食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?推荐你看看以下的早餐吐司面包,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::面包粉250g,食盐5g,牛奶100g,无水奶油20g,
辅料::酵母3g,白砂糖25g,鸡蛋50g,
早餐吐司面包的做法步骤:
1.食谱大集合
2.称入面粉
3.加入鸡蛋
4.倒入白砂糖和食盐
5.加入酵母
6.倒入牛奶
7.手拌均匀
8.搓揉面团
9.形成面筋网络
10.加入无水奶油
11.手揉面团
12.揉之面团形成薄薄的薄膜
13.盖上保鲜膜静止面团,20分钟;
14.手指测试静止好的面团;
15.手指按下去面团不回缩;
16.分割面团;160g左右
17.搓圆,盖上保鲜膜静止10分钟;
18.一次排气,擀面;
19.三折面片;
20.折叠好的三个面团,盖上保鲜膜静止10分钟;
21.擀面团,成牛舌状;
22.卷起成型
23.放入吐司模具中
24.放入烤箱中,选择醒发条件进行醒发,醒发30-45分钟;
25.烤箱预热十分钟,上下温度190度; 烤制35分钟;哒哒吐司出炉啦!
26.可以拉丝的吐司哦!
27.切成片进行装饰,爱心早餐哦!
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芒果吐司面包
食材明细:
主料::芒果泥50g,
辅料::鸡蛋1个,水100,盐2g,糖25g,高筋面粉200g,酵母2g,黄油15g,
芒果吐司面包的做法步骤:
1.先将芒果泥到糖的材料依次加入到面包机中
2.再放高粉和酵母,启动甜面包程序
3.第一次和面程序结束后加入黄油
4.接下来就可以全部交给面包机啦,你就该干嘛干嘛去
5.喏~烤好啦……和面醒面发面再到烘烤,全部自己完成
6.待吐司完全冷却后切片,在抹上自制芒果泥开始享用吧。芒果泥具体制作方法可参照我的菜谱《芒果酱芒果泥》,欢迎关注收藏哦
7.成品图
8.成品图
小贴士:
1. 不同品牌的面粉吸水性不同,建议第一次使用时先留10到20克酌情加减
2.面包机用的是AB-6CN03
3.酵母不要和糖,盐放一起,否则会影响酵母的发酵
简易吐司面包
食材明细:
主料::吐司面包适量,水蜜桃适量,杨梅适量,穆斯利安酸奶适量,蓝莓酱适量,
辅料::番茄酱适量,吐司面包模具适量,
简易吐司面包的做法步骤:
1.准备食材:水蜜桃切块,杨梅随意切,倒入穆斯利安酸奶搅拌(可用沙拉酱代替)。(水蜜桃与杨梅都是端午前后应季的水果,比较新鲜,所以我了这两样水果。不喜欢的,可自己随意调配。)
2.把吐司面包放在模具上,抹上蓝莓酱。
3.接着抹上刚制作好的水果沙拉。
4.如图所示,挤压。
5.这样就做成了一个简易的口袋面包了,水水的,也不会都出来。
6.对半斜切,在淋上番茄酱。我画了个太阳☀【做自己的小太阳】
7.配上盆栽水果沙拉,我的下午茶可以开始啦。算不了高大上,但也温馨。
小贴士:
吐司面包模具可以在淘宝上买,大概十块钱一个。自己做的口袋面包甜度适中,又简单卫生,值得一试。
南瓜吐司面包
这南瓜吐司照片放了快一个月,这才开始法菜谱,好懒呀~~
其实一直拖啊拖没法上来,实在是觉得吐司表面的图案太难看了,总想着再重新做一次,可是一个月过去了也没时间,大家就将就看吧,我相信你们一定可以做的比我更好。
做这个吐司表面的花纹的初衷就是觉得南瓜本来就是金黄的,可能刷蛋液上去不太合适,但是表面不做任何装饰又不好看,然后用喷花模在上面,筛了面粉上去,而喷花模晒了面粉以后的效果只有中间的花纹,然后呢,中间的花纹只能可可粉代替。
我想如果单刻花纹放上去再晒面粉,然后拿掉花纹纸,让有花纹的地方自然裸露,应该也是很好看的,因为里面面包皮的颜色是咖啡色的呢。
南瓜吐司面包
主辅料:高筋面粉280克、熟南瓜泥180克、酵母粉3克、白糖30克、黄油30克、盐2克
南瓜吐司面包的做法
1、在和面盆里放入冷却的熟南瓜泥,还有酵母粉
