食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?经过收集,小编整理了奶酥粒蜜豆包,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::高粉200克,淡奶油100克,蛋黄1个,酵母3克,牛奶40克,盐1克,黄油20克,
辅料::蜜豆150克,奶酥粒适量,
奶酥粒蜜豆包的做法步骤:
1.除了酵母与黄油之外,所有食材加入盆中。
2.面团搅拌,轻和成团。盖上保鲜膜静放1小时。
3.加入黄油,酵母,启动和面程序。
4.和至光滑面团。约两个程序。每程序18分钟。
5.面团发酵至2倍大。
6.取出排气,分为6份滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟。
7.取一个面团,擀几下排气,放上蜜豆。
8.收口朝下,滚圆。
9.全部做好放烤盘中进行二次发酵。
10.发酵后涮上蛋液,撒上奶酥粒。
11.烤箱预热200度,转180度,约20分钟。时间温度看自家烤箱而定。
12.烤好的面包。
小贴士:
1、制做奶酥粒。黄油软化后,加入低粉,糖粉,奶粉搓成粒即可。(黄油40克、糖粉30克、低粉50克、奶粉5克)
2、和面采用了“静置法”,静置过的面团再加入黄油和酵母可以减少和面时间。如果是手揉面团,这样方法很实用哦。可以放置1小时至5小时。
3、烤箱温度以自家烤箱来调整时间和温度。
4、装饰可以换为芝麻,杏仁片也可以。
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奶酥粒面包
食材明细:
主料::高筋粉200g,白砂糖30g,食盐1g,酵母3g,牛奶40g,淡奶油100g,黄油20g,
辅料::糖粉30g,低筋粉50g,奶粉5g,黄油40g,
奶酥粒面包的做法步骤:
1.面团除了黄油之外的所有原料混合起来,揉成团之后加入黄油,揉出来薄膜
2.放到一边发酵到两倍大小,戳洞不回缩
3.做奶酥粒:30g糖粉加入50g低筋粉和5g奶粉混合均匀
4.加入融化的40g黄油
5.用手搓成颗粒状即可
6.发酵好的面团分割成小剂子,我为了省事直接放进了纸杯里面
7.进行半小时左右的二次发酵,撒上奶酥粒放进烤箱里面,上下火中层,170度20分钟即可~
蜜豆包
食材明细:
主料::高筋面粉380,牛奶130,细砂糖70,全蛋液45,黄油45,盐5,酵母5,奶粉20,蜜豆适量,白芝麻适量,
蜜豆包的做法步骤:
1.将除了黄油,蜜豆,芝麻以外所有的材料放入面包桶内。
2.启动和面程序,1个和面程序结束后,面团揉到了表面略具光滑的状态。
3.这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是不圆滑的。
4.这个时候加入软化的黄油,再次启动和面程序。
5.1个和面程序结束后,面团再次揉到光滑状态。
6.再次取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑,面团这时就揉好了。
7.将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大小。
8.将面团取出来按压出面团内的空气。
9.将小面团用擀面杖擀成圆形,包上蜜豆。
10.依次做好所有面包,放在铺了油纸的烤盘上
11.把整形好的面团放入烤箱内,烤箱内放一盆热水二次发酵。
12.发酵好后,表面刷一层全蛋液,在撒上芝麻
13.180度烘烤13分钟即可。
14.开吃咯
酸奶酥粒包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,奶粉15克,酸奶60克,白糖35克,鸡蛋1个,酵母2克,黄油35克,
辅料::盐2克,
酸奶酥粒包的做法步骤:
1.先把除黄油和酥粒以外的材料全部放入揉面桶搅拌;
2.搅拌成面团出粗膜,把黄油加入,再搅拌,直到面团出薄膜;
3.用保鲜膜盖上,放在温暖处发酵;
4.取出发酵好的面团,排气,分割大小相同的小面团,揉圆盖上保鲜膜静置15分钟;
5.取静置好的面团擀开,重复擀几次,把空气尽量排干净;
6.把面团擀成长条型,再卷成长条型;
7.把弄好型的面团放在椭圆芝士蛋糕模里;
8.盖上保鲜膜,放在温暖处进行二次发酵;
9.把发酵好的面团取出,刷上蛋液,撒上酥粒;
10.烤箱上下火180度预热,烤15分钟即可。
刺猬蜜豆包
食材明细:
主料::面粉适量,蜜红豆适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,酵母适量,玉米油适量,
刺猬蜜豆包的做法步骤:
1.将面粉、酵母、鸡蛋、玉米油放在一起。
2.牛奶温热后,先拌放酵母粉的一旁,然后把整个材料都搅成絮状。
3.揉成光滑面团发酵至两倍大。
4.将发酵好的面团排气,再次揉匀搓成长条。
5.切成大小均匀的小剂。擀成中间厚,两边薄的皮。
6.包入蜜红豆。
7.收口朝下,整成一个尖一个圆的形。
8.拿在手中,用剪刀煎出小刺状。
9.剪好的刺猬。刺的长短随您的喜好。
10.干红豆洗后粘在前部做眼睛和嘴巴。
11.温暖处醒发三十分钟,入蒸锅,中火蒸十五钟,关火,闷三到五分钟开盖即可。
菠菜蜜豆包
食材明细:
主料::面粉250g,菠菜汁125g,
辅料::玉米油1勺,蜜豆8勺,白糖15g,
菠菜蜜豆包的做法步骤:
1.面粉、白糖同菠菜汁放入面包桶,启动和面程序;
2.程序结束后,光滑的菠菜面团就揉好了;
3.将面团分成八份,再盖上保鲜膜,松弛5分钟;
4.提前备好蜜豆,或者你喜欢的其他馅;
5.取一份面团,按扁,包上蜜豆馅,收口后搓圆;
6.不粘锅倒入适量植物油烧热;
7.放入菠菜蜜豆包,按扁,小火煎黄;
8.一面煎黄后,翻面继续煎;煎熟后,关火;
9.【菠菜蜜豆包】做好了。
小贴士:
1、馅料可替换;
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