食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编为大家收集的“超好吃的黑芝麻紫薯面包”请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::全麦面粉240克,全蛋液38克,水100克,细砂糖44克,酵母4克,熟黑芝麻15克,
辅料::低筋面粉60克,牛奶50克,奶粉15克,盐3克,黄油30克,
紫薯馅::砂糖20%,紫薯泥100%,淡奶油20%,
超好吃的黑芝麻紫薯面包的做法步骤:
1.准备所需材料
2.制作紫薯内馅:紫薯洗净去皮后上锅蒸熟,加入砂糖和无盐奶油拌匀压至没有颗粒即成
3.将液体材料,牛奶、水及鸡蛋液倒入面包桶中
4.将称量好的盐、糖,分别倒在面包桶的各一侧。将面包粉轻轻筛入面包桶中,再加入黑芝麻。在粉上戳个坑,将酵母“埋”入面粉
5.将装料后的面包桶放入面包机主机内,顺时针旋转锁定,设定菜单“和面”,按启动键开始程序。黄油提前取出室温软化备用,和面至面团面筋扩展,表皮光滑后将黄油倒入
6.继续2个“和面”程序,将面团揉至完全阶段,可以拉出薄且坚实的膜,破洞边缘光滑
7.选择“发酵”模式
8.将面团基础发酵至2-2.5倍大
9.将发酵好的面团取出排气,均分为3份滚圆,放置室温覆膜松驰15分钟左右
10.准备好整形好的紫薯馅
11.将松驰后的面团再次排气后进行整形:擀成长舌状,铺上紫薯馅,再将面片包卷起来
12.依此做法制成三个包馅面卷,将面包桶中的搅拌刀取出,把三个面卷排入面包桶中
13.面包桶放入面包机主机内,顺时针旋转锁定,再次选择“发酵”模式,将面团二次发酵至面包桶八分满
14.扫上蛋液
15.发酵结束,机器设定菜单选择单独“烘烤”模式,烧色选择“浅色”进行烘烤,40分钟后吐司制作完成
16.烘烤结束后,将面包桶倒扣倒出面包,放凉切片就可以食用啦
小贴士:
1、放材料,要先放液体,然后再放粉类。
2、酵母不要与盐,糖一开始就接触到影响发酵。
3、淡奶油可换成10%的无盐奶油
4、内馅不易过多,可以包少一些,试试手,如果中途漏馅的话,就适当再减一些内馅。
5、面粉要使用高筋面粉,酵母一定要使用即发酵母粉
6、我用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机时,注意适当调整
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紫薯黑芝麻馒头
食材明细:
主料::紫薯适量,面粉适量,发酵粉适量,黑芝麻适量,
辅料::白糖适量,
紫薯黑芝麻馒头的做法步骤:
1.紫薯上锅蒸熟,捣成泥
2.将紫薯加入面粉和发酵粉,揉成紫薯面团;另外用面粉和黑芝麻、发酵粉揉成另一个面团,放置发酵1小时
3.将发酵后的面团分成4份,擀平;将黑芝麻面团铺在紫薯面团之上,卷成长条
4.切成适当大小,放入蒸锅
5.大火蒸20分钟后焖5分钟,美美的紫薯黑芝麻馒头就出炉咯!
