不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“蘑菇浓汤(1)”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::鲜蘑菇300g,牛奶适量,水300ml,
辅料::黄油10g,胡椒粉适量,盐适量,
蘑菇浓汤的做法步骤:
1.蘑菇切片
2.黄油入锅融化,加入蘑菇翻炒
3.加入300ml的水,煮开,关火晾凉
4.倒入料理机中,加入适量的盐
5.选择热饮键运行至结束
6.倒出即可
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鸡肉蘑菇浓汤
材料:鸡腿3只,白蘑菇6朵,小葱一棵,黑胡椒碎适量,盐适量。大米2勺,糯米一勺。水 做法: 1,大米2勺(标准量勺大勺)糯米1勺,分别洗净,分别浸泡。浸泡2个小时左右。泡米的水要用来煮米汤的,所以米要洗干净再泡,同时水不要太多。大米需要撵碎,糯米不需要,所以分别浸泡。 2,泡好的大米捞出,装在保鲜袋里,用擀面杖粘碎。 3,取煮粥的锅,加入撵碎的大米和糯米,再加入2大碗水,其中包括浸泡大米和糯米的水(在2大碗内)。 4,煮开,转小火。30分钟以上。熬成一大碗弄稠的米汤。期间需要不断搅拌防止粘锅。 5,鸡腿去皮,去骨,肉顺向切成条。 6,鸡肉用一点盐和胡椒碎掩上。
7,剩下的骨头和皮,放入煲烫的锅里,加小葱一段,花椒2粒,用2大碗冷水,煮开,转小火,30分钟以上,熬成一大碗白白的汤。
8,捡出汤里的鸡皮和鸡骨,纱布过滤一下。 9,蘑菇用开水烫一下。 10,洗干净煲烫的锅,倒入鸡汤,再倒入米汤,再倒入蘑菇。煮开。注意搅拌,防止粘锅。 11,开锅后,马上倒入腌制的鸡肉,搅拌。沸腾后转中火。需要照看,一是防止开锅溢出,二是需要搅拌,防止粘锅。 12,5分钟后关火。 13,加入一点点盐,一点点胡椒碎,一点点葱花。
蘑菇牛奶浓汤
食材明细:
主料: 面粉 20 克, 牛奶 300 克, 口蘑 300 克,
辅料: 洋葱 干1把, 欧芹 干1把,
调料: 黄油 20 克, 香叶 1片, 肉桂粉 半茶勺, 白葡萄酒 100 克, 葱白 1段, 咖喱粉 1/2-1茶勺, 黑胡椒 适量, paul全麦面包 2人份, 小葱 干1把, 罗勒 干适量,
蘑菇牛奶浓汤的做法步骤:
1.取煮锅。黄油在锅里融化。转小火
2.撒上面粉
3.将面粉和黄油混合均匀。到黄油团结块,锅底干净
4.牛奶分多次慢慢加入,每次都将黄油彻底融化进去,不可以再有黄油块。转中火,边搅拌边加热,到搅拌时会出现纹路,形态像打发过的奶油,粘稠
5.加入香叶和肉豆蔻,转小火,边搅拌边加热10分钟。法面用的黄油融化,加入干香料,加入盐,搅拌均匀,用刷子刷在法面表面,放入烤箱,不用预热,直接加热5-8分钟,时间由喜欢的焦脆度来决定
6.倒入白葡萄酒,搅拌均匀。加水100 ml
7.白蘑菇切到合适大小。如果买的小蘑菇,不切都可以。加入到锅里
8.蔬菜大葱切细圈,加入到锅里
9.中火,边搅拌边将白蘑菇煮到开始变软。白蘑菇很好煮,只要脱了生味就可以了。汤汁煮到想要的粘稠度
10.加入咖喱粉,用盐、新鲜磨的黑胡椒调味,配烤好的法面,即可
小贴士:
不配法面的话,可以在汤的表面放一片千层酥皮,放入烤箱烘焙而成。吃的时候将酥皮按到汤里去,泡着吃,也是非常非常的美味。 记得武汉刚有“披萨斜塔”的时候,我才小学还是初中的。在武广对面有一家,总让妈妈带我去。隐约记得那时候最喜欢的并不是Pizza,而是他家的拿破仑意面还有蘑菇浓汤。那个拿破仑意面其实就是Spa克hetti Bolo克nese,自己很方便做。只有蘑菇浓汤,一直还没有尝试过。 西餐里的浓汤大多是用黄油和烹饪奶油制成,味道浓厚、奶味重,好喝,但是喝不多,不然会腻,而且也是卡路里炸弹。 今天这款用的牛奶和面粉,黄油给的不多,首先热量和脂肪就下来不少。但是味道同样地好,汤的形态同样粘稠,口感润滑,奶味香浓,却不腻味。 加了白葡萄酒,因为之后都只是小火慢煮,酒味并不会散发很多。蘑菇奶汤与白葡萄酒,更是鲜美、回味无穷。当然这样就不太合适给小孩子喝了。 给少量肉豆蔻和英国咖喱粉调味,最后撒上鲜磨黑胡椒,配烤得脆绷绷的香料法面,如何的美味。
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