食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"卡仕达酱花式面包",仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::鸡蛋1个,食盐3克,酵母4克,白糖30克,黄油30克,牛奶70克,卡仁达酱125克,高筋面粉300克,
辅料::清水少许,红曲粉7克,
卡仕达酱花式面包的做法步骤:
1.准备好所有材食,提前做好卡仁达酱
2.将主料除黄油以外的食材依次放入面包桶
3.启动一次揉面程序
4.结束后加入软化的黄油,再启动一次揉面程序
5.结束后将面团按2/3、1/3分成大小二份
6.红曲用少许清水稀湿
7.将1/3小面团与红曲粉揉面红色面团
8.大小二份分别搓圆盖膜松驰15分钟
9.取白色面团擀成大片
10.红色面团擀成大片后并放在白色面片上
11.卷成卷
12.用刮刀切小段
13.切面朝上依次放入面包桶中
14.启动酸奶发酵功能至8分满
15.再启动烘烤键,默认50分钟
16.时间到打开上盖
17.提出面包桶
18.倒出面包至烤架上晾凉
19.凉后切片,红白相间的花纹很漂亮哟
小贴士:
1、没有卡仕酱可以换成酸奶
2、7克红曲粉感觉有点多,下次改换5克就好
3、也可将红曲粉换成可可粉或是抹茶粉也是可以
97mSw.com相关阅读
卡仕达扭结面包
食材明细:
主料::面包粉155克,中筋面粉100克,卡仕达酱83克,
辅料::无盐黄油15克,全蛋液40克,糖粉35克,盐2克,酵母3克,牛奶130克,脱皮白芝麻少许,表面装饰蛋液少许,
卡仕达扭结面包的做法步骤:
1.把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。
2.把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。
3.倒入面粉,一角放盐,另一角放糖粉,中间放酵母,放入卡仕达酱,启动揉面程序。
4.揉至能拉出粗糙的薄膜。
5.放入软化的黄油,继续揉面。
6.揉至拉出光滑坚韧的薄膜。
7.收圆放入盆中。
8.收圆放入盆中。
9.盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大,用手指按压,指痕处没有很快回缩也不会塌陷代表发酵好了。
10.取出面团轻轻排气,分割成8等份,每份约69克。滚圆,盖上保鲜膜松弛15--20分钟。
11.取出面团轻轻排气,分割成8等份,每份约69克。滚圆,盖上保鲜膜松弛15--20分钟。
12.取一份面团,轻轻擀开,拉开四角,擀成长方形。
13.取一份面团,轻轻擀开,拉开四角,擀成长方形。
14.翻面,翻转90度,压薄底边,卷起来。捏紧接口处。
15.搓成长条,不要一次搓长,要循序渐进的搓。
16.取一份,再次搓一下,摆成一个反6字形。
17.左手拿着反六字的底部,像左翻转。
18.把反六字的上半部分插入圈内。
19.插入以后就是这样子了,把接口处捏紧。
20.摆入烤盘内。
21.二次发酵至两倍大。把蛋液和水按照1:1的比例调匀,刷在面包坯上,撒上白芝麻。
22.放入预热好的烤箱内,烤箱最底层放一杯热水。中层,上下火,烘烤180度20分钟左右,表面上色后加盖锡纸。
小贴士:
液体量根据卡仕达酱的含水量和面粉的吸水情况来添加。
如果面团粘手,可以用手粘面粉来操作。
烘烤时烤箱底层放一杯热水,制造蒸汽,烤出的面包更柔软。
烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。
卡仕达辫子面包
食材明细:
主料::高筋粉90g主面团,水130g中种,酵母2g主面团,奶粉9g主面团,盐3g主面团,糖30g主面团,鸡蛋20g主面团,黄油30g主面团,
辅料::蛋黄1个,糖15g,牛奶70g,低筋粉20g,
卡仕达辫子面包的做法步骤:
1.卡仕达酱材料全部搅拌均匀,过筛,小火加热成糊状,一边加热一边搅拌,完成后放冰箱冷藏一小时备
2.将中种材料揉成团,发酵1-2小时
3.中种面团取出,撕成小块,和主面团材料,卡仕达酱混合揉至成团,打至面筋扩展,表面光滑,再加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段。
4.揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,室温松弛30分钟
5.分割成12份等量面团,滚圆,松弛20分钟
6.松弛后的面团擀成椭圆形。
7.面团从两边向中间对折。
8.搓成长条,每3条为一组编成辫子。
9.编好的辫子在烤箱里进行最后发酵。
