食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“#ACA烘焙明星大赛#红枣面包棒”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::高筋面粉100克,低筋面粉30克,牛奶50克,鸡蛋50克,红枣干20克,
辅料::有盐黄油7克,酵母粉2克,
#ACA烘焙明星大赛#红枣面包棒的做法步骤:
1.红枣干用料理机打碎,然后过筛,去掉粗大的颗粒,
2.将除黄油的外的原料放入面包桶中,启动面包机和面10分钟,
3.加入软化的黄油,再和面15分钟,
4.然后发酵20分钟,
5.将发酵好的面团擀成长方形,
6.用刮板切成小条,
7.码入金色烤盘中,
8.入预热好的烤箱,中层,175度,上下火,烤12分钟,看到面包棒上色就好了。
小贴士:
烤这款面包棒,表皮什么也不用刷,因为面团里加了红枣,所以烤制时上色非常快,一定要勤观察,如果发现上色过深,可以中途盖锡纸。
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#ACA烘焙明星大赛#奶香面包棒
食材明细:
主料::高筋面粉250克,橄榄油30克,牛奶125克,即发酵母4克,
辅料::盐5克,糖10克,黑芝麻少许,
#ACA烘焙明星大赛#奶香面包棒的做法步骤:
1.把牛奶、糖、盐、橄榄油放入面包桶底部,上面加高粉和酵母
2.启动和面程序30分钟
3.30分钟后出现粗膜
4.取出揉圆加盖保鲜膜放入冰箱松弛15分钟
5.将面团取出,擀成约0.5cm厚的片,裁成整齐的长方形
6.把面片从中间一分为二的裁开
7.再切成个人喜欢的长条(我的裁成了1cm左右的)
8.将小条搓成小棒,喷一点水(也可以不搓,直接粘芝麻造型,操作的时候,剩余的面片要加盖保鲜膜,以防其干裂)
9.沾上黑芝麻,扭一扭,进行造型
10.摆入烤盘,将面包棒上喷少许水,加盖保鲜膜。饧发20分钟(现在是夏季好饧发,冬天要适当延长)
11.入预热好的烤箱。上下火、180度、中层、18-20分钟即可(面包棒入烤箱前要在表面喷少许水)
12.完全冷却,密封保存
小贴士:
1:面团成型后放入冰箱松弛的原因,是为了防止酵母过早发酵产生气体,加大早行动难度。
2:面棒要粗细一致,否则影响烘烤的程度一致。
3:面包棒入烤箱前喷水,这样可以使烤的面包棒变得香脆,而且不容易糊呦。
4:烤箱的温度仅供参考,要根据自家的烤箱脾气来调节。
5:面包棒的宽度和长度根据自己的喜好来调节。
6:没有橄榄油,可以换成葵花籽油。
#ACA烘焙明星大赛#阿拉棒
食材明细:
主料::低粉260g,鸡蛋2个,
辅料::黄油20g,糖粉50g,芝麻若干,
#ACA烘焙明星大赛#阿拉棒的做法步骤:
1.食材准备好
2.黄油隔碗 放热水中软化
3.软化好后,分次加入糖粉,每次都搅匀。再分次加入蛋液,每次都搅匀。
4.筛入低粉,揉成面团。(不用揉很久,我是揉了一小会,使面粉和蛋液匀了就行)。然后醒半小时。
5.擀面,厚度0.5cm。切成条,抹蛋液(事先预留一些),撒芝麻。
6.中层偏下,180℃,22分钟。
7.成啦!
