只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面是小编帮大家整理的巧克力迷你蛋糕,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::低筋面粉100克,土鸡蛋1个,红砂糖60克,黄油50克,牛奶150ml,可可粉5克,
辅料::泡打粉1克,
巧克力迷你蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋打散;
2.蛋液中加入红砂糖拌均;
3.加入融化的黄油拌均;
4.加入牛奶拌均;
5.低筋粉、泡打粉、可可粉拌均过筛;
6.过筛好的粉混合在蛋液中;
7.轻轻拌均,让干性食材和湿性食材完全混合即可;PS:如有粗糙多块。不需要搅拌。
8.入杯中1/2满即可;PS:也可以2/3满;
9.烤箱预热好,立即放入烤箱,190度,上下火,18分钟,中层;
小贴士:
1.加入的黄油拌需要提前室温软化;
2.干性食材和湿性食材混合时,不能大力过多搅拌;
3.混合好的食材需要立即烘烤,不宜久放;
4.烘焙时间与模具大小有关;
5.每个烤箱不同,温度略有差异。
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迷你巧克力豆小蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉50克,鸡蛋115克(3个小个),
辅料::白糖50克,白醋适量,牛奶30克,植物油20克,巧克力豆适量,装饰糖适量,
迷你巧克力豆小蛋糕的做法步骤:
1.草鸡蛋个小、三个才115克
2.鸡蛋打进无水无油的盆里、顺便倒进白糖
3.所需材料
4.小纸模放进模具中
5.用打蛋器将鸡蛋打发到粗泡、滴几滴白醋继续打发
6.鸡蛋打发到滴落的蛋液3秒左右消失即可。
7.面粉分两次筛进蛋液里翻拌均匀
8.要上下翻拌面糊、切勿划圈
9.牛奶和植物油用打蛋器稍微打融合一起即可
10.将牛奶和油的液体分多次慢慢倒入蛋糊中、边倒边翻拌匀
11.倒入巧克力豆翻拌匀
12.裱花袋套在杯子里将面糊倒进去
13.裱花袋剪掉约1厘米左右的尖口、小心的挤蛋糊到每个纸杯中
14.蛋糊挤八分满就行了
15.女儿要求!撒了点装饰糖
16.入烤箱中下层150度20分钟。我家烤箱温度偏高、根据各家烤箱温度调整烘烤时间!图为烤了10分钟时的蛋糕
17.出炉的成品
18.再来一张
小贴士:
天气已经较冷了,所以全蛋打发时最好坐在下面有50度左右热水的盆中打发。一般几分钟就打发好了!
迷你巧克力派
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉60g,白砂糖45g(蛋白),巧克力200g,
辅料::棉花糖适量,白砂糖5g(蛋黄),
迷你巧克力派的做法步骤:
1.蛋黄打入碗中,加入白砂糖搅匀备用。
2.蛋白分三次加入白砂糖打发至如图状态。
3.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
5.筛入低筋面粉翻拌均匀。
6.装入裱花袋,在烤盘中挤出大小均等的圆形,烤箱预热170度,烤15分钟。
7.一半的圆饼取出,另一半翻过来,摆放一粒棉花糖,再烤2分钟。
8.将取出的圆饼倒扣在烤软的棉花糖上。
9.巧克力加热融化后用做好的生坯均匀包裹巧克力液。
10.摆在烤盘或晾网上晾干即可。
迷你巧克力挞
食材明细:
挞皮::低筋面粉110克,可可粉10克,黄油60克,鸡蛋20克,糖粉40克,盐1克,
挞馅::鸡蛋40克(全蛋液),牛奶80克,黑巧克力55%80克,细砂糖25克,
迷你巧克力挞的做法步骤:
