食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材了解很多吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“【四川】猕猴桃玛芬”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::低筋面粉200g,鸡蛋1个,牛奶150g,猕猴桃2个,玉米油50g,细砂糖50g,
辅料::泡打粉8g,小苏打2g,
【四川】猕猴桃玛芬的做法步骤:
1.将低筋面粉、泡打粉、小苏打称量在一个容器里;
2.猕猴桃去皮切丁,建议水果使用时再切,防止营养流失;
3.另准备一个容器:将鸡蛋、牛奶、细砂糖、玉米油混合;
4.用手动打蛋器搅拌均匀,放入猕猴桃(也可以不全部放完,可留点后面用),再次搅拌均匀;
5.将粉类过筛,倒入液体里;
6.用刮刀上下翻拌均匀;
7.将面糊倒进烘焙杯里,八分满即可;
8.面上放些猕猴桃(也可以不放,烘烤的时候猕猴桃会沉下去);
9.烤箱上下火180度预热完成后,将纸杯放入中层烘烤20分钟;
10.烘烤时间结束后,将纸杯取出放凉即可食用。
小贴士:
1、由于烤箱的功率和脾气都不同,请按实际情况操作;
2、纸杯里的猕猴桃点缀可不放,烘烤的时候猕猴桃会沉下去;
97Msw.com相关知识
【四川】猕猴桃银耳羹
食材明细:
主料::猕猴桃1个,银耳5克,
辅料::枸杞少许,糖适量,
【四川】猕猴桃银耳羹的做法步骤:
1.用料:猕猴桃1个,银耳5克,枸杞少许,糖适量
2.银耳加水浸泡至涨发,洗净去根蒂。
3.放入炖盅,加适量水,
4.放入电炖锅中。
5.隔水低火炖煮2小时以上。
6.银耳煮至软糯。
7.倒入锅中,至火上煮沸。
8.猕猴桃去皮切小丁。
9.倒入沸腾的锅中。
10.再次沸腾后放入枸杞,熄火。
11.盛出,加糖调味食用。
小贴士:
各材料比例可以根据自己喜好任意调整。
也可以在炖银耳时加入冰糖一同炖煮。
猕猴桃不宜久煮,沸腾即可。
【四川】蒸猕猴桃松糕
食材明细:
主料::猕猴桃125克,低筋粉180克,粘米粉20克,鸡蛋1个,牛奶80克,玉米油30克,无铝泡打粉5克,
辅料::白糖95克,
【四川】蒸猕猴桃松糕的做法步骤:
1.用料:猕猴桃125克,低筋粉180克,粘米粉20克,鸡蛋1个,牛奶80克,玉米油30克,白糖95克,无铝泡打粉5克
2.将鸡蛋与白糖倒入大碗,搅拌均匀。
3.猕猴桃去皮取肉,放入蛋液中,搅拌均匀。
4.倒入油,搅拌均匀。
5.加入牛奶,搅拌均匀。
6.剩下的粉类混合,筛入液体中,
7.拌成均匀面糊。
8.装入模具中,八分满,
9.放入沸水锅中,大火蒸15分钟左右。
10.熟透出锅,
11.稍凉,脱模。
小贴士:
猕猴桃的用量可以不用太准确,但也不宜过多。
用糖量可以根据自己口味酌情增减。
蒸好的松糕需及时出锅脱模,以免被水汽洇湿影响口感。
【四川】葡萄干玛芬
食材明细:
主料::低筋面粉150g,南瓜泥100g,葵花籽油60g,砂糖50g,牛奶50毫升,鸡蛋3只,泡打粉4g,苏打粉2g,
辅料::葡萄干50g,
【四川】葡萄干玛芬的做法步骤:
1.备好食材:低筋面粉,南瓜泥,砂糖,葡萄干,牛奶,葵花籽油,鸡蛋,泡打粉,苏打粉;
2.葡萄干用适量凉白开浸泡片刻,再挤干水分备用;
3.鸡蛋,砂糖,葵花籽油混合;
4.用手动打蛋器搅拌至砂糖融化;
5.倒入牛奶,南瓜泥继续搅拌均匀;
6.低筋面粉,泡打粉,苏打粉混合过筛,将过筛后的粉类倒入蛋液里;
7.用刮刀翻拌均匀;
8.将蛋糕糊倒入模具8分满;
9.撒上葡萄干;
10.烤箱170度上下火预热后,将模具放进烤箱中层,烘烤20分钟左右;
11.烤好的玛芬蛋糕,倒扣脱模,晾凉即可。
小贴士:
1、烤箱温度,烘烤时间可根据自家烤箱调整;
2、葡萄干用凉白开浸泡,挤干水分再烘烤,口感不会发干;
【四川】南瓜葡萄干玛芬
食材明细:
主料::低筋面粉150g,南瓜泥100g,玉米油60g,细砂糖50g,牛奶50毫升,鸡蛋3只,泡打粉4g,小苏打2g,
辅料::葡萄干50g,
【四川】南瓜葡萄干玛芬的做法步骤:
1.将面粉,泡打粉,小苏打称量后,混合在一起;
2.葡萄干用清水浸泡几分钟,使用前挤干水分;
3.无油无水的容器里,放入白糖,鸡蛋,玉米油;
4.用手动蛋抽搅拌均匀;
5.倒入牛奶,继续搅拌均匀;
6.放入南瓜泥;
7.继续搅拌均匀;
8.筛入第一步的粉类;
