食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?小编经过搜集和处理,为你提供田园鸡蓉蛋蔬派,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::派皮适量,黄油46g,盐1g,牛奶12ml,低筋面粉60g,
辅料::馅儿适量,洋葱1/4个,菠菜适量,牛奶50ml,鸡蛋1个,鸡蓉30g,盐适量,胡椒适量,马苏里拉适量,
田园鸡蓉蛋蔬派的做法步骤:
1.将黄油切成小块放入盆中,面粉过筛,盐放在常温的牛奶中
2.黄油用蛋抽打匀一点点加入牛奶,筛入面粉,略搅成团,面团摆在工作台上,用掌心推开并压扁,面团变的均匀
3.用保鲜袋包好放冰箱冷藏2小时
4.擀面棍擀平并擀成3mm厚,放入模具中,用叉子戳洞
5.在派底上放油纸并放上重石
6.180度烘烤10分钟
7.菠菜去根焯水切段,洋葱黄油炒香放入菠菜鸡蓉继续翻炒,加适量胡椒盐,炒软后盛出
8.倒入牛奶鸡蛋中,加少许盐现磨胡椒,搅拌均匀
9.倒入事先烤好的派中,撒满马苏里拉
10.180度40min
11.咬一口
小贴士:
派皮:
黄油 46g 盐1g 牛奶12ml 低筋面粉60g
馅儿:
菠菜 适量 洋葱1/4个 鸡蛋1个 牛奶50ml 黄油10g 鸡蓉30g胡椒,盐 适量 马苏里拉 适量
没有烤箱,不喜欢派皮咱么直接用平底锅或者电饼铛预热后,小火煎直到饼面上色,内部凝固也是一顿营养丰富的早餐。
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田园杂蔬
食材明细:
主料::黄花菜适量,黑木耳适量,花菜适量,藕适量,蘑菇适量,
辅料::盐适量,糖适量,酱油适量,
田园杂蔬的做法步骤:
1.原料切配。
2.油热后将原料倒入煸炒。
3.加一点点水,加入适量宴会酱油,盐调味,加一点点糖提鲜,略焖。
4.出锅,拿饭来。
田园杂蔬汤
食材明细:
主料::甜玉米1个,荸荠10个,菌菇200g,胡萝卜1根,
辅料::盐适量,鸡精适量,
田园杂蔬汤的做法步骤:
1.原料图。。。
2.锅内放少量油,倒入除玉米外的所有原料炒匀,加水煮沸。
3.加入玉米煮沸,小火炖20分钟。
4.加盐,鸡精调味即可。
鸡蓉丸子
食材明细:
鸡肉100克,鸡蛋清50克,牛奶25克,玉兰片5克,香菇(鲜)10克,味精5克,鸡油15克,番茄酱5克,盐3克,黄酒10克
鸡蓉丸子的做法步骤:
1. 鸡肉剁成细泥后用冷牛奶?开,搅入鸡蛋清调匀,然后加入精盐、水,用劲搅拌成浓糊,随后挤成丸子,放在沸水内微煮3分钟之后,捞出备用;
2. 锅置火上,加入鸡汤,将煮过的丸子放入,并在微火上煨焖10分钟,然后再加入玉兰片、香菇、精盐、味精、番茄酱、黄酒、鸡油,待沸后倒出即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
时蔬田园小炒
食材明细:
主料::山药半根,黄瓜小半根,木耳1小把,胡萝卜小半根,西兰花根昨天炒花椰菜剩下的,
辅料::葱适量,蚝油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,
时蔬田园小炒的做法步骤:
1.木耳洗净 用温水泡发待用
2.黄瓜洗净切片 为了菜品美观 我切的菱形块
3.胡萝卜削皮切片
4.将花椰菜茎四面的硬皮切掉 然后同样把它切片 (平时吃西兰花的时候 我会把茎部留下来 可以配其他菜炒)如果没有可以取消或者其他食材替代
5.山药去皮后切成片泡在淡盐水里备用(泡淡盐水是为了防止山药氧化)
6.蒜切片 喜欢吃辣的可以放两粒辣椒(比如我)
7.炒锅内放入适量油 6成热时放入蒜末爆锅
8.先放入木耳大火翻炒 然后依次放入花菜片 山药片 胡萝卜片
9.加入适量水 继续翻炒 放入两小勺耗油 一勺盐 最后放入黄瓜片 继续翻炒
10.可以选择淋入适量湿淀粉勾芡 装盘上菜咯。。。
小贴士:
山药削皮的时候最好戴上手套 因为山药的粘液会让皮肤过敏 山药有两种 一种脆的 一种糯的 炒食最好用脆的山药 如果做山药泥用糯的最好
田园果蔬汤
食材明细:
主料::胡萝卜一根,甜玉米一根,马蹄适量,排骨250克,
辅料::盐适量,
田园果蔬汤的做法步骤:
1.胡萝卜削皮、切成筒状
2.甜玉米洗净、切成筒状
3.马蹄洗干净
4.排骨清洗干净
5.将所有的材料放进锅中,大火煮开后,放小火煮20分钟左右,放入盐,即可
鸡蓉豆腐
食材明细:
豆腐(北)400克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋清40克,青蒜15克,荸荠50克,黄酒10克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克
鸡蓉豆腐的做法步骤:
1.鸡肉洗净剁蓉;
2.荸荠去皮;
3.荸荠、豆腐均捣成泥;
4.青蒜切末;
5.鸡蓉加入荸荠泥、豆腐泥、蛋清、黄酒、水淀粉、盐、味精,拌匀,撒上青蒜末;
6.上屉蒸15-20分钟。
小贴士:
补益强身,可缓解病情、增强体质。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
什蔬田园花卷
食材明细:
主料::面粉200g(面团),清水110g(面团),酵母2g(面团),黄彩椒20g,胡萝卜30g,青豆20g,玉米20g,葱20g,干面粉50g,
辅料::食盐1/2匙,花椒粉1/2匙,
什蔬田园花卷的做法步骤:
1.准备所需食材,全部切丁备用
