只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“#ACA烘焙明星大赛#南瓜子面包”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::高筋粉350g,南瓜子仁70g,牛奶180g,鸡蛋1个,冰糖粉10g,盐2g,核桃油25g,
辅料::酵母粉3g,
#ACA烘焙明星大赛#南瓜子面包的做法步骤:
1.先把南瓜子仁用料理机粉碎备用
2.把牛奶、鸡蛋、糖、盐放入面包桶里
3.加入高筋粉、南瓜子碎和酵母粉
4.搅拌5分钟后,加入核桃油。因南瓜子本身也含油脂,所以油的量不必太多。而且要和面5分钟后再加入油,后油法里面面团更好的出膜
5.一个和面程序结束,把面团揉至扩展阶段
6.可以拉出手套膜
7.桶上面盖上湿的屉布发酵至2倍大小
8.把发酵好的面团分剂,盖上屉布松弛10分钟
9.然后成型,放入烤盘
10.保湿发酵至2倍大小,表面撒干面粉,切口。有一个我沾了点南瓜子仁。现在季节,直接放烤箱,烤箱内喷水即可发酵很好,因为气温高,冬天需要保温保湿。
11.烤箱180度上下火加热风提前预热10分钟左右,然后入烤箱烤18分钟
12.烤好的面包
13.切开看看,有淡淡的绿色,是南瓜子本身的颜色,很松软好吃的一款面包。这款面包还特别适合切片后烤成面包干,烤好的干非常的酥脆,而且容易存放
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#ACA烘焙明星大赛#养生南瓜蜂蜜面包
食材明细:
主料::煮熟南瓜500g,蜂蜜10g,干酵母5g,高筋面粉500g,
辅料::南瓜子适量,蛋液适量,盐8g,
#ACA烘焙明星大赛#养生南瓜蜂蜜面包的做法步骤:
8.放入烤盘,以烤箱温度上火200℃,下火190℃,烘烤18分钟
麦麸南瓜子面包
这个配方做出来的面包,越嚼越香,这是专门为不能吃糖的、还有减肥的MM们做的,放心大胆的吃好啦了。
麦麸南瓜子面包
原料:富强粉350克、麦麸50克、盐3克、烘焙奶粉20克、鸡蛋一个、酵母4克、
配方:牛奶150克、葵花籽油50克
麦麸南瓜子面包的做法
一、鸡蛋、牛奶、盐、粉类放入面包机用和面功能,然后断电一小时。
二、用平底锅将南瓜子放入,用小火将南瓜子炒熟备用。
三、一小时后将面包机从新接通电源,放入葵花籽油和酵母,选择和面功能,然后再和一回,面团和好以后然后选择发面功能。
四、面团发至大约两倍大时,取出、轻轻滚圆面团盖上保鲜膜,
十分钟以后分成四份,再滚圆
然后将面团擀成长条,撒上南瓜子,卷起,放入烤盘,
五、倒一碗开水,放入微波炉加热一分钟,上面垫一双筷子,将烤盘放入二次发酵,中间需要换一回开水,发酵好了取出来用刀子斜着划刷蛋液,撒上黑白芝麻。
六、烤箱200度预热,转下火190度、上火170度、中下层、大约十分钟盖上锡纸,25分钟。
南瓜子芝麻面包
孟老师的南瓜子面包,添加有切达奶酪。据说,可以添香,可以使面包更柔软。当初,没有奶酪的时候,为着解决南瓜子,搞了个无奶酪版。而今有了奶酪,翻着孟老师的书,忽然想起这回事来。忍不住想要重新演绎一次完全版。可是,南瓜子仁如今只有少少许。眼珠一转,没关系,不就是果仁吗?白芝麻很多,差额部分可以用芝麻来填补。只是,芝麻分量更多,南瓜子倒成了点缀。
白芝麻中混杂了几颗黑芝麻,看起来内容更丰富。只可惜操作过程中稍微戳破了一点皮,小小地破了相。
南瓜子芝麻面包
用料:切达奶酪1/2片,高筋粉125g,细砂糖5g,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,蛋白25g,水45g,黑糖蜜8克,玉米油8g,南瓜子仁10g,白芝麻30g
南瓜子芝麻面包的做法
1、将奶酪撕碎,同除油、果仁外的材料一起倒入大碗,搅拌成絮状,加入油。揉成具有延展性的面团。加入芝麻和切碎的南瓜子,揉匀。放入碗中,进行基础发酵。
2、面团长大,排气,滚圆,松弛10分钟。擀成25*20厘米的长方形,卷成圆柱形,放入土司盒中,将表面轻轻压平
3、用叉子在表面叉孔,最后发酵30分钟。面团长大,表面刷蛋液,放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约20分钟左右,表面金黄,出炉。立即脱模,冷却后切片
看起来挺香
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
#ACA烘焙明星大赛#猴子面包
食材明细:
主料::面包粉94克,低粉62克,水186克,蜂蜜21克,酵母1克,
辅料::面包粉86克,低粉58克,酵母1克,黄油113克,盐5克,核桃仁70克,开水四分之一杯,红糖107克,肉桂粉4克,葡萄干70克,朗姆酒2克,
#ACA烘焙明星大赛#猴子面包的做法步骤:
1.食材明细里左边为海绵酵头,将里面的食材一起放入面包桶,启动和面档将酵头充分搅拌。右边的前五项为主面团,将主面团中除黄油、盐外的原料放在一起混匀,倒在海绵酵头上面,不用搅拌,静待发酵
2.酵头发好 就可以和面了,加入盐,启动和面程序,搅拌15分钟后加入黄油,继续搅拌10分钟后将面团发酵至两倍大
