食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?小编特别从网络上整理了#信任之美#奶酪排包,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::砂糖30克,黄油30克,盐2克,熟南瓜130克,酵母5克,牛奶100克,高筋面粉300克,
馅料::奶油奶酪70克,蔓越梅40克,砂糖30克,
#信任之美#奶酪排包的做法步骤:
1.后油法、先放液体再将所有材料除黄油外,放入面包机启动和面程序至结束。
2.加入黄油再启动和面程序至结束。
3.面团发酵至2.5倍大。
4.取出发酵好的面团揉扁排气。
5.分割成若干等份的面剂子,盖紧醒面10分钟。
6.提前将奶油奶酪、蔓越莓和30克白糖,坐热水拌匀至奶酪顺滑做馅料。
7.取份面剂子,用擀面杖擀成牛舌状。
8.放入适量蔓越莓奶酪馅。
9.卷起捏紧收口。
10.将整形好的生面坯排入已擦过油之烤盘里,送入烤箱里放杯温水,启动发酵铛,将生面坯二发至两倍大。(我的烤盘是8寸方型活底模)
11.取出二发好的面坯子。用油纸剪出两条一样大小的纸条,分别铺在烤盘表面上,均匀的筛入适量干面粉。(提前预热好烤箱170度)
12.去掉纸条。
13.送入烤箱中层,用上下火170度烤22分钟左右即可出炉脱模。
14.成品。
15.成品。
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#信任之美#淡奶油果酱排包
食材明细:
主料::面包粉300克,淡奶油100克,鸡蛋1个,牛奶80克,
辅料::盐2克,糖20克,酵母3克,蓝莓核桃馅100克,
#信任之美#淡奶油果酱排包的做法步骤:
1.面包桶内放入淡奶油、蛋液、牛奶、面粉,对角放盐、糖,中间放酵母
2.和面40分钟
3.进行发酵
4.发好的面团取出分成6份,滚圆醒15分钟
5.炒熟的核桃切碎,放入蓝莓果酱拌匀
6.面团擀成椭圆形,边上薄一点,一边放上馅料
7.卷起
8.放入烤盘进行发酵
9.发好后刷上蛋液,油纸剪成3个长条,轻轻放在面包胚上,再筛上高筋面粉
10.小心拿掉油纸
11.烤箱预热,180度中层烤23分钟左右,表面上色后盖上锡纸
小贴士:
液体量根据自家面粉吸水性,表面上色严重时盖上锡纸,我糖量不多,不太甜。
#信任之美#酥粒咖啡排包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,咖啡粉5g,黄油10g,白砂糖40g,
辅料::低筋面粉20g,玉米油10g,椰蓉5g,白砂糖6g,酵母3g,牛奶20ml,食盐1g,
#信任之美#酥粒咖啡排包的做法步骤:
1.称取高筋面粉。
2.对角线放盐和主料中白砂糖的分量。
3.放入酵母。
4.放入咖啡粉。
5.根据面粉的吸水性加入牛奶,开始第一次和面程序。
6.程序结束后,放入室温软化的黄油,开始第二次和面程序。
7.程序结束后,可以套出手套膜。
8.室温进行一发。
9.拿出来面团排气。
10.分成五份,揉圆后松弛15分钟。
11.拿一个面团擀开,压扁底部,从上至下卷起来。
12.整形成橄榄状,摆放在烤盘上。
13.做好所有的面团。
14.烤箱中放一碗热水,进行二发。
15.二发的时候来制作酥粒:称取玉米油。
16.放入椰蓉。
17.辅料中白砂糖的分量。
18.放入低粉。
19.用手揉搓成颗粒状,放入冰箱冷藏一会儿。
20.二发好的面包拿出。
21.撒上酥粒。
22.预热烤箱,上下火170度20~25分钟。
23.烤好的面包放凉取出。
24.掰开。
25.开吃吧~
26.O(∩_∩)O哈哈~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
#信任之美#葱香肉松排包
食材明细:
主料::面包粉300克,牛奶160克,鸡蛋1个,
辅料::黄油10克,盐2克,糖20克,酵母3克,肉松35克,葱10克,
#信任之美#葱香肉松排包的做法步骤:
1.面包桶内放入蛋液、牛奶、面粉,对角放盐、糖,中间放酵母和面20分钟
2.放黄油再和面20分钟
3.进行发酵
4.发好的面团排气分成6份,醒15分钟
5.擀成椭圆形
6.放上肉松
7.卷起,接口捏牢,口朝下
8.放入模具再次发酵
9.发好的面包胚刷上蛋液,撒上芝麻、葱
10.烤箱预热,180度烤15分钟左右,表面上色严重时盖上锡纸
小贴士:
液体量根据自家面粉吸水性,表面上色严重时盖上锡纸
#信任之美#自制淡奶酪
食材明细:
主料::鲜牛奶1000ml,酸奶250ml,柠檬汁30ml,
辅料::盐1/4小勺,
#信任之美#自制淡奶酪的做法步骤:
1.柠檬榨汁备用
2.自制的酸奶备好,自制的酸奶很浓稠
3.鲜牛奶倒入锅中,中火加热。锅中放入温度计监控温度。加热时要不断搅拌,不让牛奶结奶皮
4.温度计我是直接设定到需要的80度,到了会提醒
5.温度到了80度后倒入柠檬汁和酸奶,搅拌均匀
6.加入柠檬汁和酸奶之后,锅要离火,静置5分钟
7.观察锅中的状态,待凝乳与乳清明显分离时,就可以用网筛捞出凝乳
8.将凝乳用干净的滤布包裹好,扎紧扣,可以像我这样吊起来过滤掉凝固里面多余的奶清。也可以把不薄放网筛上,慢慢过滤,或者稍压重物过滤
9.大约是1小时的时间,乳清基本过滤干净,凝固成很浓稠的块状
10.此时加入少许盐拌均匀,然后包起来继续过滤。因为加入盐以后还会有乳清分离出来。
11.大概在过滤半小时左右,奶香浓郁的淡奶酪就做好啦
12.用这种奶酪做的奶酪夹心面包,咬到奶酪时很香的哦
13.还可以用来做乳酪蛋糕,效果和奶油奶酪一样的哦,而且奶香味更浓哦
小贴士:
1、牛奶最好是新鲜的牛奶,也就是刚刚挤出来没有经过高温消毒的牛奶,这种奶做奶酪效果更好。
1、煮牛奶时要注意温度,不是要煮开,煮到80度即可。
#信任之美#红薯餐包
食材明细:
主料::高粉300g,酵母4g,盐2g,白糖30g,
辅料::红薯泥170g,鸡蛋1个,黄油30g,牛奶20g,
#信任之美#红薯餐包的做法步骤:
1.红薯蒸熟去皮压成泥备用。
2.除黄油外所有食材放入面包桶中,揉成光滑的面团后放入软化的黄油继续揉
3.揉至完全扩展阶段能抻出透明的薄膜即可开始发酵。
4.发酵好的面团平均分成12等份
5.取一个面团擀成牛舌状并从一端卷起,依次做好所有面团盖上保鲜膜并松弛十分钟
6.取一个面团搓成长条并对折
7.拧成麻花状整形(任何自己喜欢的造型都可以)
8.依次做好所有面包胚后入烤箱二次发酵。
9.发酵好的面包胚表面刷蛋液,烤箱180度烤20分钟左右,上色满意后及时加盖锡纸
10.成品图
11.成品图
小贴士:
备注:因红薯含水量不同,所以液体部分酌情添加
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