好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?你也许需要"斑马杯子蛋糕"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::低筋粉120克,细砂糖75克,玉米油25克,白醋几滴,
辅料::鸡蛋4个,盐1克,牛奶24克,竹炭粉1小茶匙,
斑马杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,牛奶,玉米油和低筋粉一分为二
2.四个鸡蛋全部磕进干净的盆内,滴入几滴白醋,用打蛋器打散
3.细砂糖和盐混合好分三次加入
4.打发到出现纹路维持10秒不消失
5.把蛋糊一分为二,烤箱可以开始上下管170度预热
6.其中一份加入竹炭粉继续用打蛋器打匀即可
7.60克低粉分2次筛入原味蛋糊内轻轻翻拌均匀
8.一半的牛奶和一半玉米油混合均匀
9.加入1/3的蛋糊拌匀
10.再倒回原来的蛋糊内轻翻拌均匀即可
11.竹炭味的也重复步骤7-10即可做成竹炭蛋糕糊
12.用一个勺子一勺原味蛋糕糊一勺竹炭蛋糕糊的往模具里加,每一次落入点都在正中间
13.全部加完后,放入烤箱中层170度18-20分钟左右即可,最后几分钟观察上色情况
14.成品
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斑马蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉85g,鸡蛋5个,牛奶60g,巧克力粉10到20g,
辅料::玉米油20g(橄榄油),白沙糖5g(蛋黄糊中),白砂糖55克(打发蛋白用),
斑马蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料。2,准备两个盆,一个小碗。5个鸡蛋,一个一个先打到一个小碗中,原因是预防鸡蛋黄不完整,影响分离蛋黄。然后都放入一个无油无水的盆中。
2.如果鸡蛋新鲜,就直接打到蛋清分离器中分离。或者可以用干净的矿泉水瓶,把瓶子挤压扁,放在蛋黄的上方,松开瓶子,蛋黄顺其自然的就进入了瓶子,不要翻转瓶子,把瓶口靠在盆壁,使吸入的少量蛋清流出。用手稍微协助一下,将瓶口的蛋黄放入另一个无油无水的盆中。
3.这是分离好的蛋清蛋黄。
4.准备85克低筋粉。其实和85有那么一点点差距是没有关系的。新手朋友不要在意。
5.蛋黄中加入20克玉米油,或者橄榄油,60克牛奶,5克白砂糖。
6.低筋粉过筛。
7.这一步是为打发蛋清准备的。之后就可以把电子秤关掉了。节电的一点小想法。呵呵
8.看图用手动打蛋器Z字型搅拌,为的是不要让面产生筋力。
9.再强调一次,Z字型搅拌哦!
10.搅拌至蛋糊均匀无颗粒。
11.我习惯用完一样工具清洗一样,好清洗,而且等蛋糕做完了,工具也都清洗完毕。时间上估计区别不大,稍微能省一点点时间。一个人,一个喜好,你自己随意喽!哈哈
12.纯蛋白低速打发至体积增大,粗泡。
13.加入1/3的白糖,中速打发至体积增大,泡沫细腻。
14.再加入1/3的白糖,中速打发至出现纹路。
15.这样就好。
16.加入剩下的1/3白糖,中速打发至尖峰不倒。倾斜盆,打发的蛋清不会轻易倒出。
17.有些朋友说,打发到这样就好。
18.我习惯打发至这样,有小而坚挺的小尖峰。这样,做好的蛋糕不至于塌陷。但,缺点可能就是,蛋糕会开裂。大家可以自己试试,自己喜欢用哪种方法。
19.取三分之一打发好的蛋清,放入蛋黄糊中。
20.用搅拌刀上下翻转搅拌均匀。同样不可以一个方向搅拌,以免打发的蛋清消泡,影响蛋糕的口感。
21.再加入1/3的打发的蛋清,操作同上。搅拌均匀后,加入最后1/3,搅拌均匀。整个过程要迅速。预防打发的蛋白消泡。
22.取10~20克可可粉。我的封面上有两张图片,颜色淡点的放了10克,斑纹清晰可见,但是不太能吃的出可可的味道。颜色深的那个,可可味儿就吃出来了。不过,有一点点发苦。我儿子喜欢第二种。
23.取二分之一面糊,将可可粉过筛。
24.搅拌均匀。手法和搅拌蛋糊一样。上下搅拌哦!
25.如果你喜欢层次多一点,就用小一点的勺子,一勺原蛋糊,一勺可可蛋糊。喜欢层次不要那么密集,就用稍微大一点的勺子。不过,也不能太大。
26.很漂亮吧!
27.静置两三分,震掉大气泡,入烤箱。
28.这是我的烤箱用的温度,135度,上下火,30分钟。你参考你烤箱的说明,来定温度。温度从低一点的温度慢慢调整。温度一开始就定的太高,蛋糕表面容易糊。
29.这是我加了20克可可粉,而且用小一点勺子做出来的效果。
30.喜欢就去做吧!只要付诸行动,就会有意想不到的成果!?
斑马纹蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋黄5个,鸡蛋清5个,低筋面粉100克,入蛋黄的糖50克,入蛋清的糖20克,玉米油70克,酸奶130克,
辅料::柠檬汁几滴1克,可可粉15克,
斑马纹蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.将鸡蛋黄与蛋清分离
3.将酸奶、砂糖、玉米油放入蛋黄内搅拌均匀
4.筛入低筋面粉
5.鸡蛋清加入几滴柠檬汁和砂糖,高速打发。打成有明显纹路,提起来有三角即可
6.打发后的蛋清分三次与蛋黄糊翻拌均匀
7.盛出一半糊筛入可可粉。拌匀。
8.准备好模具。一勺白糊、一勺巧克力糊。
9.直至所有面糊用完
10.入烤箱,中层上下火,170度40分钟。
11.切开后就有漂亮的斑马纹咯~
感谢您阅读“97美食网”的《斑马杯子蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!