食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上热腾腾的萝卜炖羊肉汤(1),请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::羊肉一斤,盐适量,姜一小块,香菜适量,牛奶一勺,
辅料::萝卜一根,八角3个,小葱几根,枸杞十来颗,
热腾腾的萝卜炖羊肉汤的做法步骤:
1.羊肉切大块,清洗干净,脏的地方加盐揉搓再冲洗干净。冷水入锅,加盐,姜片和八角煮开,水开后煮三到五分钟
2.羊肉捞出用冷水冲洗几道,八角丢弃
3.萝卜冲洗干净,切大块备用
4.砂锅加冷水,姜,葱打结,水烧开后放羊肉进去,小火焖煮
5.煮一个小时后加萝卜进去,再继续炖煮约一个小时
6.最后十分钟加枸杞进去,尝一下羊肉,如果肉质软烂程度没有达到自己的喜好就适当增加时间,出锅前加两小勺牛奶,加适量的盐
7.一碗鲜美的羊汤就做好了
8.还可以撒入适当的香菜调味
9.成品
10.成品
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山药羊肉汤(1)
食材明细:
羊肉适量,山药适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量
山药羊肉汤的做法步骤:
第1步羊肉去筋膜,切成块。山药去皮,洗净切成滚刀块,泡水中备用。锅置火上,放羊肉,加清水,大火烧开,撇去浮沫。捞出,用热水冲去肉上的浮沫。
第2步放入紫砂锅中,加葱段、姜片、胡椒粉和料酒,按下养生汤挡,炖至羊肉8成烂放入山药块,炖至羊肉酥烂加盐,即可。
麻辣羊肉汤(1)
食材明细:
主料::羊肉1kg,胡萝卜3大根,
辅料::葱3根,大蒜头5瓣,生姜2片,
配料::李锦记麻辣火锅上汤1汤勺,植物油少许,盐少许,料酒1汤勺,
麻辣羊肉汤的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.把羊肉切成块。
3.胡萝卜切成滚刀块。
4.将3瓣大蒜切末,其余两个不用切。葱切段。
5.将羊肉放锅里,开大火,飞水。
6.煮开后,洗去浮沫。
7.放入砂锅。
8.加入葱白,生姜,八角,大蒜头。
9.再加水和料酒
10.盖上盖子,大火煮开后,转小火,煮40分钟。
11.加入胡萝卜,大火煮开后转小火煮10分钟。
12.将羊肉和胡萝卜捞起。
13.锅中加油,小火加热。
14.放入大蒜末和上汤,炒出红油。
15.放入羊肉和胡萝卜,大火翻炒。
16.加入羊肉汤。
17.加盐调味。
18.煮开即可。
小贴士:
1.胡萝卜可以适量多加点。因为胡萝卜虽然花了短短的时间参与,却已吸取羊肉汤的精华,鲜美无比,软绵有余。
2.这锅汤羊肉的量很大,鲜味就是亮点。所以加味精只是锦上添花。而且我平时做菜也没有用味精的习惯,大多借助其他食物来提鲜。况且现在好多调料本身也都含味精,没有必要再重复加。
3.羊肉量最好大些,这样汤才会浓郁。我之前也试过加一半的羊肉,汤的鲜美大打折扣。所以我还是果断加了这么多的羊肉。到最后,汤都喝完了,胡萝卜都吃完了,剩下多多的羊肉,第二天红烧了。。。
4.这边很难找到大青蒜,找到了也价格不菲,和羊肉同价。所以我用大葱代替了大青蒜。如果有大青蒜的话就最好了。
5.第11步中的胡萝卜不要煮太烂,因为最后加了上汤还要煮一小会入味。
6.如果觉得过程太繁琐,可以省去12步之后的步骤。在第11步加胡萝卜的时候一同加上汤,将羊肉和胡萝卜煮烂即可。只是本人觉得味道会差点。
7.李锦记的麻辣火锅上汤很赞。它在减轻羊肉的膻味方面表现突出,在成就汤的鲜美方面也功不可没。
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