中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?因此,栏目特意整理了奶香软松饼#小熊多士炉#,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::鸡蛋1个,低筋面粉100克,泡打粉2克,蓝莓适量,
辅料::牛奶80克,茶油18克,细砂糖15克,
奶香软松饼#小熊多士炉#的做法步骤:
1.准备好材料
2.除泡打粉和低筋面粉外全部倒入大碗内
3.用打蛋器搅打均匀
4.筛入低筋面粉和泡打粉
5.拌匀,不要打圈以免起筋影响口感
6.全部装入裱花袋内,剪一个小口,这样挤出来的松饼形状会很圆
7.多士炉调到煎的键,可以用不粘锅小火加热
8.在小煎锅上刷上一层薄油
9.挤上6CM大小的面糊
10.煎至起小泡后即可翻面
11.翻面再煎至无吱吱声即可出锅
12.可淋上酸奶加上蓝莓食用
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奶香玉米松饼
食材明细:
主料::面粉适量,玉米粉适量,牛奶适量,鸡蛋适量,
辅料::炼乳适量,白糖适量,
奶香玉米松饼的做法步骤:
1.鸡蛋两个。
2.搅散后加入白糖和炼乳。
3.打蛋器打出细腻的小泡。
4.加入一点牛奶,加入玉米粉,面粉和苏打粉搅拌。
5.搅拌成无颗粒面糊,放置十分钟。
6.平底锅烧热,小火,将面糊慢慢倒入。
7.稍稍定型后翻面。
8.依次将面糊做成饼。
9.松软香甜。
蜂蜜奶香松饼
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,牛奶适量,
辅料::泡打粉适量,白砂糖适量,
蜂蜜奶香松饼的做法步骤:
1.将两颗鸡蛋搅拌,加入两勺白砂糖和半勺泡打粉,继续搅拌,至砂糖融化。加入150ml牛奶,逐步加入面粉,呈Z字形搅拌。面糊搅拌好后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵二十分钟。
2.发酵好后,将平底锅小火烧热,用厨房纸沾少量橄榄油擦平底锅,避免糊锅。将一勺面糊放入锅中,待表面产生气泡,就翻面。
3.做好的松饼淋上蜂蜜即可。
可爱的小熊松饼
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::牛奶150克,鸡蛋1个,
配料::糖50克,纯净水适量,
可爱的小熊松饼的做法步骤:
1.把面粉、牛奶、鸡蛋、糖混合在一起,搅拌均匀,如果觉得有点干可稍加一点纯净水,我加了一点,混合后面粉粘稠度正好
2.预热松饼机,绿灯亮
3.打开松饼机,倒入面糊,3分钟后,小熊松饼出炉啦!
4.一共做了十个,刚出炉的松饼,松软,带着奶香。
5.再拍一张
6.再拍一张
小熊西多士(超简单美味哦)
食材明细:
主料::白土司2片,
辅料::奶酪一片,
配料::蛋液一枚,
小熊西多士(超简单美味哦)的做法步骤:
1.拿出亮片土司。。(好弱智的第一步哦。。)
2.放上奶酪(好弱智的第二部哦。。)
3.盖上一片土司用模具压一下(好弱智的第三部哦。。)
4.小熊的样子。。
5.蛋液里浸一浸(这部克不弱智哦。一整个全部丢进蛋液的话面包会软到不行。。所以还是用刷的吧。。)
6.上锅子煎咯。。。。
奶香软麻花
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉600g,牛奶250ml,酵母10mg,
辅料::盐3g,白绵糖适量,
奶香软麻花的做法步骤:
1.牛奶用微波炉加热到40度,加入酵母、鸡蛋、盐、糖、面粉搅匀(打开一个双黄蛋,哈哈)
2.面团上涂一层橄榄油,盖上保鲜膜,发酵40分钟后,做成麻花
3.锅内放入豆油,油开后放入麻花,微火炸
4.炸至焦黄捞出
奶香软曲奇
食材明细:
主料::低筋面粉200g,黄油130g,砂糖35g,糖粉65g,
辅料::淡奶油适量,蔓越莓适量,巧克力适量,
奶香软曲奇的做法步骤:
1.材料准备好,糖粉是砂糖打碎
2.黄油切成小块室温软化,然后加入打散的蛋液
3.把糖粉和砂糖一起加进去
4.然后把黄油打到有点膨胀的程度
5.加入适量的淡奶油,不要加太多
6.把低筋面粉过筛进去搅匀
7.搅匀以后是这样子的
8.把曲奇糊挤到烤盘上,中间放蔓越莓这样就是奶油的啦
9.巧克力隔水融化,我用的是90%的黑巧克力,所以另外加了焦糖,要是普通的牛奶巧克力的话就不用加了
10.隔水融化成巧克力酱
11.倒进酱里搅匀以后挤出来,190度烤10分钟左右。
蔬菜软松饼
食材明细:
主料::海鲜菇60克,青菜叶35克,胡萝卜35克,牛奶50克,低筋面粉40克,
辅料::鸡蛋2个,
蔬菜软松饼的做法步骤:
1.食材:海鲜菇 60克,青菜叶 35克,胡萝卜 35克,牛奶 50克,低筋面粉 40克,鸡蛋 2个
2.胡萝卜切丁,入沸水煮4分钟。>>整个饼在锅里呆3分钟+焖2分钟,时间短需要将蔬菜提前煮熟。
