食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的【四川】可露丽,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::低筋面粉86g,砂糖214g,鸡蛋94g,蛋黄50g,牛奶428毫升,黄油42g,盐3g,白朗姆酒1汤匙,
辅料::香草精1汤匙,
【四川】可露丽的做法步骤:
1.备好食材:低筋面粉,鸡蛋,蛋黄,黄油,牛奶,砂糖,白朗姆酒,香草精,学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具;
2.面粉过两次细筛备用;
3.鸡蛋,蛋黄,砂糖混合;
4.用打蛋器将其打至蓬松发白;
5.筛入低筋面粉;
6.用刮刀上下翻拌均匀;
7.牛奶,黄油,香草精,盐倒入奶锅中;
8.用小火烧开;
9.分次倒入面糊中,一边缓缓倒入,一边搅拌;搅拌均匀后,放置冷却;
10.倒入白朗姆酒,搅拌均匀;
11.覆盖上保鲜膜,放置冰箱,冷藏24-48个小时;
12.取出冷藏后的蛋糕糊,再次拌匀;
13.倒入模具,8分满即可;我用的是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具,不用抹油;直接倒入面糊即可;
14.烤箱上下火230度预热;
15.将模具放在烤箱中层,时间设置为10分钟;
16.观察蛋糕体胀出模具后,戴上防烫手套,将模具取出,轻轻震几下;
17.将蛋糕体震进模具里;
18.10分钟后,将烤箱温度设置为上下火150度,时间40分钟;
19.40分钟后,将烤箱温度设置为上下火200度,时间20分钟;程序结束后,将模具取出,可露丽即可轻松脱模。
小贴士:
1、我用的是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具,不用抹油;直接倒入面糊即可;
2、如果蛋糕体胀出模具了,一定要取出,把蛋糕体震下去;否则上色不均,成“白头翁”状态;
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#柏翠大赛#可露丽
食材明细:
主料::牛奶250克,蛋黄1个,全蛋液半个,低粉63克,砂糖118克,黄油13克,朗姆酒25克,香草精半勺,香草荚半根,
辅料::黄油(抹)适量,
#柏翠大赛#可露丽的做法步骤:
1.准备的主要食材
2.牛奶加入黄油,朗姆酒,香草精,纵向分割成两半的香草豆荚一起煮沸,沸腾时,关火,继续浸泡15分钟
3.捞出香草,用小刀将香草籽刮出,再将香草籽放入
4.然后,再次加热牛奶,直到它再次煮开,关火,静置2分钟
5.另一个盆里,搅拌全部的鸡蛋、蛋黄和糖
6.倒入一小部分的混合蛋液里
7.拌匀
8.再加入面粉,拌匀
9.再加入剩余的牛奶,拌匀
10.过筛后放入密封罐里,然后放冰箱冷藏24-48小时均可
11.模具均匀地抹上黃油,倒扣出多余的
12.将冷藏好的可露丽面糊再次搅拌均匀,倒入抹好的模具内,八分满,放入预热好烤箱,230度烤15分钟转180度烤60分钟
13.当烤至30分钟后,面糊高于模具时,将可露丽拿出来,逐个轻敲模具,让面糊重新回到模具内,全部过程最少敲3次
14.出炉的可露丽倒扣,直接脱模放凉
15.外脆里嫩的可露丽可是甜品中的贵族哦
小贴士:
铜摸太贵,就用其他材质的啦!花妈的方子是12个的量,我用了一半的量,应该是6个,我只有4个可露丽的模具,所以又用了一个别的,成品也不错!
可丽露(香草精版)
食材明细:
主料::牛奶250克,黄油25克,香草精28毫升,鸡蛋1个,蛋黄1个,糖粉100克,低筋面粉70克,
辅料::朗姆酒15毫升,
可丽露(香草精版)的做法步骤:
1.准备材料,这是6-7个可丽露的材料,需要加量个数材料翻倍。
2.牛奶倒入锅中,倒入黄油,再加入香草精
3.小火加热牛奶,搅拌黄油融化,加热就行,不煮沸,加盖闷下
4.盆中倒入鸡蛋和蛋黄,再加入糖粉
5.搅拌到糖粉全部融化
6.再筛入低筋面粉,搅拌均匀成面糊
7.再倒入温热的牛奶香草液,分3次加入,每次搅拌均匀
8.再加入朗姆酒,搅拌均匀,过滤一遍
9.盖上保鲜膜,冷藏24-48小时
10.模具上涂上一层黄油
11.取出液体搅拌一下,再过滤一遍,倒入模具八分满。 烤箱200预热 上下火 中层 30分钟,再转中下层40分钟
小贴士:
烤制时候会可丽露顶出模具,开烤箱敲下模具或者拿出来
让其回缩回去,不然白头翁。开一次时间要加5-10分钟
切记拿烤盘一定要戴手套,模具真的很烫。
#信任之美#可露丽
食材明细:
主料::牛奶500g,低筋面粉125g,朗姆酒40ml,鸡蛋1个,
辅料::黄油25g,细砂糖200g,香草荚1根,蛋黄2个,
#信任之美#可露丽的做法步骤:
1.准备材料。
2.香草荚对半切开,但是不切断,用刀顺着一个方向把香草籽刮下来。黄油切小块。
3.把牛奶,香草荚,香草籽,黄油放入锅中,煮至沸腾关火,加入朗姆酒。
4.加盖静置片刻。让香草的香气得以释放。
5.细砂糖加入蛋黄中(1个鸡蛋和2个蛋黄),搅动混合均匀。
6.接着加入三分之一的牛奶倒入混合好的蛋黄中,混合均匀。
7.接着面粉过筛加入蛋奶液中,搅动至顺滑均匀。
8.模具涂抹上黄油,撒上低粉。
9.最后将剩下的牛奶加入蛋奶液中,混合均匀。封上保鲜膜冰箱冷藏24-48小时。冷藏结束后,面糊过筛,香草荚取出。烤箱预热200度。
10.将冷藏好的面糊倒入模具中。倒至八分满就可以了。
11.烤箱200度25分钟转170度50分钟。
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