食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?小编现在推荐你阅读一下#柏翠大赛#玫瑰花小面包,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉50克,牛奶160克,蛋液50克,糖50克,盐2克,酵母5克,黄油25克,
辅料::蔓越莓干适量,
#柏翠大赛#玫瑰花小面包的做法步骤:
1.先把鸡蛋,牛奶,盐,糖放进盆里,再倒入高筋面粉,低筋面粉,酵母开始揉面。
2.揉出粗膜加入软化的黄油继续揉面。
3.能拉出薄而有韧性的膜,也就是手套膜揉面结束否则继续。我是厨师机揉了20分钟。
4.面团发酵至2.5倍大,手指戳洞不回缩发酵完成。
5.面团排气后分成大小相等小的30个小面团每个20克左右。滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
6.醒好的小面团擀成圆形面片。5片一组,就是2朵小花儿。
7.一层面片撒些切碎的蔓越莓干,面片的边缘少量刷上一点植物油便于花瓣分层。如图摆放。
8.自上向下卷起。
9.从中间切开成为两朵花儿。
10.我用的12连蛋糕模具,没有可以用纸托。模具每孔刷上一层植物油便于脱模,将花朵摆放进去。
11.我用的烤箱发酵。烤箱底下放上一碗热水。发酵功能30到60分钟属于正常范围。
12.发酵到1.5倍大,花朵已经绽放,刷上一丁点蛋黄液。
13.放入预热好的烤箱中下层,上下火160度烤20分钟,观察上色情况自己掌握如果上色快加盖锡纸。
14.出炉了。一朵朵绽放的花朵。
15.面包像花儿一样。
16.成品竖图。
小贴士:
面粉的吸水性会有所不同,在放材料的时候自己看着面团软硬度调节一下。
糖量可以根据自己喜欢的甜度自由调节。
烘烤温度和时间我的只是一个参考,每台烤箱脾气是不一样的,要根据自家烤箱温度情况适当调节。
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#柏翠大赛#维尼熊挤挤小面包
食材明细:
主料::牛奶90克,淡奶油90克,酵母粉5克,高筋粉390克,细砂糖50克,盐5克,全蛋液80克,玉米油30克,
辅料::旺仔小馒头适量,手指饼干1根,黑巧克力少许,白巧克力少许,柠檬巧克力少许,可可粉少许,
#柏翠大赛#维尼熊挤挤小面包的做法步骤:
1.将牛奶、淡奶油、酵母粉、高筋粉、糖、盐、全蛋液、玉米油依次倒入面包桶内,启动甜面包程序,进行和面
2.和面程序完成后,发酵到两倍大小,耗时约1小时
3.取出排气,揉去气泡,静置饧面20分钟
4.用厨房秤辅助,分成12个大小相当的块
5.其中一块加少许可可粉,揉匀后分成两部分,一部分团成球,另一部分擀成长条薄片,边缘卷起
6.将薄片环起,包住圆球,做成蜂蜜罐的样子。其他面团揉成球,放入模具中
7.入烤箱进行二次发酵,大约50分钟左右
8.发酵到两倍大小后,入预热好的烤箱中层,上下火135度烤15分钟左右
9.取出稍晾凉,用隔水融化的柠檬巧克力和一根手指饼干装饰蜂蜜罐
10.脱模晾凉的同时,用隔水融化的黑巧克力画出维尼熊的五官,另在头部挤少许巧克力,粘住用来做耳朵的旺仔小馒头
11.跳跳虎的五官也同样用隔水融化的巧克力画好,晾至巧克力凝固即可
12.内部组织的细节
黄桃玫瑰花小面包
现在是努力重新学烘培的阶段了,有许多许多想做的烘培美食,准备一一的把想法全部做出来,估计下半年,大家都会看到许多新的烘培作品,自己成立了一个群,群里有许多爱好烘培的朋友,有高手,有新手,大家都没有架子,无论是谁,都有着一颗爱烘培的心,大家在这样一个群里,一起交流,一起成长,每天的每天,跟大家在一起,我都过的很开心,因为韶关是个小城市,在这样一个城市里,玩烘培的不是很多,所以,有的时候,我会很寂寞,因为有着相同爱好的朋友太少了,现在不一样了,我有一群的好朋友,大家一起交流,一起玩美食,一起快乐的成长,真的,有你们,真好!