10.已发好的辫子,180度,下层,30分钟,出炉后在烤网上放凉。
11.烤好的辫子面包。
小贴士:
酵母粉分成两次放会发酵的快。
中种面团撕成小块和主面团和会好很多。
最后发酵是在烤箱里发,在烤箱里放上一大碗的热水进行发酵。
卡仕达草莓面包
说说菜。
央视315晚会,曝光了某些面包店的食材供应的很大问题
哎,吃的是各种不安心啊
还是自己折腾比较好比较放心了
面包店经常看到的一款面包
不过我买的很少,一是觉得太甜,还有就是觉得草莓不太新鲜
大清早去菜场买菜时,总能买到些新鲜又水灵的草莓
所以最近草莓也是各种折腾啊
宿舍没有淡奶油的存货了
那就用卡仕达酱的,也是我很喜欢吃的一款奶油酱料
卡仕达酱做好放冰箱冷藏
面包做好后夹中间,吃起来冰凉的口感,很喜欢呢
卡仕达草莓面包
材料:高筋面粉200克,白砂糖20克,牛奶120克,酵母3克,黄油20克,鸡蛋1个(留点刷表面),草莓,卡仕达酱适量
卡仕达草莓面包的做法
1、将面团按照后油法揉至可以拉出薄膜
2、温暖处发酵至两倍大
3、取出排气,分成四份,松弛15分钟
4、取一份擀成牛舌状
5、由下往上卷起,收口捏紧
6、全部卷好放入烤盘
7、温暖处发酵至两倍大
8、表面刷一层蛋液
9、放入预热180度的烤箱,烤20分钟,根据上色程度加盖锡纸
10、面包晾凉后,用刀在表面划一刀
11、挤上卡仕达酱
12、码上草莓,撒上糖粉即可
美食小提示
1、揉面团时,牛奶不要一次性加入,留10克根据面团的吸水程度添加。
2、卡仕达酱可以换成淡奶油啊,一样好味。等吃的时候再挤入奶油比较好
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
卡仕达酱土司
食材明细:
主料::蛋黄1个,高筋面粉15克,白糖10克,牛奶65克,
辅料::高筋面粉300克,白糖30克,酵母3克,盐1克,水100克,
卡仕达酱土司的做法步骤:
1.卡仕达酱制作:蛋黄1个,细砂糖10克,高筋粉15克,鲜奶65克放入盆中。
2.小火加热,不断搅拌成糊状后立即离火。
3.做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。(我是前一晚做第二天用的)
4.依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。
5.揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。
6.直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。
7.面团发至两倍大。
8.将发好的面团揉匀排气,分割成三等份松驰15份钟。
9.用擀面仗擀成椭圆形。
10.由上往下卷起。
11.摆入土司盒中,进行二次发酵。
12.发酵好的面团长至9分满,表面涮上一层软化的黄油
13.放180度预热好的烤箱,倒数第二层,烤30分钟,烤10分后要注意加盖锡纸。
14.烤好的成品,组织松软,拉丝很明显
小贴士:
1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要,最好是能揉出薄薄的手套膜。
2.发酵一定要发至两倍大。
3.入烤箱后10分钟盖上锡纸,因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。
红茶卡仕达酱
食材明细:
主料::牛奶200克,红茶粉6克,低粉15克,
辅料::糖40克,蛋黄2个,
红茶卡仕达酱的做法步骤:
1.低粉和红茶粉混合过筛。
2.蛋黄打散后加入20克糖,打至色发白。
3.混合好的低粉和红茶粉倒入蛋黄中。
4.拌到没有颗粒。
5.牛奶加入20克糖用小火加热到锅壁出现小泡泡关火。
6.把牛奶倒入拌好粉的蛋黄中,搅拌均匀。
7.再把面糊倒回锅里,用中火加热。
8.这个时候要仔细观察,一不小心就会焦,面糊中间有沸腾,面糊慢慢变稠就可以关火。
9.把面糊倒在干净的盆里,凉后入冰箱可以保存两天时间。
小贴士:
1、做卡仕达酱最后加热的时候一定要当心,火不能太大,否则很容易就会糊锅。
自制卡仕达酱
食材明细:
主料::牛奶160g,低筋面粉15g,
辅料::鸡蛋黄2个,白砂糖40g,
自制卡仕达酱的做法步骤:
1.蛋黄加入砂糖用打蛋器搅打至蓬松细腻状,筛入低筋面粉,搅打均匀。
2.将煮开的牛奶缓缓的倒进蛋黄糊中,边倒边搅拌均匀。
3.把搅拌均匀的牛奶糊倒回锅里,小火加热,不停的搅动。
4.煮到牛奶糊变浓稠即可关火。
喜欢《卡仕达酱花式面包》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题,希望您能喜欢!