食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索整理,小编为你呈现“#新良首届烘焙大赛#【芝麻餐包】”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::新良面包粉260克,鸡蛋1个,牛奶60克,芝麻粉20克,
辅料::盐3克,酵母4克,白糖40克,黄油25克,
#新良首届烘焙大赛#【芝麻餐包】的做法步骤:
1.主料:新良面包粉
2.将面包体所需要的原料按先放液体再放固体的顺序倒入面包桶中,启动第一个揉面程序。
3.放入软化的黄油,再启动第二次揉面程序,这时可以拉出手套膜为宜,
4.这时可以拉出手套膜为宜,平均分成6等分,放入容器发酵至2倍大。
5.烤箱预热175度,中层,烤35分钟左右 放凉后脱模,放入保鲜袋,保持柔软
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#新良首届烘焙大赛#肠仔包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉50克,酵母3克,
辅料::绵白糖20克,盐3克,蛋液25克,牛奶120克,黄油20克,台湾烤肠10支,沙拉酱少许,番茄酱少许,
#新良首届烘焙大赛#肠仔包的做法步骤:
1.准备所需主料
2.所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序,一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。
3.收圆,放在温暖处发酵,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵至2-2.5倍大,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。
4.将发酵好的面团取出分成10份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
5.面团擀至成椭圆形,卷成长条状,依次操作。卷好的长条用两手掌轻轻搓匀。
6.对着,两头相接,捏紧。均匀的摆在烤盘上。
7.放入台湾烤肠,放在温暖处发酵至两倍大。
8.发酵好的面团刷上蛋液。
9.沙拉酱和番茄酱分别装入裱花袋,尖端剪一个小口,之字形挤在面包上面
10.放入预热烤箱中层170度,上下火15分钟左右,表面金黄即可出炉。
小贴士:
最后10-20克牛奶酌情添加,每种面粉的吸水性不同。
#新良首届烘焙大赛#玫瑰排包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶70g,酵母粉3克,黄油30克,
辅料::南瓜泥90克,食盐2克,鸡蛋1个,白糖40克,
#新良首届烘焙大赛#玫瑰排包的做法步骤:
1.食材:高筋粉、南瓜泥、牛奶、鸡蛋、白糖、酵母粉、食盐、黄油
2.牛奶、南瓜泥、鸡蛋、白糖、食盐放入面包桶中,食盐和白糖对角放。
3.放入面粉和酵母粉
4.启动和面程序(20分钟)
5.一个程序结束后,能粗粗的拉出膜
6.这时放入黄油,继续启动和面程序。
7.和面程序结束后,面团能轻松拉出薄薄的膜。
8.面团团圆,放入容器中盖上保鲜膜进行第一次发酵。
9.发酵至两倍大,发酵完成。
10.发酵好的面团在面板上揉匀排气,并分成三十份。
11.五份为一组,擀成面皮一片压一片排开
12.从一头卷起。
13.从中间切开分成两朵花。
14.所有做好后码入烤盘,进行二次醒发。
15.醒发至两倍大,刷上一层薄薄的蛋液。
16.放入预热好的烤箱,烤180度20分钟左右。
17.出炉了。
#新良首届烘焙大赛#黑芝麻月饼
食材明细:
主料::低筋面粉100克,转化糖浆75克,玉米油25克,枧水2克,
辅料::黑芝麻200克,糖粉50克,熟糯米粉20克,芝麻油30克,蛋黄液少许,
#新良首届烘焙大赛#黑芝麻月饼的做法步骤:
1.将200克黑芝麻炒熟,用料理机打成粉,
2.加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌匀,
3.再加入30克芝麻油,
4.搅拌成团,即为黑芝麻馅,
5.碗中加入75克糖浆,25克玉米油,再加入2克枧水,
6.用打蛋器充分搅拌融合,
7.筛入100克低筋面粉,
8.用刮刀拌匀成团,入冰箱冷藏30分钟,
9.将黑芝麻馅分成30克/份,月饼皮分成20克/份,
10.取一个月饼皮按扁,
11.放上黑芝麻馅,从下往上搓着收口,
12.如此全部做好,
13.用月饼模具压成月饼,
14.入预热好的烤箱,中层,200度,上下火,烤5分钟,
15.取出刷上蛋黄液,
16.入烤箱,再烤10分钟即可。
小贴士:
做好的黑芝麻月饼,回油三天后再吃,口感最好。
#新良首届烘焙大赛#紫薯花包
食材明细:
主料::淡奶油100g,牛奶250g,高粉600g,
辅料::酵母5g,糖40g,盐5g,鸡蛋一个,
#新良首届烘焙大赛#紫薯花包的做法步骤:
1.所有材料放入机器,揉出膜做小餐包不必手套膜。
2.放温暖处发酵2.5倍大
3.发酵完成拿出排气分割成70克的小面团,揉圆后醒面15分钟。
4.包入自己做的紫薯馅30克
5.收口向下,用手稍稍压扁。在面团的上下左右剪四刀,中间留点不能剪断哦!
