食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心为你整理的“#柏翠大赛# 斑斓蔓越莓蛋糕”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖55克,牛奶70克,葵花籽油40克,低筋面粉80克,
辅料::食盐1小撮,柠檬汁4~5滴,蔓越莓30克,斑斓香精7~8滴,
#柏翠大赛# 斑斓蔓越莓蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材,将蛋清与蛋黄分开
2.蛋黄中加入15克白糖搅拌均匀
3.倒入牛奶拌匀
4.倒入葵花籽油拌匀
5.筛入原味蛋糕粉翻拌均匀
6.滴入斑斓香精拌匀
7.蛋黄糊部分做好了
8.蔓越莓切小粒放入蛋糕粉拌均备用
9.蛋清中加入食盐和柠檬汁
10.打至大鱼泡时一次倒入40克白糖
11.用打蛋器打至硬性发泡
12.取1/3蛋白至斑斓蛋黄糊中翻拌均匀
13.再回倒至蛋白盆中翻拌均匀
14.倒入蔓越莓粒轻拌均匀
15.倒入模具中轻震出大气泡
16.送入预热好的烤箱中层:150度上下火烤10分钟
17.转上火130、下火140,烤35分钟
18.再转160度烤5分钟至金黄即可
19.凉透后脱模
小贴士:
1、装蛋白的容器需无油无水切记
2、打发蛋白时可一次性加入白糖也可分三次加入差异不大,新手更适合一次性加入
3、拌糊手法很重要切记:不能搅拌,可以翻拌、切拌
4、如果没有斑斓香精的亲,可改用菠菜汁或是其它喜欢的增色食材
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#柏翠大赛#蔓越莓纸杯奶嘴小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80克,牛奶70克,
辅料::白糖50克,菜籽油40克,蔓越莓干5克,
#柏翠大赛#蔓越莓纸杯奶嘴小蛋糕的做法步骤:
1.所有材料备用。
2.把蛋黄和蛋清分开,蛋黄里加入菜籽油,牛奶拌匀,筛入底筋面粉搅拌均匀,加入切碎的蔓越莓干。
3.把蛋清加糖打成干性发泡。
4.分三次把蛋白霜翻拌到蛋黄糊中。
5.成细腻的蛋糕糊。
6.模具上放上小纸杯。
7.把蛋糕糊放入,8分满即可。
8.烤箱200度预热,上下火170度15分钟。
9.拿出晾凉,密封保存。
10.看看是不是很诱人啊。。
小贴士:
以自家烤箱温度为准。
#柏翠大赛#焦糖蔓越莓手撕包
食材明细:
主料::牛奶130g,焦糖酱25g,糖10g,高筋粉200g,黄油10g,
涂抹用::焦糖酱25g,黄油10g,盐3g,蔓越莓干30g,扁桃仁片10g,
#柏翠大赛#焦糖蔓越莓手撕包的做法步骤:
1.面包机桶中按顺序加入130克牛奶,25克焦糖酱,糖10g(此款面包偏甜,这10g糖喜欢吃甜的可以放,不喜欢吃的可以去掉),200克高筋粉,3克酵母粉在面粉上挖个坑埋入。
2.用面包机和面程序,打开上盖,和至面团到完全阶段,可以拉出手套膜。基本上一个半程序就可以和好。
3.如果没有出膜,可以抓住面团一头,使劲儿的案板上甩打。面团抻长后,折回,反复多次甩打,很快就会出膜。
4.面团用保鲜膜盖上,松弛十五分钟后,擀成长25厘米,宽25厘米的方形,厚约0.7毫米左右的厚片。
5.焦糖25克,软化黄油10g,盐3g混合均匀。用刷子均匀涂在面片上。均匀撒上切小块的蔓越莓干,均匀切成5x5的,长宽约4厘米的小方块儿。
6.把每行五块摞起。
7.准备一个八寸不粘的圆形模具,按形状均匀分布成五角星样。我没有切的很均匀,留下了边角料。可以均分开摆入角落。
8.把碗中剩余的涂抹酱在微波炉加热后,轻轻涂抹在已发酵好的面胚上层。
9.撒上一层扁桃仁片。
10.烤箱预热上下火180度,中下层,烘烤约23分钟。因为上层有糖,上色会很快,及时加盖铝箔纸。出炉立刻脱模。
11.上面也可以洒些许糖粉装饰。没有扁桃仁,可以换成花生碎、瓜子仁、核桃仁等
小贴士:
注意及时加盖铝箔纸,因为上面有糖很容易就会烤焦。
#柏翠大赛#蔓越莓多多乳酪软欧包
食材明细:
主料::鸡蛋1个,黄油15g,蔓越莓干50g,糖30g,酵母3g,盐1g,牛奶85ml,高筋面粉200g,奶粉15g,
辅料::糖25g,奶油奶酪100g,
#柏翠大赛#蔓越莓多多乳酪软欧包的做法步骤:
1.把面团的材料除了黄油以外的全部放入面包桶内.选择揉面程序!
