好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编为大家呈上收集和整理的排面包,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::牛奶200克,糖50克,盐2克,鸡蛋1个,黄油40克,
辅料::高筋面粉380克,
排面包的做法步骤:
1.面包桶内放上牛奶,鸡蛋,对角线放入盐和糖,再放入面粉,上面放入干酵母
2.一个程序后,放入黄油,再进行2个程序的揉面
3.之后,在桶内进行第一次发酵15-20分钟左右
4.20分钟发酵好的面团,排气后,均匀地分成五份
5.每份揉成条状,放入烤盘中【这次我换面粉了,有点软,不好揉出形,如果再加20克面粉就好了】
6.喷上适量的水,以防开裂
7.放入烤箱中层,38度,40分钟进行发酵
8.经过40分钟发酵后,面包已经发至2倍大时
9.放入烤箱中层,150度,20分钟进行烘烤【因为黄油还剩下一点,就顺手抹到面包上,出炉后,面包除了表面松软,味道还出奇的非常好,大家可以试试哦,烤到15分钟时,涂抹黄油】
10.烤好的面包
11.里面组织非常松软,味道非常好哦。
小贴士:
丝巾温馨提示:1.面粉的吸水程度不同,干湿程度也不同,,所以,大家和面时找出自己适合的软硬程度。2.各家烤箱型号,温度不同,所以烤的时候多观察,以便烤出好的颜色
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松软面包排
食材明细:
主料::高筋面粉400g,
辅料::鸡蛋1个,盐2g,白糖40g,牛奶300g,酵母2g,
松软面包排的做法步骤:
1.面粉放入容器中,打入一个鸡蛋,2克盐,白糖40克。
2.4克酵母加入300克温牛奶中化开。
3.和成面团醒发制两倍大。
4.弄成长条。
5.切小块。
6.拉长放在烤盘上。
7.刷蛋液。
8.撒芝麻。
9.烤箱提前预热上下火170°烤20分钟。
10.成品图。
椰蓉排包@面包条
食材明细:
主料::高筋粉300克,
辅料::糖4茶匙,黄油20克,牛奶100克,盐1克,酵母4克,椰蓉馅适量,鸡蛋1个,
椰蓉排包@面包条的做法步骤:
1.先把牛奶,鸡蛋,糖,盐,黄油,面粉,酵母,依次放进面包机,然后就按和面。很显然没有面包机的亲,就只能使劲揉了。然后放在温暖处发酵一个半钟。
2.椰落馅我是放了20克黄油软化后加4大汤匙的白糖拌匀,再加一个蛋白,蛋黄留着刷面包表面的,就不用浪费再打一个蛋取黄而弃白了。
3.以上拌匀后放2/3包椰蓉,加上适量的牛奶拌匀就完成,馅不要太干,用匙轻轻压下去看到有水滋润就可以。
4.把粉团分成小团,用木棒擀开然后放馅,在另一边卷起来,收口朝下。
5.排成烤盘后再喷一点水,放回烤箱进行最后发酵至2倍大左右,约三十分钟。发烤好后刷一层蛋液,再用小刀片在每条面包上斜着划几刀,就可以预热烤箱了。
6.这个小条的过程忘拍了,不过很简单,就是把剩下的面团擀开,切成小条捣弄一下再排成烤盘发酵,最后刷点蛋液就行。反正那小鬼不懂什么造型,随意点就行。
7.预热200度后放进中层,烤十分钟左右就行,时间的把握可要看自家烤箱了。
8.香喷喷的诱惑!
