食材是美食最基本的构成,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材,相信你对食材并不陌生吧?小编陆续为大家整理了奶茶焦糖坚果磅蛋糕,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::磅蛋糕面糊适量,奶茶10克,黄油80克,细砂糖80克(B),焦糖坚果适量,坚果30克,水20克,
辅料::低筋面粉120克,鸡蛋2个,牛奶20克,泡打粉1克,淡奶油40克,细砂糖40克(A),
奶茶焦糖坚果磅蛋糕的做法步骤:
1. 淡奶油放入微波炉中打15秒,将砂糖A和水倒入小奶锅中,中火熬制成焦糖色后关火,随后倒入温热的淡奶油,充分搅拌成奶油焦糖酱。
2.将焙香过的坚果(松子、碧根果、杏仁)切成粗颗粒,倒入奶油焦糖酱,充分搅拌均匀备用。
3. 将黄油进行室温软化后,加入细砂糖。
4. 打发至黄油体积膨大,有清晰纹路。将室温鸡蛋,分三次加入黄油中,每次都让黄油与蛋液充分融合,最后加入牛奶,混合均匀。
5.将低筋面粉、泡打粉、奶茶筛入黄油糊中。
6.翻拌均匀,无干粉即可。
7.将面糊倒入模具,或者装入裱花袋中挤入模具,轻轻震出大气泡,在面糊中间铺上坚果,一字排开,放入预热好的烤箱,175度25分钟左右即可。
8.出炉后马上脱膜,待冷却后裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏保存。
9.三日后食用最佳。
小贴士:
1.磅蛋糕冷却后用保鲜膜包起来放入冰箱,冷藏3天后可是开始享用,如果好好保存可以在冰箱放1个月,吃之前室内回温。
2.温度与时间请根据个人烤箱脾气调整。
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咖啡焦糖核桃磅蛋糕
食材明细:
主料::黄油70克,糖粉55克,咖啡酒5克,盐适量,全蛋1个,低粉65克,
焦糖::糖40克,淡奶油30克,
咖啡焦糖核桃磅蛋糕的做法步骤:
1.将糖放入奶锅中加热至琥珀色。
2.将淡奶油倒入奶锅搅拌后离火,立刻降温(5到10度左右)。
3.冷藏后的鸡蛋打散后加入到焦糖酱中,搅拌均匀,冷藏备用。
4.黄油软化用刮刀按压成膏状,加入糖粉搅拌均匀。
5.加入咖啡酒,搅拌均匀,无需打发。
6.将混合好的焦糖鸡蛋液从冰箱取出,分次加入到黄油糊中,每添加一次都要充分的搅拌进去,再添加下一次。
7.筛入低粉,搅拌均匀后,装入裱花袋中,无需放置花嘴。
8.将黄油糊挤入学厨21厘米磅蛋糕模具中,抹平,在表面摆满核桃。
9.烤箱160度,烘烤30—35分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。
【天津】每日坚果磅蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100g,玉米淀粉100g,黄油125g,糖粉125g,蛋液150g,牛奶35g,泡打粉3g,盐1小撮,香草精几滴,每日坚果75g,朗姆酒10ml,
辅料::细砂糖15g,水25g,柠檬汁15ml,君度酒10ml,
【天津】每日坚果磅蛋糕的做法步骤:
1.将每日坚果分成果干和坚果两部分,将坚果切碎,备用
2.向果干内加入10ml朗姆酒浸泡半天,备用
3.向在室温下软化的黄油中加入糖粉
4.手动搅拌至无干粉的程度
5.然后开启电动打蛋器,将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
6.分次加入蛋液搅打均匀
7.然后滴入少许香草精,搅打均匀
8.筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物,翻拌均匀
9.加入牛奶,翻拌拌匀
10.然后加入切碎的坚果和泡软的果干
11.翻拌成均匀的蛋糕糊
12.然后将蛋糕糊倒入准备好的模具中
13.送入预热好的烤箱中下层,180度约40分钟
14.出炉后立即脱模,备用
15.取15g糖和25g水一起加入到小锅中,小火加热至糖完全溶化,关火
16.加入15ml柠檬汁
17.加入10ml君度酒,然后将混合溶液搅拌均匀,刷面用的糖浆就做好了
18.最后,趁着蛋糕还温热的时候,将所有糖浆刷满蛋糕的几个表面,刷完用保鲜膜将蛋糕裹好,放入冰箱冷藏过夜,即可切片食用
小贴士:
1. 黄油加糖粉先手动搅匀后再开启电动模式打发,可以避免糖粉飞扬的情况发生;
2. 加入蛋液时,需要注意要分次加入,并且每一次都要在蛋液完全融入后再加入下一次;
3. 烘焙所需温度时间需要根据自己烤箱实际情况做相应调整;
减脂坚果咖啡磅蛋糕
食材明细:
主料::燕麦粉150g,荞麦粉50g,碧罗庄园新鲜烘焙咖啡豆15g,全脂牛奶适量,
辅料::花生碎50g,山核桃碎40g,南瓜子仁30g,西瓜子仁30g,白芝麻30g,黑芝麻30g,盐适量,
减脂坚果咖啡磅蛋糕的做法步骤:
1.准备好需要的材料,所有果仁准备的都是熟的。亲们可以根据手边的材料自由搭配果仁;
2.选择任意一款碧罗庄园新鲜烘焙咖啡豆,采用意式极细研磨成咖啡粉,待用,为什么选择新鲜研磨咖啡粉,请各位亲移步小贴士;
3.将上述所有材料和盐一起放入干燥的容器;
4.分多次加入全脂牛奶,边加边搅拌;
5.直至粘稠如图,不能太稀哦;
6.在磨具中撒入少许燕麦粉防粘,同时将烤箱预热;
7.把上述原料倒入磨具,表面刮平整,表面可以用刀划出喜欢的纹路;
8.筛入少量燕麦粉或者撒上少量燕麦片或者坚果进行装饰;
9.放入预热好的烤箱,200度烤至1小时;
10.烤好后晾凉脱模;
11.切开可以看到内部丰富的坚果;
12.搭配碧罗庄园307阿拉比卡咖啡同食,咸香爽脆的坚果搭配浓香的咖啡能在口中幻化出可可的奇妙香气哦!