6.在四瓣上再各剪一刀,排放好放温暖处二发。
7.发酵两倍大后,刷上蛋液用擀面杖的一头,沾点水粘上芝麻点在花包中间做为花心。
8.上下火中下层180度16分钟,我的是嫩烤箱你的根据自己烤箱调整温度哦!
9.出炉马上放晾架上放凉,花包就完成啦!
小贴士:
方子量大你可以减半制作,烤箱温度时间根据自己的适当调节。
#新良首届烘焙大赛#黑芝麻戚风
食材明细:
主料::牛奶40克,鸡蛋4个,低粉85kg,
辅料::色拉油40克,黑芝麻2勺,白糖40+25g,
#新良首届烘焙大赛#黑芝麻戚风的做法步骤:
1.食材准备好;
2.准备俩无水无油的容器,蛋清分离,备用;
3.蛋黄中依次加入白糖、色拉油、还有牛奶,搅拌,充分融入;
4.筛入低粉,搅拌;低粉用筛筛入尽量的多的空气;
5.搅拌均匀的面糊,很细腻哦;
6.蛋清,用打蛋器,打至鱼眼泡状态;
7.分次加入白糖,用打蛋器打发蛋清;
8.蛋清,打发至提起倒立的直立三角,这样就可以了;
9.打发的蛋清分次加入到蛋黄液中,用切半的方式,以免消泡;
10.加入黑芝麻,切拌,均匀;这时候可以预热烤箱了;
11.搅拌好的面糊,倒入蛋糕模具中,振几下,出气泡;
12.中下层,170度,上下火,60分钟,开烤~
13.出烤箱后,倒扣,待凉脱模就可以了;
小贴士:
烤箱的温度根据各家的烤箱情况;
#新良首届烘焙大赛#【白糖酥饼】
食材明细:
油皮::面粉90克,砂糖20克,猪油25克,温水40克,
油酥::面粉60克,猪油30克,
内馅与表面::砂糖40克,全蛋液少许,芝麻少许,
#新良首届烘焙大赛#【白糖酥饼】的做法步骤:
1.将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,松弛15分钟。
2.将油酥材料混合成团。
3.将油皮和油酥分成均匀的8等份(油酥的忘记拍照)。
4.取一块油皮按扁成圆形,油皮包裹住油酥收紧口。
5.全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
6.取一块松弛好的面团擀成椭圆形。
7.卷起。
8.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
9.再次擀成椭圆形。
10.卷起。
11.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
12.取一块面团用手指按压中间,将两端向中间捏。
13.然后擀成圆形,边缘擀的薄一些,将砂糖放入中间包好。
14.收口朝下,擀成圆饼。
15.全部擀好的圆饼放入烤盘。
16.表面刷全蛋液,撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士:
1、面粉不同,吸水性有所差别,油皮所用温水逐渐添加。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、烤至颜色满意表面加盖锡纸。
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