中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?小编特别为你收集的“#ACA烘焙明星大赛#抹茶圣诞树吐司蛋糕”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::水140克,酵母粉3克,高筋粉300克,糖30克,盐2克,抹茶粉8克,
辅料::蛋清3个,细砂糖30克,牛奶80克,低筋粉70克,色拉油80克,柠檬汁少许,
#ACA烘焙明星大赛#抹茶圣诞树吐司蛋糕的做法步骤:
1.将主料中所有材料用面包机揉成团,发酵到两倍大后,取出揉去气泡,静置饧面
2.揉成长条卷起,放在吐司盒内,二次发酵
3.二次发酵到八分满
4.盖好盖子,入烤箱中层,上下火150度左右,烤40分钟左右
5.取出晾凉切片
6.用圣诞树形状的饼干模在每一片中间取一块
7.吐司盒内铺好油纸,将抠好的树形吐司竖立在中间
8.牛奶和色拉油混合,乳化均匀后筛入低粉拌匀
9.蛋清加柠檬汁和细砂糖打发到硬性发泡后,与蛋糕糊混合好
10.倒在吐司模具中,颠出气泡
11.入预热好的烤箱中层,上下火150度烤40分钟左右
12.取出晾凉,撕掉油纸,切片后筛少许糖粉就可以了
小贴士:
也可以增加蛋糕部分的量,填满整个模具,成品就是四方形的蛋糕包住中间的圣诞树形状。
97Msw.com相关知识
#ACA烘焙明星大赛#巧克力甜甜圈圣诞树
食材明细:
主料::酵母粉4克,水160克,高筋粉330克,糖30克,盐2克,鸡蛋1个,黄油10克,
辅料::巧克力适量,装饰糖少许,
#ACA烘焙明星大赛#巧克力甜甜圈圣诞树的做法步骤:
1.按普通面包的做法,将主料(黄油外)依次放入面包桶内,进行和面程序
2.完成一次和面程序后,加入室温软化的黄油,重复和面到能拉出手套膜。黄油不可用微波炉融化,会影响出膜。
3.发酵到两倍大小
4.取出,揉面排气,静置饧面20分钟左右
5.擀成薄片,用大小不同的圆形杯口,扣出形状后,内里用刀尖切放射形,边缘不要切断
6.将中间的八角朝外拉开
7.全部这样处理好,入烤箱进行二次发酵到两倍大后,中层上下火150度烤10分钟左右
8.取出,晾凉后表面用隔水融化的巧克力,装入剪口裱花袋中,挤在表面,同时洒少许装饰糖装饰即可
#柏翠大赛#圣诞树蛋糕吐司(1)
食材明细:
主料::牛奶170克,酵母粉3克,高筋粉300克,细砂糖30克,盐1克,抹茶粉少许,鸡蛋1个,
辅料::蛋清3个,细砂糖40克,牛奶100克,色拉油80克,低筋粉70克,柠檬汁少许,糖粉少许,
#柏翠大赛#圣诞树蛋糕吐司的做法步骤:
1.将主料中的材料依次放入柏翠面包机桶内
2.随意选择一个面包程序启动,自动和面、醒面、发酵
3.第一次发酵到两倍大后,停止程序,取出面团揉去气泡,静置饧面
4.揉成长条卷起,放在吐司盒内,进行二次发酵
5.二次发酵到八分满时,盖好盖子,入柏翠烤箱中层,上下火150度左右,烤35分钟左右
6.取出晾凉,切片
7.用圣诞树形状的饼干模在每一片中间取一块
8.吐司盒内铺好油纸,将抠好的树形吐司竖立在中间
9.牛奶和色拉油混合,乳化均匀后筛入低粉拌匀。蛋清加柠檬汁和细砂糖打发到硬性发泡后,与蛋糕糊混合好
10.倒在吐司模具中,颠出气泡
11.入预热好的烤箱中层,上下火150度烤40分钟左右
12.取出晾凉,撕掉油纸,切片后筛少许糖粉就可以
抹茶酸奶圣诞树蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉34克,玉米淀粉20克,抹茶粉10克,酸奶200克,黄油48克,细砂糖60克,鸡蛋4个,
辅料::糖霜适量,糖珠适量,椰蓉适量,
抹茶酸奶圣诞树蛋糕的做法步骤:
1.我用的是很厚的原味酸奶
2.将黄油切小块加热融化后与酸奶混合搅拌均匀
3.分四次加入4个蛋黄,每加一个拌匀后再加入下一次蛋黄
4.将低筋面粉与玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中
5.再筛入抹茶粉
6.搅拌均匀备用
7.分三次加入细砂糖,将蛋清打发至湿性发泡,提起打蛋器有弯曲的小尖钩
8.将三分之一打发好的蛋清加入抹茶蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀
9.再倒回到剩余的蛋清中
10.翻拌均匀
11.模具提前刷上黄油
12.把面糊倒入模具中,轻轻震出气泡,把模具放在烤盘上,烤盘里注入约1厘米高度左右热水
13.烤箱预热170度,放入模具。烤箱中层烤约50分钟左右即可
14.在看到蛋糕上色后,盖上锡纸,这是烤好出炉的样子
15.倒扣脱模,很方便
16.用糖霜、糖珠、椰蓉装饰一下
小贴士:
用的水浴法做的抹茶酸奶圣诞树蛋糕,口感有点像芝士,不过没那么腻口
我的方子的量刚好做了2个圣诞树蛋糕
烫面抹茶海棉蛋糕圣诞树
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉50克,玉米油40克,抹茶粉5克,细砂糖10克,
辅料::细砂糖40克,牛奶50克,盐1克,淡奶油100克,巧克力彩糖适量,
烫面抹茶海棉蛋糕圣诞树的做法步骤:
1.低筋面粉加抹茶粉,先混合均匀,再过筛
2.三个鸡蛋分离,一个全蛋加三个蛋黄,混合搅拌均匀
3.将混合好的蛋液加入牛奶,再混合搅拌均匀
4.玉米油放入锅里,小火烧到冒泡,关火,稍微放一会儿
5.再加入刚刚过筛好的抹茶面粉,搅拌成烫面团
6.一直搅拌到成顺滑状态即可,稍微放凉
7.将烫面团倒人蛋液里,用手动打蛋器,搅拌成流动面糊即可
8.蛋白分三次加入细砂糖,将蛋白打发至9分状态,湿性偏干性即可,这时候去先预热烤箱,Ukoeo 蒸烤箱,连上wifi ,用手机调好,上下火170度预热5分钟
9.取1/3的蛋白到蛋黄糊里,用手动打蛋器进行混合搅拌均匀
10.将面糊倒入剩下的2/3蛋白里,用刮刀进行混合切拌均匀
11.将面糊倒入圣诞树模具里面,倒8分满就好,在桌面上震震即可,剩下的面糊倒入纸杯里烤
12.放入预热好的ukoeo 蒸烤箱里,先170度10分钟,再150度40分钟
13.时间到了后,用牙签插入带出来,如果没带面糊出来即熟透了,如果带面糊出来即没熟透,继续烘烤5到10分钟
15.脱膜后,淡奶油加细砂糖打发至9分状态,装入裱花袋里,挤上表面喜欢的状态,表面再用彩色装饰糖装饰下就好,美美的圣诞树就呈现出来了
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