3.在海绵酵头发酵的时候就可以准备馅料了,将葡萄干用朗姆酒和开水中泡1小时,沥干备用,核桃170度烤15分钟后切碎
4.在面团发酵的时候准备蘸料,将蘸料原料(辅料后三项)放在一起,用微波炉加热1分钟后拌匀
5.发酵结束后,取出排气
6.将面团分割成14克一个的小剂子
7.分割后的面团立刻滚圆,不需要松弛,直接蘸上酱料
8.放入六寸戚风模具里,铺好一层面团后放上一半的馅料
9.在上面在放一层蘸料的面团,然后放上另一半馅料,剩下的面团蘸料放在最上面放在温暖的地方发酵至两倍大
10.将发酵好的面团放入预热好的烤箱,180度烤40分钟后覆盖锡纸,继续加热10分钟即可。
小贴士:
1、第二部发酵时间室温大约两个小时,发到面粉裂缝,酵头从面粉中冒出来的程度即可。
2、蘸料用微波炉不要加热太久,黄油完全融化的话,蘸料很稀,不太容易挂在面团上,加热一分钟时,黄油大部分融化,搅拌后蘸料比较稠,这样面团就会蘸到比较多的蘸料。
#ACA烘焙明星大赛#派克面包
食材明细:
主料::高筋面粉500g,砂糖20g,鸡蛋100g,盐10g,黄油适量,牛奶200g,干酵母5g,
#ACA烘焙明星大赛#派克面包的做法步骤:
1.将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑有弹性,加入黄油,搅拌面团拉开光滑面膜
2.室温30℃,醒发50分钟
3.将面团擀开
4.切成小块
5.对折
6.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟
7.发酵好,表面刷上蛋液
8.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟,出炉刷上黄油
#ACA烘焙明星大赛#香草面包
食材明细:
主料::高粉200g,鸡蛋1个,牛奶75g,黄油18g,糖35g,
辅料::香草兰豆荚1个,酵母2g,盐2g,
#ACA烘焙明星大赛#香草面包的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.把香草兰豆荚剖开刮出里面的种子。
3.把出了黄油以外的所有原料放如面包机,启动一次和面程序,我家的是20分钟。
4.放入黄油,再起动一个和面程序
5.和好的面团启动发酵程序,发到2倍大手指捅一下不回缩就好。我的只个稍微发过了点。
6.发好的面团,排气分成10个小剂子。
7.擀成椭圆形
8.擀好的面片卷起来
9.再次擀开,卷起来。
10.二次发酵至2倍大,刷上全蛋液,烤箱预热180℃15分钟
11.也有拉丝哦。
#ACA烘焙明星大赛#面包布丁
食材明细:
主料::吐司片7片,鸡蛋4个,牛奶600ml,糖4勺,
辅料::蔓越莓干适量,黄油适量,葡萄干适量,
#ACA烘焙明星大赛#面包布丁的做法步骤:
1.室温软滑黄油后涂抹在吐司片上,放入烤箱中层,180度,烤至黄油融化
2.牛奶中加入鸡蛋,糖搅拌均匀后过筛2遍,这样可以过滤掉还没有搅散的鸡蛋
3.吐司片切成小块后摆入烤碗中,再撒上干果
4.倒入布丁液(就是蛋奶液),略浸泡几分钟。烤箱预热180度,中下层,35-40分钟,烤至空隙中的布丁液凝固即可。
#ACA烘焙明星大赛#——盐面包
食材明细:
主料::高筋粉190g,普通面粉60g,
辅料::耐高糖酵母3g,白糖15g,水110g,黄油15g,夹心黄油100g,海盐适量,淡奶油25g,盐1g,鸡蛋40g,
#ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:
1.准备食材
2.将190克高筋粉、60克普通面粉、3克耐高糖酵母、白糖15克、1克盐、鸡蛋40克、水110克、淡奶油25克放入厨师机内胆。
3.用厨师机二挡和面6分钟
4.然后再加入15克黄油二挡继续揉面7分钟揉到面团能抻出大片薄膜即可。
5.将面团整理成圆形盖上湿布进行第一次发酵。
6.发酵到面团明显长大用手指蘸干粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。
7.将发酵好的面团平分成十份揉圆排气松弛10分钟(天冷就松弛15分钟)
8.将松弛后的面团擀成椭圆形
9.翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后,松弛8分钟。
10.将松弛后的面团擀长后抹上10克有盐黄油
11.自上而下卷起来,十个都给卷好,将面团收口朝下排在烤盘上,盖上保鲜膜放在温暖处进行二次发酵.
12.二次发酵到明显长大表面均匀的刷蛋液
13.用研磨瓶研磨上海盐,最好颗粒粗些。
14.放入180度预热好的烤箱中层烤15分钟上色即可。
15.烤好以后及时取出放在烤网上晾凉密闭保存。
小贴士:
1.二次发酵温度不要过高,不然夹层黄油会化掉。
2.因烤时黄油熔化,成品有空心、造型变扁都是正常的,不用太纠结造型完美。
3原配方用片状海盐,我没买到,所以用研磨瓶研磨的粗盐。
4原配方我给稍微改了一些,所以想学的也可以去自由姐姐的博客看下。
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