9.用刮刀从上到下,将面粉翻拌均匀,看不到干面粉即可停止翻拌;
10.将面糊倒入玛芬模具里;
11.撒上挤干水分的葡萄干;
12.烤箱上下火170度预热完毕后,将烤盘放进烤箱中层,烘烤20分钟左右;
13.玛芬蛋糕烤好后,取出晾凉就可以吃啦。
小贴士:
1、烤箱的大小、功率、脾气都不同,温度、时间的设置大家请灵活掌控;
2、葡萄干用清水浸泡几分钟再烘烤,口感不会发干;
猕猴桃橙汁
食材明细:
主料::橙子1个,蜂蜜适量,
辅料::猕猴桃3个,
猕猴桃橙汁的做法步骤:
1.准备材料。
2.剥开橙子,猕猴桃。
3.先把剥好的猕猴桃放进搅拌杯里
4.按下启动开关,破壁机开始工作,倒出猕猴桃汁。
5.然后放入橙子,再次启动机器。慢慢倒入杯子中猕猴桃汁上部,即可饮用。
小贴士:
根据自己的口味调入适量蜂蜜
猕猴桃果脯
食材明细:
猕猴桃。
猕猴桃果脯的做法步骤:
1.原料选择:以选用八至九成熟的果实为好,过于生风味不好,过于成熟不易去皮。
2.清洗:用清水洗净泥沙及杂物。
3.去皮:可用手工去皮或浸泡在10~20%碱液中2~3分钟后,在清水中漂去残留皮渣和碱液。
4.烫漂:在沸水中烫漂5~10分钟,至果肉转黄、软化时,取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透。
5.糖渍:取相当果肉重量70~80%的白糖,分成两份,其中40%供糖渍用,60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖,用糖量为:下层撒放十分之二,中层撒放十分之三,上层撒放十分之五。糖渍14~16小时后,取出沥干。
6.糖煮:将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液,加入糖渍后的果坯,煮30分钟左右,当糖液浓度达70~80%时,捞出果坯。
7.干燥、整型:将经渗糖的果皮置烘盘内,移入50~55℃烘房25小时左右,即成果脯。干燥后进行整形分级。
8.包装:待冷却后,用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装,然后装盒入库。
以上制品若糖煮后不行干燥,即连同糖液一起保存或装罐者即为蜜饯。
猕猴桃布丁
浆果一般是椭圆形的。墨绿色并带毛的表皮一般不食用,而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软,味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食,故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛,貌似猕猴而得名。
材料:
主料:布丁粉40g,猕猴桃25g,
辅料:鸡蛋1个,白糖3g,
猕猴桃布丁的做法步骤:
1. 鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。
2. 将鸡蛋液过筛。
3. 汤锅加冷水烧开。
4. 加入布丁粉和白糖拌匀。
5. 下鸡蛋液朝一个方向搅拌约1分钟,加猕猴桃丁拌匀关火。
6. 把做好的布丁液倒入布丁碗中,晾凉后放入冰箱冷藏半小时即可食用。
猕猴桃蜜饯
食材明细:
猕猴桃100千克,白砂糖70~80千克。
猕猴桃蜜饯的做法步骤:
1.选料:以选用八至九成熟的果实为好。成熟度不够风味不好,而过于成熟又不易去皮。
2.去皮:将果实用清水洗净,去除泥沙杂物。去皮方法可用手工去皮,也可浸泡在10~20%的碱液中2~3分钟后,在清水中漂去残留皮渣和碱液。
3.烫漂:将果坯在沸水中烫漂5~10分钟,至果肉转黄、软化时,取出沥干水分。
4.糖渍:取相当于果肉重量70~80%的白砂糖,分成两份,其中40%供糖渍用,60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖,用糖量分别为:下层撒放20%,中层撒放30%,上层撒放50%。糖渍14~16小时后,取出沥干。
5.煮制:将糖渍后沥下的糖液也用于糖煮,将糖液配成60%以上的浓度,加入经糖渍后的果坯,煮30分钟左右,当糖液浓度达到70~80%时,即可捞出果坯。
6.包装:将果坯及糖液一起分装于经彻底消毒的玻璃罐中即为成品。
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