2.面团揉了10分钟左右成团后加入黄油.
3.等待揉面程序还剩6分钟左右,加入35g蔓越莓干.
4.面团揉好后,放入烤箱内,38度发酵约1个小时,
5.面团发酵的时候,来做蔓越莓乳酪馅.把奶油奶酪软化后加入白砂糖搅拌均匀,最后加入15g蔓越莓干.
6.取出发酵好的面团,滚圆排气.然后平均分成5份.等待松弛5分钟
7.再依次把面团用擀面杖擀成椭圆长条状.裹入蔓越莓奶酪馅.在卷起来.用手捏紧收口.
8.整形好后,放入铺了烘焙纸的烤盘里,进烤箱进行二次发酵.
9.二次发酵结束取出烤盘,在面包上撒上高粉,用割刀在面包上划出花纹.
10.再把面团放入180度上下火预热好的烤箱里,烘烤20分钟.注意上色后就盖上锡纸,防止上色过深!
11.烘烤结束,取出面包,晾凉就可以吃啦!超级美味!
12.再美美的拍张照片!简单而幸福
#柏翠大赛#蔓越梅杂粮面包
食材明细:
主料::高粉255克,杂粮粉50克,红糖50克,牛奶130克,黄油20克,
辅料::酵母5克,盐4克,蔓越莓干35克,朗姆酒少许,
#柏翠大赛#蔓越梅杂粮面包的做法步骤:
1.准备好的绿豆和彩色糙米
2.放入破壁机的搅拌杯里搅打成粉,准备好适量的杂粮粉
3.面包机桶里先放入牛奶、红糖和盐
4.再加入高粉、杂粮粉和酵母粉
5.启动和面程序,和成团后加入切成小块的黄油
6.蔓越梅干提前用朗姆酒泡软
7.面团和好后,加入适量泡好的蔓越梅干
8.把面团和果干揉匀,包上保鲜膜在室内发酵1小时
9.压扁排气分成4份
10.包成三角形
11.放入垫上油纸的烤盘中
12.放入烤箱低温发酵至2倍大后,喷水撒上干粉,再割包
13.放入预热好的烤箱220度烤20分钟
14.面包出炉,冷却后密封保存
小贴士:
面团喷水后再撒干粉
斑斓蔓越莓松糕
食材明细:
主料::糯米粉80克,粘米粉240克,斑斓叶汁180克,
辅料::白糖80克,蔓越莓适量,
斑斓蔓越莓松糕的做法步骤:
1.糯米粉粘米粉白糖放入盆中混合
2.斑斓叶洗净放入料理机中榨汁
3.过滤出斑斓叶汁
4.将斑斓叶汁倒入混合好的米粉中
5.拌成松散的用手抓起捏成团后不散的形状即可,然后盖上盖子静置1小时让米粉充分吸收水分
6.将充分吸收水分的米粉过筛
7.玫瑰花模具中放入蔓越莓干
8.松散的放入米粉后刮平
9.放入蒸锅中大火蒸15分钟定型后到扣在纱布中继续蒸15分钟左右即可
10.成品
11.成品。
小贴士:
因为晚上光线不好所以拍出的照片颜色有点暗,实际松糕颜色是淡绿色的。
#柏翠大赛#蔓越莓马斯卡彭奶酪司康
食材明细:
主料::马斯卡彭奶酪62克,中筋粉100克,黄油30克,牛奶20克,无铝泡打粉3克,细砂糖20克,
辅料::蔓越莓干15克,
#柏翠大赛#蔓越莓马斯卡彭奶酪司康的做法步骤:
1.用料:马斯卡彭奶酪62克,中筋粉100克,黄油30克,牛奶20克,无铝泡打粉3克,细砂糖20克,蔓越莓干15克
2.将白糖,粉,泡打粉混合。
3.倒入奶酪,抓匀。
4.加入软化的黄油,抓搓均匀。
5.倒入适量牛奶,抓捏均匀。
6.加入蔓越莓干。
7.抓捏成均匀面团。
8.擀成约1.5厘米厚的片。
9.用圆模印出小块。
10.取出。
11.将剩下面团聚拢,
12.再次擀成1.5厘米厚,印模。
13.将做好的司康摆入烤盘。
14.放入烤箱中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
15.表面金黄,出炉。
小贴士:
喜欢口感更加松软一点的可以用低筋粉。
马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。
蔓越莓可以换成其他干果。
牛奶用量需根据实际情况酌情调整。
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