3.海鲜菇煮2分钟。青菜煮1分钟,捞出来入冷水降温,保持翠绿的颜色。捞出胡萝卜,过滤掉多余的水。海鲜菇、青菜叶都切小放碗中。>>菌藻类富含丰富的蛋白质,膳食纤维,维生素和钙铁锌等矿物质。除了富含营养素,还具有保健功能。去买菜的时候,有意识的选一种菌藻。可以将蘑菇、香菇、银耳、木耳、海带、紫菜等轮流着买。
4.2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清在干净无油无水的大碗中,蛋黄加入菜中拌匀。
5.50克牛奶加入搅匀。
6.再将40克低筋面粉加入,搅拌成蔬菜糊。
7.蛋白不加糖直接打发,打发到有短而直的尖角。
8.先取1/3蛋白霜与蔬菜糊切拌均匀。>>为什么每次做蛋糕的时候都是先取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合?柚妈的理解是:蛋白霜和蛋黄糊的性状不一样,如果一起混合,想要全部混匀是比较费时的,做蛋糕的时候这步都是越快越好,混合的时间越长消泡越多,影响蛋糕长高。但现在先取1/3混合,少量的蛋白霜和不多的蛋黄糊比较轻松能混合好,混合好的蛋糕糊比较细腻和蛋白霜的性状接近,接下里再混合大部分也是很快能完成的。
9.搅匀后将蔬菜蛋白糊都倒入其余蛋白霜中,切拌搅匀。>>混合的全程请勿化圈搅拌,手法是:右手刮刀从中间切入,抄起底部,再从8点钟方向提起来,配合着左手一边转动打蛋盆,重复这个动作,看不见蛋白霜了,用刮刀挑起底部的面糊确定没有蛋白霜了就不要拌了。
10.平底锅不粘锅加热,小火,将蔬菜糊舀入锅中。>>从图片中能看出来,饼是有厚度蛮轻盈的。
11.加盖,煎1-2分钟。
12.翻面,翻面后盖上锅盖继续烙1分钟,时间到了关火再焖2分钟再出锅哦。
13.配方中给出的量做了2锅,也就是巴掌大的饼12个。打发过的蓬松的饼,饱腹感不是很强,再配合一个杂粮豆浆或杂粮米糊比较完美。
14.满满的蔬菜,吃着也是入口即化轻盈的感觉,像是踩在云朵上。
酵母版奶香红薯松饼
食材明细:
主料::红薯150克,酵母2克,奶粉15克,面粉100克,细砂糖30克,玉米油25克,
辅料::清水80克,
酵母版奶香红薯松饼的做法步骤:
1.用料:红薯150克,酵母2克,奶粉15克,面粉100克,细砂糖30克,清水80克,玉米油25克。
2.红薯洗净外皮,放入电饭煲中随饭一起蒸熟。
3.晾凉后去皮,用叉子碾压成泥状。
4.酵母用少许温水化开,静置片刻。
5.加入红薯泥,搅拌均匀。
6.加入鸡蛋,搅打均匀。
7.倒入白糖,玉米油,拌成均匀糊状。
8.再将面粉筛入红薯糊中,略微翻拌。
9.分次加入清水搅拌。
10.拌成均匀稠厚而又能流动的糊状。盖上保鲜膜,放在温暖处静置发酵。
11.当面糊明显涨发,上涨到碗口边缘。发酵完成。
12.取适量面糊,放入预热的电饼铛中,摊成大小均匀的圆饼状。
13.盖上盖子,上下火加热3-5分钟。
14.揭盖,翻面,再次盖上盖子,上下火加热2-3分钟。
15.两面金黄,出炉。
小贴士:
水的用量需根据红薯的含水量酌情增减。
调面糊时水不要一次性加入,以免水量过多,导致面糊太过清稀。
电饼铛可以用平底锅代替,煎烙时火不宜太大,以免外焦内生。
奶香红枣软欧
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶160g,黄油30g,细砂糖25g,去核红枣35g(剪碎),
辅料::酵母3g,盐3g,
奶香红枣软欧的做法步骤:
1.将除去黄油、红枣之外的所有材料放入搅拌缸。
2.搅拌成初步的面团加入黄油。
3.加入黄油后搅拌成柔软光滑的面团,面团的完全阶段。
4.加入红枣,再稍搅拌至均匀分布。
5.覆盖保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵。
6.发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩的阶段。
7.发酵好的面团排气,分割成五份面团滚圆。
8.小面团静置15分钟后,取一个面团擀成长椭圆形。
9.翻面,从上端往下卷起。
10.卷成鱼雷形,底部接口捏合。
11.依次做好其他几个面团。
12.温暖湿润环境,进行第二次发酵。30度,湿度70%,40分钟左右。
13.发酵好了撒粉割刀口。
14.随后放入烤箱180度,中层,上下火20分钟。
15.出炉
16.掰开后,组织层次分明,非常柔软。
小贴士:
1.设定的温度根据自家烤箱的温差自助调节哦,侧面呈现金黄色即可。
2.判断面团是否发酵好,用手指沾面粉在面团中间戳一个小洞,如果不回缩也不塌陷就说明发酵成功。如果随后的面团不好擀开,说明松弛的还不够,那就需要继续增加时间。
3.因为不同品牌的面粉吸水量是有差别的,牛奶的分量自己要适量调整哦。
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