食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?在此,你不妨阅读一下FLUFF草莓棉花糖—红丝绒玛芬,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::低筋面粉180g,黄油100g,鸡蛋2个,牛奶116g,红丝绒液4g,淡奶油60g,棉花糖(Fluff草莓味)40g,耐烤巧克力豆100g,
辅料::糖粉80g,
FLUFF草莓棉花糖—红丝绒玛芬的做法步骤:
1. 取少许黄油(配方外)隔热水融化
2.均匀地涂抹在模具上
3.均匀地撒上一些低筋面粉(配方外),晃动均匀后倒掉多余的面粉
4.黄油室温软化,加入糖粉,打发至羽毛状
5.分5次加入蛋液,分次打发均匀后再加下一次,尽量少量多次避免油水分离
6.牛奶和红丝绒液搅拌均匀
7.分2次加入面粉和红丝绒牛奶混合物,拌匀
8.加入耐烤巧克力豆
9.将蛋糕糊装入裱花袋,平均挤入蛋糕模内
10.烤箱预热180度上下火中层15-20分钟
11.出炉马上倒扣脱模放凉
12.取一半淡奶油加入Fluff草莓味棉花糖
13.用手动打蛋器搅拌至棉花糖融化,再加入另一半淡奶油,拌几下即可
14.将淡奶油装入裱花袋,玛芬蛋糕倒扣过来,挤入中间的凹洞
15.剩余的奶油加少许红色色素,随意在奶油上画上爱心图案
16. 萌萌哒的西瓜小蛋糕
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Fluff草莓棉花糖蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉76g,草莓棉花糖60g,玉米油40g,牛奶60g,红曲粉4g,红色食用色素1滴,淡奶油180g,酸奶150g,
辅料::草莓适量,砂糖18g,
Fluff草莓棉花糖蛋糕卷 的做法步骤:
1.玉米油+牛奶混合均匀,磕入蛋黄
2.筛入低粉
3.再筛入红曲粉,滴入1滴红色的食用色素,拌至无干粉
4.Fluff草莓味棉花糖称好
5.蛋清打至粗泡,滴入几滴柠檬汁,加少许盐,少量多次将棉花糖加入蛋清内
6.打发至提起打蛋器蛋清呈大弯勾(即湿性发泡)
7.将蛋黄糊和蛋清混合均匀,上下翻拌
8.倒入方形烤盘内,表面刮平
9.烤箱预热150度上下火中层30分钟
10.蛋糕片出炉后盖上油纸,倒扣放至微热,淡奶油加糖打发至六七成,抺在蛋糕正面,放上洗净擦干的草莓
11.借助擀面杖将蛋糕皮卷起,冰箱冷藏定型
12.酸奶+棉花糖用手动打蛋器拌匀,直接淋在蛋糕上,草莓对切,摆放好
13.切片
14.草莓:粉粉的少女心
小贴士:
小贴士
这款棉花糖是半液体的,遇水即化,刚开始打发会有些固体状,打发一下就融化了哦!
草莓棉花糖
每天我都对自己说:今天我必须把爱留在心里,否则我怎么活过这一天?我希望有个如你一般的人。如这山间清晨一般明亮清爽的人,如奔赴古城道路上阳光一般的人,温暖而不炙热,覆盖我所有肌肤。由起点到夜晚,由山野到书房,一切问题的答案都很简单。
我希望有个如你一般的人,贯彻未来,数遍生命的公路牌。
草莓棉花糖
原料:蛋白60克、细砂糖60克、吉利丁20克、细砂糖20克、草莓果融80克、柠檬汁10克、樱桃利口酒10克、玉米淀粉适量。
草莓棉花糖的做法
1:将草莓果融和20克的细砂糖一起加热至糖完全融化。
2:加入柠檬汁混合。
3:再加入泡软的吉利丁融化。
4:最后再加入樱桃利口酒混合拌匀。
5:将蛋白和60克的砂糖一起打发至中性发泡。
6:提前准备好熟的玉米淀粉筛在方形模具中。
7:完成的草莓液体慢慢倒入正在打发的蛋白中,边加入边搅拌至完全混合。
8:完成的棉花糖面糊倒入模具中抹平,自然冷却至完全凝固。
