食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编花时间整理了#ACA烘焙明星大赛#奶油绿豆糕,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::去皮绿豆500克,牛奶适量,糖适量,淡奶油三大勺,
#ACA烘焙明星大赛#奶油绿豆糕的做法步骤:
1.将绿豆用水浸泡三四个小时。(中途换几次水)
2.将泡好的绿豆上锅蒸一小时左右。
3.蒸至软烂。
4.将蒸好的绿豆用料理机打成绿豆泥,适量加牛奶。
5.将打好的绿豆泥放入面包机,加适量白糖,淡奶油。(我的做得很淡,不喜欢太甜)
6.开启和面程序。十分钟取出。
7.将面团随意分成3块。
8.取一块绿豆团放入适量抹茶粉,拌匀,成绿色面团备用。
9.取一块绿豆团放入适量紫薯粉拌匀,成紫色面团备用。
10.取适量豆泥团成团,放入月饼模中
11.取适量豆泥团成团,放入月饼模中
12.慢慢敲出成型的绿豆糕。
13.成品欣赏。
14.成品欣赏。
15.成品欣赏。
16.成品欣赏。
17.成品欣赏。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
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桂花麻油绿豆糕
绿豆糕是一款深受国人喜爱的风味小吃.因为绿豆的蛋白质含量比面粉和小米的含量高出23倍;氨基酸的含量是般食物的25倍。另外绿豆还含有非常丰富的不饱和脂肪酸、维生素B以及丰富的矿物质。除了营养丰富外它可以清暑利湿;并具有解毒作用,能够防治酸中毒,对食物中毒也有一定疗效;绿豆还具有消炎杀菌的作用,可以增强人体内白细胞的吞噬功能。
绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的疾病。
绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称干豆糕;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。我这一款是放了少量的芝麻油及糖桂花,味道和口感应该在两者之间吧。
桂花麻油绿豆糕
原料:脱皮绿豆500克、糖300克、糖桂花150克、香油适量。
桂花麻油绿豆糕的做法
1.脱皮绿豆五百克.用料理机打成粉.如果能买到绿豆粉就更方便了,可以省略这一步。
2.干粉放入容器,盖上盖子,上锅蒸20分钟.(也可以用微波炉叮)
3.熟粉过筛.加入白糖.加入糖桂花,再加入少许香油(或者熟色拉油)和适量的水.
4.拌均匀,成可以握成团,但松开会散的状态.
5.再过一次孔大点的筛.
6.将筛过的粉放入模具.我用是的月饼饼.
7.上面盖一个平整的东西,先向上压实.
8.再下向用力压成型,推入盘子里.最后可以将过筛余下的粗颗粒单独另外压成型,同样可以食用.
美食小贴士:
1.绿豆属寒性,所以脾胃虚弱的人不宜多食,低血压和女性生理期间不吃为宜。
2.如果想保存时间长,不易碎,可以做成型后再蒸五分钟.记住要放有盖子的容器里蒸才行.不能使期吸入大量水蒸气.
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
奶香桂花麻油绿豆糕
食材明细:
主料::脱皮绿豆250克,
辅料::白糖50克,牛奶200克,色拉油35克,麻油15克,桂花适量,
奶香桂花麻油绿豆糕的做法步骤:
1.脱皮绿豆浸泡后放入锅中蒸熟。
2.放入适量牛奶后放入料理机。
3.打成细腻的糊。
4.加入白糖、色拉油和麻油。
5.翻炒。
6.桂花清洗干净。
7.放入绿豆沙中继续翻炒。
8.翻炒至不粘成团即可。
9.用模具印出喜欢的花型后刷上麻油。
10.成品。
11.成品。
小贴士:
绿豆需浸泡4小时以上(我忘拍浸泡后的绿豆),印好花型后在表面刷上适量麻油。
麻油绿豆糕怎么做
绿豆糕,是著名的京式四季糕点之一,
入口甜而不腻、酥松绵软,油润,色泽浅黄。
一般人们会在端午前后食用。
绿豆性味甘寒,有清热解毒,祛暑止渴、
利水消肿、明目退翳、美肤养颜的作用,夏季食用最佳,
而红豆又有利水消肿的功效,
包了红豆馅的绿豆糕不仅有很好的食疗作用,
也是人们所喜欢吃的美味点心!
