中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你感兴趣?在此,你不妨阅读一下#信任之美#葱香肉松排包,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::面包粉300克,牛奶160克,鸡蛋1个,
辅料::黄油10克,盐2克,糖20克,酵母3克,肉松35克,葱10克,
#信任之美#葱香肉松排包的做法步骤:
1.面包桶内放入蛋液、牛奶、面粉,对角放盐、糖,中间放酵母和面20分钟
2.放黄油再和面20分钟
3.进行发酵
4.发好的面团排气分成6份,醒15分钟
5.擀成椭圆形
6.放上肉松
7.卷起,接口捏牢,口朝下
8.放入模具再次发酵
9.发好的面包胚刷上蛋液,撒上芝麻、葱
10.烤箱预热,180度烤15分钟左右,表面上色严重时盖上锡纸
小贴士:
液体量根据自家面粉吸水性,表面上色严重时盖上锡纸
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#信任之美#葱香肉松包(波兰种)
食材明细:
主料::高粉215克,鸡蛋20克,黄油15克,淡奶油50克,酵母粉2克,糖35克,小葱少许,肉松适量,火腿粒适量,沙拉酱适量,水70克,盐3克,
种团::高粉40克,酵母粉1克,水40克,
刷面::蛋液少许,
#信任之美#葱香肉松包(波兰种)的做法步骤:
1.波兰种粉与水1:1加一克酵母粉调匀,可入冰箱冷藏12-17小时低温发酵。
2.发酵好的波兰种。
3.种团发酵好后加入主面团的材料,启动一个揉面程序,完成一次揉面程序后加入15克黄油,继续揉面至扩展阶段,静置发酵至2倍大。
4.面团发酵好戳一个洞不回缩不沾手说明发酵完成,取出按压排气。
5.面团取出后分成9份面团,静置10分钟,准备好火腿粒、葱花、肉松和沙拉酱。
6.取一块面团,按压擀扁。
7.中间放入适量肉松,挤入沙拉酱。
8.把面团往中间对折收口捏紧。
9.9份面团依次操作,卷起静置发酵至2倍大。
10.发酵至模具8分满的面团。
11.先用少许蛋液刷面,撒入适量葱花、火腿粒和沙拉酱,烤箱180度预热,25分钟。
12.完成。
13.香喷喷的肉松包出炉。
14.手撕着吃非常松软。
小贴士:
主面团按照先液体后粉类,盐和酵母对角放的原则,然后再倒入波兰种团一起揉面。我个人比较喜欢波兰种的面包,面包组织很细腻,而且不易老化,出炉后待放至微凉入保鲜袋保存3-4天依然很松软。而且波兰种比较适合懒人一族,调好了面种入冰箱3天内用即可。烤箱温度有差,请根据自己烤箱的实际温度调整时间。另外面粉吸水性不同,请根据面团实际湿软度酌情增减液体的份量。
葱香肉松排包
食材明细:
主料::金龙鱼面包用小麦粉300克,牛奶130克,淡奶油90克,糖35克,盐3克,黄油25克,酵母3克,
辅料::肉松适量,香葱适量,熟白芝麻适量,色拉酱适量,
葱香肉松排包的做法步骤:
1.成品图。
2.成品2。
3.【香葱肉松排包】材料:金龙鱼面包用小麦粉300克 淡奶油90克 牛奶130克 糖35克 盐3克 酵母3克 黄油25克辅料:肉松 香葱 白芝麻 色拉酱烘焙模具:学厨黑色8寸不沾蛋糕盘烘焙时间:180度中层15分钟左右。
4.除黄油外,所有材料放入面包桶内活面。
5.揉到扩展阶段(面团能稍微撑开边缘比较粗糙模样)加入黄油继续揉到能拉出膜状态。
6.进行发酵至2倍以上。
7.分成85克一份松弛10分钟。
8.然后擀成长条放上适量的肉丝挤上色拉酱。
9.卷起成长条状、放在温暖湿润环境进行二次发酵,大约30分钟就差不多了。
10.刷蛋液,撒香葱颗粒,最后撒上熟白芝麻。
11.放入预热好的烤箱,180度15分钟左右。
12.看看,很简单。
13.很诱人的模样,我家孩子很喜欢吃。
小贴士:
小叮咛:
面包烤好放凉后就可以包起来避免水分流失。
各家面粉吸水性不同,请事先预留10克观察增减。
#信任之美#葱香肉煎饼
食材明细:
主料::中筋面粉100克,
辅料::猪肉100克,香葱20克,花生油2ml,盐2克,生抽1ml,
#信任之美#葱香肉煎饼的做法步骤:
1.瘦肉剁碎,加入葱、盐、油、酱油拌均;
2.面粉加入适量的水揉成光滑的面团;
3.面粉加入适量的水揉成光滑的面团;
4.面皮放入猪肉馅;
5.盖上另外一层面皮,擀薄;
6.炸篮上涂抹一层油,把饼胚放入再涂一层油;
7.时间调至12分钟;
8.煎至微黄时翻转一次即可;
小贴士:
1.肉面的是放一点盐,味道更好;
2.炸篮、饼胚上涂抹一层油,煎出更香;
3.时间设置与煎饼的厚度和大小有关。
葱香肉松排包的做法
#深夜食堂#晚上有点清闲,勤快的杨大厨忍不住想烤些面包,翻箱倒柜,发现高筋面粉竟然用完了,打电话到小区超市,居然还有,太好了!立即欢欣鼓舞的揉面发酵做了起来。我做了两款帆少特别喜欢的肉松面包,一款是将肉松拌了沙拉酱包在面包里,花瓣肉松小餐包;一款是香葱肉松排包。在揉面的时候,我已经感觉到面胚的状态极佳,自信心爆棚。面包出炉啦,我先拿了一个肉松小餐包给还没睡觉的帆少,他开始是拒绝的:“这么晚了,吃不下,明天再吃吧。”当我掰开面包,露出里面的肉松馅,他难忍诱惑,吃了一个。第二批烤出来的香葱肉松包,我则是一整盘端了过去。帆少这次可没拒绝:“这么香的面包,放明天,肯定可惜喽,趁热来一块!”广州今夜大暴雨,外面风声、雨声、车鸣声,声声入耳;而在杨大厨家,葱香、肉香、面包香,香气逼人!
