中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?你不妨看看#ACA烘焙明星大赛#无油低脂豆腐香蕉布朗尼,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::内脂豆腐200克,鸡蛋1个,白砂糖20克,黑巧克力50克,牛奶1大勺,低粉1大勺,成熟香蕉1根,朗姆酒1小勺,
辅料::烤过的核桃25克,
#ACA烘焙明星大赛#无油低脂豆腐香蕉布朗尼的做法步骤:
1.巧克力加牛奶,小火加热至巧克力融化拌匀。
2.豆腐滤干水(我这个感觉还可以再滤去一点水,不是很干)。
3.香蕉捣成泥。
4.豆腐加糖和鸡蛋。
5.用打蛋器打匀(用深一点的盆,我这个太浅了)。
6.加入巧克力液和香蕉打匀。
7.筛入低粉,加入朗姆酒拌匀。
8.倒入模具中,撒上事先烤好的核桃,180度45分钟左右。凉后冷藏过夜。
9.成品
10.成品
小贴士:
糖量可根据香蕉和巧克力的适度减少。
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#ACA烘焙明星大赛#奶酪布朗尼蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪110g,高粉60g,糖80g,鸡蛋3个,黄油100g,巧克力140g,
辅料::熟核桃仁20g,
#ACA烘焙明星大赛#奶酪布朗尼蛋糕的做法步骤:
1.将黑巧克力、黄油、60克糖放在容器里,隔热水至融化状态
2.融化后的巧克力黄油溶液稍放凉后,加入两个鸡蛋并搅拌均匀
3.筛入高粉,搅拌均匀
4.加入熟核桃仁,搅拌均匀,放在一旁备用
5.奶油奶酪室温软化后加入剩下的20克糖
6.用打蛋器就奶酪打至顺滑,加入一个鸡蛋
7.继续用打蛋器搅打均匀备用
8.模具内抹上黄油,将巧克力蛋糕液倒入,六七分满就可以了
9.再将奶酪液倒在巧克力蛋糕液上至模具八九分满
10.烤箱预热180度,中层,烤40分钟出炉
11.加了奶酪的布朗尼更加香甜
小贴士:
我用的是3个四寸模具,亲们可根据自己模具的大小调整材料用量,这款蛋糕口感非常好但热量相当高,像我这样的胖子真心不敢多吃?
#ACA烘焙明星大赛#核桃布朗尼蛋糕
食材明细:
主料::黄油100G,巧克力90G,核桃50G,蛋糕粉120G,
辅料::鸡蛋2个,可可粉10G,泡打粉2G,白糖80G,
#ACA烘焙明星大赛#核桃布朗尼蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.黄油软化后放进打蛋盆,打入白糖后用打蛋器稍微打发下
3.鸡蛋液打散后分两次加入黄油中,搅拌融合顺滑
4.巧克力隔水溶化后和可可粉一起倒入黄油中,继续搅拌均匀
5.加入蛋糕粉和泡打粉
6.用刮勺切拌好后再加入一半的核桃仁碎
7.面糊倒入烤盘中,上面再撒上核桃仁
8.入170度的烤箱25分钟左右出炉即可
小贴士:
核桃仁可事先烤熟点更香,我省事用的生核桃仁;
做布朗尼可以不用打发黄油,直接把黄油隔水融化即可。
蛋糕放凉后再出模切块,要不容易散掉。
#ACA烘焙明星大赛#无油低卡燕麦棒
食材明细:
主料::即熟燕麦片100克,全麦粉50克,杏仁片30克,
辅料::蔓越莓干30克,蜂蜜80克,黑芝麻15克,水20克,
#ACA烘焙明星大赛#无油低卡燕麦棒的做法步骤:
1.即熟燕放进预热好的烤箱,150度烤5分钟左右,把燕麦烤制发黄变脆。
2.杏仁片也烤脆。
3.蔓越莓干切碎些备用。
4.烤好燕麦、杏仁片、全麦粉、蔓越莓装进容器。
5.加入蜂蜜。
6.一点点加入水拌匀。
7.装入模具烤盘,用手压实。入烤箱170度中层烤半小时,时间长度要看所制棒棒的厚度来决定,薄了时间适当缩短。
8.凉了切开,大小随意。
9.真香
小贴士:
喜欢更脆口感的可以制薄一些,添加配料果干类可以根据自己喜欢选择其它食材。
#ACA烘焙明星大赛#无油低脂酸奶蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉25g,酸奶120g,玉米淀粉15g,鸡蛋3个,
辅料::白砂糖40g,
#ACA烘焙明星大赛#无油低脂酸奶蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离
2.蛋黄里加入酸奶,酸奶最好用自制的,或者浓稠的老酸奶~搅拌均匀~粉类混合,过筛分3次加入~搅拌至细滑无颗粒后,将蛋黄糊过筛~
3.分3次将白砂糖加入蛋清中,蛋清打发至硬性发泡~
4.打发好的蛋清分次加入过筛好的蛋黄糊中,每次都要搅拌均匀。采用切或者翻炒的方式混合,不要划圈,以免消泡
5.搅拌至顺滑,倒入6寸模具中,震荡几下,震出大气泡
6.烤箱预热150℃,采用水浴加热法,在烤架下放置满水的烤盘,或者用锡纸包裹模具直接放在满水的烤盘中烤。我选择了第一种方法,上下火约40分钟左右,按照烤箱调整时间
7.烤至炒面金黄,若上色过快可加锡纸。完全冷却后入冰箱冷藏2小时以上,开吃~
小贴士:
加了酸奶让蛋糕特别绵软~口感和轻乳酪蛋糕一样,却没有那么多卡路里~若模具沾底可在模具中加油纸~
#ACA烘焙明星大赛#——无糖低脂萌兔面包
食材明细:
主料::高筋粉300g,醪糟100g,
辅料::橄榄油15g,耐高糖酵母4g,盐2g,火腿肠6根,巧克力豆少许,牛奶110g,
#ACA烘焙明星大赛#——无糖低脂萌兔面包的做法步骤:
1.准备食材:高筋粉300克、醪糟100克、牛奶110克、橄榄油15克、盐2克、火腿肠6根、巧克力豆少许,耐高糖酵母4克。
2.称300克高筋粉放入厨师机内胆然后加入100克醪糟
3.再加入110克牛奶、2克盐、4克耐高糖酵母、15克橄榄油。
4.用厨师机2档揉面10分钟
5.揉到能拉出大片薄膜就可以了。
6.将面团整理一下盖上湿布发酵。
7.发教到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就可以了。
8.将面团倒在案板上揉圆排气后平分成六份然后分别滚圆,盖湿布松弛10分钟。
9.松弛好的面团擀成椭圆形
10.将椭圆形面皮横过来卷起,底边捏死。
11.都卷好以后分三次搓成长条。
12.将长条对折一下,如图在上端横放一根火腿肠,然后将下面两根面条分别插到对折点的洞里,整理一下即可。
13.都做好以后摆放在烤盘里盖上保鲜膜二次发酵
14.发酵到明显长大后把巧克力豆轻轻按在横着的那根面条上当做眼睛。
15.表面轻刷一层蛋液
16.放入180度预热好的烤箱烤22分钟
17.时间到了及时取出烤盘,面包放在烤网上晾凉密闭保存。
小贴士:
看到面包上色就及时加盖锡纸以免糊了,烤制时间要根据自家烤箱实际温度斟酌。
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