黑芝麻紫薯饼
食材明细:
主料::紫薯一个,黑芝麻适量,玫瑰花酱适量,
辅料::酸奶适量,
黑芝麻紫薯饼的做法步骤:
1.准备小紫薯一个。
2.去皮。
3.切成小块。
4.放微波炉容器中,放微波炉高火3-5分钟,也可以放蒸锅蒸熟。
5.取少许炒熟的黑芝麻。
6.用擀面杖擀碎。
7.放半勺玫瑰酱。
8.蒸熟的紫薯压成泥。
9.放少许酸奶揉成型。
10.紫薯包入黑芝麻馅。
11.用压月饼模具压型即可食用。
紫薯黑芝麻吐司
食材明细:
主料::面包粉200克,普通面粉100克,
辅料::无盐黄油30克,白砂糖35克,盐2克,酵母3克,全蛋液54克,紫薯奶昔210克,黑芝麻适量,
紫薯黑芝麻吐司的做法步骤:
1.紫薯洗净切块蒸熟。
2.去皮、放入料理杯中,倒入250ml纯牛奶。
3.搅拌成细腻的奶昔状。
4.面包桶内放入210克紫薯奶昔、鸡蛋、糖、盐。
5.放入面粉,和酵母粉。
6.用橡皮刮刀翻拌至无干粉。
7.放入面包机内,启动一个15分钟的揉面程序,15分钟后放入软化的黄油。
8.再开启一个15分钟的揉面程序,揉至可以拉出坚韧的薄膜为止。
9.收圆,放入碗内,盖保鲜膜。
10.室温发酵一个小时。(如果时间充足,尽量发酵至2倍大。)
11.取出面团排气、滚圆,盖保鲜膜松弛十分钟左右。
12.然后按扁擀开、卷起来,再次按扁。
13.擀开。
14.翻面后撒上黑芝麻,轻轻按压一遍。
15.底端压薄,卷起来。
16.四份全部擀、卷好后,摆入面包桶内。
17.发酵至8分满。
18.选择烘烤程序,中烧色,时间为50分钟。
19.烘烤结束后立即取出面包桶,晾凉后密封保存。
小贴士:
液体量根据面粉吸水情况来添加。
面包机不同,烘烤时间也不尽相同,要根据自家面包机脾气来调节。
紫薯黑芝麻汤圆
食材明细:
主料::糯米粉400g,紫薯200g,开水300g,
辅料::黑芝麻160g,白芝麻100g,冰糖170g,黄油50g,蜂蜜柚子酱100g,
配料::米酒适量,
紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:
1.紫薯切小块上笼蒸熟。这样蒸是为了用着方便
2.蒸好的紫薯直接和糯米粉放一起揉搓成粉状
3.再加适量的开水(紫薯的含水量不同用水量不同,水的量可以增减),和成紫薯糯米面团盖上湿的屉布饧1个小时。
4.黑白芝麻炒熟,
5.冰糖用料理机打碎(白糖也可以,只是我觉得冰糖相对健康些
6.炒好的芝麻也用料理机打碎、冰糖碎和软化的黄油一起放入盆中,
7.充分抓拌均匀,此时馅料还比较干
8.最后在加些蜂蜜柚子酱增加风味
9.继续抓拌均匀,也放置半小时左右,让其滋润。因柚子酱是自己做的,蜂蜜很多,加入后馅料就不是特别干了。没有这个酱可以加蜂蜜。
10.把馅料团成圆球状
11.取一点面团压扁,包入馅料,揉成圆形
12.全部包好。
13.开水入锅,水开后转小火煮熟
14.自制的米酒取出一小碗
15.关火前放入米酒即可。
小贴士:
1.揉搓好的紫薯糯米粉一定要加开水和成面团,这样面团更筋道。
2、米酒和元宵是绝配,没有的话可以不放
芝麻紫薯面包卷
食材明细:
主料::紫薯200克,高粉200克,
辅料::酵母1.5克,黄油15克,奶粉12克,牛奶60克,鸡蛋一枚,
配料::白糖30克,鲜奶油25克,盐1克,
芝麻紫薯面包卷的做法步骤:
1.紫薯洗净去皮。
2.切成小块,上锅蒸熟烂。
3.蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥。趁热,加白糖和奶油搅拌成紫薯泥备用。
6.发酵至两倍大小。