9:完全凝固的棉花糖表面筛上一层淀粉。
10:最后用心形的压模压出完整的心形棉花糖。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
红丝绒玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋2个,糖60,柠檬皮半个,牛奶45,低粉100,泡打粉2克,黄油100克,
辅料::红丝绒精华5—8克,
红丝绒玛德琳的做法步骤:
1.将砂糖与柠檬皮放到一个容器中,搅拌均匀后,放置半小时。
2.香气会慢慢释放出来。放入鸡蛋,充分搅拌至糖融化。加入牛奶搅拌均匀。
3.筛入低粉搅拌均匀。
4.搅拌好的蛋糊应该是细腻的,顺滑的。
5.加入红丝绒精华。配方中的5—8克,根据自己喜欢的颜色随意调节。
6.分两次将融化的黄油倒入蛋糊中,搅拌均匀。
7.将蛋糊装入裱花袋,封紧收口,冷藏一个小时。
8.我用的是学厨心形玛德琳模具,涂少量黄油后,筛上薄薄的一层低粉备用。
9.冷藏好的蛋糊,取出回温一会儿,挤入到模具中。
10.烤箱180度,烤制13到15分钟
11.出炉后立刻置于晾架上摊凉。密封保存回油后,口感更佳。
12.其他口味的也很好吃哦。
小贴士:
1、黄油融化后,待温度不太高时再倒入蛋糊中
2、柠檬皮要取的薄些,不要取到皮白色的部分,会苦。
3、蛋液要搅拌充分细腻
4、烤箱温度与时间根据自己烤箱脾气酌情调节
FLUFF焦糖棉花糖——红糖发糕(1)
食材明细:
主料::馒头面粉350g(中粉),安琪耐高糖酵母5g,开水210g,35度左右(红糖中),fluff焦糖棉花糖10g,葡萄干少许,红枣少许,红糖10g(加入面团中),
辅料::红糖80g(加水融化),盐2g,蛋糕活底模具1个,8寸,
FLUFF焦糖棉花糖——红糖发糕的做法步骤:
1. 厨师机揉面:酵母加面粉搅拌均匀
2.倒入30度以下的红糖水(210克温水加80克红糖)过热以免烫伤酵母
3.为了增加发糕柔软湿润的口感加入10克焦糖味的fluff棉花糖
4.厨师机先1档低速3分钟中再2档揉成9分左右的光面团
5.加入10克红糖和少许剪碎的红枣,不喜欢红枣可以不加。建议厨师机1档低速拌匀即可
6.揉好的面糊很稀。8寸活低蛋糕模具底部铺上油纸,倒入面糊用刮刀稍做整理
7.盖上保鲜膜开烤箱发酵功能无需预热60分钟左右,发至2倍左右
8.发的很满顶部粘到保鲜膜了,将保鲜膜拉出会看到发酵好拉丝的状态
9.表面铺上切半的红枣,葡萄干,撒些桂花和红糖即可。红糖不要撒太多,避免沾到模具边缘
10.锅内大火烧开水,将模具放入蒸屉改中大火30到35分中左右。关火闷33分钟
11.隔夜后早餐蒸一下就软软的
12.成品图
Fluff棉花糖之焦糖费南雪
食材明细:
主料::黄油85g,蜂蜜22g,蛋白73g,杏仁粉70g,低筋面粉40g,
辅料::法罗夫焦糖棉花糖70g,
Fluff棉花糖之焦糖费南雪的做法步骤:
1.准备工作:杏仁粉先过筛一次,然后将杏仁粉和低粉一起再次过筛备用
2. 在费南雪模具表层涂上一层软化的黄油,放冰箱冷藏备用
3.黄油放入锅内,中大火加热至黄油出现焦糖色,能闻到散发的香气,将焦化黄油进行过滤备用
4.将蜂蜜加入蛋白中,用打蛋器搅拌(无需打发蛋白)
5.在过筛的粉类中加入Fluff焦糖棉花糖,并用打蛋器混合均匀
6.加入蛋白和蜂蜜混合物再次用打蛋器搅拌均匀
7.加入冷却至40度左右的焦化黄油,用打蛋器混合均匀
8.取出冷藏过的费南雪模具,将制作好的费南雪面糊装入裱花袋挤入模具中(八九分满)
9.烤箱预热200度,上下火中层,10-15分钟;出炉后立即脱模
小贴士:
1、煮到黄油焦化散发浓郁香气,颜色变成焦糖色