13.不喜欢走寻常路的亲,可以考虑吃咖啡喝牛奶,呵呵,那么亲们将感受到拿铁的美妙滋味啦!蛋糕出炉了,小伙伴们快来哦~
小贴士:
1、不建议使用速溶咖啡,因为其含有香精、植脂末、糖等添加物,对心血管的健康不利,而新鲜烘焙的咖啡豆含有绿原酸不仅能减脂还能抗氧化等,更多咖啡知识欢迎关注我们!
2、减脂健身需要低油低盐低脂肪饮食,亲们肯定都知道,为啥我们要搭配黑咖啡?(加脱脂牛奶的黑咖啡也可以哦)咖啡因会帮助脂肪从身体组织中“释放”出来,因此,配合日常的运动就能更好的帮助脂肪“燃烧”。
3、黑咖啡就是用新鲜烘焙咖啡豆直接研磨后加纯净热水萃取的咖啡液,不是速溶........重要的事情说三遍!!!
4、不过如果是胃部有严重疾病的亲们我们就不建议饮用黑咖啡咯~”
焦糖坚果香蕉蛋糕
食材明细:
巧克力蛋糕::蛋白2个,蛋黄2个,低筋面粉48克,可可粉12克,杏仁碎适量,细砂糖60克,糖粉适量,
榛果巧克力慕斯::榛子果酱20克,淡奶油50克(焦糖用),吉利丁5克,细砂糖40克,水(焦糖用),牛奶巧克力40克,
香蕉慕斯::香蕉约一根,淡奶油90克,吉利丁5克,砂糖20克,柠檬汁10克,
鸡尾酒::黑朗姆酒10克,水25克,
配料::香蕉半根(装饰用),吉利丁3克,朗姆酒10克,榛果适量,腰果适量,
焦糖坚果香蕉蛋糕的做法步骤:
1.先制作巧克力蛋糕体,两个蛋白加入砂糖打至硬挺有光泽状态。
2.蛋黄打散,加入打发好的蛋白里,用刮刀切拌均匀。
3.如图
4.筛入低筋面粉和可可粉
5.用翻拌的手法,拌至无干粉
6.如图状态
7.烤箱提前预热至180度。柏翠的这款烤箱预热非常快,可以在面糊制作完成后再开始预热。
8.腰果切细粒备用
9.用三能7066花嘴,装入裱花袋,挤出围边用长条状,和圆形垫片。在围边用蛋糕片上撒上腰果粒。
10.在蛋糕表面筛上一层糖粉,这样在烘烤是会产生一层焦糖皮。
11.在烤箱内膨胀
12.烤好的蛋糕片放网架晾凉
13.蛋糕片贴紧模具放好,底部放入蛋糕片。用毛刷在蛋糕片上刷上朗姆酒混合液
14.开始制作焦糖榛果慕斯。巧克力切粒放入盘中。我用法芙娜45%牛奶巧克力。
15.吉利丁泡软备用
16.砂糖放入锅里,加一丁点水,小火慢慢煮至焦糖化。
17.焦糖用淡奶油加热备用。
18.煮至深褐色后加入淡奶油,小心焦糖液飞溅,充分混合,成焦糖酱汁。焦糖一定要彻底煮至焦化,这样才会有轻微的苦味
19.把制作好的焦糖酱倒入巧克力里,搅拌融化
20.加入泡软的吉利丁搅拌均匀
21.加入无糖榛子酱,搅拌均匀
22.搅拌顺滑的焦糖榛果酱放凉备用
23.淡奶油打至7分发。可以把两种慕斯要用的淡奶油一起打发。这样比较方便
24.取80克打发好的淡奶油和放凉后的焦糖酱混合。
25.搅拌成顺滑慕斯糊。好香好香的
26.倒入垫好蛋糕片的模具里,轻晃消除气泡。
27.中间垫骗蛋糕片刷糖酒液后放在慕斯上,入冰箱冷藏凝固。
28.开始制作香蕉慕斯。香蕉切片,加入柠檬汁,用搅拌棒打碎。我只是用勺子碾碎而已
29.加入细砂糖和泡软的吉利丁,隔水加入至融化。
30.加入预先打发好的淡奶油,搅拌成香蕉慕斯。
31.从冰箱中取出冷藏的慕斯,倒入约一半量的香蕉慕斯,然后在慕斯上放入切片的香蕉。
32.再倒入剩余的香蕉慕斯,震平表面。我在未凝固的慕斯表面滴入几滴榛子果酱,用筷子拉出条纹,如冰箱冷藏。
33.待表面凝固后,倒入镜面用的吉利丁朗姆酒混合液。
34.表面装饰用的焦糖坚果。制作焦糖酱的步骤和上面一样,在焦糖酱做好后加入坚果,裹上焦糖酱再取出放在油纸或玻璃盘子上就行。注意不用粘连,否则焦糖变硬后很难分开。
35.表面装饰用的香蕉片,用喷枪略微烧焦表面
36.用喷枪在模具上围喷一圈,脱模后随意装饰即可。
37.我还放了几粒蓝莓干
38.切面
小贴士:
在煮焦糖的时候,注意不要让焦糖沙化。
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