食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?或许你需要"红薯挤挤面包"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::红薯150g,蔓越莓20g,高筋面粉150g,
辅料::食盐1g,白砂糖10g,黄油8g,牛奶20ml,巧克力笔1支,酵母3g,
红薯挤挤面包的做法步骤:
1.面团揉至完全阶段。
2.室温进行一发。
3.发面团的时候,来制作红薯馅儿。红薯去皮切块儿,放入微波炉中高火叮5分钟。
4.叮好的红薯取出,碾成红薯泥,放入蔓越莓碎。
5.搅拌均匀。
6.分成6个小馅球。
7.发好的面团拿出来排气。
8.分为六份,松弛15分钟。
9.拿一个面团,擀开,放入红薯馅儿。
10.做好所有的面团,摆放在8寸活底蛋糕模具中。
11.烤箱中放一碗水,进行二发。
12.二发好的面团。
13.预热烤箱,上下火170度25~30分钟。
14.烤好的面包自然放凉。融化巧克力笔,在表面写字、画画。
15.可以拉丝的小面包。
16.里面的馅料也是漂亮的。
17.哈哈,当早餐开吃~
小贴士:
1.牛奶根据面粉的吸水性来添加。
2.烤箱设置仅供参考。
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青蛙挤挤面包
食材明细:
主料::金龙鱼高筋面粉250克,黄油5克,白糖30克,盐2克,耐高糖酵母3克,水41克,奶粉13克,抹茶粉5克,黑巧克力少许,
眼睛材料::金龙鱼高粉46克,金龙鱼低粉34克,泡打粉1克,
青蛙挤挤面包的做法步骤:
1.先备齐材料,我喜欢把材料都备齐再开始做,免得后面忘记放材料。
2.搅拌缸里放入除黄油、盐外的所有材料。
3.用厨师机慢速搅拌成团,再用中速搅打至面团光滑,放入室温下软化的黄油和盐,继续搅拌。
4.搅拌至面团能拉出手套膜即可。
5.面团表面收光滑,放入干净的盆中,室温下进行发酵。
6.夏季温度高,一个小时就发酵到位。
7.取出面团,分成均等的16份滚圆,摆放在烤盘中,室温下进行二次发酵。面团表面注意盖保鲜膜保湿。
8.眼睛的所有材料揉成光滑的面团,分成均等的32份,搓成小圆球。
9.待面团二次发酵到位后,将面团底部摸一点水站在大面团上,当做眼睛。
10.烤箱以上下管均170度预热,预热到位后放入烤盘至中下层,同时将温度调低至160度,烘烤30分钟左右。烘烤10分钟后在烤盘上面插入烤网,上面铺锡纸,避免面团上色过深,直至烘烤结束。
11.少许的黑巧克力装入裱花袋中,隔热水融化后在面团表面画上眼睛、嘴巴等,挤挤青蛙就完成了。
小贴士:
青蛙面包重点就是注意烤箱温度,温度过高表面上色就不好看,温度不够容易烘烤不熟。所以重中之重就是控制好烤箱温度,烘烤10分钟左右就要在上面盖锡纸。
挤挤小面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶142g,鸡蛋38g,细砂糖20g,盐3g,酵母4g,黄油28g,
辅料::蜜红豆适量,黑巧克力适量,熟杏仁适量,
挤挤小面包的做法步骤:
1.将所有的材料(黄油、蜜红豆除外)放入面包机桶里面,启动一个和面程序25分钟左右,再加入软化的黄油再重复一次揉面程序
2.直接放在面包桶里面发酵到2.5倍左右的大小,
3.发酵好后的面团取出揉出空气,分成35g一个的小面团
4.将每一份揉圆
5.取一个擀开,放入蜜红豆
6.包好,口子一定收紧
7.放入烤盘里面
8.盖上保鲜膜,再次发酵,发到都挤在一起
9.插上熟杏仁
10.放入预热好的烤箱,中下层,180度,22分钟左右
11.烤好后取出,稍微放凉一点后,将巧克力融化,装入裱花袋里
12.画上小猫形状就完成了。
小贴士:
1.现在有25度左右的气温所以不用启动发酵程序,让其自然发酵即可。
2.烤盘的内径尺寸是21cm×17cm×4.4cm的大小,可以根据自己的烤盘大小调整面团量。
小熊挤挤面包
食材明细:
主料::高粉250克,低粉50克,鸡蛋一个,糖30克,盐3克,酵母3克,黄油30克,水145克,
辅料::肉松150克,沙拉酱适量,巧克力适量,
小熊挤挤面包的做法步骤:
1.用后油法将面团材料揉至出膜。
2.将面团发酵至用手指蘸面粉在顶部戳洞,洞口不回缩的程度。
3.将面团排气后分成17份,滚圆松弛20分钟。(切记是17份,有一份用来做耳朵)
4.松弛面团的时间将肉松加入适量的沙拉酱拌匀做成馅料。
5.取一个面团,用擀面杖擀成圆片状,放入适量肉松馅收口成圆形。
6.依次完成16个面团排入方形模具中,盖上保鲜膜进行二次发酵。
7.将剩余的一个面团平均分成32份,滚圆。
8.二次发酵结束后,将小圆面团蘸少量清水,粘到大面团上做小熊的耳朵。
9.在表面刷一层薄薄的蛋液,放入烤箱180度烤25分钟左右。
10.将巧克力隔水融化,画出小熊的鼻子眼睛。
时下流行的挤挤面包——面包超人挤挤面包
食材明细:
主料::高粉350克,牛奶160克,干酵母4克,细砂糖35克,盐1/2茶匙,鸡蛋1个,黄油30克,
馅料::火腿肠丁适量,沙拉酱适量,
表面装饰::蛋液适量,火腿肠片适量,黑巧克力酱适量,
时下流行的挤挤面包——面包超人挤挤面包的做法步骤:
1.用后油法将材料混合成面团,揉至光滑面团完全阶段,盖保鲜膜发酵至两倍大后,排汽滚圆。
2.分成16等份,滚圆松驰五分钟。
3.火腿肠切小丁,用沙拉酱拌好,你可以按自己的喜欢做馅料,加一些玉米都可以的。取其中一份捏成圆饼状包好馅料。
4.依次全部包好收口向下,放烤盘,烤盘涂些黄油,我用的是30多CM的方型不沾活底烤盘。
5.盖保鲜膜或用烤箱及发酵箱来二次发酵,至1.5倍大,刷蛋液,铺火腿肠片。这个面包的距离要摆放好在发酵前,否则不规整发酵后。
6.烤箱预热180度,中层上下火,烤25-30分钟,烤好后脱膜放凉至微温,用巧克力酱画出笑脸。
小兔挤挤面包和小狮子挤挤面包
食材明细:
面团原料::高粉300克,糖50克,盐2克,牛奶160克,鸡蛋液35克,黄油25克,酵母粉4克,
辅料::黑巧克力币适量,杏仁适量,沙拉酱适量,肉松适量,
小兔挤挤面包和小狮子挤挤面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有面团原料放入ACA果木窑面包机桶中。将奶、蛋、糖、盐放在最底层,面粉等干原料放第二层,酵母粉放在最上层,即面粉之上,不要使酵母粉与水,糖,盐混合,以影响酵母菌活性的正常发挥。
2.选择“面团”功能,菜单“4”开始和面,默认时间为20分钟。
3.程序结束后加入黄油。
4.再开启一个同样模式,把面团和成可拉出稍具透明薄膜状的面团,然后选“特色”功能,菜单“3酸奶”进行发酵。
5.注意观察,当面团发酵至2-2.5倍大时,或用手指沾点面粉轻压面团表面,凹洞形状继续存在,表示发酵已完成。
6.发酵好的面团按压排气后先分出35克的面团10个,滚圆后直接放入涂了黄油的8寸戚风模具中。
7.剩下的面团先分出4个5克的小面团,然后把剩余的面团也等分成4份,分别滚圆。
8.放入涂了黄油的6寸方形模具中。把小面团放在大面团的上方。然后把两盘面团放温暖湿润处进行二次发酵。
9.当面团发酵快结束时,取出方形模,用剪刀在每个面团上方剪两个小口,把杏仁蘸一下水插入,此为小狮子的耳朵。然后放回继续发酵。
10.最后发酵完成后(一般来说要比未发酵前大1.5-2倍),用小刀把圆模里小兔子的耳朵从中间割开。
11.烤箱预热,170度20分钟,上色满意时可加盖锡纸。烘烤结束后要趁热脱模,避免水汽影响口感。
12.黑巧克力币放入裱花袋中用热水加热至熔化
13.,剪一个很小的口,在放凉的面包上画出表情。
14.兔子直接画好就完成了,狮子画好后在表情周围挤上一圈沙拉酱,沾满肉松即可。
15.小兔子面包成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.小狮子面包成品图
22.成品图
23.成品图
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