7.分成5等份醒15分钟。
8.分别擀开,抹上紫薯泥,卷起。
9.继续发酵至两倍大小。
紫薯豆浆黑芝麻馅汤圆
食材明细:
主料::紫薯适量,黑芝麻适量,黄豆适量,糯米粉适量,
辅料::白糖适量,植物油适量,红枣适量,枸杞适量,
紫薯豆浆黑芝麻馅汤圆的做法步骤:
1.食材黄豆 紫薯 黑芝麻 白糖 糯米粉 熟植物油 红枣 枸杞
2.把黄豆用凉水泡泡几小时,用豆浆机榨成豆浆
3.紫薯洗净去皮,切薄片
4.用微波炉高火加热
5.捣成泥
6.用糯米粉和豆浆紫薯泥和成光滑的面团
7.黑芝麻炒香,用料理机加白糖打成沫
8.用少许熟植物油拌均匀
9.红枣和枸杞用凉水泡软洗净
10.把紫薯面团用手揪一小块,用手搓成一个小圆球,用两个掌心压成一个小圆饼,加黑芝麻馅
11.用手封口,搓成一个小汤圆,每个都这样做,粘些糯米粉放在托盘里,
12.锅里烧开水,加紫薯汤圆,
13.大火烧开,加红枣枸杞,转小火煮到汤圆飘起,涨大出锅就可以吃了
桂花紫薯黑芝麻汤圆
食材明细:
主料::糯米粉500克,紫薯200克,黑芝麻150克,
辅料::白糖适量,片糖适量,干桂花适量,
桂花紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:
1.紫薯去皮,切丁,保鲜袋装好,微波炉高火加热四分钟。
2.微波炉加热的紫薯用擀面杖捣成薯蓉备用。再往紫薯蓉里加入水,变成稀稀的糊状。
3.糯米粉倒进一个盆子里,再加入薯蓉,水不要一次加太多,一点一点的加,慢慢把紫薯蓉和糯米粉充分揉在一起。
4.黑芝麻用搅拌机搅拌好,再加入白糖搅拌均匀。
5.取一个小粉团,轻压,再用食指在中间压一个洞,放进黑芝麻,轻轻收口,再搓圆,汤圆就做好了。
6.水加入片糖,糖溶化后水开后放入汤圆,等汤圆浮起来,就可以盛起来了。
7.在盛汤圆的碗里放入干桂花,然后再盛汤圆,这样就可以吃汤圆咯。
小贴士:
喜欢紫薯汤圆皮深色就多放点紫薯,喜欢淡色就少放紫薯。芝麻馅需要放猪油才更好,但为了健康猪油舍弃了。喜欢桂花的香味所以放了桂花,不喜欢的可以不放。
寓意美好的【黑芝麻紫薯汤圆】
食材明细:
主料::紫薯2根,糯米粉300克,
辅料::黑芝麻馅适量,
寓意美好的【黑芝麻紫薯汤圆】的做法步骤:
1.紫薯切块,上锅蒸熟后压成泥和糯米粉一起揉成软硬适中的紫薯糯米团
2.取一小块紫薯面团,包上黑芝麻馅,
3.依次做完所有的面团即可
4. 锅里烧水,等水沸腾后倒入紫薯汤圆,大火煮,等到汤圆体积变大,浮起来就可以吃啦
低糖黑芝麻紫薯糯米饼
食材明细:
主料::糯米粉适量,黑芝麻适量,糖适量,紫薯适量,
辅料::山药适量,
低糖黑芝麻紫薯糯米饼的做法步骤:
1.白糖加糯米粉用热水揉成面团
2.黑芝麻炒熟用料理机打粉
3.山药蒸熟压泥,加上芝麻粉拌成馅
4.紫薯步骤同上
5.拌成细腻馅料
6.面条揪出小份压片包馅
7.包起来再压扁
8.平锅里放油,煎成两面黄,看着鼓起来就可以了
9.薄皮大馅
10.咬一口香香糯糯的
黑芝麻面包
食材明细:
主料::高筋粉3杯,
辅料::鲜牛奶一袋,鸡蛋两个,安琪干酵母一小勺半,
配料::盐一小勺,糖6大勺,植物油2大勺,蜂蜜2大勺,黑芝麻酱2大勺,
黑芝麻面包的做法步骤:
1.鸡蛋两个
2.鲜牛奶一袋
3.蜂蜜
4.黑芝麻酱
5.倒入鲜牛奶
6.放入鸡蛋,黑芝麻酱,盐,糖,蜂蜜,植物油
7.高筋粉,酵母
8.按:操作1启动
9.三小时做好
10.垫布拿出
11.切片
12.黑芝麻酱面包完成
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