中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过小编精心整理,推出豆沙花香橙蛋糕(6寸),希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
香橙蛋糕::鸡蛋2个(带壳62g/个),橙汁70g(鲜榨),低粉60g,玉米油12g,细砂糖35g,鲜橙皮屑适量(本人用了一个橙子的皮,注意不要消到香橙白皮),
辅料::白豆沙约500g(裱花),牛奶以适合裱花为宜,动物奶油200g(只抹面),
豆沙花香橙蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.按照配料表准备所需材料,蛋黄、蛋清分离备用(所用盆碗均无油无水)
2.把橙汁和油混合,充分乳化(以混合液表面无油花为标准)
3.低粉过筛后,倒入橙汁和油的混合液,划一字拌匀直至看不见干粉,然后加入蛋黄继续划一字拌匀(不要画圈搅拌,以免蛋黄糊起筋)
4.拌好的蛋黄糊加入香橙皮屑,略拌匀即可
5.(预热烤箱,上下火140℃)低速打发蛋清至细腻泡沫,一次性加入细砂糖(新手最好分三次加入),然后高速打发蛋清至提起打蛋器有直立坚挺的小尖角为宜,转低速把周边蛋清往中间打发两到三圈
6.取1/3蛋白霜,加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白霜中,继续快速翻拌,以免消泡
7.拌好的蛋糕糊倒入模具内,震模2-3次即可,放入预热好的烤箱中下层,时间45分钟
8.烤好后立即出炉,震模倒扣,彻底冷却后脱模
9.冷却蛋糕的时候可以准备抹面裱花用的奶油和豆沙,裱花嘴若干个,豆沙花颜色用的惠尔通
10.裱好的花放一旁备用,蛋糕抹好奶油然后把花朵放上,衬以绿叶装饰,完成
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草莓奶油蛋糕(6寸)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,糖粉(蛋黄)20克,牛奶30克,玉米油30克,低筋面粉65克,糖粉(蛋白)45克,柠檬汁(蛋白)1ml,草莓蓝莓6棵,装饰小珠1匙,淡奶油300克,
草莓奶油蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.蛋白蛋黄分离,蛋白放入冰箱待用
3.蛋黄加入糖粉、牛奶、玉米油。混合均匀
4.筛入低筋面粉,上下搅拌,不要画圈。
5.倒入磨具,振出气泡。中下层。160度上下烤制戚风蛋糕胚。中间观察有没有过渡上色,可盖锡纸防止过度烤色。
6.打奶油 可边打边试甜度 裱花 装饰!
小贴士:
一定要用玉米油 不然失败会很惨
6寸生日蛋糕
食材明细:
主料::低粉60g,玉米油40g,鸡蛋4个,牛奶50ml,白糖30g,淡奶油250g,糖粉28g,黑加仑葡萄干适量,巧克力适量,红曲粉少许,
辅料::鲜橙1个,
6寸生日蛋糕的做法步骤:
1.分离蛋黄蛋清。
2.蛋黄打散,加入玉米油搅拌均匀。
3.再加入牛奶搅拌均匀。筛入低粉,用橡皮刮刀上下翻拌均匀。
4.蛋清中滴入几滴白醋,加入30g细砂糖,用电动打蛋器搅打至硬性发泡。此时烤箱可以预热,170度。
5.取1/3蛋白霜倒入面糊中,用刮刀上下翻拌均匀。
6.翻拌均匀后,倒回到剩下的2/3蛋白霜中,上下快速翻拌均匀。
7.黑加仑葡萄干用清水泡软。
8.淡奶油中加入糖粉,用电动打蛋器打发。
9.取适量奶油装入另外一个容器中,倒入少许红曲粉,再稍微搅打一下,成粉红色。
10.烤好的蛋糕待冷却后(因为时间较急,我的没有完全冷却),分成相同厚度的两片。
11.在一片蛋糕片上抹上奶油。
12.放上沥干水的黑加仑。
13.再抹上一些奶油。
14.盖上另外一片蛋糕片。
15.将整个蛋糕身都抹上奶油。
16.用带齿的刮板抡出条纹状,蛋糕表面也抡出条纹状。
17.用粉红色的奶油装入裱花袋中,裱出三多小玫瑰花,摆在蛋糕中央。
18.将蛋糕体挪到盘中,周围贴上鲜橙片。
19.表面再用一些黑加仑葡萄干和巧克力装饰一下即可。
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