材料:
高筋面粉400克,牛奶190克,鸡蛋(揉面用)两个,黄油30克,盐3克,糖30克,酵母4克,肉松40克,香葱3条,鸡蛋(混合香葱用)1个,
葱香肉松排包的做法的做法步骤:
步骤1,高筋面粉加两个鸡蛋、盐3克、白糖30克、牛奶190克,混合搅拌,先揉一会儿,再加酵母4克一起揉。牛奶的多少与面粉吸水程度和鸡蛋的大小有关系,酌情调整。
步骤2,最后再加30克常温软化后的黄油,一起揉成光滑细腻的面团。话说全手揉的面团效果也非常好,开心。
步骤3,面团加盖,密闭空间发酵约两个小时至两倍大。广州这几天很热,发酵的状态不错。
步骤4,发酵好的面团再次揉面排气,拉伸面团,延伸性很好。
步骤5,分割面团,一共六小块,称了一下,每个约65克。这次整个面团的用量,我除了做肉松排包,另外还做了7个肉松小餐包。
步骤6,擀成牛舌状稍厚的面皮。
步骤7,然后将它们一个个卷起来。
步骤8,烤盘刷一层油,卷好的面胚并排放入烤盘,中间稍微隔一些距离。再次放入密闭空间,二次发酵约1个小时。
步骤9,在等待发酵的时候,来准备辅料。肉松约40克,香葱3条洗净切葱花,鸡蛋1个打散。
步骤10,约一个小时后,面胚发酵好了,胖乎乎很得意的样子。预热烤箱,200度预热10几分钟。
步骤11,在发酵好的面胚上先刷一层薄薄的蛋液,然后将葱花与蛋液混合,均匀的将沾满蛋液的葱花铺散于表面。
步骤12,最后撒一层肉松,因为有蛋液的帮助,肉松很轻松的附着在面胚上。
步骤13,将准备妥当的面包胚送入预热好的烤箱,上下火200度烤25分钟。每家烤箱有温差,请随时观察状态,自己调整。^_^
步骤14,时间到,带上隔热手套端出面包。正应验了我文中开始说的那句话:葱香、肉香、面包香,香气逼人!
步骤15,随意掰开,拉丝棒棒哒。
步骤16,美丽特写镜头,再来一张。
步骤17,好吧,还有俯拍的效果。^_^
葱香肉松芝士排包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,鸡蛋25克,水135克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,糖20克,黄油20克,
辅料::马苏里拉奶酪适量,洋葱适量,黑胡椒粉适量,干葱末适量,白芝麻适量,沙拉酱适量,肉松适量,
葱香肉松芝士排包的做法步骤:
1.所有面团材料后油法揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。
2.发酵好的面团排气,滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成长方形的薄面片。
4.面片三分之二的部分抹上沙拉酱。
5.再粘上肉松。
6.将空白的三分之一张面片向里折。
7.再将另一边的三分之一张面片折回来。
8.切成16个小条。
9.每个小条扭几下,放入烤盘中。
10.最后发酵的时间里,制作洋葱馅:洋葱切碎,加少许蛋液和黑胡椒粉拌匀。
11.最后发酵40分钟左右。
12.表面刷一层蛋液,铺上洋葱馅。
13.再铺上奶酪条,撒适量白芝麻,放入预热好的烤箱,180度18分钟。出炉后可依口味撒少许干葱末。
#信任之美#奶酪排包
食材明细:
主料::砂糖30克,黄油30克,盐2克,熟南瓜130克,酵母5克,牛奶100克,高筋面粉300克,
馅料::奶油奶酪70克,蔓越梅40克,砂糖30克,
#信任之美#奶酪排包的做法步骤:
1.后油法、先放液体再将所有材料除黄油外,放入面包机启动和面程序至结束。
2.加入黄油再启动和面程序至结束。
3.面团发酵至2.5倍大。
4.取出发酵好的面团揉扁排气。
5.分割成若干等份的面剂子,盖紧醒面10分钟。
6.提前将奶油奶酪、蔓越莓和30克白糖,坐热水拌匀至奶酪顺滑做馅料。
7.取份面剂子,用擀面杖擀成牛舌状。
8.放入适量蔓越莓奶酪馅。
9.卷起捏紧收口。
10.将整形好的生面坯排入已擦过油之烤盘里,送入烤箱里放杯温水,启动发酵铛,将生面坯二发至两倍大。(我的烤盘是8寸方型活底模)
11.取出二发好的面坯子。用油纸剪出两条一样大小的纸条,分别铺在烤盘表面上,均匀的筛入适量干面粉。(提前预热好烤箱170度)
12.去掉纸条。
13.送入烤箱中层,用上下火170度烤22分钟左右即可出炉脱模。
14.成品。
15.成品。
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