清热解毒。祛暑美颜---麻油绿豆糕
材料:绿豆粉200克、蜂蜜40克、糖粉20克、纯净水20克、芝麻油35克、玉米油35克、豆沙馅320克
麻油绿豆糕的做法
1、蒸锅铺上油纸,倒入绿豆粉,大火开蒸,水开后再蒸半小时。
2、蒸熟后放凉,用粗网筛过筛。
3、玉米油加热后放凉备用。
4、熟绿豆粉中放入糖粉拌匀,再加入纯净水、蜂蜜、熟玉米油和芝麻油搅拌成块状。再用手揉成团。
5、绿豆团子每个60克,豆沙馅每个20克,分别揉圆。垫层保鲜膜,把绿豆团子按扁,中间放上一个豆沙团子。
6、让绿豆团子把豆沙团子包严。
7、把整好的圆形坯子放入75克月饼模具中,用手压平。
8、轻推月饼模的手柄,绿豆糕就完整的成型了。
美食小提示
1、这里所用的玉米油为玉米胚芽油。
2、如果喜欢芝麻油的香味,可以全部用芝麻油,如果不喜欢也可以全部用玉米油代替。
3、这个绿豆粉所加的甜度是刚刚好的,所以红豆馅不宜用太甜的。
#ACA烘焙明星大赛#奶油小方
食材明细:
主料::蛋糕粉100g,鸡蛋5个,
辅料::油50g,牛奶50g,白糖15克,柠檬汁适量,淡奶油200克,樱桃少许,芒果少许,
#ACA烘焙明星大赛#奶油小方的做法步骤:
1.准备做蛋糕的食材
2.蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入20克白糖
3.搅拌均匀后加入牛奶拌匀
4.加入食用油拌匀
5.过筛低粉拌匀
6.蛋清加入无油无水干净的盆内挤入柠檬汁(烤箱150度预热)
7.分三次加入白糖用电动打蛋器打发至干性发泡,提起打蛋器蛋白尖端挺直不会下垂
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀
9.再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
10.蛋黄倒入模具后轻震几下去掉大气泡
11.进入烤箱倒数第二层,时间50分钟
12.时间到取出倒扣等凉透后脱模
13.准备白糖,淡奶油,樱桃和芒果肉
14.200克淡奶油加入15克白糖打发
15.把凉透后的蛋糕分成均匀的小块,取一片蛋糕抹上淡奶油加入芒果肉再把另一片合上后再抹上淡奶油
16.余下的淡奶油装入裱花袋里,按照挤出自己喜欢的形状后加入樱桃
17.尝尝
小贴士:
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.分离鸡蛋时要多加注意,蛋白里面不能掺和一点蛋黄,否则会影响蛋白的打发,装蛋白的容器一定要无油无水。
3、中间的夹心水果可以依照自家的喜好调换
#ACA烘焙明星大赛# 奶油曲奇
食材明细:
主料::黄油125克,淡奶油90克,食盐1小撮,
辅料::糖粉60克,低筋面粉180克,
#ACA烘焙明星大赛# 奶油曲奇的做法步骤:
1.准备好食材
2.软化的黄油中,加少许食盐
3.打至顺滑后,加入糖粉,打至蓬松转白
4.分次加入淡奶油,打至完全融哈再加下一次
5.筛入低筋面粉
6.用刮刀轻轻地拌于无干粉,并装入裱花袋
7.均匀挤在铺有油纸的烤盘中
8.送入预热好的烤箱中下层:选择曲奇一键操作,最后几分钟注意观察
小贴士:
1、黄油必须软化到位,否则不仅影响曲奇的花型,更影响酥脆的口感
2、淡奶油需提前取出,加至室温相仿
3、需分次加入淡奶油,否则容易油水分离,且需打至完全融合后再加下一次
4、时间和温度可视自家烤箱的情况来定
#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕
食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕1个,
辅料::淡奶油350克,绵白糖35克,火龙果适量,草莓酱少许,
#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕分成三片。
2.350克淡奶油加入35克白糖。
3.打发至裱花状态。
4.火龙果切薄片,用模具刻出花型。(火龙果切的越薄越好,剩余的边角料切小备用)
5.取一片蛋糕片,放上淡奶油抹平。
6.放入切碎的火龙果.
7.用抹刀压平一下。盖上第二片蛋糕,继续放上淡奶油抹平。
8.放上火龙果继续抹平,然后盖上第三片蛋糕,继续抹平。把蛋糕的侧面也抹平
9.用裱花嘴在蛋糕上面裱一圈圆点
10.戚风蛋糕分成三片。
小贴士:
蛋糕里的水果如不喜欢可以不放,抹面的淡奶油不需要打的太发。
#ACA烘焙明星大赛#第一次做绿豆糕,味道不错!