今天做了这样一款面包,有着水果的香气,其实,是用不一样的整形方法,做着同一款浪漫的面包,原来我就做过一款玫瑰面包,整形的方法不一样,出来的感觉也会有所区别,这款,咱加了黄桃进去,跟之前的黄桃香酥面包块,是同一家的,那个,是强大的爸爸,那这个,就会是浪漫美丽的妈妈了,有宝宝不,哈,真的有,下次,展示给大家啊!
黄桃玫瑰花小面包
材料:高筋面粉150克、糖20克、盐1克、酵母2克、鸡蛋20克、牛奶70克,奶粉4克,黄油5克
水果材料:罐头黄桃2个.
黄桃玫瑰花小面包的做法
1、所有材料除黄油和表面材料外按先液体,再粉类的顺序放入面包机内筒。
2、选择发面团的程序让面包机自动揉面20分钟,20分钟后,停止面包机,重新选择发面团的程序,将黄油放入,继续揉面20分钟。(面团的膜出的很好了哦)
3、揉好面团后,可以停止机器,让面团在机里室温发1小时,发至2.5-3倍大。
4、将发好的面团取出,用手轻压排气,揉圆,放一边松驰15分钟。
5、将松弛好的面团擀成薄的长方形,用小刀切成一条一条的长条形。
6、黄桃切成小薄片,一片一片的排放在长条的面团上,用手小心的卷起来,下面再围上一条小细条,这样包住下面不容易散开。(具体的看图,我表述的不太清楚)
7、模具涂上一层油,防粘,将卷好的玫瑰花面团放进去。
8、烤箱放入一碗温水,将模具放进去室温发酵约1小时10分钟,发至2倍左右的大小。
9、烤箱预热180度预热,放中上层上下火烘烤12分钟至表面金黄。
11、将烤好的面包取出,放在烤网上晾凉至有微温时放入保鲜袋保管即可。
美食小贴士
1、现在这样的天气,面包在室温发酵就可以了哦。
2、面包机要揉2个程序,出来的面团就能拉出很漂亮的薄膜,这样的膜,能做出拉丝软棉的面包的哦。
3、模具事先涂上一层薄油,就很好脱模了哦。
4、这款面包有着水果的香气,还有牛奶的奶香,吃起来是比较开胃,比较好吃的。
#柏翠大赛#鲜奶油小面包卷
食材明细:
主料::高筋粉100克,鲜奶油50克,牛奶30克,糖20克,盐2克,干酵母2克,黄油15克,
辅料::椰蓉少许,
#柏翠大赛#鲜奶油小面包卷的做法步骤:
1.用料:高筋粉100克,鲜奶油50克,牛奶30克,糖20克,盐2克,干酵母2克,黄油15克,椰蓉少许
2.将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面程序。
3.搅拌成均匀面团,加入黄油,再次和面程序。
4.搅拌至能拉出薄膜。
5.放入大碗,进行基础发酵。
6.面团长大至两倍。
7.取出,排气,分割成四等分,滚圆,松弛20分钟。
8.擀成椭圆形,
9.折三折,
10.卷起,放入烤盘,进行最后发酵。
11.面团长大至两倍,表面刷水,撒上椰蓉。
12.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。
13.表面金黄,出炉。
小贴士:
发酵时间需根据气温情况酌情而定。
面包整形可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
#柏翠大赛#香蕉面包
食材明细:
主料::高粉250克,鸡蛋25克,香蕉75克,牛奶25克,水50克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,细砂糖20克,黄油20克,
辅料::葵花籽仁适量,
#柏翠大赛#香蕉面包的做法步骤:
1.熟透的香蕉用勺子压成泥。
2.所有材料后油法揉至出膜,基础发酵完成后,排气分割成四份滚圆,松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面后转90度,压薄底边。
5.自上而下卷起来。
6.将面条慢慢搓长,然后两个一组交叉扭几下。
7.依次做好后,放入模具。
8.最后发酵完成后,在表面刷一层全蛋液,撒适量葵花籽仁,放入预热好的烤箱中层,上下火180度25分钟。
小贴士:
香蕉最好选择熟透的、表面有黑点但没有烂的。
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