2、再放入面粉,盐,白糖用厨师机和到面团光滑
3、放入软化的黄油,和至面团能拉出大片薄膜
4、和好以后把面团滚圆,放入盆内盖上保鲜膜或者湿布发酵
5、面团发酵至2倍大,手指在中间戳一个小洞,洞不会马上回缩就说明发好了,要是立刻塌陷,那就说明发过头了
6、发好的面团用擀面杖按压排气,然后滚圆
7、再把面团分割成均等的三份滚圆
8、取一小块面团,擀成牛舌状
9、再把面片卷起,卷两圈半到三圈,收口捏紧,依次把另外三个做好
10、做好以后把三个面包胚依次放入吐司模具内
11、把吐司模放入烤箱内,底部放一盆热水,选择发酵模式
12、发到9分满拿出
13、在吐司表面晒上面粉,花纹处画上可可粉
14、烤箱预热180度,放烤箱倒数第二层,上下火35-40分钟即可,如果表面上色过深,要加盖锡纸
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
红茶吐司面包
想想曾经做面包是一件多么奢望的事情,原因就是手工揉面实在太累。每次前一天做好两个吐司,第二天手臂就累的不行。手工揉面的朋友有木有,有木有。自从厨师机败家后,面包在俺家桌面上可是频频出现。周爸偶尔还可以去朋友地方得瑟一把。每次吃直接法做的面包,总觉的口感上欠缺点什么,存放后湿润度也不是很好,有木有。
前几天,无意间在网上看到一本独角仙的17小时中种面包书,看到好多网友都在推荐此书。为了尝试各种面包的口味,二话不说就败了这本书。此书拿到手,真的没让俺失望。看过后,真的很适合俺这种懒人或上班族人做。最最重要的是口感超软。
面包的中种法分好多种,这次做的是经过长达17小时的冷藏发酵中种面团。这样能减少主面团的发酵时间。很适合不喜欢一次性长时间等待的人,也比较适合上班族的人。此方子是根据独角仙的《天然面包香》略有改动。具体的方法请看下面。
红茶吐司面包制作过程:【两个450g吐司的量】
材料:中种面团:金像高筋粉350g水220g酵母5g盐3g奶粉10g
主面团:金像高筋粉150g奶粉20g盐2g细砂糖50g鸡蛋一个浓缩奶茶液60g酵母2g黄油35g红茶叶末8g
奶茶液:牛奶150g红茶包2包(约4g)
红茶吐司面做法
1、图1-2中种法里的酵母和水混合静止10分钟,然后把酵母液和中种法剩余材料混合柔和顺滑,装入盆中盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏17小时。第二天,提前把浓缩奶茶煮开,熄火后加盖闷15分钟释放出香气,滤去茶叶,取所需分量备用。
2、图3-4提前把酵母浸泡好,所有主面团材料除黄油外混合,加入冷藏好的中种面团(把面团切小块放入),搅拌至扩展阶段放入黄油,直至搅拌到完全阶段,把面团放入盆中盖保鲜膜温暖处静止30分钟(图4静止后)。
3、图5-6面团取出后,按相同分量分成6等份,面团滚圆松弛20分钟。最后取一个松弛好的面团排气擀成椭圆形。
4、图7-8翻面把面皮向前折三分之一,再由上而下卷起来。
5、图9-10卷好后,依次放入模具中,第二次发酵至模具8分满,再刷蛋液。
6、图11-12烤箱提前预热180度上下火,模具放入倒数第二层,时间约40分钟,面包顶部上色后盖锡纸至烤熟。出炉后倒扣模具放网架上放凉。
月月温馨提示
1、面包整形的时候,需要少量的手粉,这个必须是高筋粉做手粉哦。
2、各家的面粉品牌不同,吸水量也不同,请按自己的粉来增减水的量。
3、方子中的时间和温度都只能算是一个参考,请大家俺自家的烤箱哈。
4、本方子中用的红茶是锡兰红茶。
网站小提示
牛奶和红茶能一起吃:牛奶和红茶配在一起就是俗称的奶茶。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,对酒精和麻醉药物中毒者,它也能发挥解毒作用。
日式吐司面包
只要你拥有面包机,不用烤箱也可以做出如此销魂香酥的美味面包--日式吐司面包(椰蓉吐司),又是淡奶油又是椰奶,成本也很高的,口感那就更不用说了,强烈推荐这款面包呢,这么实惠的面包在面包店很少有的啊!只有自己做的才是最美味的!