食材明细:
主料::绿豆粉300g,
辅料::食用油30g,纯牛奶16g,蜂蜜65g,绵白糖38g,
#ACA烘焙明星大赛#第一次做绿豆糕,味道不错!的做法步骤:
1.绿豆粉隔水30分钟左右,忘记照照片了
2.加入绵白糖,蜂蜜,食用油,纯牛奶
3.搞拌均匀后用模具制作
4.然后就完成啦
#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋3个,细砂糖50g,牛奶45g,奶油300ml,
辅料::低粉50g,植物油38g,柠檬汁几滴,
#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷的做法步骤:
1. 植物油和牛奶混合均匀,加入三个蛋黄搅拌均匀,低粉过筛加入,之字形搅拌均匀
2. 蛋白打发,提起打蛋头成大弯勾状即可。
3. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
4. 将3倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
5. 将切拌好的面糊从离烤盘20cm的高处倒下去,然后震几下,消除大气泡。
6.用刮刀抹平
7. 烤至表面上色即可,我用170度25分钟。
8. 打发淡奶油,最好坐冰水打发。打至有清晰的纹路出现,个人觉得跟打蛋白有异曲同工之处。
9. 将淡奶油抹在蛋糕卷上,在前端形成一个小山丘,利用擀面杖卷压。
10. 卷好的蛋糕卷放入冰箱定型。
11.哈哈哈成品
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉60克,色拉油35克,竹炭粉1茶匙,木糖醇150克,
辅料::甜玉米汁35克,鸡蛋4个,淡奶油300克,木糖醇225克,
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤:
1.所有的材料准备好
2.鸡蛋分离出蛋黄,打散
3.加入玉米汁和牛奶用手动打蛋器打散
4.混合低筋粉和竹炭粉,过筛入蛋黄糊里,用刮刀拌匀至顺滑丝带状
5.木糖醇分三次加入蛋白内打发至湿性发泡,即出现大弯勾即可
6.取1/3蛋白放入竹炭糊内,翻拌均匀
7.把拌好的竹炭蛋糊倒回蛋白内,翻拌均匀
8.拌好的蛋糕糊,加了竹炭粉的蛋糕糊会容易消泡些,拌的时候手要轻柔,速度也相对快一些
9.蛋糕糊倒入金盘,我铺了马卡龙垫防止粘模,烤箱160度开始预热
10.用刮刀推到四角,震出大气泡,放入预热好的烤箱160度烤22分钟左右
11.放凉后脱模
12.用锯刀切成四份
13.淡奶油加入木糖醇2打发至9成发
14.准备好裱花嘴和裱花袋,奶油放进去
15.蛋糕托上放上一块蛋糕片,斜角挤上奶油
16.盖上一层蛋糕片,再斜角挤上奶油
17.以此类推,挤完三层即可,剩余的一片我做了三明治,做好后放入冰箱冷藏2小时以上取出切件
18.成品
19.切件
20.美美的
21.黑白的诱惑
#ACA烘焙明星大赛#淡奶油土司
食材明细:
主料::面包粉270克,淡奶油90克,牛奶50克,
辅料::干酵母粉4克,盐3克,细砂糖25克,全蛋液30克,
#ACA烘焙明星大赛#淡奶油土司的做法步骤:
1.把所有材料一起放进面包机桶里,把面团搅拌成能拉出薄膜状的面团,把面团滚圆放在容器里,覆盖保鲜膜,放在室温下发酵
2.当面团发酵至原来的2.5倍大,完成基础发酵
3.把面团分割成3份小面团,滚圆松弛15分钟
4.把每个小面团擀成椭圆形状,翻面,自上而下卷成圆柱体状,松弛15分钟
5.第二次把小面团擀成椭圆形,翻面,自上而下卷成圆柱体状,逐一放进土司模里,盖上土司模自带的盖子,进行最后发酵
6.面团发酵至土司模8分满,完成最后发酵
7.烤箱170度预热,上下火170度烘烤45分钟,烘烤好后从模具中倒出,放凉再切片
小贴士:
1 所写份量是一个450克土司模
2 放进面团里的液体量要根据面粉吸收性而调整
3烘烤的实际时间和温度要根据自家烤箱调整
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