食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编收集整理的《蛋糕夹心小熊面包》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::可可戚风蛋糕1片,高筋面粉120克,低筋面粉30克,奶粉6克,牛奶80克,蛋液23克,细砂糖30克,盐1.5克,耐高糖酵母2克,黄油15克,
辅料::红曲粉适量,可可粉适量,竹炭粉适量,
蛋糕夹心小熊面包的做法步骤:
1.用烤盘做好一盘可可味的戚风蛋糕。
2.利用学厨小熊模具压出两片小熊形状的蛋糕。
3.面包桶内依次放入牛奶、蛋液,对角放糖和盐,再放奶粉、面粉,在面粉顶端放入酵母。启动面包机的和面程序15分钟
4.和面结束后加入切成小块的黄油,再启动面包机和面程序15分钟,和至完全阶段。
5.和好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下发酵40分钟,面团发酵两倍大即可。
6.发酵好的面团取出排气,盖上保鲜膜松驰15分钟。
7.取2份2克面团分别加入红曲粉和竹炭粉,5克面团加入可可粉,做成红色、黑色和棕色面团(先用一点点水稀释一下粉再和入面团会容易)
8.将原色面团擀平,用学厨小熊模具压出三块小熊形状的面团。
9.压出后用叉子在面团上叉出小孔。
10.将面团放在模具底部。
11.在面团上面放一块可可蛋糕,如此类推,再放一块面团,一块蛋糕。
12.最后放入的小熊形状面团,叉出小孔的朝下。
13.黑色面团弄成两个小小的圆形,中间部分用吸管压出小孔。
14.其余面团如图弄出蝴蝶结、嘴巴、鼻子等部分放在原色面团上面。
15.放烤箱发酵40分钟。
16.烤箱预热10分钟,上火165度、下火170度,将小熊三件套的上盖也盖好,放入烤箱下层,烘烤28分钟。
小贴士:
1、牛奶量依面粉吸水量而定。
2、现在气温高,可以直接在室温下发酵,不用使用面包机的发酵档。
3、面团不要擀得太簿,我最后一块擀太簿,发酵起来会不满模。
4、各家面包机、烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。
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蛋糕夹心面包
食材明细:
主料::牛奶150克,黄油15克,细砂糖15克,盐2克,
辅料::高筋面粉200克,酵母3克,
蛋糕夹心面包的做法步骤:
1.除了盐、黄油外,把材料放入面包机里揉面,揉至扩展状态。
2.然后包入黄油和盐,揉到光滑状。
3.拉出薄膜,搓圆包上保鲜纸,发酵到2倍大即可。
4.把发酵好的面团,戳个小洞不回弹不回缩,代表发酵完毕。
5.面团取出压扁排气。
6.用擀面杖擀成28*28cm的正方形片状。
7.将提前准备好的蛋糕片放在面饼的中间。
8.然后用刀在面皮两侧分别切7刀,分成8等份。
9.从上而下,交替的一条压一条编好。
10.完全包完
11.放入烤箱发酵50分钟。
12.把放酵好的面包,均匀的刷上鸡蛋液。
13.然后,撒上酥粒。酥粒做法:材料:黄油15克,糖粉15克,低筋面粉35克,黄油提前室温软化,用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒,加入糖粉搅拌至完全吸引,筛入低筋面粉,用手搓成小粒。
14.最后,装饰上草莓粒,放入已预热的烤箱,上下火170度,烘烤18分钟,表面金黄色即可。
小熊蛋糕
食材明细:
主料::低粉60克,蛋白65克,绵砂糖35克,黄油65克,
辅料::巧克力1小块,
小熊蛋糕的做法步骤:
1.原料:低粉60克,蛋白65克,绵砂糖35克,黄油65克,巧克力1小块
2.低粉过筛备用
3.黄油小火加热至溶化后放温
4.蛋白加入砂糖打发均匀
5.加入低粉拌匀
6.最后倒入黄油
7.混合均匀即可
8.模具抹上一层黄油
9.将面糊装入模具,约8分满
10.烤箱200度预热,中层,约15分钟
11.稍凉后脱模