2.面包糠内胆加入清水,倒入面粉
3.食盐放入面包机内胆一边角
4.面粉中间用手指搓一个洞,倒入酵母粉
5.放入面包机内,按合面键启动
6.锅里加入清水烧开
7.倒入胡萝卜丁、青豆、玉米煮至青豆熟透
8.倒入黄彩椒,煮至两分钟捞出控水
9.锅里加入油加热至7成热
10.倒入煮好的什蔬
11.加入食盐
12.加入花椒粉,快速翻炒均匀,关火
13.炒好的什蔬放入碗里
14.葱花切末,放入什蔬碗里搅拌均匀备用
15.揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大
16.发酵好的面团,里面有密实的蜂窝状
17.硅胶垫上铺上干面粉放入发酵好的面团,揉至面团光滑(干面粉完全揉进面团里)
18.揉至光滑的面团用手按平,用擀面杖擀擀至
19.擀至成34厘米长,28厘米宽的长方形面皮
20.均匀的抹上馅料,长的一端留出两厘米宽不放馅料
21.把面皮卷起封口
22.用刀切成两厘米宽的剂子(我这个量做了12个)
23.蒸锅注水,放入蒸格刷上一层食用油
24.放入花卷胚子,盖盖醒至15分钟,开火蒸至7分钟
25.蒸好后不要忙着开盖,焖3分钟再开盖
26.成品图欣赏
27.成品图欣赏
鸡蓉鲍鱼
食材明细:
鲍鱼150克,鸡肉150克,鸡蛋250克,豌豆苗50克,火腿肠5克,盐3克,料酒15克,味精2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)20克,鸡油10克,淀粉(豌豆)30克,大葱10克,姜5克
鸡蓉鲍鱼的做法步骤:
1. 鲍鱼开盒,撕去花边和疙瘩,切片成薄片,仍用原汁包上;鸡脯肉片表面一层,剔去筋,用刀背砸成极细的泥,再用刀拔开拣去细筋排剁一遍;鸡蛋去黄留清;火腿切成细末;葱、姜拍破,用150克鸡汤泡上些葱姜;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2. 用泡葱、姜的汤将鸡泥解散成稀糊状,加入料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒面调匀;蛋清用抽子抽成泡状,与鸡泥调匀,混为一体。
3. 锅烧热注入猪油,油沸时,下入葱、姜煸出香味,随即下入500克鸡汤,煮片刻捞去葱、姜加入鲍鱼(原汁不用)、盐、胡椒、味精,烧开尝好味,用水淀粉勾成二流芡,淋少许鸡油,盛入盘内,同时另烧热锅,注入猪油,油沸时下入兑好的鸡泥,随下随用手勺推动,炒熟的盛入鲍鱼中,在鲍鱼的另一侧即可。
小贴士:
本菜中的鲍鱼选用鲍鱼罐头鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蓉羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)100克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清20克,牛奶150克,江米酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,鸭油75克,姜汁10克,盐3克
鸡蓉羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉切成丝,用清水浸泡尽血水,加入盐,少许牛奶,蛋清,淀粉浆好,放入开水锅中烫透,捞出,调入盐,味精拌匀晾凉;
2. 将鸡里脊砸成蓉,加入清水?开,将鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状(以能立住筷子为准),放入鸡蓉搅匀;
3. 将炒锅上火,放入清水烧开,将锅端离火口,用小勺舀起蛋白糊,倒在盘子边上,上面码一层已滑透的肉丝,捋成7厘米长,2厘米宽的条,轻轻推入锅中,按此方法做成10-12条,下齐后,将锅上火,煮透,捞出码入盘;
4. 锅坐火上,加入鸡汤,料酒,精盐,姜汁及鸡鸡蓉羊肉,用微火煨焖入味,移旺火上加入牛奶,味精,淋入水淀粉勾芡,淋入鸭油,翻动过来,出锅装盘即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蓉鱼肚
食材明细:
鱼肚100克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,虾米10克,火腿25克,淀粉(玉米)25克,姜25克,大葱50克,料酒25克,胡椒2克,味精2克,盐5克
鸡蓉鱼肚的做法步骤:
1. 将鱼肚放温油锅中泡软切成方块;
2. 再放入油锅内以微火吞炸一小时以鱼肚起泡透亮为准捞出晾凉;
3. 再放入温热水中泡两小时左右洗净去油;
4. 把鱼肚用刀切成薄厚均匀的大片,放温水中洗去油沙;
5. 再用沸水氽烫捞出泡于开水中;
6. 将鸡脯肉砸成泥,加150克原鸡汤,精盐2克,鸡蛋清,淀粉搅成浓汁;
7. 海米、火腿剁成细末;
8. 葱姜洗净拍松;
9. 锅内放鸡汤、精盐、米酒、胡椒面、葱姜鱼肚烧开后移至微火焖30分钟滤去原汤;
10. 锅烧热放猪油烧至六成热时放入解好的鸡泥即速拌炒成鸡蓉;
11. 倒入烧好的鱼肚拌合盛入盘中撒海米、火腿末即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克,需备鸡汤约500亳升。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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