食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?经过收集并整理,小编为你呈上可可牛奶哈斯,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,可可粉10克,巧克力味炼乳50克,牛奶160克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,糖15克,黄油15克,
辅料::面粉适量,
可可牛奶哈斯的做法步骤:
1.所有材料后油法揉至出膜,基础发酵至2倍大。
2.发酵好的面团排气分割成5份,滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面,顺长将两边向中间对折。
5.再次擀成长条形。
6.自上而下卷起。
7.依次做好其余面团,摆入烤盘。
8.最后发酵结束后,表面筛上面粉,每个面团上划5个刀口,放入预热好的烤箱。180度18分钟。
小贴士:
巧克力炼乳浓稠度要大一些,如果用原味炼乳,请将可可粉用量增至15克,同时牛奶用量减少到150克。这个方子是针对吸水性强的面粉而言,具体液体量还要视面粉情况而定。
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牛奶哈斯面包
享受做面包的乐趣
一个月不做几次面包就手痒的人来了。
尽管一进面包房,里面的香味扑鼻是真的,但是习惯了吃自己做的面包,对于外卖那闻起来更香的面包反而不适应了,想想啊,我用牛奶或淡奶油来和面,而且用最好的黄油,也抵不过市售面包的香味,为啥呢?
微博里有网友说自己做面包还是没有买的划算,这个怎么说呢?若是想图划算或者是省事,那肯定是买最方便。但是划不划算我不在乎,我还是会自己做面包,关键吃的放心做的更开心。
牛奶哈斯面包
材料:高筋面粉190克、低筋面粉60克、细砂糖30克、干酵母3.5克、盐4克、蛋黄1枚、鲜牛奶130ml、淡奶油20ml、黄油25克(制作数量4个)
牛奶哈斯面包的做法
1、将牛奶和淡奶油倒入面包机桶内。
2、再倒入细砂糖和面粉。
3、再加上酵母。
4、启动面包机和面程序。
5、1个和面程序结束,面团揉至稍具光滑状。
6、检查面团出膜情况,可以拉出粗糙的膜。
7、再加入软化黄油。
8、再次启动面包机和面程序。
9、和面结束,面团揉至扩展阶段,可以拉出薄膜。
10、将面团收圆,蒙上保鲜膜,进行一次发酵。
11、发酵结束后,将面团按压排气,分成4等份,滚圆松弛30分钟。
12、取一块面团按扁,左右折叠按成椭圆形的面片。
13、再用擀面杖擀成长片。
14、将长面片从上往下卷起来,要卷的紧密整齐。
15、依次卷好所有的面包胚排放在铺了油纸的烤盘中。
16、放在温暖湿润处进行二次发酵至两倍大。
17、用刀面在面包上竖着划五刀。
18、烤箱180度预热,放在中层,烤25分钟左右至表面金黄即可。
特浓牛奶哈斯
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,炼乳30克,牛奶135克,鸡蛋25克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,糖25克,黄油20克,
特浓牛奶哈斯的做法步骤:
1.除黄油外所有材料揉至面筋扩展,再加入黄油揉至出膜。基础发酵至2.5倍大。
2.排气,分割成6份,滚圆松弛15分钟。
3.取一份面团,擀成椭圆形。
4.翻面,卷成橄榄型。
5.依次做好其余5个。
6.刷蛋液,每个面团上竖着割5个刀口,入烤箱,180度18分钟。
抹茶红豆牛奶哈斯
食材明细:
主料::高筋面粉240克,抹茶粉10克,酵母3g,牛奶180克,水10克,黄油15克,
辅料::砂糖10克,盐3g,馅料蜜豆80克,耐高温白巧克力30克,
抹茶红豆牛奶哈斯的做法步骤:
1.成品图。
2.成品图。
3.准备材料。
4.把除黄油以外的材料混合,酵母和盐不要直接接触。把面团揉至扩展,加入黄油继续揉打至薄膜出现。
5.将面团搓成圆形,放进料理盆中,以保鲜膜覆盖后,放置温暖处发酵至2-2.5倍。
6.将面团拿到工作台,用刮刀切成两等份,面团表面推展开来,搓成圆形,以湿布覆盖在上面让面团静止十分钟。
7.用擀面棍将面团擀成长方形。
8.将面团搓成圆形,放进料理盆中,以保鲜膜覆盖后,放置温暖处发酵至2-2.5倍。包进蜜红豆和白巧克力,左右两边分别向内的四分之一对折,两边约一厘米的重叠,然后在上面再加一些红豆和白巧克力然后由下往上卷起,把接口捏紧,两边也捏紧。
9..将整形好的面包放置在烤盘上进行二次发酵,放置在温暖处直到膨胀1.5倍到2倍。使用滤网撒上高粉,以刀在面团上划五刀直线。
10.将预热至200度的烤箱降至180度,烘烤二十分钟。
11.取出后放在架子上等待冷却。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
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小贴士:
1、收口要捏好,不然馅会漏出来。
2、要颜色好看稍微上色就要锡纸。
3、建议白巧克力不要省,点睛之笔。
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