1.首先制作挞皮。将黄油切成小块软化以后,加入糖粉和盐。用打蛋器打发。★加入糖粉后,先不开动打蛋器,直接用打蛋头手动搅拌几下,使糖粉和黄油充分混合以后,再开打蛋器搅打。这样糖粉就不会飞洒出来了。
2.分2次加入全蛋液,并继续用打蛋器打发。
3.一直打发到黄油呈现如图所示的蓬松细腻的质地。
4.低筋面粉和可可粉混合均匀,然后筛入打发好的黄油里。
5.用刮刀充分拌匀,成为湿润的面团。将做好的面团用保鲜膜盖上,放入冰箱冷藏1个小时。
6.冷藏后的面团,取一小半,在油纸上压扁并擀开成为薄薄的面片。然后用直径6.5cm的圆形切模切出圆形面片。★面团比较大,为了避免擀开的面片太大,所以分成2-3份来擀。★切下来的边角料可以重新揉在一起,再次擀开(轻轻揉合在一起即可,要避免过度揉搓)。★如果面团太软,可以放入冰箱冷藏一会儿,使它变硬后再拿起来。★没有圆形切模的话,可以用手边有的类似工具替代,比如圆形杯子盖。
7.将圆形面片铺在小型蛋糕连模里,并用手指轻轻捏合,使它贴合模具的形状。底部如果有空气帖不紧,可以用牙签扎破面皮使气体排出。将所有的面团都擀开切好,一共大概可以做20个(我用的蛋糕连模是12连,所以分了两次制作)。★蛋糕连模的尺寸:上口直径4.5cm,下口直径3.5cm.如果你想做大个的挞,也可以制作成大约4个4英寸的挞,或2个6英寸的挞。但挞馅的比例可能需要调整(比如挞馅不够用了,可以按比例多做一些),同时需要相应延长烘烤温度。
8.用直径4.5cm的圆形切模将表面多余的挞皮切下。
9.然后用小叉子小心地将多余挞皮移除。
10.最后,用小叉子在挞底部扎一些小孔,防止烘烤时挞底鼓起。处理完成以后,静置20分钟,就可以烘烤了。
11.静置挞皮的过程中,可以准备挞馅。将黑巧克力、牛奶、糖都倒入大碗里,隔水加热(或用微波炉加热),轻轻搅拌直到黑巧克力完全溶化,成为巧克力液。★使用总可可含量55%的黑巧克力最佳。我用的是纽扣状黑巧克力。如果你用的是块状的,需要先切碎。
12.将全蛋液倒入巧克力液里。
13.用君焙打蛋器的均质棒充分搅拌均匀,挞馅就做好了。★要使用均质棒搅拌,避免挞馅里产生过多的气泡。如果你没有,就用刮刀轻轻地、充分地拌匀,切记不要快速搅拌,否则产生大量气泡会导致挞馅表面烘烤后不平整。
14.烤箱预热到上下火190℃,将模具放入烤箱中层,烘烤12分钟左右,直到定型并切边缘微微上色以后取出。
15.将挞馅倒入挞皮里。9分满。
16.重新放回烤箱中层,烤箱温度降低至上下火160℃,继续烘烤15分钟左右。晃动烤盘,当挞馅已经完全凝固,不再有流动感的时候,就可以出炉了。
17.成品。
小贴士:
1、巧克力挞冷却后即可食用。挞皮酥松,挞馅香滑浓郁,特别适合搭配不加糖的黑咖啡(如果你喜欢的话),或者红茶。
2、巧克力挞可以密封冷藏保存5天左右,但挞皮会变软。不喜欢软软的挞皮,可以放入烤箱重新烤几分钟,冷却后挞皮即可重新变得酥松。
迷你蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉50g,鸡蛋1个,
辅料::蜂蜜适量,蔓越莓适量,葡萄干适量,花生油适量,
迷你蛋糕的做法步骤:
1.准备食材
2.鸡蛋用无水无油的盆子打发
3.根据个人口味加入蜂蜜后充分搅拌均匀
4.然后加入蛋糕粉一包(约50g)继续搅拌均匀
5.预热小熊迷你蛋糕机,用刷子刷上一点花生油,在根据自己喜好放入果干(我放入的是蔓越莓和葡萄干)
6.最后把做好的蛋糕糊倒入蛋糕机中
7.等待3分钟后,热腾腾的迷你蛋糕就好了
小贴士:
1.蛋糕粉最好过筛后再加入打发的蛋液中,这样会更细腻
2.喜欢甜的也可以加入些白糖
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力迷你蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!