12.巧克力加热至溶化,用牙签画出小熊的眼睛,嘴巴,掌印
13.成品
14.成品
蛋糕夹心杏仁片面包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,全蛋液85g,牛奶125g,玉米油30g,糖40g,酵母3g,盐3g,
辅料::鸡蛋4个,玉米油40g,水40g,低筋面粉40g,可可粉8g,糖40g,杏仁片适量,
蛋糕夹心杏仁片面包的做法步骤:
1.留下10克蛋液,按照先液体后固体的顺序把面包的材料:玉米油30克,全蛋液75克,牛奶125克,糖40克,盐3克,高筋面粉300克,酵母3克 ,放入面包桶内,启动面包机和面程序20分钟后,在停止重新启动面包机发面程序。也就是和面40分钟后饧发。饧发面团的时候做蛋糕体。
2.40克水加入10克糖粉,用蛋抽搅拌至糖融化后再加入40克玉米油,搅拌至水油完全融合。
3.筛入低筋面粉40克和可可粉8克搅拌均匀。
4.拌匀后加入四个鸡蛋黄(记得把鸡蛋提前蛋黄和蛋清分离)
5.彻底拌匀。
6.四个鸡蛋白分三次放入30克糖,用打蛋器打至湿性发泡状态。打好的蛋白霜有小弯钩即可。
7.取三分之一的蛋白霜,放入可可蛋黄糊中,翻拌均匀。
8.然后全部倒回蛋白霜中翻拌均匀。
9.把蛋糕糊从高处倒入垫好油纸的烤盘中,刮平,震出大气泡。
10.放入预热好的烤箱,上下火175度,20分钟。
11.烤好之后立即拿出烤箱,倒扣到烤网上,撕掉油纸,晾凉备用。
12.面包面饧发好。
13.取出揉匀排气松弛10分钟。
14.分成2个均匀的面团。
15.每个面团擀成不到1厘米厚的正方形
16.把烤好晾凉的蛋糕分成3份,取一份放在面饼的中间,然后用刀在两侧分别各切10刀,均匀地分成约1厘米宽的小条。
17.左右交替的一条压一条编好,然后放在温暖的地方二次饧发。
18.二次饧发完毕,涂上剩余的蛋液,撒上杏仁片,轻轻用手压实。
19.放入预热好的烤箱中,上下火180度,烤20分钟,注意观色,及时加盖锡纸。
20.烤好之后放到烤架上晾凉,吃的时候用锯齿刀切开。非常好吃哦
小贴士:
根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
蛋糕片可以包裹2条,这样正好用完。如果像我这样只包裹一条也一样,蛋糕片会剩余,直接吃也不错哦。可以根据面包面团的量随意调整面包的大小和数量,在根据面团分割蛋糕片。
抹茶蛋糕夹心面包
食材明细:
主料::鸡蛋1只,植物油55克,低粉50克,抹茶粉6克,盐4克,黄油20克,
辅料::糖50克,牛奶55克,玉米淀粉10克,高粉330克,水200克,酵母4克,
抹茶蛋糕夹心面包的做法步骤:
1.准备材料蛋糕夹心材料:鸡蛋四只,糖60克,植物油55克,牛奶55克,低粉55克,玉米淀粉10克,抹茶粉6克
2.把牛奶倒进油里面,让其充分乳化混合
3.在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
4.继续加入蛋黄拌匀
5.用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,分次加入余下的细沙糖
6.将打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合,再拌入所有蛋白
7.再将拌好的蛋糕糊倒进烤盘里
8.放在烤箱中层150度,烘烤25分钟
9.烤好后放在网架上放凉
10.将已放凉的蛋糕片对半切开四条等量大小的,备用
11.再将蛋糕片两两叠在一起,备用
12.准备面包体材料:高粉330克,低粉50克,水200克,鸡蛋一只,糖50克,盐4克,黄油20克,酵母4克
13.除黄油以外的所有的面包体材料放进面包桶里,拌成团
14.在已拌好的面团里,加入黄油继续搅拌到面团已扩展的阶段(这里启用了两个和面程序)
15.揉好后的面团
16.将已揉成好的面团分成两份
17.盖上保鲜膜醒发15分钟
18.把醒发好的面团擀开,大小与没切开的蛋糕片差不多