面包机也能做出销魂香酥的美味面包--日式吐司面包
材料:高筋面粉270g,椰奶150ml,淡奶油20g,糖40g,黄油15g,盐3g,酵母3g
椰蓉馅
材料:黄油50g,椰蓉70g,糖50g,奶粉30g,鸡蛋25g。
日式吐司面包的做法
1,把除黄油之外的所有材料放入面包桶,选择菜单3和风面包程序重量选750克,烧色选深色(根据个人喜好),按开始键,程序经过第一次揉面和短暂的醒发,会有第二次的揉面和醒发
2,在屏面显示2:50时加入黄油。开始第三次和第四次揉面和醒发
3,趁着发酵期间把椰蓉馅做好,黄油融化,加入糖搅匀,再加入鸡蛋搅匀,最后放入椰丝和奶粉,拌匀放一边备用。
4,在屏面显示2:30时,面包机按暂停键,发好的面团取出排气,分成二等份,放一边松驰15分钟
5,松驰好的面团碾成比较宽的长舌状,表面抹上椰蓉馅,再由上往下卷成圆柱形
6,中间深切一刀(不用切断),两头向中间卷进去(像卷花卷一样)即可。
7,拿出搅拌刀,将卷好的面团再放入面包桶中,再次按暂停键即可启动发酵程序至烘焙开始至程序结束。
肉松吐司面包
食材明细:
主料::高筋面粉390克,去皮鸡蛋1个,56克,牛奶200克,糖40克,盐2克,
辅料::干酵母4克,黄油40克,自制肉松适量,
肉松吐司面包的做法步骤:
1.面包桶内放上牛奶,鸡蛋,对角线放入盐和糖,再放入面粉,上面放入干酵母
2.一个程序后,放入黄油,再进行2个程序的揉面
3.之后,在桶内进行第一次发酵20分钟
4.取出后,平均分成三份
5.【预热烤箱40度,1个小时左右】每份擀成椭圆形,上面放上肉松,继续卷起来
6.依次做好后,放入吐司模具中,喷上水,防止干裂
7.放入已经预热好的烤箱
8.1个小时左右,发至2倍大时
9.再次放入烤箱下层,盖上盖子,160度,上下火25分钟,之后,就可以吃到美味的吐司面包了。
小贴士:
丝巾温馨提示: 1.各家烤箱型号,温度不同,所以烤的时候多观察。 2.椰蓉馅可以换成别的馅料。 3.面粉吸水程度不同,水量或牛奶酌情加减。
燕麦吐司面包
食材明细:
主料::大燕麦50g,高筋面粉220g,水135g,
辅料::黄油25g,盐2g,鸡蛋30g,砂糖50g,酵母3g,
燕麦吐司面包的做法步骤:
1.原料备用,燕麦用的是芬兰进口的Myllyn Paras完整谷粒大燕麦片,口感更好。(我同时做了两个吐司,原料加倍。)
2.将所有原料(除黄油外)倒入厨师机。
3.揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
4.揉至完全,至可拉出细腻的薄膜,收圆发酵。
5.基本发酵至两倍以上。
6.分成六等份,滚圆后松弛15分钟。
7.松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起。
8.等距离排入吐司内盒中。
9.最后发酵至8-9分满。
10.均匀的刷上一层蛋液再撒上适量的Myllyn Paras完整谷粒大燕麦片。
11.烤箱预热180℃,下层,上下火,放入吐司盒。
12.35分钟左右,出炉后立即脱模。在烤网上晾凉即可。(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。)
小贴士:
(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。)
