中是把其中30克牛奶换成动物性淡奶油,会使吐司更香醇,我是因为没有淡奶油了,所以直接用了牛奶代替
【汤种北海道吐司】
食材明细:
主料::高粉270g,凉水74g,全蛋液43g,动物性鲜奶油30g,牛奶27g,奶粉10克,无盐黄油25g,
辅料::干酵母5.5g,
配料::糖43g,盐4g,汤种92g,
【汤种北海道吐司】的做法步骤:
1.18克高筋粉加入74克凉水充分搅均,小火加热至面浆糊化,即成为汤种。
2.加入汤种材料。
3.再将除黄油外的材料统统放入面包机,选择和面团程序,开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油,让面团慢慢吸收。
4.一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
5.收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。
6.取出面团排气。
7.分割成3等份,滚园后松弛15分钟。
8.擀成椭圆形。
9.第一次擀卷后松弛10分钟,再进行第二次擀卷。
10.放入土司模内。
11.二次发酵至8分满。
12.加盖,烤箱180度预热,中下层,烘烤45分钟左右。
双色北海道吐司
食材明细:
主料::汤种100克,奶油55克,蛋液35克,牛奶40克,酵母6克,绿茶粉15克,糖50克,盐3克,黄油28克,
辅料::表面蛋液适量,
双色北海道吐司的做法步骤:
1.把材料(除黄油外)全放在面包机内
2.材料搅拌成光滑的面团后放入黄油,用发面档的前20分钟继续搅拌2-3次
3.把面团分成对等两份,取其中一份放冰箱
4.另一份面团放面包机内,加入绿茶粉
5.把面团搅拌均匀
6.双色的面团发酵2倍大
7.把发好的面团排气,松驰10分钟
8.擀成椭圆面片再松驰10分钟左右
9.把两面叠加在一起
10.由内向外卷起
11.卷成圆筒状
12.放在吐司模内,用保鲜纸封好
13.放在冰箱发酵至8公满(约4小时),在发好的面团上轻轻扫上蛋液
14.烤箱180度,烤35分钟左右
15.烤了10分钟后加盖锡纸防止上色过度
16.吐司出炉,晾凉即可食用
小贴士:
汤种=高粉20克 牛奶100克,小火煮成糊状,冷藏后用
北海道橙香吐司
这是一款可以撕着吃的面包,并且,橙香味十足!
用这款摩飞MR1322-D做了两个吐司,这款属于蛋白质较高的,蔓越梅的液体不含牛奶和蛋,用的清水。
做两个以后,感觉越来越喜欢这个面包机了,以前每次做面包,发酵箱比较大,就算做1、2个吐司也得开,用完每次都得把水排出来,再擦干净,极是不方便。因为这个发酵箱虽然大,但里边的折角很利,每次只要一擦发酵箱就会把手割破。
北海道橙香吐司
面团材料:高筋面粉390克、奶粉23克、细砂糖55克、盐4。5克、蛋白58克、淡奶油143克、牛奶109克、干酵母4。5克、黄油25克、橙皮1大匙(1个橙子的皮)
表面材料:黄油30克、橙皮1小匙(半个橙子的皮)
北海道橙香吐司的做法
1。面包桶里边倒入牛奶、淡奶油。
2。加入面粉,形成1个山包的样子。中间挖个洞,放上酵母。在两个角放上盐和糖。再放入软化的黄油。
3。选择面包机的菜单16,各个阶段的时间都可以按默认的来。1次搅拌设20分钟。
4。机器开始搅拌5分钟的样子。
5。搅拌到20分钟的样子,20分钟一到按下停止键3秒钟就停了。
6。重新选择设置菜单16。1次搅拌设置20分钟,1次发酵设置成22分钟,2次搅拌设22分钟,2次发酵设50分钟,3次发酵设1个小时25分钟。烘烤设成1个小时。烤色设为三。二也可以!
7。这是重开始菜单16,1次搅拌刚刚完成的状态。
8。暂停拉一下,可以看到已经出膜了。
9。加入橙皮屑,按继续就开始第2次搅拌了。
10。2次搅拌完的状态。
11。开始2次发酵时的状态。
12。2次发酵完的状态。
13。3次发酵完的状态。先暂停后,用利刀在中间割一个口。
14。黄油切成条状放在割口上,表面撒上橙皮,按继续键就开始烘烤了,烤完就可以取出放在架子上放凉了!
迷你款北海道吐司
一直很喜欢吃柔软的吐司,
以前还不会做面包的时候,
有时候在面包房买到好吃的吐司会特别的激动,
自从自已会做面包了,
就开始懂得了真正的奶香味和奶精味的区别,
特别是这款北海道吐司,
牛奶、淡奶油、奶粉,
浓郁的奶香味,
真是越吃越爱吃,
怎么吃都觉得腻呀!
今天上的这款是用的迷你吐司盒来做的,300克量的吐司盒,小小一个,直接撕着吃,很美味!