19.然后把叠起来的蛋糕片放在面团的中间
20.用刀将面包片左边和右边各切成十条
21.将面条左右搭起来编织纹理
22.蛋糕全部包好后,把头尾两端的面皮捏合起来
23.将已做好的两条面包放在不粘的烤盘上。发酵至明显涨大,这个时间大约是半小时,然后扫上全蛋液
24.撒上白芝麻
25.将其放到烤箱中层(中下层也可以)180度,烘烤30分钟,如上色及时加盖锡纸
26.出炉后晾到手心温度就可以包起来
27.美美哒的抹茶蛋糕夹心面包就新鲜出炉了~
小贴士:
1、蛋糕夹心可以根据自己喜欢换成巧克力味,杏仁味等都可以
2、制作蛋糕体的烤盘用的尺寸是28*28CM的
2、烤好的蛋糕片要放凉才切成条状
3、包蛋糕的面片不要擀得特别大,能包着蛋糕馅就好,擀得太大了,编织的时候,面条过长,成品就不好看
4、进烤箱烤的时候,上色了要及时加盖锡纸,不然焦黑了,也没熟
5、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整
小熊肉松面包
食材明细:
主料::高筋面粉200G,
辅料::牛奶130ML,发酵粉3G,无盐黄油20G,盐3G,糖20G,可可粉8G,
小熊肉松面包的做法步骤:
1.奶油10g加入糖15g
2.搅拌均匀。
3.加入10g鸡蛋液。
4.加入低筋面粉35g
5.制作小熊脸的酥皮材料:混合均匀
6.包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时以上.(此步骤要先于面包坯之前完成)
7.130ml牛奶中加入高筋面粉200g。
8.加入可可粉8G 糖20G 盐3G
9.加入酵母3G
10.揉成面团后加入无盐黄油20G 混合揉成光滑可以拉膜的面团。
11.放置一个小时左右进行第一次发酵.
12.第一次发酵完毕,等分成6份,再次揉成小面团.取几份小面团,切出大约12G面团做两只耳朵,一只耳朵6G.
13.切剩余的大部分面团擀成圆形.
14.加入香甜沙拉酱和肉松。
15.象包子一样捏折。
16.包好后收口捏紧。
17.翻转放在面板中。
18.耳朵用的小份面团分两份,一份6G,揉成如图椭圆形.小熊耳朵切好备用。
19.将做好的两只耳朵粘在头部.放置40分钟左右进行第二次发酵.
20.刷蛋液。
21.小熊面包第二次发酵完毕后,将酥皮从冰箱中取出,擀成薄片,切出椭圆形做嘴巴,半圆形做耳朵内部轮廓.
22.刷蛋液。
23.嘴巴黏上。
24.制作完毕,烤箱预热170度烤13分钟左右
25.巧克力用温水化开。
26.烤好后立即取出晾凉,最后用巧克力笔画上眼睛和嘴巴.
小贴士:
着急用牙签画的,应该用笔画。
小熊面包(1)
食材明细:
主料::高筋面粉220克,
辅料::全蛋液50克,牛奶80克,白砂糖35克,蜂蜜适量,可可粉适量,酵母3克,
配料::盐1克,
小熊面包的做法步骤:
1.将牛奶放入微波炉打热到35度左右,加入酵母静置5分钟
2.将加入酵母的牛奶倒入面包机桶里,然后依次加入全蛋液、白砂糖、高筋面粉、盐
3.启动快速和面
4.两个快速和面的程序一共40分钟,揉到能拉出筋膜
5.发酵至原来的2.5倍大小
6.再充分揉匀,使之排气,然后盖上保鲜膜松弛十几分钟
7.分成小熊的头部主体面团和耳朵面团
8.如图做成小熊的形状
9.放在铺了烤纸的烤盘上,间距大点
10.放入预热的烤箱中层,等再次发酵至原来的两倍大小后,调成上下火,180度,16分钟
11.可可粉加入适量蜂蜜,调成糊
12.用牙签沾上可可糊画上小熊的五官
13.可爱的小熊面包做好了
小贴士:
一、和面前先用筷子搅拌一下,以免面粉飞溅不好清理;
二、由于没有放黄油,面团有点沾手,排气整形的时候手上抹点玉米油防沾;
三、发酵的过程中,在表面抹上少许水,以免表面发干;
四、面粉的吸水性不同,和面几分钟后要检查一下干湿度;
五、烤的时候上色后要盖上锡纸以免表面上色过重。
小熊挤挤面包
食材明细:
主料::高粉250克,低粉50克,鸡蛋一个,糖30克,盐3克,酵母3克,黄油30克,水145克,
辅料::肉松150克,沙拉酱适量,巧克力适量,