2、此配方也适用于三能SN62105模具
fluff棉花糖之焦糖蜜豆小方
食材明细:
主料::面包粉300g,
辅料::盐3g,酵母粉4g,棉花糖40g,鸡蛋40g,牛奶155g,色拉油15g,蜜豆100g,全蛋液10g,粗砂糖5g,
fluff棉花糖之焦糖蜜豆小方的做法步骤:
1.先放入面粉、盐、酵母等干性材料
2.将所有干性材料混合均匀
3.放入fluff焦糖风味棉花糖
4.放入鸡蛋、牛奶、色拉油等湿性材料
5.揉至扩展状态
6.面团滚圆,盖保鲜膜,发酵30分钟左右
7.如果时间紧的话,一发不需要完全发酵,只需要看到有膨胀变大即可
8.将发酵后的面团取出,擀成长方形的饼
9.将蜜豆平铺在饼上,留三分之一不要铺
10.将两边对折,捏合两端,用擀面杖擀薄
11.再次进行折叠
12.松弛片刻,擀成厚约5mm的薄饼
13.切成边长2cm的小方块
14.将切好的方块码入烤盘内,预留足够的发酵空间,避免粘连
15.不需要进行二发,直接刷蛋液,撒粗砂糖点缀,室温静置20分钟左右,静置的时间可以180度预热烤箱
16.烤箱预热完成后,将烤盘放入烤箱中下层,烤15-18分钟,视上色情况取出即可
17.烘烤完成,转到晾网上晾凉,密封保存
小贴士:
1.液体量根据当地当季节干湿度及面粉吸湿性调整,可以预留10g的牛奶。
2.烤箱烘烤的具体温度和时间要根据自家的烤箱而定。
3.烤好之后晾凉密封保存,三日内吃完。
4.蜜豆也可以换成切碎的红枣、蔓越莓干、葡萄干等材料。
5.一发可以根据自己的时间选择完全发酵,或者半发酵都可以。但是蜜豆小方切好码入烤盘就不需要进行二发了,否则进烤箱烘烤之后会变形东倒西歪哦。
草莓酸奶红丝绒蛋糕
食材明细:
主料::金龙鱼糕点用小麦粉90克,鸡蛋5个,玉米油45克,白砂糖(蛋白用)40克,白砂糖(蛋黄用)25克,牛奶70克,红曲粉10克,
辅料::草莓适量,酸奶1盒,
草莓酸奶红丝绒蛋糕的做法步骤:
1.准备食材。
2.蛋白蛋黄分离。蛋白打到一个无水无油的干净容器里待用。
3.蛋黄里加入白砂糖,用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
4.分三次加入玉米油,把玉米油和蛋黄搅拌至完全融合在一起。
5.分次加入牛奶,搅拌均匀。
6.金龙鱼蛋糕粉和红曲粉混合在一起,过筛。
7.再次过筛,把混合好的面粉筛入蛋黄糊里。用刮刀翻拌至无干粉颗粒。备用。
8.用电动打蛋器把蛋白打至粗性发泡,倒入三分之一的白砂糖。
9.分两次倒入白砂糖,把蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器,打蛋头上有直立的尖角即可。
10. 取三分之一的蛋白加入到面糊中,用刮刀翻拌至蛋白和面糊完全融合在一起。
11.继续倒入剩下的蛋白,翻拌至完全融合。
12.倒入7寸的中空模具中。震出气泡。
13.烤箱上下火175度,预热。
14.把模具放到预热好的烤箱里。
15.175度上下火烤35分钟即可。最后十五分钟注意观察,随时加盖锡纸。
16.取出烤好的蛋糕,震出热气,倒扣放凉。
17.蛋糕脱模待用。
18. 草莓洗干净,稍微切一下。
19.把酸奶倒在裱花袋里,随意的挤在蛋糕上。
20.把切好的草莓摆在上面,草莓酸奶红丝绒蛋糕就做好了。
小贴士:
1、 蛋白一定要放在无油无水的干净容器里。
2、 面糊翻拌的时候要注意,时间不能太长,不然容易起筋。
3、 蛋白糊翻拌的时候也要注意手法控制时间,以防消泡。
4、 每个人的烤箱都存在一定的温差,根据自己烤箱的温度来增减温度。
5、 记得加盖锡纸、
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