怎么吃都不腻-----迷你款北海道吐司
材料A:高粉330克,细砂糖10克,即发干酵母2克,牛奶108克,动物性鲜奶油94克,蛋白23克,黄油7克;
材料B:蛋白28克,细砂糖50克,盐4克,即发干酵母1.5克,奶粉20克,黄油7克;
北海道吐司的做法
1、将A部份材料混合在一起,搅拌成团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚(约8小时),也可直接放温暖处发酵3小时。
2、将发酵好的中种撕成一小块一小块,加入B原料。
3、将面团揉至完全阶段。
4、将面团滚圆,延续发酵10分钟。
5、松弛好的8等份,滚圆后松弛15分钟。
6、将松弛后的面团擀成椭圆形。
7、翻面后左右两边各1/3处向内折。
8、翻面后将面团擀长。
9、翻面后压薄底边,自上而下卷成卷,并轻压收口。
10、依次排入吐司模中,使用嫩烤箱的35度发酵功能,放进烤箱进行最后发酵。
11、最后发酵结束后,放进预热至180度的烤箱下层,上下火,烘烤约25分钟。
12、出炉后立即脱模放凉。
【直接法北海道吐司】
食材明细:
主料::高筋粉270克,低筋粉30克,奶粉25克,牛奶100克,淡奶油80克,酵母5克,全蛋液35克,
辅料::盐4克,糖40克,
【直接法北海道吐司】的做法步骤:
1.所有原料放入揉面筒内;
2.揉至扩展阶段;
3.发酵至2.5倍大;
4.取出排气,分割成等量的数团;
5.整形后放入吐司模内;
6.最后发酵完成;
7.在表面刷上一层蛋液;
8.贴上杏仁片;
9.烤箱下层,160℃,35分钟;
10.脱模放凉,完成。
北海道款椰蓉吐司
食材明细:
主料::牛奶100g,淡奶油80g,全蛋液35g,细砂糖40g,盐5g,奶粉15g,高筋面粉270g,低筋面粉30g,酵母5g,
椰蓉馅::黄油30g,糖30g,蛋液30g,椰蓉50g,
表面刷::全蛋液少许,
北海道款椰蓉吐司的做法步骤:
1.所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶,开启和面程序25-40分钟。
2.揉至能拉出薄膜的完全阶段。
3.面团整圆,开启发酵程序40-60分钟,发至2-2.5倍大小。
4.面团取出,手按压排气。
5.均分2个,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟,其他三个我是做原味吐司的?。
6.黄油软化以后,所有材料搅拌均匀就是椰蓉馅啦。
7.面团擀成长方形,翻面、取一半的椰蓉馅均匀的铺满,再慢慢卷起来,收口捏紧,朝下。
8.从中间切一刀,两边不要切断。
9.两边往里收,放入学厨450g不粘吐司盒。
10.送入烤箱进行二次发酵。
11.发至八九分满。
12.刷一点点蛋液。
13.送入预热好的烤箱,底层、上下火170度、烤35-40分钟,上色了要及时加盖锡纸哦?。
14.香喷喷的椰蓉吐司新鲜出炉。
15.忍不住想要啃起来?。
16.这是原味的,直接滚圆没有擀卷,组织也还行哈!
小贴士:
1.上色了及时加盖锡纸,以免烤太深。
2.椰蓉也可换成红豆,豆沙,紫米……随个人喜好。
北海道吐司的做法
材料:
高筋面粉300g,纯牛奶170ml,鸡蛋清1个,黄油20g,白砂糖20g,盐3g,酵母粉5g,蛋黄液2g,
北海道吐司的做法的做法步骤:
步骤1,面包桶里放入白砂糖、纯牛奶、盐、鸡蛋清、黄油
步骤2,然后加入高筋面粉和酵母粉
步骤3,按面团发酵键让其一次发酵
步骤4,发酵成面团可以张开透手
步骤5,用擀面杖排气
步骤6,分成三个等份面团
步骤7,擀成长舌状
步骤8,对折
步骤9,卷起来
步骤10,放入吐司模具中
步骤11,盖上盖子静置2小时,发酵至两倍大
步骤12,刷上蛋黄液
步骤13,放入烤箱中层上下火190摄氏度烤40分钟
步骤14,取出盖子再烤5分钟上火上色
步骤15,出炉
步骤16,完成
步骤17,脱模即可享用了哦
步骤18,下午茶开吃了
步骤19,晾凉切片或是手撕也可以哦
北海道手撕吐司
北海道手撕吐司
中种材料;面包粉350克,牛奶180克,蛋白75克,酵母5克。
主面团材料;面包粉150克,细砂糖90克,盐6克,淡奶油110克,黄油40克。
北海道手撕吐司的做法
1、中种材料一起和成团,放温暖处进行基础发酵至两倍大
2、把主面团材料和发酵好的中种材料一起合成有延展性的面团
3、加入黄油揉到完成阶段,可以拉出比较薄的膜,放室温松弛30分钟
4、松弛好的面团排气分割成6等份,滚圆松弛15分钟
5、将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上,下1/3处向内折
6、将面团擀长,压薄底边,自上而下卷成卷,捏紧收口
7、将面团放入模具内,在温暖处进行最后发酵
8、最后发酵结束后盖上盖子,放入180度预热好的烤箱烤35分钟左右
9、烤好的吐司立即脱模放在烤网上放凉
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