咖啡吐司面包
食材明细:
主料::高筋粉300克,牛奶100克,黄油25克,咖啡20克,
辅料::糖50克,盐1克,酵母3克,
咖啡吐司面包的做法步骤:
1.把所有的材料放面包筒里,除黄油外,设制和面20分钟
2.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
3.和好面可拉出薄膜
4.面包机发酵1小时
5.排出空气,分3小团,醒15分钟进行第二次发酵
6.擀成牛舌状
7.由上向下卷起
8.放入模具里第二次发酵
9.发酵至2倍涂上鸡蛋液
10.烤箱180度先预热5分钟,放入烤箱中档上下烤,烤20分钟取出放凉
豆沙吐司面包
食材明细:
主料::高筋粉250g,黄油30g,
辅料::黑芝麻少于,全蛋液40g或1小个,盐3g,酵母一勺,奶粉15g,水120ml,白砂糖45g,豆沙馅少许,
豆沙吐司面包的做法步骤:
1.食材准备完毕
2.按照从液体到固体的顺序把除了黑芝麻,豆沙馅,黄油以外的食材都倒进去,切记酵母要最后放,在面粉中间挖个坑放进去,鸡蛋液留下一点,后面要刷面包用
3.和面机20分钟后
4.加入软化切块的黄油继续30分钟和面
5.揉出手膜状态,然后就可以醒面了,面团发至2-2.5倍大,我用的和面机醒面功能1小时
6.将发好的面轻柔几下后,分成三等分,用保鲜膜盖上,继续醒面15分钟
7.然后将每个小团擀成如图的样子,记住在擀的时候,挤出面里的气泡,然后两边对折
8.轻轻的如图所示,卷起
9.卷起后,继续盖上保鲜膜,醒面10分钟
10.然后将每一个面团擀成长条状,上面涂上豆沙
11.卷起,放斤吐司盒中
12.盖上保鲜膜,进行最后一次醒面,
13.我把盖好保鲜膜的吐司盒放进烤箱,然后在下层当上一碗开水,关上烤箱门,大概45-50分钟
14.吐司膨胀至吐司盒的八成高,拿出来,表面刷全蛋液,然后撒上一些黑芝麻
15.烤箱180度预热,然后将吐司放入烤箱,180度30分钟,图中还有一个我多做的辫子豆沙面包,也一起烤了进来!右面的是吐司,膨胀后,表面开始上色,当颜色上好后需要中途取出,在吐司上面还一层锡纸,防止表面烤焦!
16.取出后立刻脱模,注意小心烫手
17.拉丝效果很不错
18.味道很不错!!!
19.成功!
吐司面包(1)
食材明细:
主料::高筋面粉400g,黄油15g,牛奶250ml,盐一小量勺,白砂糖5大量勺,鸡蛋2个,酵母3.5g,
辅料::蜂蜜一勺,葡萄干适量,
吐司面包的做法步骤:
1.备料。
2.两颗鸡蛋打匀倒入量杯,并倒入牛奶,290毫升,不需要搅拌。
3.将牛奶和鸡蛋倒入面包机容器内,这是最先倒入的原料。
4.黄油15~16g,直接放入牛奶鸡蛋中。
5.倒入一小量匙盐。从容器的左上角位置放入。
6.放入5~6大量匙糖,我用的是木糖醇。注意,从容器的右下角位置放入。
7.放入一勺蜂蜜。
8.400g面粉(200g两碗倒入)。用的是麦芯粉。倒入容器。有点误差是允许的。
9.酵母,厨房秤不给力,按照5g包装结合测量,保守一点。差不多应该有3.5g。
10.在容器内的面粉上挖个小坑,把酵母置入其内。要注意坑的深度,酵母不能与面粉下面的牛奶接触。
11.锅内工作全部完成。盖上盖子,在面包机的坚果容器中放些葡萄干。
12.4小时后......
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