食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?以下“#柏翠大赛#双莓芝士蛋糕”由小编为大家收集整理,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::奶油奶酪150,鸡蛋4个,牛奶70ML,
辅料::黄油50G,低粉30G,玉米淀粉20G,白糖55G,树莓适量,草莓适量,
#柏翠大赛#双莓芝士蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把奶酪、牛奶隔水加热至奶酪融化
3.黄油加入搅拌至融化,然后离热水用打蛋器搅拌至无颗粒顺滑状态
4.鸡蛋分清蛋黄与蛋清,蛋黄一个个加入奶酪糊中混合均匀
5.直至加入四个蛋黄混合拌均匀
6.低粉和玉米淀粉过筛加入
7.用刮板切拌至细腻均匀
8.鸡蛋清分三次加入白糖打至湿性发泡
9.取小半的蛋白泡与蛋黄奶酪糊混合拌均匀
10.再把混合好的面糊倒入蛋白盆中
11.继续混合均匀成细腻柔顺的蛋糕糊
12.把蛋糕糊倒入模具中,找入树莓粒(一个6寸圆模,一个乳酪模)
13.烤箱提前180度预热,烤盘放水一起预热,然后把蛋糕模具放烤盘上,调150度烤一小时
14.烤好放凉后脱模,入冰箱冷藏4小时,然后挤少许奶油,用草莓装饰即可。
小贴士:
奶酪要搅拌至顺滑无颗粒状态,鸡蛋黄加入时最好一个个加入,每次都要搅拌均匀。
蛋清打至湿性发泡即可。
水浴法烤时最好用固底模,如用活底模要用锡纸包一下,以免进水汽容易形成布丁层。
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#柏翠大赛#蓝莓冻芝士蛋糕
食材明细:
主料::奥利奥饼干80g,去掉夹心,奶油奶酪200g,牛奶30g,淡奶油150g,蓝莓酱80g,
辅料::黄油30g,老酸奶150g,吉利丁片10g,柠檬汁10ml,
#柏翠大赛#蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.先将奥利奥饼干去掉夹心,用擀面杖擀碎。
2.将融化的黄油倒入奥利奥中搅拌均匀。铺在模底,压平。放入冰箱冷藏备用。
3.吉利丁片用水泡软。牛奶隔水加热。奶油奶酪打发至顺滑。加入柠檬汁搅动混合均匀。
4.淡奶打发至6发,即出现形状即可,将淡奶油和奶油奶酪混合均匀。
5.将泡软的吉利丁片放入牛奶中,搅动混合均匀。接着倒入做好的奶酪糊中。
6.将奶酪糊分为三等份,一份加入30g蓝莓酱,一份加入50g蓝莓酱,剩下的就是白色的原味奶酪糊。
7.将冷藏好的模具从冰箱拿出,倒入颜色最深的奶酪糊。在台面上轻磕几下磕出气泡。接着放入冰箱冷冻25分钟。然后拿出接着倒入浅紫色的奶酪糊。
8.最后拿出来倒入最后一层原味奶酪糊,放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固。或者冷藏一晚上。
9.脱模后,开始邻面。先将黑巧克力切碎,容器里放入30ml的淡奶油隔热水加热,然后加入切碎的巧克力,搅动混合均匀,放凉淋在只是上面,然后放上一些蓝莓,薄荷装饰下就可以啦。
小贴士:
蛋糕表面可以根据自己喜欢适量的放上一些水果都可以随意搭配,注意一点是水果不能太多。
#柏翠大赛#马斯卡朋芝士蛋糕
食材明细:
主料::低粉30g,白砂糖45g,马斯卡朋奶酪100g,
辅料::朗姆酒10ml,牛奶25ml,
#柏翠大赛#马斯卡朋芝士蛋糕的做法步骤:
1.马斯卡朋芝士100g,蛋黄3个,牛奶25ml.朗姆酒10ml.低粉35g,搅拌均匀
2.3个蛋白,45g糖,分3次给,硬性打发
3.蛋白和面糊,切拌均匀,倒入纸杯中,可以酌情加入,蔓越梅干,新鲜芒果,黄桃等等
4.160摄氏度,烤22分钟,下火3分钟
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