小熊挤挤面包的做法步骤:
1.用后油法将面团材料揉至出膜。
2.将面团发酵至用手指蘸面粉在顶部戳洞,洞口不回缩的程度。
3.将面团排气后分成17份,滚圆松弛20分钟。(切记是17份,有一份用来做耳朵)
4.松弛面团的时间将肉松加入适量的沙拉酱拌匀做成馅料。
5.取一个面团,用擀面杖擀成圆片状,放入适量肉松馅收口成圆形。
6.依次完成16个面团排入方形模具中,盖上保鲜膜进行二次发酵。
7.将剩余的一个面团平均分成32份,滚圆。
8.二次发酵结束后,将小圆面团蘸少量清水,粘到大面团上做小熊的耳朵。
9.在表面刷一层薄薄的蛋液,放入烤箱180度烤25分钟左右。
10.将巧克力隔水融化,画出小熊的鼻子眼睛。
夹心面包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,低筋面粉100g,细砂糖110g,黄油55g,
辅料::鸡蛋5个,牛奶330g,酵母5g,盐5g,淡奶油20ml,
夹心面包的做法步骤:
1.把250ml牛奶加入到小奶锅中,并加入15g黄油,小火融化。
2.3个鸡蛋蛋黄分离,筛入20g低筋面粉,再加入50g细砂糖,并搅拌均匀。
3.把搅拌好的蛋黄糊倒入牛奶中,小火煮,煮的过程中需要不停的搅拌,最后变成这样的奶糊状态后,关火放谅。
4.做面团,300g高筋面粉和80g低筋面粉过筛,并加入5g酵母,60g细砂糖,80g牛奶,20ml淡奶油(有条件的可以使用重奶油),80g鸡蛋,揉成面团。
5.揉成面团后,再加入5g盐,和40g无盐黄油,然后把面团揉30分钟,出手膜。然后把它揉成一个圆,用保鲜膜包裹好,戳几个小孔,发酵一个小时,发酵至两倍大小即可。
6.发酵至两倍大小后就把面团揉搓,把面团里的气揉出,之后平均分成12份。揉搓成圆后,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
7.用擀面杖擀成长方形,把刚做好的馅放到面团中,包裹。
8.做成个饺子的形状。
9.最后用平底锅小火煎,一定要注意火候,要不然会一下子焦了。
小贴士:
盐跟酵母分开放,才不会影响酵母的发酵。
小熊海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶40g,白糖100g,
辅料::低筋面粉120g,黄油40g,
小熊海绵蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋全部打入盆中,一次性加入白糖。
2.高速打发15分钟,低速打发5分钟。
3.提起打蛋头不会很快消失的样子
4.一次性筛入低粉上下切拌,速度一定要快,不然很容易消泡。
5.植物油和牛奶搅拌均匀,倒入面糊中切拌均匀。
6.切拌好的面糊!
7.倒入小熊模具,烤箱160度提前预热,20分钟即可!
8.成品出炉!用融化的巧克力进行装饰即可!
小熊猫面包
食材明细:
主料::高筋粉125g,奶粉4g,色拉油20g,精盐1g,白砂糖25g,鸡蛋1个,酵母4g,牛奶35ml,
辅料::吉士粉4g,
小熊猫面包的做法步骤:
1.准备所需食材
2.除酵母和色拉油以外的食材全部放入面包机搅拌
3.搅拌至饧发状态放入酵母粉,搅拌均匀后再放入色拉油
4.将和好的面团取出排气后,放入CHEFMADE学厨贝印熊猫面包模具中,放入烤箱饧发
5.烤箱预热180°
6.烘烤结束,把面包脱模
7.把凉下来的面包切片
8.巧克力隔水融化
9.用融化的巧克力在面包片上画出图案
10.萌萌的小熊、小熊猫面包就做好了
小贴士:
1、这是一个小熊的用料
2、我用的是熊猫面包模具,有了基本的造型,可以任意发挥在上面画出自己喜欢的卡通形象
3、每个品牌的烤箱功率是有区别的,所以请结合自家的烤箱来设定温度和时间
4、用巧克力隔水融化后画出的表情很快凝固,所以最好事先设计好表情图案
5、这里用到的吉士粉没有可以不加
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