食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编现在向你推荐#ACA烘焙明星大栋# 豆渣肉松黄油曲奇,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::黄油65克,牛奶15克,糖粉33克,鸡蛋25克,细砂糖18克,低筋面粉100克,
辅料::豆渣肉松15克,
#ACA烘焙明星大栋# 豆渣肉松黄油曲奇的做法步骤:
1.提前准备好食材
2.秤好豆渣肉松
3.软化的黄油切小丁打至顺滑
4.加入糖粉和细砂糖
5.打至变白蓬松后分次加入全蛋液再打至顺滑
6.再分次加入牛奶同样打至顺滑
7.筛入低筋面粉
8.最后倒入豆渣肉松
9.用刮刀轻轻拌匀
10.装入装有裱花嘴的裱花袋备用
11.在不粘烤盘上挤上曲奇坯
12.送入预热好的烤箱第三层:190度上下火,烤16分钟
13.至表面金黄取出烤盘待凉
14.配上一杯牛奶享受不一样的下午茶
小贴士:
1、黄油需提前软化
2、加入牛奶和全蛋液时:需分次加入每加一次用慢速打匀后,再加下一次否则容易水油分离
3、烤制温度和时间,视自家烤箱情况掌握
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#ACA烘焙明星大赛#黄油可可曲奇饼干
食材明细:
主料::黄油70克,糖粉45克,低筋面粉95克,淡奶油30克,
辅料::可可粉8克,
#ACA烘焙明星大赛#黄油可可曲奇饼干的做法步骤:
1.将可可粉、低筋面粉混合用网筛过筛备用。
2.将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。
3.加入糖粉用电动打蛋器低速打搅均匀。
4.分3次加入淡奶油,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。
5.打至黄油体积彭大1倍、色泽变浅黄时,加入过筛的粉类。
6.用橡皮刮刀搅拌均匀至看不到面粉即可,注意不要过度搅拌。
7.用裱花袋装上裱花嘴,裱花袋套入一个高的杯子里,装入饼干面糊。用刮板将面糊推向花嘴方向。
8.烤盘上可垫硅胶烤垫,我没垫。左手握裱花袋,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。挤好的曲奇中间要保持一定的距离,因为烘烤时饼干会膨胀。
9.烤箱175度预热,175度上下火,烤盘放中层,烤20分钟。
10.成品
11.成品
12.成品
#ACA烘焙明星大赛#可可曲奇
食材明细:
主料::黄油75克,糖粉50克,低筋面粉100克,牛奶28克,
辅料::可可粉10克,
#ACA烘焙明星大赛#可可曲奇的做法步骤:
1.将可可粉、低筋面粉混合用网筛过筛备用。
2.将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。
3.加入糖粉用电动打蛋器低速打搅均匀。
4.分3次加入牛奶,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。
5.打至黄油体积彭大1倍、色泽变浅黄时,加入过筛的粉类。
6.用橡皮刮刀搅拌均匀至看不到面粉即可,注意不要过度搅拌。
7.用裱花袋装上裱花嘴,裱花袋套入一个高的杯子里,装入饼干面糊。用刮板将面糊推向花嘴方向。
8. 烤盘上垫上硅胶烤垫,左手握裱花袋,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。挤好的曲奇中间要保持一定的距离,因为烘烤时饼干会膨胀。
9.烤箱175度预热,175度上下火,烤盘放中层,烤20分钟。
10.刚烤好的饼干是软的,要移至烤网上凉凉,就会变的酥脆。
11.成品
12.成品
#ACA烘焙明星大赛# 奶油曲奇
食材明细:
主料::黄油125克,淡奶油90克,食盐1小撮,
辅料::糖粉60克,低筋面粉180克,
#ACA烘焙明星大赛# 奶油曲奇的做法步骤:
1.准备好食材
2.软化的黄油中,加少许食盐
3.打至顺滑后,加入糖粉,打至蓬松转白
4.分次加入淡奶油,打至完全融哈再加下一次
5.筛入低筋面粉
6.用刮刀轻轻地拌于无干粉,并装入裱花袋
7.均匀挤在铺有油纸的烤盘中
8.送入预热好的烤箱中下层:选择曲奇一键操作,最后几分钟注意观察
小贴士:
1、黄油必须软化到位,否则不仅影响曲奇的花型,更影响酥脆的口感
2、淡奶油需提前取出,加至室温相仿
3、需分次加入淡奶油,否则容易油水分离,且需打至完全融合后再加下一次
4、时间和温度可视自家烤箱的情况来定
#ACA烘焙明星大赛#咖啡曲奇
食材明细:
主料::低粉200克,即食咖啡粉20克,
辅料::黄油110克,淡奶油100克,红糖粉50克,盐2克,
#ACA烘焙明星大赛#咖啡曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化后用打蛋器打至膨胀,将切碎的红糖粉倒进去
2.用打蛋器将红糖打至融化
3.加入淡奶油,继续搅打至完全混合
4.将低粉和咖啡粉筛进去
5.用刮刀翻拌均匀
6.用刮刀翻拌均匀
7.放入预热好的烤箱,180度,13分钟
8.放凉即可
小贴士:
1、红糖最好选用粉状,如果是红糖块自己加工的话,最好用料理机打碎,我用刀子切的,结果还是有大颗粒,容易堵住裱花嘴,影响挤花。
2、烤的时间要根据实际调整,烤的过程中仔细观察,表面变得微黄即可。
#ACA烘焙明星大赛#肉松面包
食材明细:
主料::高筋粉230克,鸡蛋1个,牛奶100克,酵母4克,精盐2克,温水50克,黄油20克,肉松适量,黑芝麻食量,小香葱适量,沙拉酱适量,
辅料::蛋液适量,
#ACA烘焙明星大赛#肉松面包的做法步骤:
1.准备好用料,称出用量
2.将面粉、鸡蛋、酵母、糖、牛奶、盐全部放在一个盆子里,慢慢加入温水
3.和成光滑的面团
4.加入软化的黄油
5.反复的揉搓,将面团揉到扩展阶段(如果有面包机就可以交给它啦)
6.放入盆里,盖好保鲜膜,醒发大约一个半小时,醒好的面团,涨到两倍大,用手指在中间戳个洞,不回缩不塌陷
7.醒发好的面团充分排气
8.将面团擀成长方形
9.放入烤盘里,入烤箱,设定发酵档,醒发二十分钟
10.醒发好后用小叉子戳出小洞
11.刷上一层蛋液,撒上葱花和黑芝麻
12.入烤箱180度,中层,烤13分钟,表面上色即可
13.烤好刚出炉的面包
14.在上面铺一张油纸,油纸上放晾网,将面包倒扣过来,拿开模具
15.上面再放上一张油,晾酱
16.晾到微凉时,在反面抹上一层沙拉酱,然后撒一层肉松
17.切段后合在一起,在边缘处抹沙拉酱,
18.沾上肉松即可
19.好吃的肉松面包就做好啦
20.成品图
小贴士:
肉松和沙拉酱都可以自制,烤箱温度可根据自家烤箱特点设置,面包上色既可,面团也可自然醒发,温度决定时间
#ACA烘焙明星大赛#自制肉松
食材明细:
主料::猪瘦肉500克,姜1块,大葱1根,八角1个,料酒1小勺,盐5克,白糖20克,生抽15克,植物油15克,鸡精适量,
#ACA烘焙明星大赛#自制肉松的做法步骤:
1.将肉洗净切成小块,放入凉水锅.煮开后将肉取出用清水冲洗干净。
2.再放入高压锅,加入姜(拍破)、葱(打结)、八角、料酒,盖上盖加压气阀,中火上气后压45-50分钟。
3.凉后取出肉块撕碎(尽量撕碎些),放入炒锅,加入盐、糖、生抽、油、鸡精。小火,并用筷子不停翻拌至水份干,呈蓬松状即可出锅。
4.面包机做法:将撕碎的肉放入面包桶,加入盐、糖、生抽、油、鸡精,开启果酱程序(开盖操作)结束后,如果肉松没完全干,再放入炒锅用小火炒干即可。
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