食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地为大家精心收集和整理了“樱花蛋糕卷 德普烘焙实验室”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::黄油50g,鸡蛋5个,低筋面粉65g,奶油150g,
辅料::牛奶60g,细糖15g,盐渍樱花适量,
樱花蛋糕卷 德普烘焙实验室的做法步骤:
1. 1、将盐渍樱花用凉水泡开备用;
2. 2、将蛋清蛋黄分开备用;
3. 3、黄油液化后加入面粉,搅拌均匀;
4. 4、加入牛奶,混合均匀;
5. 5、加入蛋黄,混合均匀;
6. 6、蛋白打发,细糖分次加入;
7. 7、蛋黄部分与蛋白部分混合均匀
8. 8、烤盘上铺纸,放上沥干水分的樱花;
9. 9、蛋糕糊倒在樱花上,铺平;
10. 10、德普烤箱焙烤档170度,烤制18min
11. 11、将馅料奶油加糖打发,抹在置凉的蛋糕上,卷起即可;
小贴士:
小贴士:
蛋白搅拌鹰嘴状即可;
烤盘铺纸前可以少喷点水,
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蒸蛋糕 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::鸡蛋2个,色拉油15g,盐1g,
辅料::牛奶85g,低筋面粉85g,细糖45g,
蒸蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.将鸡蛋蛋清和蛋黄分开备用:
2.牛奶加热至80度,关火;
3.加入色拉油,搅拌均匀;
4.筛入低筋面粉,搅拌至顺滑;
5.加入蛋黄,搅拌均匀;
6.蛋清分次加入细糖,打发至硬性发泡;
7.和蛋黄部分混合搅拌;
8.装入模具,盖上保鲜膜;
9.放入蒸箱,糕点模式蒸26min;
小贴士:
小贴士:
蒸好后,冷藏2h后食用;
草莓蛋糕卷 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::鸡蛋5个,色拉油50g,低筋面粉76g,糖粉22g,绿色素适量,
辅料::牛奶40g,细糖80g,淡奶油200g,红色素适量,
草莓蛋糕卷 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.1、蛋清蛋黄分开备用;
2.2、牛奶和色拉油倒至一起,搅拌至乳化;
3.3、加入蛋黄,混合均匀;
4.4、筛进低筋面粉,画大圈搅拌至顺滑;
5.5、细糖分次加入蛋白中,搅拌至硬性发泡;
6.6、蛋黄部分和蛋白部分分次缓和均匀;
7.7、分出两个小份,分别混合绿色和红色
8.8、烤盘上铺油纸,上面挤草莓图案
9.9、轻轻把剩余的面糊挤制到草莓面糊上,刮平;
10.10、放入德普烤箱,烧烤模式180度,烤制16min;
11.11、取出,置凉备用;
12.12、淡奶油加糖粉打发,抹在蛋糕卷上,卷起
13.13、冷藏2h,即可食用且口感较佳
小贴士:
小贴士:
烤箱需要提前预热,面糊最后拌好之后,要尽快送进烤箱烘烤;
因为这款蛋糕的下火不易太高,否则卷出的草莓卷颜色不够鲜艳
酸奶蛋糕 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::低筋面粉70g,鸡蛋3个,细糖50g,
辅料::玉米淀粉20g,酸奶200g,柠檬汁适量,
酸奶蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.蛋清和蛋黄分开备用;
2.蛋黄加入酸奶中,搅拌均匀;
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至细腻光滑,备用;
4.蛋清加入柠檬汁,搅拌均匀;
5.分次加入细糖,打发至湿性发泡;
6.分次与蛋黄部分混合;
7.拌好的面糊装进模具中,八分满;
8.放入烤箱中,隔水烤制 焙烤模式155度,烤制45min;
小贴士:
小贴士:
面糊装进模具中,要轻震一下,震出气泡;
鸡蛋要选择要新鲜,容易打发成功率高
镜面蛋糕 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::白巧克力300g,牛奶115g,透明糖浆170g,
辅料::吉利丁片7g,淡奶油115g,蓝色色粉少许,
镜面蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.1、吉利丁提前用冰水泡软备用。
2.2、平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸,离火
3. 3、加入切碎的白巧克力,关火,搅拌均匀;
4.4、继续中火加热至101的度,
5.5、离火,加入冰水泡软的吉利丁片,混合均匀;
6.6、加入蓝色色粉,慢速搅拌;
7. 7、搅拌置凉至28度,淋在蛋糕上即可。
8. 8、冷藏2h即可;
小贴士:
小贴士:
1、泡鱼胶片的水必须是冰水;
2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味;
德普烘焙实验室——肉松卷
食材明细:
主料::高筋面粉210g,奶粉20g,盐3g,鸡蛋30g,汤种面团84g,香葱碎适量,火腿适量,沙拉酱适量,
辅料::低筋面粉56g,细糖42g,酵母6g,水85g,黄油22g,芝麻适量,肉松少许,
德普烘焙实验室——肉松卷的做法步骤:
1.将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀;
2.加入鸡蛋、水和汤种面团,搅拌至面筋扩展阶段;
3.黄油提前软化,同盐一起加入,继续搅拌;
4.、搅拌至能拉出薄膜,取出面团,静置30min
5.分隔为10个50g大小,揉圆排气松弛15min
6.、最后整形长条状,间隔距离相等的摆入烤盘中;
7.、放入温度潮湿的地方发酵45min;
8.表面刷蛋液,撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰;
9.放入预热好的德普烤箱,选择快热模式烤制185度,烤制18min左右;
10.置凉后,正面朝下,抹沙拉酱,撒肉肉松,卷起;
11.、切成合适的大小,两段装饰沙拉酱肉松即可;
肉松卷 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::高筋面粉210g,奶粉20g,盐3g,鸡蛋30g,汤种面团84g,香葱碎适量,火腿碎适量,肉松适量,
辅料::低筋面粉56g,细糖42g,酵母6g,水85g,黄油22g,芝麻适量,蛋液适量,沙拉酱适量,
肉松卷 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀;
2.2、加入鸡蛋、水和汤种面团,搅拌至面筋扩展阶段;
3.3、黄油提前软化,同盐一起加入,继续搅拌;
4.4、搅拌至能拉出薄膜,取出面团,静置30min;
5.5、分隔为10个50g大小,揉圆排气松弛15min
6.6、最后整形长条状,间隔距离相等的摆入烤盘中;
7.7、放入温度潮湿的地方发酵45min;
8.8、表面刷蛋液,撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰;
9.9、放入预热好的德普烤箱,选择快热模式烤制185度,烤制18min左右;
10.10、置凉后,正面朝下,抹沙拉酱,撒肉肉松,卷起;
11.11、切成合适的大小,两段装饰沙拉酱肉松即可;
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