#ACA烘焙明星大赛#核桃磨牙棒
食材明细:
主料::低筋粉120g,核桃3个,鸡蛋1个,核桃油10g,
辅料::白糖15g,盐1g,
#ACA烘焙明星大赛#核桃磨牙棒的做法步骤:
1.核桃仁用料理机打碎
2.打成细碎的颗粒即可,不要搅打过度,以免出油。没有料理机,也可以擀面杖擀碎。
3.鸡蛋、核桃油,糖盐全部倒入盆里,充分搅拌均匀
4.把低筋粉和核桃粉倒入
5.和成面团饧半小时左右。这个面团的比较硬的。
6.把面团擀成宽约8厘米,厚约0.7毫米的片,然后切成约1.5厘米宽的条
7.摆放到烤盘里
8.烤箱160预热后,入烤箱烤25--30分钟,烤到20分钟时要多观察,不要上色太深
9.烤好的核桃磨牙棒,不仅小宝宝爱吃,大宝宝们也是爱不释口哦
小贴士:
烤箱温度可以根据自己家烤箱脾气稍做调整
#ACA烘焙明星大赛#椰奶咖啡棒
食材明细:
主料::低筋面粉120g,无盐黄油60g,速溶咖啡粉3T,细砂糖50g,牛奶1BT,泡打粉1/4T,白芝麻20g,
辅料::椰丝10g,
#ACA烘焙明星大赛#椰奶咖啡棒的做法步骤:
1.低粉中加入泡打粉
2.一起过两遍筛
3.将咖啡粉冲入牛奶中,搅拌均匀,作为咖啡液待用
4.无盐黄油室温软化后,加入细砂糖
5.用打蛋器搅打成均匀奶油糊
6.筛入粉类
7.用橡皮刮刀略微搅拌
8.放入白芝麻和椰丝
9.倒入咖啡液
10.用手捏合成面团
11.将面团放在保鲜膜上,擀成1厘米厚的片状,放入冰箱冷冻半小时左右
12.冷冻后的饼干坯切成条状,烤箱165度预热,放入中层,烤25分钟左右,熄火后利用余温焖10分钟
#ACA烘焙明星大赛#猴子面包
食材明细:
主料::面包粉94克,低粉62克,水186克,蜂蜜21克,酵母1克,
辅料::面包粉86克,低粉58克,酵母1克,黄油113克,盐5克,核桃仁70克,开水四分之一杯,红糖107克,肉桂粉4克,葡萄干70克,朗姆酒2克,
#ACA烘焙明星大赛#猴子面包的做法步骤:
1.食材明细里左边为海绵酵头,将里面的食材一起放入面包桶,启动和面档将酵头充分搅拌。右边的前五项为主面团,将主面团中除黄油、盐外的原料放在一起混匀,倒在海绵酵头上面,不用搅拌,静待发酵
2.酵头发好 就可以和面了,加入盐,启动和面程序,搅拌15分钟后加入黄油,继续搅拌10分钟后将面团发酵至两倍大
3.在海绵酵头发酵的时候就可以准备馅料了,将葡萄干用朗姆酒和开水中泡1小时,沥干备用,核桃170度烤15分钟后切碎
4.在面团发酵的时候准备蘸料,将蘸料原料(辅料后三项)放在一起,用微波炉加热1分钟后拌匀
5.发酵结束后,取出排气
6.将面团分割成14克一个的小剂子
7.分割后的面团立刻滚圆,不需要松弛,直接蘸上酱料
8.放入六寸戚风模具里,铺好一层面团后放上一半的馅料
9.在上面在放一层蘸料的面团,然后放上另一半馅料,剩下的面团蘸料放在最上面放在温暖的地方发酵至两倍大
10.将发酵好的面团放入预热好的烤箱,180度烤40分钟后覆盖锡纸,继续加热10分钟即可。
小贴士:
1、第二部发酵时间室温大约两个小时,发到面粉裂缝,酵头从面粉中冒出来的程度即可。
2、蘸料用微波炉不要加热太久,黄油完全融化的话,蘸料很稀,不太容易挂在面团上,加热一分钟时,黄油大部分融化,搅拌后蘸料比较稠,这样面团就会蘸到比较多的蘸料。
#ACA烘焙明星大赛#派克面包
食材明细:
主料::高筋面粉500g,砂糖20g,鸡蛋100g,盐10g,黄油适量,牛奶200g,干酵母5g,
#ACA烘焙明星大赛#派克面包的做法步骤:
1.将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑有弹性,加入黄油,搅拌面团拉开光滑面膜
2.室温30℃,醒发50分钟
3.将面团擀开
4.切成小块
5.对折
6.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟
7.发酵好,表面刷上蛋液
8.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟,出炉刷上黄油
#ACA烘焙明星大赛#香草面包
食材明细:
主料::高粉200g,鸡蛋1个,牛奶75g,黄油18g,糖35g,
辅料::香草兰豆荚1个,酵母2g,盐2g,
#ACA烘焙明星大赛#香草面包的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.把香草兰豆荚剖开刮出里面的种子。
3.把出了黄油以外的所有原料放如面包机,启动一次和面程序,我家的是20分钟。
4.放入黄油,再起动一个和面程序
5.和好的面团启动发酵程序,发到2倍大手指捅一下不回缩就好。我的只个稍微发过了点。
6.发好的面团,排气分成10个小剂子。
7.擀成椭圆形
8.擀好的面片卷起来
9.再次擀开,卷起来。
10.二次发酵至2倍大,刷上全蛋液,烤箱预热180℃15分钟
11.也有拉丝哦。
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