黑麦火腿排奶酪面包
食材明细:
主料::黑麦粉50g,高筋粉200g,清水100ml,鸡蛋1个,发酵粉4g,黄油25g,盐4g,细砂糖20g,
辅料::火腿排40g,方腿肉40g,干奶酪15g,
黑麦火腿排奶酪面包的做法步骤:
1.黑麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖,加入发酵液。
2.加入鸡蛋。
3.厨师机搅拌20分钟。
4.加入黄油。
5.继续搅拌20分钟。
6.可以出膜就可以了。
7.放入烤箱发酵60分钟,底部放热水。
8.拿出,用手指戳一下不反弹。
9.拿出排气。
10.分成六个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
11.将剂子擀成椭圆形。
12.两边往中间折叠。
13.收紧口子。
14.放入纸托。
15.移至金盘中。
16.烤箱两次发酵60分钟,方法同上。
17.发酵期间将火腿排、方腿肉、干奶酪切成条。
18.发酵完成后拿出。
19.用小刀的刀柄压成沟。
20.放入火腿排。
21.放入方腿肉。
22.放入干奶酪。
23.表面挤上沙拉酱。
24.烤箱预热至180度,金盘放入烤箱烤20分钟。
25.烤完拿出冷却,香喷喷的火腿排奶酪面包就完成了。
26.切开品尝,一致认为好吃的面包。
可以排毒杀菌的面包--蒜蓉面包
食材明细:
主料::黄油30克,高粉250克,吉士粉15克,
辅料::大蒜4瓣,蜂蜜2勺,鸡蛋25克,酵母4克,黄油20克,水130克,
配料::白糖20克,盐5克,
可以排毒杀菌的面包--蒜蓉面包的做法步骤:
1.准备材料。
2.将黄油放到微波炉中高火加热2分钟,蒜去皮切成末。
3.将三者混合搅拌均匀备用。
4.准备面团材料。
5.后油法将所有材料混合揉至扩展阶段。
6.第一次发酵至2.5倍大。
7.排气分割松弛15分钟。
8.擀成长舌状。
9.从一侧卷起来。
10.整型成橄榄状。
11.放到烤盘中进行最后发酵。
12.发酵至2倍大,表面刷上蛋液,中间划一刀,挤上蒜蓉末。
放进烤箱180度15-18分钟。
#柏翠#面包超人挤挤排包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉50克,牛奶160克,盐3克,酵母5克,黄油30克,
辅料::巧克力适量,
#柏翠#面包超人挤挤排包的做法步骤:
1.鸡蛋,牛奶,盐,糖放进盆里。
2.再放入高筋面粉,低筋面粉,酵母。开始揉面。
3.揉几分钟后出现粗膜加入黄油。继续揉面。
4.能拉出手套膜揉面结束,开始发酵面团。
5.面团发到2.5倍大。手指戳洞不回缩。
6.移到案板上排气。
7.留出80克面团,剩下的分成大小相等的16个小面团。盖保鲜膜静置10分钟。
8.留出的那80克面团平均分成48个小圆球做超人的鼻子和脸,每一个要三个。
9.面团再次滚圆排入烤盘。我用的8寸方烤盘。
10.然后用手轻轻的把面团按扁。再用筷子蘸水轻轻戳三个浅洞,蘸水是为了粘住小面团。
11.把小面团粘好,再用手轻轻按扁一些。
12.全部做好发酵。
13.发到挤挤的。刷上一层蛋液。
14.放入预热好的烤箱中下层。上下火160度烤25分钟左右,观察上色以后加盖锡纸
15.出炉放凉,巧克力融化以后装裱花袋里画上表情。面包超人挤挤排包就做好了。
小贴士:
方子加低筋面粉作用是为了降低面筋度,更好的整型。烘烤的温度不要过高,观察上色情况必要时加盖锡纸,颜色不宜烤深。
香蕉福气排包--儿子钦点的面包
食材明细:
主料::高粉250克,清水45克,牛奶50克,鸡蛋50克,细砂糖45克,
辅料::黄油35克,盐2克,酵母4克,
香蕉福气排包--儿子钦点的面包的做法步骤:
1.将面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团
2.放入黄油揉至拉出薄膜,发酵至2倍大。
3.将香蕉果肉用勺背压成泥状,
4.加入细砂糖,倒入融化的黄油,再加入低粉拌匀放冰箱保存即可
5.发酵好的面团排气再平均分割成10个小面团,滚圆盖保鲜膜松驰15分钟
6.取一个小面团擀成长圆形,放上香蕉馅。
7.把面团上部分翻过来紧紧包住馅料,面团底边压薄,自上而下卷起成捏紧成橄榄形
8.二次发酵完成后表层刷蛋液撒芝麻,入预热180度烤箱,烤制18分钟即可
小贴士:
材料:高粉250克、清水45克、牛奶50、鸡蛋50克、细砂糖45克、盐2克、酵母4克、黄油35克
香蕉馅材料:香蕉120克、奶粉30克、细砂糖10克 黄油15克
黑椒红酒烤羊排配蒜香面包
食材明细:
主料::羊小切100g,芦笋20g,洋葱40g,面包25g,
辅料::蒜蓉50g,干百里香碎15g,盐7g,黄油15g,黑胡椒粒5g,白胡椒粒5g,
配料::红酒50ml,蜂蜜15g,美极鲜15ml,
黑椒红酒烤羊排配蒜香面包的做法步骤:
1.首先将黑、白胡椒颗粒放在干锅里面小火焙干,就是白胡椒颗粒微微有些发黄,能闻到少许香味,然后碾成黑白胡椒碎。我喜欢重口味的,所以用量很大。推荐柬埔寨的贡布胡椒,味道很足。
2.将羊小切两边均匀地依次涂抹上,蒜泥,黑白胡椒粉,盐,干百里香碎,然后倒入红酒(大约刚刚浸过切片),容器密封好,冰箱中至少冷藏1小时。
3.制羊排的时候准备蒜蓉面包的料,将黄油隔水融化(不要完全融化最好成软泥),加入蒜蓉10g、百里香碎2g,盐1g,搅拌均匀备用。
4.面包切片,涂上准备好的面包料,放入烤箱,我的烤箱没有温度只有时间,我喜欢焦脆的所以烤了10分钟。大家酌情根据自家烤箱调整。
5.将芦笋洗净,削去老皮,水烧开下入少许盐、橄榄油,将芦笋煮熟备用。另外将洋葱切成丝,用少许橄榄油煸炒好备用。(洋葱可以趁羊肉在烤制的时候煸炒)。现在芦笋竟然35/斤,过春节就是坑爹,再次吐槽下
6.将红酒10ml,蜂蜜10g,美极鲜味汁15g调成烤肉料备用。
7.没有温度设定的烤箱可以根据我的方法操作,将小切放入烤箱,刷一层烤肉汁第一面烤5-6分钟,然后翻面再刷一层烤肉汁再烤制8分钟,羊肉吱吱冒油既可。如果羊肉较小,第二面可以只烤5分钟。有温度设定的大约先预热到220度,然后一面烤5分钟既可。
8.将芦笋、洋葱、面包、羊排摆盘既可
【牛奶排包】让指尖在面包上跳舞
食材明细:
主料::高筋粉364克,白砂糖70克,盐4克,酵母粉5克,蛋液70克,水70克,牛奶70克,黄油49克,
【牛奶排包】让指尖在面包上跳舞的做法步骤:
1.将所有液体原料倒入揉面筒;
2.再将除黄油以外的所有固体原料倒入揉面筒内;
3.揉成均匀光滑的面团后,加入黄油;
4.继续揉至面团将黄油完全吸收;
5.基础发酵至2.5倍大;
6.将发酵好的面团分成10个小团;
7.整形成长条状后排列入烤盘;
8.放至温暖处进行最后发酵;
9.刷上一层牛奶;
10.烤箱中层,180℃,20分钟,完成。
排包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,糖9克,酵母1.5克,牛奶96克,淡奶油84克,蛋白21克,黄油6克,
辅料::蛋液24克,糖45克,盐1.5克,酵母1克,杏仁粉18克,黄油6克,
排包的做法步骤:
1.这次的排包采用的是中种法,中种法要提前一天把中种面团揉好,然后通过存放在冰箱的冷藏里,采用低温慢发酵,这样做出来的面包老化慢,超柔软,超好吃。首先将中种面团的材料(除黄油外)全部放入面包机里。
2.揉成团后,再把黄油放入一起揉,大约15分钟就可以,把面团放入塑料袋里密封,入冰箱冷藏18个小时。
3.发酵好的中种面团撕成小块,再加入主面团材料一起放入面包机里揉成光滑的面团,拉开面团,可以出现大片的薄膜,就可以了。
4.将面团取出松弛15分钟,再排气,就是用手或擀面杖擀平,将面团里的气体排出来,再平均分成5份,滚圆。
5.取出一份,用擀面杖将其擀成与模具长度差不多的椭圆形面片,下面用手按薄按薄。
6.从上向下卷起来,卷的时候,中间略粗,两头略细。
7.最后下面收口,用手捏紧,放入不粘烤盘里。
8.烤盘放在烤箱里,下面放一碗热水,关上门进行二次发酵,发至原来2倍大。
9.油纸剪两条,宽度大约是面包长度的1/5,放在发酵好的面包上。
10.用面粉筛筛入一层面粉,再轻轻拿掉油纸。
11.烤箱预热,175度,上下火,中层,烤25分钟左右,出炉后脱模晾凉。
香煎鸡排(附面包糠的做法)的做法
想做鸡排,必需要有面包糠啊!去超市看了看没有卖面包糠的。正好前几天做的面包剩了两个,干脆自己做面包糠吧!也很简单呢?鸡排的味道也是很不错的。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡胸肉2块,鸡蛋1个,淀粉半小碗,面包糠半碗,盐适量,胡椒粉少许,料酒少许,油适量,
香煎鸡排(附面包糠的做法)的做法的做法步骤:
步骤1,先说面包糠吧!最好是南瓜吐司做出来的比较好看,我只有两个剩的小面包,切块,放入烤盘,170度烤8分钟即可。烤好后晾凉装入保鲜袋用擀面杖擀碎即可。
步骤2,我用了两块鸡胸肉,片成薄片,一块我片了三片。然后用刀背敲打,使其体积膨大即可。
步骤3,然后抹上盐和胡椒粉和料酒腌制一个小时。
步骤4,准备淀粉,把鸡蛋打散,烤好的面包片擀碎。我烤了十分钟有点颜色太深了。所以建议大家烤八分钟就可以了。
步骤5,然后把鸡肉先沾满淀粉,在沾蛋液,最后裹上面包糠。
步骤6,平底锅中倒入油加热后放入鸡块煎至两面金黄即可。
步骤7,煎好的鸡排切成长条,挤上番茄酱开吃吧!在配上一杯红酒,这个周末小资一下,哈哈。
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